食物中的营养(说课)

食物中的营养本单元按照逐层递进的结构方式编排了“食物中的营养”“消化与吸收”“饮食与健康”3课，前后知识联系紧密，逻辑性强。“食物中的营养”一课中，学生将围绕“我们从食物中可以获得哪些维持生命所需要的营养”展开研究。本课通过调查、统计一天中所吃的的食物，进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要性，为后两课的学习打下基础，所以是十分重要的一课。教材分析科学目标：了解食物中的主要营养成分，及其对人体的重要性。学会用简单的实验方法检验食物中的营养成分。能力目标：1、能够根据食物中所含有的营养成分的不同对一天中的食物进行分类。2、培养学生实验能力，初步学会用实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。情感目标：让学生学会关注自己的身体健康，在日常生活中探究所吃食物中的营养搭配。教学目标教学重点、难点1、知道食物中含有哪些营养成分。2、用实验的方法鉴别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。说教法本节课主要采用游戏激趣法、问题讨论法、实验探究法进行教学。以游戏激趣展开教学，暗示引导；围绕教材重点问题，各抒己见，通过讨论，激发学生学习兴趣；通过实验探究法知道学生掌握食物中的各类营养成分，并能通过实验加以鉴别。观察发现法动手操作法自主探究法合作交流法检测蛋白质实验器材：镊子、酒精灯、鸡蛋白、瘦肉。检测脂肪实验器材：白纸、肥肉、花生、瓜子仁、青菜、黄瓜。检测脂肪实验器材：滴管、碘酒、熟蛋白、米饭、馒头、面包片、土豆。说教学过程首先游戏引入新课，激发学生学习探究的兴趣和积极性，让学生体会到科学来自生活，达到我们生活中处处充满科学的目的。接着通过三项活动探究新知：说教学过程活动一：通过课前查找资料、老师深入浅出的讲解，师生之间、生生之间的交流等一系列教学活动，让学生充分认识到食物中含有哪些营养成分及其作用。活动二：用三个实验来辨别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。在这一环节中，充分发挥学生的动手操作能力，初步培养学生的实验能力。设计意图：实验是科学的生命线，倡导实验和探究性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。理解营养成分的名称并牢固掌握实验过程是本节课的重点和难点。在这里，我让学生猜想，在进行小组讨论汇报，要求他们说清楚方案设计的理由，然后组织学生进行实验和探究。在学生汇报时，我引导他们对实验现象进行仔细观察，分析，最后做出合理的解释，形成结论。这样设计的目的是，让学生在动手之前先动脑，动手之前先动脑，在给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察、分析和概括能力。在这一环节中，我采用启发引导法，实验观察法，交流讨论法的教学方法组织学生进行探究，始终处于引导地位。活动三：进行课外延伸，通过对食物中的营养成分的了解，点出我们在日常生活中要均衡膳食，健康饮食，让学生意识到养成不挑食的饮食习惯的重要性。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水七大营养成分。食物中的营养蛋白质----人体主要成分人体能量来源调节人体机能水----人体不可缺少脂肪糖类维生素矿物质--------淀粉活动二:辨别食物中的营养成分1、用三个魔术（实验）来辨别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。2、完成记录表。魔术一：不声不响观魔术蛋白质，哪里逃！用酒精灯烧烤熟蛋白和瘦肉片…………温馨提示：烧烤的瘦肉片宜少不宜多，只要能闻出臭味即可！实验完毕整理器材和清洗小手！方法:1、用镊子夹住瘦肉片、熟蛋白和蔬菜叶儿。2、用酒精灯烧烤，一会儿就能闻到一股烧毛发丝的臭味这是蛋白质烧焦后发出的气味，说明含有蛋白质，反之则没有。3、把记录写在书上的46页左上角。魔术二：静观其变,脂肪出现温馨提示：1、注意挤压力度2、注意区分每种食物的位置3、实验完毕，材料整理4、清洗小手参考方法：用肥肉片，花生，向日葵籽儿，蔬菜叶儿等在纸上用力涂抹，若有油渍出现则说明含有脂肪，反之则没有。魔术三：见证奇迹的时刻淀粉会变色温馨提示：1、使用试管时注意轻拿轻放。2、滴液时试管头部与食物不能相碰。3、马铃薯应切开，碘酒应滴在切开的断面上。4、整理器材，清洗小手。参考方法：1、先观察碘酒颜色为褐色（碘酒遇到淀粉会变成蓝紫色）。2、将碘酒滴在米饭，面包，马铃薯，黄瓜上，若变为蓝紫色则说明含有淀粉，反之则没有。实验名称实验现象是否留下油渍遇碘酒是否变色结论有油渍无油渍变色不变色肥肉含有丰富脂肪的食物（）。含有丰富淀粉的食物（）。花生向日葵籽蔬菜叶面包片土豆黄瓜实验记录表是在表格内画“√”，否在表格内画“ⅹ”。2、汇报小结。3、讨论：如何才能知道食物中是否含有维生素和矿物质？看相关资料或标签等可以知道食物中是否含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素等营养成分。作业：拿出自己上节课的“一天的食物”记录卡，运用所学知识为自己和家人设计一份科学的、营养美味的一日三餐食谱表。谢谢指导!