第5章特许经营单店模式设计

第5章特许经营单店模式设计电子工业出版社全国高职高专连锁经营专业系列规划教材之《特许经营实务》2019/9/3特许经营实务2《特许经营实务》整体结构特许经营实务基础篇实务篇1.特许经营的概念与基础知识2.特许经营的发展历史与现状3.特许经营在我国的发展状况4.特许经营企业战略规划5.特许经营单店模式设计6.特许经营加盟模式设计7.特许经营总部管理系统建设8.特许经营推广与加盟招募9.特许经营体系运营管理10.特许经营合同与法律实务法律篇2019/9/3特许经营实务3学习目标熟悉单店的概念以及其在特许经营体系中的意义；了解和熟悉单店的类型及其特点；了解业态的分类情况，理解单店与业态的关系；了解单店模式设计的基本原则，熟悉和掌握单店模式设计的思路；熟悉和掌握单店盈利模式提炼和设计的思路、方法；熟悉和掌握单店运营模式的提炼和设计的内容、思路、方法；了解单店形象识别系统的概念、内容及设计思路；了解特许经营操作手册的作用，掌握特许经营操作手册编制的原则和方法。2019/9/3特许经营实务4学习导航特许经营单店模式设计与规范单店的概念与分类单店模式设计的原则与思路单店盈利模式提炼与设计单店的概念与意义单店的类型与特点单店与业态单店的客户定位单店选址模型单店关键经营策略单店盈利财务测算模型餐饮业态单店运营模式与形象识别系统设计单店模式设计的基本原则特许经营操作手册的作用与意义单店组织结构与岗位设计单店运营流程化和标准化设计单店形象识别系统设计单店模式设计的思路特许经营操作手册编制特许经营操作手册编制零售业态单店商品与服务组合2019/9/3特许经营实务5单店的概念与类型单店的概念和意义单店的类型及特点单店与业态零售业态餐饮业态2019/9/3特许经营实务6单店的概念特许经营总部单店2单店N单店1单店3单店4单店52019/9/3特许经营实务7特许权承载创造利润者品牌的窗口单店的意义2019/9/3特许经营实务8单店的类型及特点流通型单店服务型单店生产型单店综合型单店2019/9/3特许经营实务9单店与业态业态的概念业态和单店的关系2019/9/3特许经营实务10零售业态2019/9/3特许经营实务11餐饮业态2019/9/3特许经营实务12单店模式设计的原则与思路单店模式设计的基本原则单店模式设计的思路2019/9/3特许经营实务13单店模式设计的基本原则2019/9/3特许经营实务14顾客导向原则可盈利原则可复制原则特色化原则单店模式设计的基本原则2019/9/3特许经营实务15单店模式设计的思路单店盈利模式单店运营模式单店形象识别系统2019/9/3特许经营实务16单店盈利模式的提炼与设计客户定位运营策略商品组合选址模型2019/9/3特许经营实务17单店客户定位的步骤找位选位到位2019/9/3特许经营实务18知名餐饮品牌的目标客户与定位品牌业态类别目标客户核心定位俏江南中式正餐白领精英尊宠、品味、时尚、经典一茶一坐中式休闲餐商务白领休闲、舒适、情趣、品位真功夫中式快餐白领阶层营养、美味味千拉面快速休闲餐中高收入者和白领健康餐饮马兰拉面中式快餐中小学生物美、价廉、美味麦当劳西式快餐年轻人欢快、憧憬、热烈肯德基西式快餐家庭、儿童亲情、美味赛百味西式快餐普通白领低卡路里、健康、轻松2019/9/3特许经营实务19单店选址原则与标准市场条件商圈条件物业条件2019/9/3特许经营实务20城市商圈的类型商圈类型类型说明商圈消费特点商业区商业集中的地区商圈大、流动人口多、各种商店林立、繁华热闹。消费习性具有快速、流行、娱乐、冲动购买及消费金额较高等特色。住宅区住户至少1000户以上消费群稳定，讲究便利性、亲切感，家庭用品购买率高文教区附近有一所或以上的学校消费群以学生居多，消费金额普遍不高，但果汁类饮品购买率高办公区办公大楼林立的地区消费习性为便利性、在外就餐人口多、消费水平较高工业区工厂较为几种的地区消费者一般为打工一族，消费水平较低，但消费总量较大混合区分住商混合、住教混合、工商混合等具备单一商圈形态的消费特色，一个商圈内往往含有多种商圈类型，属于多元化的消费习性。2019/9/3特许经营实务21单店商品与服务组合商品/服务的定位和选择商品/服务的组合2019/9/3特许经营实务22关键经营策略单店营业收入客单价交易客数商品数商品单价进店数成交率XXX单店营业收入的构成分析2019/9/3特许经营实务23单店盈利的财务测算单店盈利财务测算模型的概念与意义单店盈利分析单店投资回报分析2019/9/3特许经营实务24单店的运营模式与形象识别系统设计单店的组织结构与岗位设计单店运营流程化和标准化设计单店形象识别系统设计2019/9/3特许经营实务25单店的组织结构与岗位设计单店组织结构设计部门职能和岗位职责设计2019/9/3特许经营实务26单店运营流程化和标准化设计流程化与标准化的概念流程化与标准化管理的意义单店运营流程化设计SOP与单店作业标准制订2019/9/3特许经营实务27单店运营流程化设计业务流程的层次与分类业务流程图的绘制2019/9/3特许经营实务28SOP与单店作业标准制订SOP的概念SOP制订的步骤和方法2019/9/3特许经营实务29单店形象识别系统设计CIS与单店形象识别系统单店VI视觉形象识别系统设计单店SI设计2019/9/3特许经营实务30特许经营操作手册的编制特许经营操作手册的作用和意义特许经营操作手册编制2019/9/3特许经营实务31特许经营操作手册的作用和意义特许经营操作手册是单店模式的总结和提炼特许经营操作手册是特许加盟店的经营管理指南特许经营操作手册是单店运营管理遵循的标准2019/9/3特许经营实务32特许经营操作手册编制的基本原则实用性原则指导性原则持续改进原则保密性原则可读性原则2019/9/3特许经营实务33特许经营操作手册分类按单店和总部分按职能分