豆腐切割机的结构设计

学士学位论文豆腐切割机的结构设计姓名：学号：指导教师：学院：机电工程学院专业：机械设计制造及其自动化完成日期：学士学位论文豆腐切割机的结构设计姓名：学号：指导教师：学院：机电工程学院专业：机械设计制造及其自动化完成日期：摘要豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐的存在历史悠久，相传是在公元前164年，由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上炼制丹药的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青认为五代才有豆腐。日本学者莜田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日食豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。随之而来的就是切割豆腐的工艺。早先是由人工切割，到了近代特别是工业革命以后机器的出现极大的解放了人力，使人能够从以前切割豆腐的繁琐的工艺中解放出来。当今国内外都出现了全自动豆腐切割机，这种机器节省时间，生产卫生，甚至能够现做现卖，不但制作方式新颖而且更好的保存了豆腐中的营养成分[1]。豆腐切割机是一种中小规模加工半成型豆制品的加工设备，其结构轻便易于操作而且价格较低维修简单，是目前使用最广泛的小型切割机，在豆腐行业应用相当广泛。然而，传统的豆腐切割机完全使用人工方式操作，不但费时费力不是很卫生，而且还有刀具与豆腐粘连导致切割断面不平整等一系列问题。针对这些提出了豆腐切割机的设计,本机械通过改变刀具位置可以将大块豆腐切割成不同面积的小块，便于形成豆腐干、豆腐乳等的物理形状原材料，大大提高了劳动效率，减少人工劳动成本，而且可以保证豆腐的卫生状况。对此，进行了多方面的分析研究，包括切割形成的豆腐块大小、切割机的总体结构及零部件校核等问题，最后进行了实验验证。关键词：切割机；人工方式；总体结构；物理形状原材料AbstractBeancurdoriginatedinthewesternhandynasty,itwassaidthatbyLiuBangzhidescendantsofhuainanWangLiuaninvention.After2000yearsofdevelopment,itfollowedthecuttingprocessofbeancurd.Earlierbymanualcutting,recentlyespeciallyaftertheindustrialrevolutionofthemachinemakestheincreasinglymoderncuttingtechnology.Today'stofuhaveappearedathomeandabroadautomaticcuttingmachine,themachinesavestime,productionofhealth,evencansellnownow,notonlymakingwayinthenovelandbetterpreservedbeancurdnutrients.Tofucuttingmachineisakindoflarge-scaleprocessinghalf-formedbeanproductsprocessingequipment,thestructurelightiseasytooperation,iscurrentlythemostwidelyusedsmallcuttingmachineiswidelyappliedintheindustryoftofu.However,thetraditionalwayoffullyusingartificialtofucuttingmachineoperation,notonlytheintensityoflaborisbig,butalsothecuttingtoolandtofuadhesioncauseaseriesofproblemssuchasunevencuttingsection.Accordingtothesepresentsthedesignoftofu,cuttingmachine,thismachinebychangingthetoolpositioncanbelargepiecesoftofucutintosmallpiecesindifferentarea,isadvantageousfortheformationofbeancurdcake,fermentedbeancurd,suchasthephysicalshapeofrawmaterials,greatlyimprovetheworkefficiency,reducemanuallaborcosts.,areanalyzedinvariousstudies,includingcuttingtheoverallstructureoftheformationofthepostagestampsize,cuttingmachine,andtheproblemofpartsforcheckingtheexperimentalverification.Keywords：Cuttingmachine；Artificialway；Theoverallstructure；Thephysicalshapeofrawmaterials目录第1章前言........................................................11.1设计背景....................................................11.2行业发展现状和趋势...........................................21.3设计目的和意义...............................................2第2章设计方案分析................................................42.1Solidworks在豆腐切割机中的应用..............................42.2豆腐乳加工概述...............................................52.3方案设计.....................................................52.3.1方案设计一.............................................52.3.2方案设计二.............................................6第3章主要零部件设计...............................................83.1功能分析和原理设计..........................................83.2设计要求....................................................83.3机械说明及加工示意图.........................................93.4主要零部件示意图及功用......................................103.4.1整块豆腐..............................................103.4.2承料木板..............................................103.4.3底部转盘..............................................103.4.4连接轴及轴承座........................................113.4.5底板及墙板............................................113.4.6刀具..................................................123.4.7移动刀架..............................................123.4.8导轨及滑动滚轮........................................123.4.9切割刀架销钉..........................................133.4.10联轴器...............................................13第4章关键零部件选择与校核........................................144.1切割运动分析................................................144.2切割刀架滚珠丝杠副的设计与计算..............................144.2.1导程精度的选择........................................154.2.2公称型号的选择........................................154.2.3支撑方式的选择........................................154.2.4丝杠的计算校核........................................154.2.5滚珠丝杠的允许转速的计算..............................154.2.6螺母的选用校核与寿命计算..............................154.3丝杠副步进电机电机选择......................................154.3.1步进电机概述..........................................154.3.2确定步进电机的步距角和导程............................164.3.3确定精度和校验速度....................................164.4轴承........................................................164.5定位弹簧....................................................17第五章设计总结....................................................18参考文献...........................................................19致谢.............................................................21豆腐切割机的结构设计作者：第1页共26页第1章前言1.1设计背景豆腐是我国汉民族的传统美食，是由我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，豆腐已经在我国风靡了近两千一百多年了，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱，并随着中国人民走向了世界。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点[2]。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。第一，吃豆腐可以防治心血管疾病。第二，吃豆腐对更年期女性有帮助。女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合症，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。而雌激素对防治骨质疏