凤居轩CIS设计2（PPT62页)

LOGO鳳居軒CIS設計导入原因首先导入理念识别系统，能明确企业经营的总方向，有利于企业文化的建设，加强企业的精神文明教育，增强企业凝聚力，使企业职工明确自己的职责，增强企业责任感；其次，导入行为识别系统，确定企业管理框架以及员工规范等，有利于形成统一的企业形象。企业管理层及企业员工作为企业理念的实践主体，也是视觉识别系统，听觉识别系统，环境识别系统的时间主体。在导入理念识别系统的基础上确定行为识别系统是实现其它识别系统导入的前提条件。烹制健康美味还原食物自然味道秀美的园林风光招徕顾客，美味健康的菜肴留住顾客，体贴周到的服务打动顾客诚信建店信誉为天健康第一服务争先经营理念口号经营方针员工手册旨在使员工了解自己的责任、利益与义务。并作为在本店就职期间的行为指南。这不仅是餐厅现代化管理所必需的规章制度，而且也是员工切身利益之所在。因此，希望全体员工都有责任、义务维护它的尊严，保证它的实施。录用1、新招员工经考试合格后上岗，上岗后试用期三个月；试用期满酒店可根据员工的工作表现确定是否正式录用，并签订劳动合同。2、录用员工全部实行合同制，通过签订劳动合同与本餐厅确定劳动关系。需续签合同的员工必须由员工本人在劳动合同期满一个月前向本店提出申请，由双方协商进行。3、合同到期即自然终止，本店与员工之间的劳动关系自动解除。员工要求辞职须提前一个月向本店提出书面辞呈，经批准后生效并按合同规定向本店交付违约金。考勤1、所有员工都不得迟到、早退，上下班均要打卡记录其工作时间。任何员工都不允许让别人替代打卡或替代别人打卡。如果考勤卡有误、损坏或丢失，必须立即报告管理员，不得随意涂改或更改。2、员工在休息或下班前不得擅离职守，在工作时间内如有事要离开，须向领导请示，经批准后方可离开。3、员工休病假须持医院证明（急诊例外）向所在部门申请，经批准后方可休假。员工因急诊不能上班，应由本人或亲属在8小时内电话通知所在部门，并在痊愈上班后24小时内持急诊证明补办请假手续。4、员工休事假要提前填写请假条，写明事由和请假的时间，经有关领导批准后，方可休假。服务1、员工必须知道餐厅的目标、价值观、信条和自己的工作范围。2、尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人。3、员工在工作时间不应使用客用设施设备，在任何时间、地点，行动都应该以客为先。4、为满足顾客的需求，充分运用餐厅给你的权力，直至寻求领导的帮助。礼貌：见到客人和同事应该打招呼，问好，并主动询问客人是否需要帮忙。三轻：走路轻、讲话轻、操作轻。安静：有客人在时应该停止内部的对话，转而关注客人的需求。如果在和另外的客人讲话或通电话时，应该用眼神和客人打招呼。由于工作需要乘客用电梯时应该保持安静，不要大声和同事或其他客人讲话。礼让：客人使用餐厅公共设施时应该自觉礼让，让客人优先使用。如让客人优先出入电梯，在走廊通道礼让客人先走等等。方便：服务是为了方便客人。言谈举止1、服务用语规范，讲普通话，音量适度，音质优美，话语清晰。2、使用客人易懂的语言，善于倾听对方的讲话，留心对方的吩咐，不得漫不经心，合适的附和与接话，不能打断对方的谈话，不能忽略敬语。3、举止端庄、文雅、行为得体。不得将手插入口袋。穿着工服时员工不得手挽手，双臂不得抱于胸前或交叉于身后。礼貌用语服务人员在工作中要做到谈吐文雅，语调轻柔，语气亲切，“请”字在先，要讲究语言艺术，根据不同的接待对象，用好尊敬语、问候语、称呼语等。1、与宾客对话时，首先要面带微笑地倾听，并通过关注的目光进行感情交流，或通过点头和简短的提问、插话表示你对宾客谈话的注意和兴趣。为了表示对宾客的尊重，一般应站立说话。2、在表达同一种意思时，由于选择词语的不同，往往会给宾客不同的感受，产生不同的效果。例如：“请往那边走”，使宾客听起来觉得有礼貌；而“往那边走”，去掉“请”字则语气生硬，变成命令式了。因此，要注意选用客气的词语，如您好，欢迎光临、请坐、请稍等、对不起、请原谅、对不起打扰了、对不起让您久等了、再见，欢迎再次光临、祝您一路平安。餐厅规则1、员工工牌员工工牌由餐厅发给，只准本人使用，不得涂改或转让。员工工牌属制服一部分，工作时间必须佩带在制服左上方。如有遗失应立即报告，并办理手续重新申领；员工调换部门时，须到人事部办理更换工牌手续。2、工作服员工上班时应按规定穿着工作服，保持平整清洁；下班不得穿着工作服离店，不允许私自改动服装或转借他人，不允许将工作服带出餐厅私用。3、班前、班中、班后班前：提前十分钟到岗，按照规定要求和标准作好班前准备工作。班中：上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。班后：当班工作结束后，按规定要求作好班清工作，填写相关表格，作好交接工作，经上级检查确认后方可下班。班后任何员工不允许无故在餐厅停留，住店员工不得在面客区域和工作场所逗留。安全守则每个员工都要严格遵守餐厅的安全规定，使每一位顾客和员工都认为在餐厅餐饮、娱乐和工作是安全可靠的。1、作好防护工作：防火、防盗、防食物中毒等。2、顾客至上，安全第一，一切为顾客的人身财产安全着想。3、谁主管，谁负责，当班负责人，就是保卫安全管理人。4、预防为主，对一切不安全的隐患都必须清除。5、外松内紧。使每一位进店客人都感到家的温暖，轻松而不能感到防备森严。礼仪规范1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。补充规定1、员工在岗期间要按规定着装，保持工服清洁，爱惜工服，要避免沾上无法清除的污渍（如墨水、圆珠笔痕等）。2、员工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短裤等不雅观服装进入酒店。3、员工非当班时不得着便装回工作岗位。4、不得偷拿酒店及他人的钱财物品。5、不得向客人索取小费和物品。6、不得在墙壁等地乱涂乱画等等。员工培训培育以人为本,以客为先的服务意识1.提供以人为本的培训内容2.员工的个人魅力的培养3.厨师人员4.为了让餐厅能形成规范化管理，提升餐厅的服务品质，餐厅应定时对员工进行培训，以强化餐厅的优质服务。员工培训具体方案1、在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。2、餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。3、培训的时候，应该通过测试了解每一个员工的个性特点，突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强、或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。4、每半年一次送厨师到指定培训地点进行分类培训，以学习满足消费需求的各项厨师技能。广告活动现代消费中广告可以说是至关重要的因素，加大广告宣传力度，让餐厅达到在经济利益增长的同时，最大程度的达到良好的社会效益。1、通过联通、移动短信平台发布餐厅的宣传信息；2、通过报纸、电视媒体做进一步的宣传信息活动；3、餐厅宣传单的发放；4、条幅、传单、招贴等媒体信息发布快、可修改、费用低，可掀起大的广告攻势，达到增加销售量的目的。在繁忙的工作生活之余，假期和节日是大家放松身心的最佳时机。元旦节、情人节、“五一”“十一”、圣诞节等节日都是商机。现代的青年人大都十分喜欢这些节日，在此期间，他们会和家人走出家门，寻找节日气氛，也会到各大饭店聚会。因此，抓住这个机会，推出一系列的促销活动，吸引更多的顾客，将是一次获利之举。为此，我们可以依据本店的具体环境，策划这样的活动，在稳固老顾客的基础上吸引更多的新顾客，以达到盈利的目的。以“十一”为例：营销目标“十一”是大家外出旅游聚餐的黄金时段，饱览地方名胜之后，尽享健康美食，让省内外新老顾客在“凤居轩”得到游玩后的另一种享受！活动内容1、“十一”国庆氛围的营造1)大门两边各挂一个灯笼，中间是横幅：“国盛家兴小城同乐”2)棚顶挂满装饰性国庆类饰品，使节日气氛更加浓重；3)店内环境布置，红色、喜庆为主。2、人员安排1）迎宾人员及主管（女性）均着红色旗袍；2）服务人员着民族服饰以烘托节日气氛；优惠活动1、幸运桌和幸运雅间活动时间为10月1日——10月7日每晚各抽幸运桌一张，赠送精美小礼品和享受聚餐8.8折优惠；2、提高餐厅的入座率，重点放在家庭聚餐。凡是家庭前来聚餐可参与抽奖，百分之一百中奖，其中有大奖活动吸引消费群体；3、凡在此期间内消费的顾客凭借票据领取特色餐具一套；具体礼品在此活动期间赠送的礼品包括：特色餐具、印有本店标志的挂历等。此外，现代人对健康愈加重视，怎样才能吃的健康以成为人们共同关心的问题，可以准备健康食谱，赠送给顾客，也为此吸引顾客。顾客感受到的惊喜除了促销带来的实惠，还包括购物享受到的优质服务和美好心情。小礼品的限量赠送，进一步渲染国庆的主题氛围，并且有效地加强和顾客的情感联系，提高品牌美誉度。标识标准色为金色，代表着凤凰的高贵，吉祥，也是中国传统的颜色，与我们古典的风格相匹配；辅助色为黑色，庄重而不轻佻，给人以信赖的感觉。标准字起名原因：凤凰居住的地方，一定是山清水秀的森林深处，清幽，高雅