粤菜简介PPT.ppt

“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。粤菜代表•文昌鸡•蚝皇凤爪•麒麟鲈鱼•皮片乳猪•炸子鸡•什锦冬瓜帽•清风送爽•炊太极虾•柠檬鸭•海棠冬菇•冬瓜薏米煲鸭•佛手排骨文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。美味啊！著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。•蚝•皇•凤•爪著名广东地方菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软、肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。造型别致，一清二楚，赏心悦目。造形美观、鲜嫩清馥。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。鸭绵软，汤味美。。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。叉烧芙蓉蛋饭•鲍汁全家福•