中药炮制学实验

中藥炮製學實驗授課教師：張家茹中藥炮製的發展概況中藥炮製的發展可分為4個時期：•(1)春秋戰國至宋代(西元前722年-1279年)是中藥炮製技術的形成時期。•(2)元、明時期(西元280年-1644年)是炮製理論的形成時期。•(3)清代(西元645年-1911年)是炮製品種和技術的擴大應用時期。•(4)現代(西元1912年以後)是炮製振興發展時期。2中藥炮製的發展概況•一、春秋戰國至宋代•從春秋到戰國，社會經歷了一次大變革，奴隸社會最終崩潰，封建社會制度得到鞏固。醫藥方面逐漸脫離巫的影響，建立起自身診治疾病的理論體系。•《五十二病方》是我國現存的較早醫方書，大約成書於春秋戰國時代。在收錄現存的283小方中，包括了淨製、切製、水製、水火共製等炮製內容。不僅有炮製名稱的記載，而且有炮製內容存在，並有操作過程記載。該書列舉的有關藥物炮製工藝內容，是我國現存醫藥文獻中最早的記載。3中藥炮製的發展概況•西漢建立了中央集權制，推動了經濟文化的發展，使封建制度得到鞏固。醫藥方面也有了空前的發展，中藥炮製技術也有較大的進步。•我國第一部藥學專著《神表本草經》在西元前後向世。書中指出:藥有......酸、鹹、甘、苦、辛五味，又有寒、熱、溫、涼四氣，及有毒無毒，陽干暴干，採造時月，生熟，土地所出，真偽新陳，並各有法。這裡所指的陽干暴干是指產地加工，而生熟則說藥物炮製。具体的炮製方法如有露蜂房...熬、桑螵蛸...蒸、貝子...燒等。4中藥炮製的發展概況•二、元、明時期•金元時期名醫輩出，各有專長。醫家們結合臨床應用，闡述炮製理論，使炮製理論不斷發展和提高，特別是金元四大家的學說，對炮製的理論影響至巨。如歸經學說的發展，直接應用到中藥炮製上，又經明代進一步系統整理，便逐漸形成了傳統的炮製理論。5中藥炮製的發展概況•三、清代•清代多在明代理論基礎上增加炮製品，此時的醫藥文獻多有記載炮製的方法和作用，但也有某些對炮製的不同認識和看法。6中藥炮製的發展概況•四、現代•現代炮製經驗基本沿用明、清的理論和方法，由於遵循不同，經驗不同，各地方法不甚統一，但經過多年的科研和生產實踐的努力，已逐步走向統一和完善。7中藥炮製理論的發展•中藥炮製理論是根據中醫中藥的基本理論，在臨床實踐的基礎上逐步形成的。•古代發現某一藥物的炮製作用後，後世有的直接應用，有的推廣應用於更多的藥物，以後逐漸形成一種規律性的認識，即形成了中藥炮製理論。包括兩項：•(1)選擇藥用部位•(2)通過調整藥性，達到降低毒性、增強或突出藥物的某種療效。89中藥的加工及炮製(一)加工和炮製是中醫用藥的特點，中藥常常是一藥多效，在治病時往往不是要利用藥物的所有作用，而是根據病情而有所選擇,所以藥物在應用前或製成各種劑型以前必要的加工處理過程就是「炮製學」。再說中藥材大多是生藥，在製成各種劑型前，必須根據醫療、配方、製劑的不同要求，並結合藥材的特點，進行一定的加工處理，才能使之既充分發揮療效又避免或減輕不良反應，以符合臨床之需要。中藥的加工及炮製(二)一般來說，按照不同的藥性和治療要求而有多種炮製方法，並且注意操作技術、講究火候以及添加適宜的輔料。炮製是否得當，直接關係到療效，至於毒性和烈性強的藥物更需透過合理的炮製，才能用於臨床醫療上，古人所言“不及則功效難全，太過則性味反失”即說明中藥炮製的重要性。10中藥炮製的目的一、降低或消除藥物的毒性和副作用炮製的主要目的就是為了要降低或消除藥物的毒性、刺激性或副作用。重大或刺激性強調物，經過適當炮製處理後能減低大部分或一部份有毒成分及刺激性或副作用；或產生化學反應，使這些成分的結構改變，而適合於藥用。此類炮製法較常用，也較重要，方法亦較複雜。如附子Aconitine，有劇毒，炮製後產生其生物鹼降低並產生化學變化，減少騎毒性。生半夏用生薑炮製，才不至刺激咽喉巴豆、續隨子瀉下峻烈，宜去油用霜；常山用酒炒，可無催吐的副作用。11中藥炮製的目的二、改變或緩和藥物的原性能利用高溫處理以後破壞或揮散藥物中的某些成分，適當地減低或改變其原有性能。譬如炒、炭化（製炭）、灰化（煅）、蒸製等方法，皆可使藥物的某些成分，因高溫而變壞或散師或破壞，而改變其藥效，以期達到治療的目的。止血藥之製炭、生地黃之蒸製滋陰補血等，皆在於改變或緩和藥物的性能，提高其療效。12中藥炮製的目的三、增加藥物的功能某些生藥經添加其他藥物炮製處理後，能增廣其效用或加強其功能。例如：豆豉本為酵母製劑，具和中健胃之效，若以麻黃水浸漂之，則為發汗之藥物。又黃耆、甘草等，等經蜂蜜炮灸後，由於蜂蜜含有豐富的營養成分，因此炙黃耆和炙甘草用之於補養劑作用，比用生品對身體更有莫大助益。13中藥炮製的目的四、調解藥物作用的部位和趨向某些藥物經炮製處理後，因炮製法不同而致藥物作用具選擇性之差異。如常山用醋製可加強其催吐作用；用酒製則減弱其催吐作用。大黃生用瀉下力強，炒製或蒸製則瀉下力較緩，酒製清頭目風熱，醋製瀉血分實熱，製炭則止血、清熱痢。又如白芍為補血藥，具有養血調經、柔肝、止痛的療效；炒製則養血、和肝止痛；製炭治崩中下血；酒製增強養血、調經作用；醋製增強柔肝、止痛作用。14中藥炮製的目的五、提高藥物的純度，確保用藥品質剔除非藥用部分與潔淨塵土雜質，如根、莖、梗、核、毛、皮、心等，分別取捨。杏仁、桃仁泡去皮尖；遠志去心；蟬衣去頭足；海藻、昆布、肉蓯蓉當漂去鹼味腥味，方可應用。當洗去泥沙，雜草、雜質等，必須刷除，使藥物清洗純淨，保留專供藥物部分，提高藥物的品質。15中藥炮製的目的六、改善藥物的粉碎性便於製劑、服用或儲藏、如切片、研碎前的浸、淬、泡、煅、炒，儲藏前的烘焙，使藥物充分乾燥；或鹽漬。16中藥炮製的目的七、促進藥物的溶解性以適當溶媒來處理藥物，使其有效成分在湯中容易溶出，或易成混懸劑，迅速發揮藥物效能。如酒製或醋製，均能使藥物中某些特殊成分，例如生物鹼等之溶解性改變。又切片、碾碎、煅淬（使質地鬆脆），既便於減少煎煮時間，也助於煎出有效成分。17中藥炮製的目的八、使用調劑、製劑、鑑別及付予病家信任感便於配方時核對和檢查，由於飲片的特徵，使藥材品等貨色易於鑑別，切製優美的飲片，使病人在服用前，對於購買的藥材，心理上、精神上有喜悅欣慰感。18中藥炮製的目的九、矯味矯臭及賦色生藥如有苦辣酸澀或腥臭者，針對這些固存的缺點，古人常研究過許多矯味、矯臭、賦色、賦形的方法，如麵炒、薑製、蜜灸等措施，均能在藥物的色、香、味方面的缺陷，有所改善。19中藥炮製的目的十、便於藥物的保存生藥原料及製品的保存及防止霉蛀、變質等，非常重要。保持乾燥防止藥物變質簡便而有效的方法，藥物經加熱處理後，藥材中的水分減少並可將藥材上昆蟲、微生物等殺死，比較容易保存。20課程名稱：淨選目標：學習中藥炮製的淨選與操作技巧教學方法：講解與實際操作課程主題：桑葉課程內容：↓分別採集校園中不同株桑樹的成熟、大片、色深綠葉（每人一片）。↓秤重記錄→鮮品重（A）。以組別為秤重記錄單位。↓清洗葉片、擦拭後乾燥。21課程名稱：淨選↓秤重記錄→乾品重（B）。↓計算乾燥減重％＝﹝（A-B）/A﹞X100%。↓將葉片揉碎、去除葉柄、葉脈。↓秤重記錄→淨選重（C）。↓計算損耗率％＝﹝（B-C）/B﹞X100%。22課程名稱：飲片切製(一)目標：學習中藥炮製的飲片切製與操作技巧教學方法：講解與實際操作課程主題：香茅課程內容：↓採收成熟的香茅草（連根莖一起採收）。↓去除泥土雜質。↓將棕色枯萎葉子、尖端及纖維硬化的根莖一起去除，留下黃白色葉鞘包及綠色的葉子。23課程名稱：飲片切製(一)↓用清水清洗乾淨，甩乾水分。↓先將黃白色葉鞘包切下，保留供食材調味料使用。↓剩餘綠色的葉子部分切成長度約1公分的小段。↓葉鞘包及綠色小段分別在40～60℃低溫乾燥（或曬乾）。↓裝入密蓋容器內儲存。24課程名稱：飲片切製(二)一、實驗內容切製藥物:大黃、赤芍、檳榔、陳皮二、目的要求(1)了解切製的目的。(2)初步掌握藥材的軟化方法、程度及條件。(3)掌握手工切製及機器切制和飲片乾燥的方法。三、工具設備盆、蒸煮容器、恆溫水浴箱、電爐、抽濾器、切藥刀、壓板、竹把、鐵夾、切藥機等。25課程名稱：飲片切製(二)四、實驗方法(一)軟化1.冷浸軟化(1)大黃:將淨大黃放入盆中，用清水浸過藥面15cm，體粗個大者，浸泡4-5小時，體細個小者，浸泡2-3小時，然後撈出悶潤24-28小時，浸泡和悶潤均達到水分適度，即內外一致為標準。浸泡時間按照季節的不同靈活掌握，即「冬長夏短」。26課程名稱：飲片切製(二)(2)赤芍:將淨赤芍用清水浸泡4-6小時，水分約達到內外一致為標準。對浸泡時間應考慮到藥材的質地及季節氣候的影響，要靈活掌握。(3)陳皮:將淨陳皮鋪在竹匾內，均勻噴灑適量清水，上面用濕紗布覆蓋，悶潤4-8小時，至濕度均勻、內外一致。2.熱浸軟化黃芩:取淨黃芩分開大小條，置於沸水鍋中煮5-10分鐘，不斷上下翻動，煮至用手折之略彎曲，立即撈出，趁熱置容器內悶潤約8-12小時，以達內外溫度一致。27課程名稱：飲片切製(二)3.減壓浸泡軟化檳榔:稱取淨檳榔50.0g左右，放入抽濾瓶內，減壓至96~97kPa(千帕)，加入70℃熱水浸沒藥材，繼續減壓至水中氣泡明顯減少，放入70℃恆溫水浴鍋中保溫6小時，取出在常溫下放置5小時即可切片。減壓浸潤裝置見附錄圖-1。28課程名稱：飲片切製(二)(二)切製1.手工切製(1)把活:先將切藥刀固定，將藥材放置在刀床上，根據切製飲片厚度，選擇軟硬不同的木製壓板，左手掌握壓板，壓緊藥材，右手持刀，兩手配合進行切制。規格要求:大黃縱切為0.2-0.3cm的厚片。黃芩橫切均0.8-lmm的薄片。陳皮橫切為2-3mm的細絲。赤芍橫切為0.7–lmm的薄片。29課程名稱：飲片切製(二)(2)個活:將軟化好的藥材用鐵夾夾緊，向刀口推進，按下切刀，切成薄片。規格要求:檳榔切成0.1-0.2mm的薄片。2.機器切製:首先檢查機器各部件，然後試機器，再根據各藥適宜的片型、厚度進行調節和固定刀口的位置，即可切片。30切片機課程名稱：飲片切製(二)(三)乾燥1.自然乾燥：將切製的飲片，置竹匾或其他容器內陰乾、風乾或晒乾，並定時翻動，以達到充分乾燥。2.乾燥箱乾燥：將飲片置于鋼網塞或適宜的容器內，放入恆溫乾燥箱中，溫度控制在50℃-80℃，並定時翻動至全部乾燥時，取出放涼。31課程名稱：飲片切製(二)五、注意事項(1)浸泡水分要適當，軟化“太過”或“不及”均影響飲片質量或增加切製困難。(2)機器切製要注意隨時檢查機器，按章操作，杜絕事故。(3)手工切製要注意掌握壓版向前移動速度，持刀要從旁持握，放刀要平衡。(4)自然乾燥要防止風沙、生土混入。檳榔、大黃飲片乾燥時不宜暴晒。32課程名稱：飲片切製(二)六、思考題(1)藥材為什麼要切製成飲片?(2)藥材浸泡適當與否對藥材質量和切製有何影響?33課程名稱：清炒法(一)目標：學習中藥炮製的清炒法與操作技巧教學方法：講解與實際操作課程主題：清炒決明【處方用名】決明子、草決明、炒決明子。【來源】本品為豆科植物決明子或小決明的乾燥成熟種子。34課程名稱：清炒法(一)【歷史沿革】梁代有火製和煮製法〈集注〉。唐代有醋漬法〈千金翼〉。宋、元、明代均用炒法〈聖惠方活幼、通〉。清代有酒煮法〈握靈〉。現代有炒法和鹽灸等炮製法。35課程名稱：清炒法(一)【炮製方法】1.決明子：取原藥材、除去雜質，洗淨、乾燥、用時擣碎。2.炒決明子：取淨決明子，至炒製容器內，用文火加熱，吵至微有爆裂聲，並溢出香氣時，取出、晾涼。用時擣碎。36決明子決明子植株長出豆莢課程名稱：清炒法(一)【成品性狀】1.炒決明子兩端平行傾斜，行似馬蹄，表面綠色或暗棕色、平滑有光澤。背互腹兩側各有一條線型凹紋，質堅硬，味微苦。2.小決明子為短圓柱形，兩端平行傾斜。3.炒決明子兩端平行傾斜，種皮破裂，顏色加深（呈黑褐色），偶有焦斑，質稍脆，微有香氣。37課程名稱：清炒法(一)【炮製作用】1.決明子生品長於清肝熱、潤腸燥。用於目赤腫痛，大便秘結。如：治肝火上衝