5.1降低化学反应活化能的酶ppt课件

问题探讨:斯帕兰札尼对鹰的消化研究讨论1：这个实验要解决什么问题？答：鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化？讨论2：是什么物质使肉块消失了？答：是胃内的化学物质将肉块分解了讨论3：怎样才能证明你的推测？答：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢第5章细胞的能量供应和利用第一节降低化学反应活化能的酶实验---比较过氧化氢在不同条件下的分解步骤试管编号说明1234一二结果结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴少量大量迅速复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量无关变量变量H2O2浓度剂量剂量气泡产生卫生香燃烧对照实验实验组不明显较多对照组复燃不明显2滴活化能分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能酶为什么能提高反应速率呢？（一）、酶的作用机理（一）、酶的作用机理反应物产物………………活化能反应进程能量酶在化学反应中的作用..…………无机催化剂……..加热酶降低化学反应的活化能（二）、酶的本质阅读教材P81页,关于酶本质的探索⑴巴斯德以前：发酵是纯化学反应,与生命活动无关。对比巴斯德和李比希观点的比较1803—1873(德国)化学家通过对化学变化的研究认为糖类变成酒精就是一个化学反应结论:引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用1822—1895(法国)微生物学家通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌结论：发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用酵母细胞研磨不含酵母细胞的提取液加水搅拌加压过滤加入葡萄糖③现象：冒出气泡④结论：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。①1860—1917(德国):化学家②过程：(4)毕希纳：(5)萨姆纳：（美国）①1926年从刀豆中提取脲酶实验②结论:酶为蛋白质。(6)切赫和奥特曼：(美国)20世纪80年代发现:少数RNA也是酶。酶的化学本质酶的来源酶的功能活细胞产生的具有生物催化作用的是有机物一类什么是酶？酶的本质酶是一类生物催化剂大部分酶是蛋白质，少数酶是RNA。1.下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数的酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能D2．下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是A．要设置对照组和实验组B．自变量要始终保持相同C．无关变量要始终相同且适宜D．要遵循单因子变量原则B3．同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是A．降低反应的活化能的作用更显著B．能供给反应物能量C．改变了反应的途径D．能降低反应活化能A1、酶具有高效性3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率2、酶具有专一性1、过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解2、脲酶除了催化尿素分解，对其他反应也不起作用。总结：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。即酶的专一性(2)用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。2、酶的专一性实验可以用实验来证明酶具有专一性吗？酶的特性专一性序号项目试管121可溶性淀粉溶液2mL/2蔗糖溶液/2mL3新鲜的淀粉酶溶液2mL振荡2mL振荡460℃热水保温5min5min5斐林试剂2mL振荡2mL振荡6沸水浴1min1min7实验结果有砖红色沉淀无砖红色沉淀结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解酶具有专一性3、影响酶活性的条件无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱的条件下催化化学反应。而酶大多数是蛋白质，它的催化需要什么条件呢？思考提出问题：作出假设：可能有温度、PH值材料：P84淀粉溶液、过氧化氢溶液、淀粉酶溶液、肝脏研磨液从中选取合适的材料来探究温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响酶活性受温度影响示意图讨论：1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？2.人发烧时为什么会觉得全身无力？3.在“比较过氧化氢酶在不同条件下的分解”实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到室温，是否有同样的现象出现？如果将猪肝煮熟后再逐渐冷却到室温，是否会出现同样的现象？为什么？pH对酶活性的影响酶活性受pH影响示意图讨论：唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随食糜进入小肠后，是否还具有活性？高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：（底物足够）反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH5、激活剂和抑制剂酶的特性：1具有高效性2具有专一性3作用条件较温和1要有合适的温度2要有合适的pH总结：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响判断下列说法是否正确(1)细胞生活的环境条件改变，不会影响细胞内酶的活性。()(2)细胞内所有的酶都具有相同的最适温度和最适pH。()(3)温度、pH主要通过影响酶活性来影响酶促反应速率。()(4)酶浓度、反应物浓度通过反应物与酶的接触是否充分来影响酶促反应速率。()练习××√√下表是有关酶的实验内容,请据表中内容回答下列问题:试管试管内容物条件检验12ml浆糊+2ml纯唾液37℃10分钟3滴碘液22ml浆糊+2ml清水37℃10分钟3滴碘液32ml浆糊+2ml稀释10倍的唾液37℃10分钟3滴碘液42ml浆糊+2ml纯唾液90℃10分钟3滴碘液52ml浆糊+2ml纯唾液+2滴浓盐酸37℃10分钟3滴碘液(1)实验中,1号和2号试管比较,说明什么?(2)1号和3号试管比较,说明什么?(3)1号和4号试管比较,说明什么?(4)在实验中,1号和5号试管比较说明什么?酶具有催化作用酶具有高效性酶的活性受温度影响酶的活性受ＰＨ的影响