大学生外卖市场需求状况调查报告整体版

重庆理工大学商贸信息学院《市场调查》课程设计作业名称大学生外卖市场需求状况调查完成班级市场营销二班完成小组第二组小组负责人罗欧小组成员罗欧、罗强、陈波、郑占标、胡红英、崔建辉、朱剑萍、黄建虎、许亚峰指导教师周锐最后完成时间2011年7月6日-3-目录1．市场调查计划…………………………………………………42．二手资料分析报告………………………………………………63．问卷样稿………………………………………………………144．原始资料收集阶段的执行情况介绍………………………………175．调查报告……………………………………………………………………221．摘要…………………………………………………………………………………………..222．问题定义和研究设计………………………………………………233．研究结果……………………………………………………………………………………….264．研究结论……………………………………………………………………………………….265．建议……………………………………………………………………………………………266．小组总结…………………………………………………………287．个人总结………………………………………………………308．组员贡献率评定表………………………………………………46附件：1．原始访谈问卷2．小组讨论会记录-4-调查计划一、调查背景在当前就业形势严峻的情况下，自主创业越来越受到当代大学生的青睐。对于即将毕业的我们来说，自主创业是一条实现自我理想和子我价值的道路。随着经济的发展，对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子,而浪费更多的学习和工作时间。越来越多的大学生喜欢宅在宿舍，一台电脑，一个电话，解决一天的生活问题，外卖成为众多大学生群体的饮食选择。可以看到外卖市场存在着很大的市场需求，目标顾客主要是大学生，市场进入的门槛也比较低。当前重庆的外卖市场存在着不少问题，这也将是进入这个市场的有利条件，目前重庆的外卖快餐店有几百家，但良莠不齐，尤其是一些小型快餐店不尽如人意。叫外卖的顾客，他们在对外卖带来的便利感到满意的同时，也对一些外卖快餐店品种单一、价高质次，送货不及时等问题颇为不满。如果做到专业的，大型的，成规模的，讲究营养搭配，卫生一次性回收，一个电话即及时送餐上门，可单订可团订，形成有品牌的具有良好口碑的大型外卖快餐店，必将有极大的市场回报。特此对重庆的外卖市场的潜在规模，外卖市场现状以及顾客需求进行市场调查。本次市场调查将围绕市场环境、消费者、竞争者为中心来进行。二、调查目的要求详细了解重庆外卖市场各方面情况，为进入重庆外卖市场的营销方案提供依据，特撰写此市场调研计划书。1、全面了解重庆的大学生对外卖的接受程度，估计市场规模和潜力。2、全面了解当前重庆外卖市场已存在的外卖快餐店的销售情况。3、全面了解当前重庆外卖市场状况，存在的主要竞争对手在消费者中的口碑及不足。4、全面了解重庆消费者在外卖消费中的习惯，观点和需求。三、调查内容此次调查采取实地问卷调查和现场访问的形式，问卷调查采取实地问卷调查调查形式。（一）行业市场环境调查主要的调研内容有：1、重庆外卖市场的容量及发展潜力；2、重庆该行业的营销特点及行业竞争状况；3、学校对该行业发展的影响；4、当前重庆存在的外卖种类、品牌及销售状况；（二）消费者调查主要的调研内容有：1、消费者对外卖的购买形态（购买过什么样的外卖、购买价格、购买动机等）与消费心理（时效性、偏好、味道、形式等）。2、消费者对已存在的外卖有何不满，希望如何改进；3、消费者理想的外卖描述；（三）竞争者调查主要的调研内容有：-5-1、主要竞争者的产品与优、劣势与销售量；2、主要竞争者的营销方式与营销策略；3、主要竞争者市场概况;4、本产品主要竞争者的经销网络状态；四、调查对象因为叫外卖的人群主要集中在校大学生，所以调查时主要集中在大学校园中，还有网上一些大学生，对竞争对手的调查将覆盖重庆部分校园周边中小型的外卖快餐店。具体情况如下：（一）消费者：主要是重庆部分大学在校大学生，网络上部分大学生（二）竞争对手：部分高校周边的中小型外卖店五、市场调研方法及具体实施（一）、对消费者以问卷调查为主，具体实施方法如下：在经过小组讨论之后，我们设计并制作出了针对消费者的调查问卷，主要途径是经过网络收集在校大学生。把设计好的问卷发到网上，然后宣传，号召铜须门都来填写，当问卷达到一定数量的时候，就开始进行数据分析，然后写分析报告，最后形成调查报告。（二）、对竞争对手的调查以访问为主，具体实施方法如下：在经过小组讨论会之后，我们决定分派2人进行对竞争对手的调查，以访谈的形式，主要了解对手的优点、大致销售量、采用的营销手法等方面。六、小组分工情况组长：罗欧：完成任务分配，调查计划、小组工作日志、工作进度安排、小组总结以及小组讨论会的会议记录的编写，全程参与、监督调查报告的制作。组员：陈波、罗强、许亚峰、黄建虎：陈波主要负责消费者方向调查问卷的回收与分析，形成初步的调查分析报告，以及原始资料收集阶段的执行情况介绍，其余人监督并协助。胡红英：负责抽样设计的编写与安排崔建辉、朱剑萍：负责竞争对手的基本情况收集、记录与分析郑占标：负责二手资料的收集以及编写分析报告调查程序及工作进度安排有计划的安排调研工作的各项日程，用以规范和保证调研工作的顺利实施。按调研的实施程序，可分七个小项来对时间进行具体安排：1、小组讨论会，安排分工，确定组员的任务，并讨论完成调查问卷…一个工作日2、调查问卷的发放以及收集和问卷分析…………………………………二个工作日3、实地调查访问阶段及访谈记录分析……………………………………二个工作日4、数据整理、处理阶段、二手资料收集及分析阶段……………………一个工作日5、数据分析阶段……………………………………………………………一个工作日6、调研报告撰写阶段和第二次小组讨论会（小组共同完成）…………一个工作日7、调研报告检查阶段………………………………………………………一个工作日-6-二手资料分析报告一、引言随着社会消费水平的提高，大学生生活质量、生活方式和消费文化观念都发生了一定的变化。在中国，大学生的数量是庞大的也是特殊的。这样一个群体有着其自身独有的特点，是我国经济发展和消费文化结构的重要组成部分。他们引领潮流，追求时尚，在一定程度上带动了产业的发展。如果能够因势利导，把握好这股消费力量，无疑会是一个拥有巨大发展空间的重要机会。然而，若想在这样一个特殊的消费群体中占据稳定、庞大的市场份额，必须对他们的消费行为、消费喜好等方面进行全方位的了解，这样才能做到快、准、稳的占领市场。而近几年，随着“宅”生活的逐渐盛行，外卖成了越来越多商家利润的来源。大学生作为其中一个特殊的消费群体，他们有着不同于其他消费群体的消费心理和行为。外卖为大学生的餐点提供了极大地便利，再加上外卖又有丰富的选择，已成为许多同学生活中不可或缺的部分，所以大学生外卖消费的市场潜力自然也非常大。然而，大学生群体一方面有着旺盛的需求，另一方面由于大学生经济没有完全独立，使他们的消费受到很大的制约。滨江高教园区拥有六所学校，其周边有很多的外卖餐饮业商店。在学生周围做生意虽然有很大的商机，可是如何在那么多的商家中占据一定份额，吸引更多的大学生消费者呢？带着这一问题，我们通过调查和分析重庆大学生外卖消费情况，进一步了解大学生的外卖消费现状及其消费需求。同时，了解和指出目前外卖行业的不足及缺陷，并据此为外卖行业商家提供相应的建设性意见。调查主题：大学生外卖市场需求状况调查目的：了解大学生的饮食习惯，以及如何改进不足之处。摘要：当代大学生有很多不良的饮食习惯，在这些不良习惯的背后潜藏着许多因素，在大学生中有很多人已经认识到了不良饮食习惯的危害，因此我们将从深层次、系统的分析大学生的饮食习惯，以及如何改进大学生的饮食习惯。关键字：大学生、外卖、食堂、社会、市场-7-报告作者：重庆理工大学郑占标调查主题：大学生外卖市场需求状况调查目的：了解外卖在大学校园的市场分布情况，以便有针对性地进行生产、宣传和销售等一系列环节。调查情况：我们一共派发问卷180份，其中有效的为156份。二、调查结果及分析第一部分：市场背景这部分，我们设计了两条问题：①请问您有没有叫过外卖？A.有B.无②您叫外卖的频率是？A一周1到2次B一周3到5次C一周5次以上D以上都不符合结论：1、在被调查的学生中，有叫过外卖的和没有叫过外卖的比例约为4：1，说明现有市场较大，发展潜力也比较可观，所以值得攻占这一领域的市场。2、有叫过外卖的人当中，一星期叫1~2次的占34%，少于一次的占49%，可见学生们叫外卖的频率是比较低的。0%10%20%30%40%50%每星期1-2次每星期2-5次每星期少于一次-8-可知，现有市场：市场范围较大，但市场占有率不高，顾客忠诚度普遍较低。潜在市场：潜在顾客群体较多，发展较为明朗。由以上几点，不难看出，想要开拓市场，增加业务量，可以从两方面入手，一是增加顾客基数，二是提高顾客叫外卖的频率。制定战略时可以围绕这两点展开。第二部分：竞争对手这部分，我们也设计了四条问题：①请回想一下，您通常是在什么情况下叫外卖的？（可多选）A.饭堂的菜不好吃或吃厌了B.饭堂拥挤，想在宿舍吃C.去晚了，饭堂没什么菜可选了D.宿舍离饭堂远，不想走动E.学习或工作忙，想节省时间F.其他______________________②、如果价格、口味差不多，以下哪种就餐方式更为你所喜欢？A.饭堂就餐B.饭堂打包C、外卖送餐D.其他：_________③、你对最常去的饭堂如何评价？请在对应的格中打钩。（分数越高满意度越高）1分2分3分4分5分价格味道营养分量菜式多样性排队时间卫生服务态度④您叫外卖的餐厅是固定的吗？A．固定1间B.固定的两三间C.不固定结论：1.8%是吃厌了饭堂的菜，想转一下口味；19%是因为饭堂拥挤，想在宿舍吃；37%是因为时间晚了，饭堂没菜才叫外卖的；16%是因为不想走动；17.7%是因学习或工作忙碌的；而因为想吃才叫外卖的只是占了很少的一部分2.35%是饭堂就餐21%是饭堂打包-9-43%是外卖送餐而很少人选择其他4.12%是固定1间43%是固定的两三间45%不固定0%5%10%15%20%25%30%35%40%什么情况叫外卖吃厌了饭堂的菜，转一下口味饭堂拥挤，想在宿舍吃时间晚了，饭堂没菜才叫外卖不想走动学习或者工作忙碌其他原因图一：什么情况叫外卖0%10%20%30%40%50%60%如果价格、口味差不多，就餐方式饭堂就餐饭堂打包外卖送餐图二：如果价格、口味差不多，就餐方式0%10%20%30%40%50%叫外卖的餐厅固定一间固定两三间不固定图四：叫外卖的餐厅由结论第一条可知，绝大部分学生优先选择的饭堂，只在饭堂不能满足自己的需求时才考虑外卖。由以上可以出一个结论，饭堂是影响外卖市场销量的最大影响因素，所以我们必须采取追随策略，即我们的决策围绕学校饭堂的变化情况来展开。我们可以采用类似百事可乐对可口可乐，耐克对阿迪达斯，蒙牛对伊利的追随发展模式，这样做的真实目的并不在于取而代之，而在于拉大与其他排名第三以后的竞争对手的差距。由结论第二条可知，顾客对外卖餐厅普遍忠诚度不高，竞争对手的竞争力普遍不-10-高，没有固定的顾客源。这一方面再次从另一方面验证了我们追随饭堂策略的正确性；另一方面，作为众多外卖餐厅中的一间，我们又必须解决上述问题，提高顾客忠诚度，加大力度开拓和巩固市场。第三部分：顾客消费习惯这部分，我们设计了5条问题①您的三餐一般如何解决？早餐·······A.买点可以带走的东西B.去饭堂吃C.自己煮D.其他:_____午餐·······A.买点可以带走的东西B.去饭堂吃C.自己煮D.其他:_____晚餐·······A.买点可以带走的东西B.去饭堂吃C.自己煮D.其他:_____②您一般在以下哪些时间段就餐？午餐——A11：00前B11：00~12：00C12：00~13：00D13：00后