民俗礼仪

民俗礼仪•我国是一个统一的多民族的国家，共有56个民族。汉族约占全国总人口的94％，所以在习惯上就把除汉族以外的其他民族，称为少数民族。少数民族人口不多，但分布极广，约占全国总面积的50％一60％。中国宪法规定•各民族“都有保持或改革自己风俗习惯的自由”。无论是保持还是改革自己的风俗习惯，都是各民族的平等权利和民主权利。尊重各民族的风俗习惯，有利于各民族平等与团结，有利于对民族传统文化的保护和发展。中国刑法第147条规定•国家工作人员非法侵犯少数民族风俗习，情节严重的，处2年以下有期徒刑或者拘役。(一)尊重少数民族饮食习惯(二)尊重和照顾少数民族年节习惯(三)尊重少数民族婚姻习惯(四)尊重少数民族丧葬习俗(五)大众传播媒介中防止侵犯少数民族风俗习惯的事情发生(六)尊重少数民族改革自己风俗习惯的自由一、内蒙古概况二、蒙古族习俗•(一)蒙古族•蒙古族共有近500余万人口，其中有200多万人聚居在内蒙古自治区，其他分布在辽宁、吉林、黑龙江、甘肃、青海、宁夏、河北、河南等省(区)。语言属于阿尔泰语系、蒙古语族、有文字，信喇嘛教。•蒙古族人民属于游牧民族，•广袤无垠的大草原培养了他•们豪放、粗犷、开朗的性格。•蒙古族礼仪•热情好客，待人诚恳（嗅鼻烟）•以右手放在胸部微微鞠躬，左手指门，请客人先•敬送的礼品每类都要成双成对，送接礼品、茶酒都要用双手，不应用单手，更不能用左手。•对老人很尊敬，尤其是对85岁以上的老人，每逢他们过生日时，大家都会真诚地为他们庆寿，有时还会惊动方圆几百里的人带上礼品来向老人祝贺生日。•饮食习惯•蒙古族以牛、羊肉和奶制品为主食，喜吃烧肉，手扒肉和酸奶等。•早餐多为奶茶、馍馍和酥油；中餐不定时，谁饿谁吃；晚餐吃肉，并有面条汤，饮料有马奶、牛奶。•蒙古喜欢饮砖茶，冬季喜吃泡手酒，夏季多饮奶子酒，亦喝烈性酒；•农区以米面为主食，喜吃包子、饺子、蒙古馅饼、炒面等等。•蒙古族的传统食品分为白食和红食两种，白食是牛、羊、马、骆驼的奶制品。用白食待客是最高的礼遇。红食是牛、羊等牲畜的肉食品，红食中最多的是羊肉，花样甚多，如手扒羊肉、全羊席等。•蒙古族对不同的客人奉敬不同的羊肉。奉敬老人是羊大腿，对年轻客人奉敬羊肠巴骨和肘子肉，对小孩则让啃羊小腿，来的若是女宾最优惠，敬奉肉满膘肥的羊脯。•禁忌：•牧区的蒙民，一般不食各种鱼类、鸡鸭、虾蟹和动物内脏等；但在农业区，尤其是汉民较多地区的蒙民偶尔也食用一些。回族•回族是一个人口较多、分布较广的民族。主要分布在宁夏回族自治区。除此以外，甘肃、河北、河南、河北、青海、山东、云南、安徽、辽宁及新疆等地，都有不少回民居住。回族使用汉语文。•回族人信奉伊斯兰教，伊斯兰教对穆斯林(伊斯兰教信徒)的日常生活做了种种规定，伊斯兰教的教规和民族习俗已经融合，不论是否信教，其礼节礼仪都明显地表现出伊斯兰的特点。有念经、礼拜、封斋等仪式，还要缴纳“天课”(宗教税)。•在礼俗方面，有尊敬长者；禁止用食物开玩笑；不用禁忌的东西做比喻；禁止背后议论别人的短处；外出必须开戴帽，不能露顶等。饮食习惯•回族以米面为主食，喜欢吃牛、羊肉和鸡、鸭、鹅、虾、鱼肉等。忌食猪肉，也忌食马、骡、驴、狗肉等。在宰杀牲畜时，要请阿訇念经。其素食以清、净、香、甜、雅著称。喜喝茶，而不嗜烟酒，有的地区喜吃油茶。•西南地区的回族善于腌制味香可口的牛干巴，这是招待客人的上品菜之一。干巴的吃法很多，可油煎、清炖、还可以与鲜蚕豆一起焖饭吃。居住在云南的回族还喜欢吃油茶。禁忌•回族人热情好客，家里来客人，总要用上等的茶饭招待。吃饭时讲究给客人加饭加菜，即使客人表示已经吃饱了，主人还要给客人加饭。客人若不接受，就有失敬之嫌。给客人端饭、盛饭、让菜、倒茶及端茶等均用右手，不要用左手，客人要用双手相接，否则就是不礼貌。(三)维吾尔族•维吾尔族有500多万人口，主要分布在新疆维吾尔自治区，多有自己的语言和文字，多信奉伊斯兰教。•维吾尔族人很讲礼貌，对长者很尊敬，走路、说话、就座、就餐等，都先礼让长者。•与亲朋好友见面时，必须握手问候，互道“撒拉木”。•有一定身份者和知识分子多用右手扶胸，躬身后退一步说：“亚克西姆赛斯”。•汉族人与维吾尔族人相见时，只要握手即可。•请客人坐在靠大墙的一边，以表示尊敬。吃饭时，客人应跪坐，以表示对主人的尊敬。主人一般请客人动手先吃，出于礼貌，客人应回让主人。•维吾尔族人热情好客，有时喜欢送一些吃食给服务员。如果服务员坚决拒绝，他们会不高兴，当婉言拒绝不行时，要用双手接受，忌用单手接东西。•饮食习惯•维族以面粉、大米为主食，肉食以羊肉为主，常见的面食为“馕”。喜庆节日或待客吃“抓饭”，喜喝奶茶或茶水，吃奶油。一般一日三餐，早饭“吃馕”，喝奶茶或茶水；午餐是各类主食，并有副食佐餐；晚餐也为“馕”和茶，有时也有副食。用饭前后习惯洗手漱口，以壶冲洗，下以盆接，且限冲三下。吃“抓饭”时须剪指甲。喝汤用木勺。吃饭时将“饭布”铺于炕上，然后一家人围坐就餐。•烤全羊：将两岁以下的绵羊宰后去蹄子及内脏，用根木棍从肛门穿至胸膛以便固定。然后用适量的盐、鸡蛋黄、姜黄粉、安血茴香粉以及小量面粉加水调成糊状，涂在羊的表面，放人烧得很烫的“馕”坑，用湿麻袋将坑口盖严，约两小时即熟。羊表面呈棕黄色，外脆里嫩，味美爽口。•烤羊肉串：是维族出名的风味小吃。在一个长形的槽式铁皮炉内烧起炭火，将事先切好的一块块羊肉，用各种佐料和辣椒粉拌好，再用一根根细铁条将肉块穿起，放在炉上烘烤，边烘边转动，一时羊肉串烤得噬噬冒油，散发出诱人的香味。在新疆许多城镇和大大小小的“巴扎”(即集市)上都能尝到这种可口的维族风味小吃。••饮料方面，一般喜欢各种奶类和奶茶(砖茶熬开后加牛奶)或清茶，还爱喝葡萄酒，且酒量颇大。•一、藏族概况•二、藏族习俗•(四)藏族藏族人口约有450余万主要分布在西藏自治区以及与它邻接的四川、青海、甘肃、云南等省的部分地区。•语言属汉藏语系藏缅•语族藏语支。使用藏•文，多信喇嘛教。礼仪习俗•藏族人民很重视礼仪。遇有亲朋好友，出门或从异地返乡，便要送行或接风。均携带黄酿酒一瓶，小杯一只，瓶口杯沿粘以酥油三滴，象征万事如意。见面后，说一套吉利话；饮酒时高举酒怀，用手指蘸酒朝天弹三下，然后将酒饮尽。迎亲、送亲，也流行这套礼节。•藏族人互相见面时，习惯伸出双手，掌心向上，弯腰躬身施礼，有些藏民在与人见面时，还有点头等习惯，对方应点头微笑以答礼。初次见面或迎接尊贵的客人，还有献哈达的习惯，而且，献的哈达越宽越长，表示的礼节就越隆重。献“哈达”•是藏族最常见的一种礼节。“哈达”藏语的含义是：纱巾或围巾，它以白色为主，亦有浅蓝色或淡黄色的。哈达无论在婚、丧、庆、吊中都可作礼品用。藏文的“哈”是“口”的意思，“达”是“马”的意思，哈达两字直译出来，就是口上的一匹马，就是说这种礼物相当一匹马的价值。藏族人民在迎送宾客或与亲戚朋友交往中，将“哈达”赠送给对方，来表示他们的见面礼。敬献时仪式隆重，讲究赠送方式，敬献者双手托起“哈达”高举过头。•藏族人喜欢别人称呼他们“唠同”(同志)，如果称呼他们的姓名时在后面加一个“拉”字，则表示对他们尊敬。饮食习惯•藏族有着较特殊的饮食习惯，主食是糌粑(用炒熟的青稞或豌豆磨成的炒面)，每日三至四餐•牛、羊奶煮熟后冷却下来凝结在上面的一层脂肪叫酥油，是藏族人非常喜欢的饮料。•牧民以牛羊肉和奶类为主食，一般不喜欢吃稀饭、肥肉和蔬菜等；•农业区的藏民也吃大米、蔬菜和面食。•城镇居民多吃用大米饭和酥油、葡萄干做成的叫哲色的食品。•大部分人饮酒和吸烟，有些藏民在进餐前先用手沾酒在桌上滴三滴，这是表示敬佛。•早点一般是酥油茶、点心、糌粑；午餐喜欢哲色、肉包子、馅饼；晚饭爱吃手抓羊肉、面条、猫耳朵片儿汤等。吃菜并不要求花样多，但质量要精，不喜欢吃粗制滥造的菜肴。其口味近似北京地区。另外就餐时餐具也很简单，只用一把小刀和一只木碗，藏族人不喜欢用别人的餐具，吃糌粑和肉食品时，习惯用手抓着吃。•藏族人对客人必以酥油招待，对客人说：“雪科加”(请坐)，“恰通”(喝茶)。按当地习惯，客人把杯中茶喝光，表示不想再喝了；如果剩下一点，则表示要继续喝。•壮族是中国人口最多的少数民族，共有l540余万人。其中90％以上分布在广西壮族自治区，少数分布在云南、贵州、广东等省。语言属汉藏语系壮侗语族壮傣语支。壮族人民多会汉语和汉文。婚姻习俗•广西边远山区的壮族，有一种“入赘”的婚姻习俗，即男子出嫁到女方。男方不备嫁妆，一切均由女方准备。结婚的当天按女方的姓氏给女婿更换姓名，并与女方的兄弟和平辈男子称兄道弟。婚后其子女随母姓，继承母亲的财产。•壮族人能歌善舞，而且舞的名目繁多，如球舞、捞虾舞、扁担舞、采茶舞、戽•（hù）水舞、春牛舞、蜂鼓•舞及燕球等，舞姿雄健，诙谐•活泼。饮食习惯•主食有大米、玉米、木薯、红薯等。木薯可直接煮熟吃或加工成糍粑吃。人们还喜欢糯米饭，尤其是一种叫五色饭的花糯米饭，独具特色。每逢春节，农历三月三，清明节及壮族新年(农历五六月问)，家家户户都要做花糯米饭，并且相互馈送，表示祝福。过年过节壮族人民爱吃粽子、糍粑和米粉。壮族人民生活简朴，但非常好客，只要条件许可，往往设酒肉款待客人。苗族•苗族是我国西南地区少数民族之一。现有730余万人，半数以上居住在贵州，其余分布于湖南、云南、广西、四川、广东、湖北等省。语言属汉藏语系苗瑶语族苗语支，多通用汉语语文。•苗族人好客，待客热情，讲究礼貌。•如在路上遇见客人时，他们从不抢行，也不走在客人前边。•在平时言谈话语中总是用不同敬语称呼长者和同辈。•苗族人每逢接待远道而来的客人时，男主人穿上节日服装，到村寨外去迎接，甚至摆下酒席，待客光临。•客人到家门口时，男主人以唱歌形式叫门，告知女主人贵客已经临门。这时，女主人穿着节日服装唱着歌开门迎客。•苗族以大米为主食，也有包谷、麦子、豆类等。滇东北、黔西北和川、黔交界处的苗族人，由于地理环境处于高寒地区。这里只能种植包谷、荞子、洋芋、燕麦等杂粮，因此，他们以这些当做主食。•苗族人喜食酸味，以酸汤最为著名。平时吃的菜，除荤食外，都要掺配酸味。•苗族喜欢饮酒，酒类有烤酒、甜酒、泡酒诸种，但以烤酒最普遍。苗族十分好客，几乎家家都自己酿酒，客至时以酒献客，并殷勤劝饮。劝酒时常唱酒歌以助兴。妇女平时虽不饮或少饮，但遇有亲友或婚、庆之日也以酒相敬，以酒助乐。苗族美食----酸汤鱼•人口约190余万，主要分布在吉林、黑龙江、辽宁三省。吉林省内的延边朝鲜族自治州及长白山一带，是朝鲜族的主要居住区，居住着约占全族人口的40％。•朝鲜族是一个能歌善舞的民族，他们表达感情的方法细腻、含蓄，待人友好热情，彬彬有礼，对待老人极为尊敬，长辈外出，全家躬身礼送，归来则晚辈出接。父辈在座，晚辈不可抽烟、喝酒。•延边朝鲜族人有荡秋千和跳板的习俗。女子往往从五六岁就开始进行这种民间体育活动，直至成年都很爱这类运动。每逢节日假日或是举行运动会，妇女们穿着鲜艳的民族服装，兴高采烈地聚集在村头、草坪上或打谷场上，荡起秋千，踏上跳板，在空中时起时落，做出各种优美动作，让人回味无穷。•朝鲜族人能歌善舞，而且舞姿优美，感情含蓄细腻，以农乐舞和长鼓舞最富特色，此外，顶水舞、扇子舞、剑舞等也很出名。冷面亦称长寿面，每年农历正月初四月中午，朝鲜族人习惯吃冷面。凡遇喜庆节日，新嫁婚娶或家中来贵客都吃冷面，这种食物成为主人招待客人的食品。•米糕的种类很多，有打糕、切糕、片糕、散状糕和发糕之分，其中以打糕为最。打糕是逢年过节、嫁女、娶媳妇、办丧事招待宾客的主要食物之一。•特别爱吃泡菜。泡菜的制作是先将洗净的白菜切开，用盐腌几天后挤去水分，在每一棵白菜上抹上用胡萝卜、生姜、大蒜、干辣椒、盐、味素等做成的调料，然后一层层码在干净的缸里；每一层白菜上放一层干果片，装满封缸。半个月后便可食用，这种泡菜吃起来即酸又辣，并带有水果的香味。•每日都离不开大酱和酱油。•荤菜，朝鲜族人喜欢狗肉、精猪肉、鸡和各种海味，特别喜欢狗肉；•素菜，则爱吃黄豆芽、卷心菜、粉丝、萝卜、菠菜和洋葱等。•调味品爱用辣椒、芝麻油、胡椒粉、葱、蒜等，口味喜辣，偏