DIY休闲餐吧创业实践商业计划书

DIY休闲餐吧创业实践商业计划书目录1．执行总结.........................................41.1公司概况....................................................41.2市场分析....................................................51.3市场定位....................................................51.4投资与财务..................................................51.5组织与人力资源..............................................51.6运营模式....................................................62.项目背景..........................................72.1产业背景及商业构想..........................................72.2业务介绍....................................................72.3发展前景....................................................83市场细分..........................................83.1目标消费群体：..............................................83.2商业环境：..................................................93.3项目市场细分条件：.........................................103.4竞争对手分析：.............................................103.5ＳＷＯＴ分析：..............................................103.6对比分析公司优劣势：.......................................114.公司战略.........................................134.1战略目标...................................................134.2战略选择...................................................134.3发展战略...................................................134.4公司理念...................................................145.市场营销.........................................145.1目标市场：.................................................145.2品牌形象：.................................................145.3营销模式：.................................................156.公司管理体系.................................................166.1公司性质...................................................166.2公司组织结构...............................................166.3公司领导层职业技能表.......................................186.4公司人员配置...............................................196.5公司品牌管理及企业文化.....................................196.6薪酬制度...................................................197投资分析.........................................217.1资金安排...................................................217.2成本预算及财务分析.........................................218机遇与风险........................................248.1机遇.......................................................248.2外部风险...................................................258.3内部风险...................................................258.4解决方案...................................................259.风险资本的退出...................................259.1风险资本的退出.............................................259.2退出时间...................................................269.3退出回报...................................................26附录一.............................................27附录二.............................................281．执行总结1.1公司概况公司蚌埠DIY餐吧是一个新型理念的实践者，以服务大学生，为在校大学生提供时尚、休闲的餐饮体验服务为目标。这是一个把餐饮和娱乐相结合的创新产业，而它又不同于餐饮，与传统的娱乐场所也有所不同。如果应用描述性的语言讲述：“DIY餐吧是一个里面建了很多厨房、餐厅的半封闭式空间。”这里提供做菜的原材料，顾客可以想吃什么就做什么，一起来的朋友每人献出自己的招牌菜，大家一起品尝，把酒言欢，而除了做菜吃饭外本身的娱乐成分以外，在餐厅还设立一些娱乐设施，如电视、音响、KTV、台球、棋牌等。公司位于蚌埠市大学城蚌埠学院的西门，公司前期集中开发龙湖大学城市场（安徽财经大学东校区、蚌埠医学院、蚌埠学院、电子职业技术学院）。为龙湖大学城4万多大学生提供全新、时尚的餐饮体验，满足他们追求时尚、休闲、不拘泥一种形式的个性。公司经营理念*时尚：全新理念，体验潮流；*健康：绿色、清洁；*品质：提供高品质，绿色健康的原料以及温馨舒适的餐饮服务；*服务：时尚、潮流、温馨、友善、高品质；*价值：物有所值，让顾客在DIY餐饮的同时收获更多的快乐和健康；我们的使命（Ourmission）*为大学生提供一个自己动手收获快乐和美味，体验时尚和休闲的场所；提高大学生的生活能力，增加其对父母的理解，回馈亲情。我们的目标（Ourgoals）*建立一个卓越的餐饮连锁公司；*维持一项对于创新及不断成长的承诺；*建立一个与员工、加盟商及商业伙伴们合作无间，且动力十足的企业体，回归公益事业，回报社会。我们的价值（Ourvalues）*体验生活锻炼能力感恩父母回报亲情在自己动手做饭的过程中体会父母的辛苦，感念父母的恩情，同时提高做饭技能，回报父母。*回归公益回报社会餐厅经营期间，为在校大学生尤其是家境贫困、需要帮助以及寻找接触社会机会的大学生提供勤工助学的岗位，同时积极参与公益活动，谋求商业利益的同时，追求社会效益最大化。*服务至上诚信为先公司本着“以人为本、诚信做人”“经营公司如同做人”的准则，为大学生提供优质的服务与帮助，回报社会。公司的管理理念为：勇于创新，敢于挑战；自己动手，美味人生。1.2市场分析随着社会的进步和人民生活水平的提高，人们对餐饮服务行业有了更多的要求，尤其是不拘泥于形式，崇尚自由、时尚、休闲生活的大学生们。当今社会，大学生是个很重要的群体，他们拥有较高的知识技能、较强的创新力和良好的人格素质，是未来社会进步的中坚力量。同时他们也是一个不安于现状、喜欢追求自由、时尚、新颖，对事物充满好奇心，充满体验欲望的群体。这样一个群体在饮食方面有更高的要求，他们厌倦餐厅的那“老几样”，又无法承受长期在校外就餐的高额费用。因此，他们渴望市场上能出现一种能够自己决定吃什么的餐厅。因此，我公司推出这种“DIY体验”式餐饮文化。即“亲历亲为”，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神。顾客从选材到烹饪全程采取自助的方式，由公司提供原材料及各种服务。根据我公司对蚌埠各大高校大学生关于日常餐饮服务要求的调查问卷显示，有65.23%的大学生对目前学校周边的餐饮店不满意，学生中有35.24%的学生对目前餐厅提供的服务感到不满意，在接受调查的学生中近86.6%的学生愿意接受我们提供的这种“DIY体验”式餐厅服务，并且希望能有餐厅来提供这种服务。目前蚌埠大学城有本科及研究生近4万人，这些充满着青春与活力的年轻一代均为公司潜在的客户。1.3市场定位根据我们所做的市场细分和公司发展规划，公司实行分期区域市场地位：前期我们的市场主要集中在蚌埠大学城内，在大学城及其附近宣传推广，提高知名度。中期我们会拓展业务，提升品牌形象，将目标市场定位于安徽省蚌埠市及周边县市的大学城。后期我们们将拓宽渠道，进行品牌升级，将“DIY自助乐”品牌推向全国。1.4投资与财务公司初期营业餐厅位置：蚌埠大学城内的龙湖商业街面积：200多平方米，初期公司注册资本：5万，资金分配：购买固定资产，流动资产。投资回收期为一年，风险资本在第三年退出。1.5组织与人力资源随着公司的发展，我们还会在大学城各高校中招聘业务能力突出、责任心强的同学，优化我们的人力资源配置，提高人才储备。为了充分激起员工的积极性和创造性，鼓励员工长期地为公司的发展做出贡献，保证公司经营目标的实现，本着“以人为本”和“公平公正、科学合理”的原则，按照国家有关劳动人事管理政策和公司相关规章制度，根据公司经营理念和管理模式的实际情况，制定薪酬制度。1.6运营模式前期采取餐厅营业的方式，根据顾客提前预定进行原材料采购，或由顾客进店自主选购，顾客可利用我们提供的工具和服务进行自助烹饪，自助火锅等自助系列。中后期注重提升品牌形象，扩大公司业务范围，建立一个致力于卓越的餐饮连锁公司。前期对于顾客做出的食物，该餐馆只收取工料的成本费用。另按小时收取少量服务费用，但根据顾客的要求以及我们提供的服务该餐馆会对菜的价格作适当的调整。我们采取区别与传统餐厅的营业方式，独特的经营模式和全新、时尚的服务方式为年轻一代提供更加时尚，健康，潮流的餐饮新方式。如图（一）所示：在后期品牌壮大后，公司将向社会征召代理商，实现全国连锁。届时，公司除了经营部分餐厅外，还会向代理商收取代理费和品牌使用费，将成为公司一项重要收入。预定进店进店选厨房选菜食物加工享受成果付账离店2.项目背景2.1产业背景及商业构想从古自今，“吃”是人们生活中永恒不变的话题。由此可见，“食”在人们生活中的重要性。随着经济的发展和