7 生理心理学 摄食行为

摄食行为汤明明[e-mail]主要内容内环境稳态饮水摄食番外——能量平衡营养学7-1内稳态Keyconcept恒定的内部环境是自由生活的必要条件2015/5/23内稳态调节机制四个基本特征：系统变量——需要调节的特性设定点——系统变量的理想数值探测器——用于监控系统变量的数值修正机制——使系统变量恢复的设定点2015/5/242015/5/25内稳态调节举例7-2饮水Keyconcept体液平衡的调节2015/5/262015/5/27体液平衡渗透性口渴细胞间质的浓度上升时出现例如饭菜很咸，引起纯粹的渗透性口渴过多盐分进入血液，高渗血液使水从细胞间质流出，进而引起细胞内水分流向间质感受器位于下丘脑前部，称为终板血管器（OVLT），激活加压素释放，并引起饮水行为2015/5/28容量性口渴血容量减少时出现例如外伤失血、呕吐、腹泻等蒸发作用同时引起容量性和渗透性口渴肾脏感受器途径（血管紧张素浓度升高）大血管和心脏感受器途径（血压下降）2015/5/297-3摄食Keyconcept能量平衡的调节2015/5/210能量储备和消耗（合成代谢、分解代谢）2015/5/211从吃一顿早饭开始早上起床，饥肠辘辘，洗刷完毕，来到食堂。打饭，吃饭，吃饱。头期：对早餐的外观和气味的感知，继而触发自主神经系统，引起口腔唾液分泌和胃内消化液分泌；胃期：开始咀嚼、吞咽，把食物送到胃里，唾液和消化液分泌更剧烈；肠期：胃被充满，部分消化的食物进入小肠，营养物质开始吸收入血液。这次进餐在吃饱了的信号作用下停止。2015/5/212引发进餐的信号社会因素和环境因素一日三餐中午吃多了，晚上少吃点儿但是，如果晚上有人请你吃大餐？生理饥饿信号血糖下降脂缺乏主要的探测器在大脑和肝脏2015/5/213吃饱了的信号胃胃对饥饿感知不那么重要（胃切除仍然能感到饿），但胃扩张对饱足信号很重要胃壁有丰富的机械感受纤维，通过迷走神经上行至脑，激活孤束核神经元，抑制摄食行为肠胃肠协调控制饱足信号（十二指肠空着时，单独让胃膨胀，并不能感到饱；同时注射糖类和脂肪给十二指肠，产生饱腹感）胆囊收缩素（CCK），小肠内的神经元被脂肪等食物中的营养成分刺激后释放CCK，作用于迷走神经，引起饱的感觉肝脏肝脏探测到食物最终被小肠吸收的信号（注射糖类进肝脏，可以引起欺骗性的饱腹感）胰岛素营养入血的信号，新陈代谢的开始2015/5/2142015/5/215摄食行为短期调节的模式假设2015/5/216胰岛素和糖尿病db小鼠2015/5/217长期调节：能量平衡和体脂2015/5/218Ob小鼠的故事——联体实验2015/5/219瘦素的发现DouglasColeman(left)andJeffreyFriedmanpicturedin1995atTheJacksonLaboratory,BarHarbor,Maine.Illustration:CourtesyoftheJacksonLaboratory减肥的事儿哪有这么简单瘦素对治疗先天性ob基因缺乏引起的肥胖症有效但是，这种情况非常罕见（几十个病例而已）瘦素产品开发临床试验宣告失败大多数肥胖症患者体内瘦素水平不降反升瘦素抵抗概念的提出2015/5/2202015/5/221下丘脑与摄食行为2015/5/222控制食欲的下丘脑核团室旁核弓形核2015/5/223下丘脑调节进食和厌食的肽类吃饭是为了活着？——进食的心理动机需要——维持能量平衡，饥饿动机，驱力降低；喜欢——选择喜欢的、美味的食物；需要和喜欢，是摄食行为的两个方面，在大脑内由不同的神经环路调控。第三种情况的存在：为了营养和健康，吃不那么美味、不那么喜欢的食物。（思考一下这是什么神经机制？）2015/5/224多巴胺——摄食与奖赏电刺激中脑边缘系统多巴胺能神经纤维可以引起摄食行为损毁这些神经元或药物阻断多巴胺受体，电刺激则不再能引起摄食行为多巴胺与可口食物带来的愉快感觉有关，即奖赏效应下丘脑外侧区多巴胺能纤维受损，仍保持对食物的愉快感，但不能主动觅食；刺激这些纤维，增加觅食行为，但不改变对可口食物的愉快感。2015/5/2255-HT——摄食与情绪下丘脑内5-HT水平与进食过程的关系主要对碳水化合物的摄入反应，或者可以解释大一新生体重增加的现象提高脑内5-HT水平的药物是强力食欲抑制剂（但副作用强烈）神经性贪食症2015/5/2262015/5/227进食障碍——神经性厌食/贪食症进食障碍——神经性厌食/贪食症神经性贪食症，自我诱导呕吐或腹泻，暴饮暴食，体重下降。厌食症患者也有些伴随贪食行为。贪食症比厌食症常见，且发病率逐年升高。患者体重严重下降，女性月经停止，内分泌紊乱，骨质疏松，易骨折，脑组织萎缩，脑室扩大。治疗效果很差，最终导致自杀或死于并发症。厌食症患者仍然对食物感兴趣，甚至着迷，胰岛素对所见的食物的反应正常，但不进行摄食。社会因素，对变胖的强烈恐惧，常见于年轻女性。大脑中5-HT水平下降，影响抑制进食信号，引起贪食，同时伴有抑郁症状；体重下降引起脑内NPY水平增加，使厌食症患者表现出对食物着迷。2015/5/228进食障碍——肥胖社会习惯、成长经验等，使得我们对自己身体发出的和食物消耗相关的抑制信号越来越不敏感；生存环境改变：人们开始越来越多地外出用餐；现代食品工业使得美味、便利、便宜的高脂食物唾手可得；要求高水平身体活动的工作越来越少，只需要在电脑前坐上一天；代谢效率的个体差异，遗传趋势；瘦素抵抗，年龄因素。2015/5/2292015/5/230番外——营养学角度的能量平衡2015/5/231一日三餐推荐能量比2015/5/232传说中的BMI2015/5/233如何看待BMI2015/5/234体脂含量成年人身体脂肪率bodyfatratio(fat%)男male:10%~20%女female:17%~30%2015/5/235如何消耗能量2015/5/236MOOC推荐