餐饮行业薪酬结构设计

餐饮行业在晋升途径和薪资结构设计时应该注意的问题？1.战略眼光2.晋升途径3.薪资结构单店如何发工资？①店长薪酬结构：底薪+绩效+单店业绩提成+在职分红+超额激励②前厅经理薪资结构：底薪+绩效+前厅销售业绩提成+单店利润分红③后厨主管薪资结构：底薪+新品销售提成5%+100万以后毛利3%+单店利润分红④服务员薪资结构：底薪+绩效+订餐提成⑤厨师薪资结构：底薪+新品提成3%+100万以后毛利2%⑥前台收银薪资结构：底薪+办卡提成2%（成交提1%、消费完发1%）利润从暴利+爆品来单店激励方案：（店）营业额达成率（%）营业额区间（万元）分红比率（%）目标值任务90%180无目标值任务90%-100%180-2003%超过目标值部分100%以上200以上超额区间的7%预测利润1100超额分红70%300利润指标600分红总额420超额利润500总鸭房3%12.6指标内分红20%1203名五星员工9团队分红总额398.4利润指标内超额利润部分岗位人数岗位个人分红工资+奖金收入总额分红总额公司发展基金70%30%营运管理部门11%14%355.77618.592拿多个店分红店长5%25%199.699.67.2106.8后厨主管3%19%175.69675.6967.282.896厨工3%4%115.93615.9365.521.436前厅主管2%14%555.77611.15525.516.6552收银员3%5%119.9219.925.525.42服务员2%2%17.9687.9685.513.468合计100%398.4