5.3《合理的膳食》课件

第3节合理的膳食CONTENTS新课导入不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？学习目标1.说明合理膳食的基本原则；2.尝试设计一份营养合理的食谱。我不喜欢吃萝卜！也不喜欢吃青菜！我要吃肉！不对！我们应该多吃水果蔬菜补充维生素！吃肉会长胖的！我们正在长身体，应该多喝牛奶，多吃鸡蛋！1反思你的一日食谱活动一：今天我当家！1.假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？（请将你欲选择的食物拖到相应选框中）展示交流：1.介绍你选购的三餐食物2.说出你选择搭配的理由营养学家建议：一个成年人每天应摄入：米、面等谷类食物300—500克；蔬菜类400—500克、水果类100—200克；鱼、禽、肉、蛋类食物125—200克；豆奶类50—100克；烹调用油不超过25克，食盐不超过6克。小资料全天热量分配以早餐30%、午餐40%、晚餐30%为宜。不同体质、不同年龄、不同活动量的人需要的各种营养物质的量不同。2将设计的食谱修订得更加合理回顾旧知食品中含有哪些营养物质呢？糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水食物中的六大营养物质“第七类营养素”——膳食纤维“第七类营养素”膳食纤维1.能促进肠道蠕动，使肠道有害物质迅速排出。2.能促进胆固醇的代谢，有利于预防心血管疾病。3.既可以消除饥饿感，又不会增加体重。科学的食谱要兼顾一下三个方面：食物中各类营养物质的种类要全面，比例要适当每天早、中、晚三餐的热量分配要合理，全天的热量要适当饮食要粗细搭配，食物品种要多样化运用所学知识，与小组同学合作修改你在本章第1节学习中设计的食谱。活动二：修订食谱早餐中餐晚餐主要食品水果饮料其他三餐食品种类交流各自修订的食谱，说明修订的理由。通过修订，纠正原食谱中不合理、不科学的地方，比如偏食、挑食造成某些营养物质的却反、比例不恰当、能量不均衡等，使自己的食谱更加科学合理。3青少年的合理膳食自主学习1、青少年合理膳食的基本原则是什么？2、为什么饮食要这样搭配才合理？阅读课本P81-82，独立思考下列问题，并在课本上划出相应要点：我是小医生要求：1.【分析讨论】每组4个病例都要分析讨论，小组同学人人发言，将意见汇总至组长处，高效合作解决问题。2.【展示互评】每组推荐一个发言人，预备全班展示本组讨论结果。第1、2组准备展示病例1，第3、4组准备展示病例2，第5、6组准备展示病例3，第7组准备展示病例4。病例1：苏州女孩小小每天米饭只吃一口或干脆不吃。导致便秘、极度消瘦、肠胃功能紊乱，需要慢慢调养，才有可能恢复。思考：小小生病的原因是什么？如果你是医生，你会给小小什么建议？主副食合理搭配主食：谷类副食：肉类、豆类、蔬菜类富含糖类和蛋白质，主要的能量来源富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质病例2：某公司王经理在一次体检中发现：血糖和血脂都偏高，经常有消化不良的症状。经医生询问得知：他平时吃的都是市场上最好的精米精面，饮食方面也是以肉类为主。思考：如果你是医生，你能找出老王的病因吗？有什么合理的建议呢？粗粮（大麦、高粱等）细粮富含维生素B1(预防消化不良或脚气病)和维生素E小麦水稻燕麦紫米豆类粗细粮合理搭配荤素合理搭配肉、禽、鱼、奶等荤食含丰富的蛋白质和脂肪以及多种维生素和无机盐。蔬菜、水果等素食可以给人体提供多种维生素、无机盐和膳食纤维。思考：小李为什么会头晕目眩、胃痛难忍？你会给小李什么建议呢？病例3：小李同学长期不吃早饭，某天上课时小李突然感觉头晕目眩、胃痛难忍。早上的工作、学习需要消耗大量的能量。早起后胃处于排空状态，如果不吃早餐，没有足够的能量供应，人体会头晕乏力，记忆力下降，影响上午的学习和工作效率。三餐合理搭配早餐午餐晚餐早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右；病例4：思考：为什么现在许多青少年都是“小胖墩”？许多人成年人都有“啤酒肚”？作为医生，你会给他们什么建议呢？饮食要定时定量人体所吃的食物平均3-4个小时就会被消化吸收，所以要定时补充；而饮食定量是为了保护我们的胃。植物油不超过25g盐不超过6g鱼、禽、肉、蛋类125-200g豆奶类50-100g蔬菜类400-500g水果类100-200g主食300-500g小结合理搭配；合理搭配；合理搭配；合理搭配；饮食要。主副食粗细粮荤素三餐定时定量青少年合理膳食要做到：下面哪些是不良饮食习惯？1.一日三餐定时定量，荤素合理搭配。2.经常不按时就餐，零食不断，影响正餐3.挑食、偏食，爱吃垃圾食品4.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水5.主食以米饭为主，同时搭配玉米等粗粮。本课小结主副食合理搭配粗细粮合理搭配荤素合理搭配三餐合理搭配饮食要定时定量青少年的合理饮食要做到：随堂反馈1．某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（）A．素炒豆角B．牛奶C．红焖羊肉D．炒鸡蛋A2．下列饮食习惯中，合理的是（）A．因贪睡而经常不吃早餐B．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C．只吃自己喜欢的食物D．合理营养，平衡膳食D拓展延伸垃圾食品：指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。吃出来的“癌症”退出科学的食谱既要比例恰当、营养全面，也要注意热量的合理分配。