茶艺服务礼仪

茶艺服务礼仪茶艺员的基本要求作为茶艺师，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到“神、情、技”三者合一。也就是说，无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。仪容仪态1、得体的着装茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶师的着装以整洁大方为好，不宜太鲜艳，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露；男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等，总之，无论是男性还是女性，都应仪表整洁，举止端庄，要与环境、茶具相匹配，言谈得体，彬彬有礼，体现出内在文化素养来。2、整齐的发型要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。3、优美的手型作为茶艺人员，首先要有一双纤细、柔嫩的手，平时注意适时的保养，随时保持清洁、干净4、娇好的面部茶艺表演是淡雅的事物，脸部的化妆不要太浓，也不要喷味道强烈的香水，否则茶香易被破坏，破坏了品茶时的感觉。5、优雅的举止一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。做茶艺时要注意两件事：一是将各项动作组合的韵律感表现出来；二是将泡茶的动作融进与客人的交流中。茶艺服务姿态•茶艺人员的走姿女性，行走时脚步须成一直线，上身不可摇摆扭动，以保持平衡。同时，双肩放松、下颌微收，两眼平视。并将双手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走时摆幅过大。若是男士，双臂可随两腿的移动，作小幅自由摆动。当来到客人面前时应稍倾身，面对客人，然后上前完成各种冲泡动作。结束后，面对客人，后退两步倾身转弯离去，以表示对客人的恭敬。走路的动作口诀：两眼平视臂放松，以肩领动肩轴摆，提髋提膝小腿迈，跟落掌接趾推送。茶艺人员的站姿在泡茶过程中，有时因茶桌较高坐着冲泡不甚方便，也可以站着泡茶。站立时需做到双腿并拢，身体挺直，双肩放松，两眼平视。女性应将双手虎口交叉，右手贴在左手上，并置于身前；男士同样应将双手虎口交叉，但要将左手贴在右手上，置于身前，而双脚可呈外八字稍作分开。上述动作应随和自然，避免生硬呆滞，而给人以机器人感觉。站姿的要领：一要平，即头平正双肩平、两眼平视；二要直，即腰直、腿直、后脑勺、背、臀、脚后跟成一条直线；三要高，即重心上拔，看起来显高。茶艺人员的坐姿冲泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身体重心居中，保持平稳。同时，双腿并拢，上身挺直，切忌两腿分开，或一腿搁在另一腿上，不断抖动。另外，应头部上顶，下颌微作收敛，鼻尖对向腹部。茶艺师在沏茶时，手背向上四指自然并拢呈“八”字形放于茶台边缘。标准坐姿双腿斜放坐姿茶艺人员的蹲姿首先要讲究方位，当需要捡拾低处或地面物品的，可走到其物品的左侧：当面对他人下蹲时要侧身相向；当需要整理鞋袜或低处取物是可面朝前方，两脚一前一后，一般情况下是左脚在前，右脚在后，目视物品，直腰下蹲。取物或工作完毕后，先直起腰部，使头部、上身、腰部在一条直线上，再稳稳站起。“蹲要雅”，蹲姿是人的身体在低处取物、拾物、整理物品、整理鞋袜是所呈现的姿势，它是人体静态美与动态美的综合。高低式交叉式茶事服务礼仪迎宾、送宾•茶客登门，要主动、热情的接待。迎宾员主要是迎接宾客入门，其工作质量、效果将直接影响到茶艺馆的营运状态。•送宾礼仪是整体服务过程中的最终环节，是保证服务质量善始善终，赢得更多“座上客”的不可忽视的重要环节。因此，对茶艺人员迎宾、送宾礼仪方面的技能培训至关重要。迎宾服务礼仪•1、微笑迎客，使用礼貌用语，迎宾入门•2、询问用茶人数及预订情况，将客人引领到正确位置•3、如宾客随身携带较多物品或行走有困难，应征询宾客同意后给予帮助•4、如遇雨天，要主动为宾客套上伞套或寄存雨伞•5、若座位客满，向客人做好解释工作，有位置时立即安排•6、耐心解答客人有关茶品、茶点、茶肴以及服务、设施等方面的询问•7、婉言谢绝衣冠不整者入内送宾服务礼仪•1、当宾客准备离去时，轻轻拉开椅子，提醒宾客带好随身物品•2、送客要送到厅堂口，让宾客走在前面，自己走在宾客后面（约1m距离）•3、客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临门店服务礼仪标准一、迎宾三件事1、为顾客开门：当顾客距离门口2米处，将门轻轻拉开至90°2、统一迎宾用语：拉开门的同时，真诚微笑地目视着对方说：“欢迎光迎****，里面请。”3、迅速招待：顾客进厅后导购员迅速的招待，站立面带微笑的问好，“您好！这边请坐。”谨记“十五一”服务法则：十米眼神交流，五米点头微笑，一米起身接待。二、奉茶标准1、茶桌奉茶标准•同一时间、同一浓度、同一数量的茶•奉茶顺序：先宾后主、先长辈后晚辈、先上级后下级、先女士后男士。若不清楚顺序按顺时针顺序倒茶。•用茶叉托起品茗杯，用标准手势面带微笑说道：“请用茶”•奉茶完后可以邀请宾客闻香，顾客先闻我们才能闻。闻香的标准动作是：放在离鼻端2~3公分处与鼻子称45°夹角，深吸3″•奉茶完后随即将滴在茶桌上的水渍擦拭干净。2、30秒奉茶标准•顾客进门后，30秒内奉上一杯茶。•距离顾客1米时点头微笑，0.5米微笑问好奉茶。•标准用语：先生/小姐您好!请喝杯茶。•奉茶完毕时,面对客户后退一步再转身离开三、送宾三件事1、为顾客提物品：为顾客提物品并先走至门口开门，再将物品交给顾客。2、统一告别语：“欢迎再次光临，请慢走”。在靠近门口的店员要为顾客开门并30°鞠躬面带微笑的说：“欢迎再次光临，请慢走”。3、门口目送顾客离开：站在门口或停车点目送顾客离开。礼貌敬语•使用礼貌敬语是茶艺师职业道德修养的重要标准。其基本要求是：语言亲切、音量适中、音调简洁清晰，充分体现主动、热情、礼貌、周到、谦虚的态度。根据不同的对象恰当运用服务敬语，对内使用普通话，对外宾使用日常用语。做到客到有请，客问必答，客走道别具体要求•1、宾客登门时注定打招呼，使用招呼语，“你好，欢迎光临”•2、称呼宾客时，使用称呼语，“先生、太太、女士、夫人”•3、与宾客谈话时要杜绝使用“四语”，即蔑视语、烦躁语、否定语和顶撞语，如“哎、喂、不行、没有了”；也不能漫不经心、粗音恶语或高声叫喊•4、向宾客问好时使用问候语，如“您好、早上好、晚上好、您辛苦了、晚安”•5、听取宾客要求时，要微微点头，使用应答语，如“好的、明白了、请稍后、马上就来、麻烦请你稍等•6、服务有不足之处或宾客有意见时，使用道歉语，如“对不起、打扰了、让您久等了、请原谅、不好意思•7、感谢宾客时，使用感谢语，如”谢谢、谢谢您的提醒“•8、宾客离别时，使用道别语，如“再见、欢迎您下次光临茶艺服务之举止规范•1、在宾客前不吃东西、不抽烟，尽量不打哈欠、不打嗝、不咳嗽、不打喷嚏，是在忍不住时，要用手掩住口鼻、侧过身体•2、不要当众剔牙、挖耳鼻、搔头摸腮、伸懒腰•3、有问必答，话语诚恳，解释耐心，不唠唠叨叨，不夸夸其谈、不高声喧哗，不指手画脚•4、面对宾客讲话时，要保持适当的距离（约1m)•5、给宾客递送物品或找钱时，动作要轻，应直接送到客人手上；茶艺人员之间传递物品时，应手手相接，不可在空中抛接•6、不议论或嘲笑宾客，不模仿动作，不与宾客开玩笑，不准窃听宾客间的谈话•7、注意宾客忌讳，尊重宾客风俗•8、宾客不主动表示握手时，一般不要先伸手和宾客握手；与客人握手时，如右手占用腾不出来，要向宾客说明，并微微的点头致歉；与女宾客握手时，用力要轻，时间要短。如遇多人握手时，应按顺序进行，抢着握、交叉握都是不合适的。茶艺服务常用礼节我国是礼仪之邦，茶艺更是十分注重礼节。在茶事活动中常用的礼节方式有：1、鞠躬礼2、伸手礼3、注目礼和点头礼4、叩手礼•1、鞠躬礼•鞠躬是中国的传统礼仪，在行礼上分为3种：①站式●真礼弯腰约90°●行礼弯腰约45°●草礼弯腰小于45°②坐式③跪式2、伸手礼伸手礼是在茶事服务中常用的特殊礼节。行伸手礼时应五指自然并拢，手心向上，左手或右手自然向左或向右前伸。伸手礼时在请客人帮助传递茶杯或其它物品时采用的礼节，一般应同时讲“请”或者“谢谢”3、注目礼和点头礼含义：注目礼即茶艺人员的眼睛庄重而专注地看着对方；含义：点头礼即点头致意。这两个礼节一般在茶艺人员向客人敬茶或奉上物品时联合应用。4、叩手礼由来：相传清代乾隆皇帝微服私访江南时，有一次乾隆皇帝装扮成仆人，而太监装扮成主人到茶馆去喝茶。乾隆为太监斟茶、奉茶，太监诚惶诚恐，想跪下谢主隆恩又怕暴露身份，在情急之下太监急中生智，马上将右手的食指与中指并拢，指关节在桌面上作跪拜状轻轻叩击，以后这一礼节便在民间广为流传。含义：叩手礼即以手指轻轻叩击茶桌来行礼。目前不少地区习俗中，例如：①长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈必须用双手指作跪拜状叩击桌面两三下②晚辈或下级为长辈或上级斟茶时，长辈或上级只需单指叩桌面两三下表示谢谢•也有的地方在平辈之间敬茶或斟茶时，单指叩击表示我谢谢你•双指叩击表示我和我先生（太太）谢谢你•三指叩击表示我们全家人都谢谢你其他礼节与忌讳•如民间习俗斟茶只斟七分满，谓之“酒满敬客，茶满欺人”；当茶杯排成圆形时，讲究逆时针巡壶斟茶，表示欢迎客人，而忌讳顺时针方向斟茶。因而应养成逆时针回转斟茶的习惯。•在广东，客人用盖碗品茶时，如果不是客人自己揭开杯盖要求续水，茶艺人员不可主动为客人揭盖添水，否则视为不礼貌。茶事服务流程1、茶馆饮茶服务程序（1）茶前准备。保持茶艺馆厅堂整洁、环境舒适、桌椅整齐。（地面、洗手间）（2）茶中服务①站立迎接，引客入座②当客人即将入座前，主动为宾客拉开椅子，送上菜单、茶单，并介绍供应产品，也可以将茶叶样品拿来展示，让宾客挑选。③及时地按顺序上茶④宾客用茶过程中，当杯中水量为1/2时，应及时添水⑤如需上茶食、茶点，事先应上筷子、调料等物品，上菜并介绍菜名（3）茶后工作。主动送客，收拾茶具，秦清洁桌面，保持茶楼整洁干净，以便接待下一批客人。2、独立茶室饮茶服务程序首先，要求服务人员具有良好的文化素质、丰富的茶叶知识以及娴熟的泡茶技巧其次，要为客人营造一个良好的品茶范围；再次，要为客人准备上等的香茗。茶室饮茶服务程序①按茶单的茶叶品种准备好各种茶叶②准备好泡茶用水③准备干净整洁的各类茶具④客人入座后按茶单点茶⑤客人点不同的茶，茶艺人员要用不同的茶具及不同的冲泡方法