中厨节能

中厨厨房节能措施1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗，不可用水直接冲洗；2、合理安排工作，对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻，不许用水冲式解冻；3、对带泥土多的蔬菜及较为难清洗的动物内脏应由供应商清洗干净后再送货；4、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制，避免零星蒸制浪费蒸汽，对只需保温的食品应及时将蒸汽门关小，对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单，严禁带故障操作，以免浪费更多蒸汽；5、炒菜完毕及时关闭风机，不炒菜时只开一组照明灯；6、减少开冰箱门的次数，放入冰箱的食品码放不要过于拥挤，保证冷气循环通畅，勤于除霜，以降低耗电量7,人走熄灯8，下班关闭所有煤气。空调，及水开关。9，宴会厨房凉菜间平板雪柜没用要关闭。