第四讲中学生日常饮食健康大讨论教案

平湖市技工学校周六假日活动教案课程名称饮食与健康课题食品安全课型理论人数40授课日期2015.11.28授课人张亚琴教学目标结合学生饮食情况，使学生了解自己平时存在哪些饮食上的误区，从而增强饮食安全意识，养成健康的饮食习惯。教学重难点教学重点：讨论分析现实生活中存在的饮食上的误区教学难点：让学生主动关注饮食健康问题，养成良好的饮食习惯。资源准备查找资料，编写教案，制作课件教学过程一、班内学生饮食情况调查（问卷形式，20分钟）二、中学生日常饮食健康大讨论（一）讨论1：饮食健康对中学生的重要性归纳：健康的饮食对良好的生长发育起着至关重要的作用；健康的体魄、充足的营养是学习成长的坚强后盾；良好的饮食习惯能有效的预防疾病。讨论2：中学生饮食健康隐患食品购买渠道存在安全隐患◆食品消费上的认知能力有限；◆喜欢的食品长期食用有害；◆不注重饮食卫生。三、中学生饮食的多种误区普遍的问题是挑食，这样容易导致缺乏某些营养元素，其次是甜食过量，爱吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均属于影响智力发展的因素，因为其中往往有防腐剂，咖啡因等，此类物质对身体有害无利。导致营养不均衡。误区一:水果榨汁易吸收现在许多家庭购置了榨汁机，有的家庭吃水果基本上是榨汁喝，认为这样方便省事。其实除了某些病人和牙齿不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁减少了人体对纤维素的摄取。儿童习惯喝水果汁对健康不利，易造成牙齿缺乏锻炼，面部肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。因此孩子乳牙出全后应该吃些富含纤维、有一定硬度的水果，以增强孩子的咀嚼力，既健康又美容。误区二:饿了才吃饭有些孩子不是按时就餐，而是不饿不吃饭，也有些孩子不吃早餐就去上学，还有些孩子学习紧张，常常做完功课才吃饭。这些做法容易损害胃，削弱人体的抵抗力。误区三:吃豆制品越多越好动物蛋白和植物蛋白提倡均衡、科学摄入，适量吃豆制品很重要，但并非吃得越多越好，也要注意适量吃一些肉类食物，做到均衡饮食，科学用餐。误区四:多吃菜少吃饭餐桌上，常听到父母对孩子说，多吃菜，少吃饭，吃的菜多营养才全，还不容易长胖。然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化为热量的营养素。应提倡主食与副食科学合理搭配，在所食米饭、蔬菜、荤菜和水果中，主食要占绝对比重。青少年正在长身体，活动量也大，更不能多吃菜、少吃饭。误区五:跟着广告走家长轻信增高、补脑等保健品广告。其实，人要长高，一要有充分的睡眠，因为生长素在入睡时才释放；二要注意营养，营养全面是生长的关键；三要多做伸展性运动，如游泳、投篮、跳高等。要想使大脑聪明，需要给大脑补充能增加脑细胞的食品，补充天然的优质蛋白质。误区六:含钙高的补钙好有人认为，补钙产品卖得越贵，含钙量越高，吸收率就越高，效果也就越好。有的补钙产品宣称“沉积好，吸收好”；有的宣称“颗粒小”，甚至推出了“原子钙”、“纳米钙”，让人觉得钙越细小越易吸收。实际上人体对钙的吸收利用率和钙产品的颗粒大小无关，而要看它是否具有生物活性。四、给同学们的建议：中学生每天应吃的食物有：第一类食物：馒头、面条、玉米、红薯共500克，主要提供碳水化合物、蛋白质和B维生素。第二类食物：肉100克、鱼虾类200克、蛋50克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第三类食物：大豆及其制品150克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。第四类食物：水果100克、蔬菜300克，主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素。第五类食物：食用油15克、食糖10克，提供热能五、中学生日常饮食健康大讨论（二）：对身边的有害食品说拜拜~No.1珍珠奶茶---炎炎夏日，女生的最爱饮品！案例——弹性、甜蜜奶茶背后的真相。No.2路边小吃摊----方便快捷，便宜又好吃！思考：为何路边小吃摊价格如此低廉？味道为何又相当美味？真相揭秘：廉价美味的背后！NO.3食品添加剂----我们吃了多少看不见的东西五、中小学生营养“处方”◆每人一日三餐应包括:一瓶奶；一只蛋；一顿海鱼；50克豆及豆制品；50克肉；300～500克蔬菜和水果；菌菇类食品纳入膳食结构；一般学生3汤匙植物油，肥胖学生2汤匙；三口之家食盐总量每月以500克为度；粮食400～500克。◆每天保证运动1小时左右。◆每晚睡9小时。◆每天不忘吃早饭，早饭最好有4～5种食品，即粮食1种、牛奶1种、蛋1种、菜1种、水果1种；有2～3种为较佳。六、中小学生营养配餐举例1、早餐菜肉包子(面粉100克，瘦肉25克，小白菜100克，葱、姜、味精、盐适量)、甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)。10点加餐面包、豆奶(面粉25克，豆奶150克)2、午餐大米饭(大米150克)、胡萝卜豆干炒肉(胡萝卜50克，豆干80克，瘦肉25克，植物油5克，味精、盐适量)、番茄炒鸡蛋(番茄150克，鸡蛋50克，植物油5克，盐适量)、虾皮冬瓜汤(虾皮10克，冬瓜50克，香油5克，味精、盐适量)3、晚餐馒头(面粉100克)、红烧鲫鱼(鲫鱼50克，植物油5克，姜、葱、白糖、酱油、盐、醋适量)、炒青菜(青菜150克，植物油5克，味精、盐适量)、稀饭(小米25克)其他：水果(西瓜200克)4、说明:该配餐中包括谷类食品400克，蔬菜类500克，水果类200克，蛋类50克，畜禽肉类50克，鱼虾类60克，奶类400克，豆类80克，植物油25克，符合食物多样化、各类食物合理搭配的原则。六、课堂小结1、不安全食品的来源及危害；2、注意饮食安全，远离不安全食品。教学反思大部分学生能结合现实生活，展开“中学生饮食问题大讨论”，从面意识到自己平时存在哪些饮食上的误区，并以此增强学生对饮食安全问题的认识，养成健康的饮食习惯。