关于上海国际会议中心宴会厅经营管理情况的调查报告

无锡城市职业技术学院毕业设计报告中文题目关于上海国际会议中心宴会厅经营管理情况的调查报告英文题目TheShanghaiinternationalconventionCenterhallmanagementsituationreport姓名所在系部旅游系所学专业酒店管理班级名称国际班学号指导教师日期2012年月日目录摘要...................................................................ⅠAbstract................................................................Ⅱ一、前言.................................................................1二、上海国际会议中心简介.................................................1（一）上海国际会议中心的地理位置.......................错误!未定义书签。（二）上海国际会议中心基本设施..........................错误!未定义书签。三、上海国际会议中心宴会厅的基本组成部分.................................2（一）宴会厅的组成部分..................................................2（二）宴会厅各区域的简单介绍............................................2四、上海国际会议中心宴会厅经营情况的调查.................................3（一）2010、2011年宴会厅各区域的收费标准..............................3（二）2010、2011年宴会厅月营收明细.....................................4（三）两年营收的对比分析图及说明........................................6五、上海国际会议中心宴会厅管理特色.......................................7（一）宴会厅的定员定额管理.............................................7（二）宴会厅服务质量管理................................................8（三）宴会厅节能减排管理................................................9（四）宴会厅对低值易耗品的管理..........................................9参考文献................................................................11谢辞....................................................................12附录....................................................................13无锡城市职业技术学院旅游系酒店管理专业毕业设计报告（论文）I摘要摘要:21世纪，旅游业的迅速发展使得酒店业的竞争愈加激烈，所以不同类型的酒店经营管理也是很重要的。上海国际会议中心是一个会议型的酒店，在经营管理方面，上海国际会议中心宴会厅通过细致、关怀、个性化的服务，优良的团队精神及优秀的管理团队为客人提供满意加惊喜的五星服务。服务是酒店也的精髓，服务来自于人，所以在强调严格的工作纪律和操作规程的同时，上海国际会议中心宴会厅更加致力于提高员工的工作技能、注意员工自我的提升，归属感和成就感。关键词：上海国际会议中心；宴会厅；经营管理无锡城市职业技术学院旅游系酒店管理专业毕业设计报告（论文）IIAbstractAbstract:Intwenty-firstCentury,rapiddevelopmentoftourismmakestheincreasinglyfiercecompetitioninthehotelindustry,sodifferenttypesofhotelmanagementalsoisveryimportant.Shanghaiinternationalconventioncenterisaconferencetypehotel,inthebusinessmanagement,Shanghaiinternationalconferencecenterhallthroughthecareful,care,personalizedservice,goodteamspiritandexcellentmanagementteamforthegueststoprovidesatisfactoryandsurprisefive-starservice.Serviceistheessenceofthehotelalso,servicefromtheman,sothatstrictworkdisciplineandoperationproceduresatthesametime,Shanghaiinternationalconferencecenterhallmorecommittedtoimproveemployees'jobskills,payattentiontothestaffoftheselfpromotion,belongingandasenseofachievement.Keywords：Shanghaiinternationalconventioncenter；banquet；Operatingmanagement无锡城市职业技术学院旅游系酒店管理专业毕业设计报告（论文）第1页共13页关于上海国际会议中心宴会厅经营管理情况的调查报告一、前言上海国际会议中心是以上海文化广播影视集团为投资主体，并由东方明珠（集团）股份有限公司控股管理的一家会议型五星级酒店。自1998年在原浦东陆家嘴一片旧厂房上打下第一根桩基开始，就得到了从中央到历届市委市府领导的亲切关怀，这里曾留下了各级领导亲临现场的足迹；这里数千名建设者曾洒下了辛勤的汗水；这里有着员工们默默奉献的许多动人故事。自1999年8月22日开业以来，上海国际会议中心通过服务接待的窗口，见证了浦江两岸改革开放所带来的日新月异的变化；通过一个又一个重大国际国内会议在上海国际会议中心召开，使我们从中感受到祖国的强盛和上海城市前进的步伐；通过一次又一次的成功接待，使我们积累了大型政治与商务接待的办公经验，走出了一条跨行业集团，自行管理高星级酒店的路子。成为党和政府以及海内外宾朋所信赖和关爱的重要接待单位。记店史而知努力，曾历经不同管理公司的上海国际会议中心有过坎坷，也有精彩。我们在员工们每天上下班都要经过的通道旁，留下这些耕耘的记忆，虽不是惊天动地，但也弥足珍贵。在此我们竖起信心；在此我们唤起珍爱；在此我们激励斗志，都是为着我们锲而不舍、继往开来的事业。二、上海国际会议中心简介（一）上海国际会议中心的地理位置上海国际会议中心（又名：东方滨江大酒店）地处陆家嘴金融贸易中心，毗邻东方明珠电视塔，与外滩万国建筑群隔江相望，交通设施方便快捷，地理位置得天独厚。于1999年8月落成并正式对外营业。从外滩隔江相望国际会议中心，只见乳白色的外墙轻轻地托起两只巨大的球体。大球直径50米，高51米；小球直径也是50米，但高只有38米，一大一小，相映成趣。球体上的透明玻璃拼装出世界地图图形，意寓“上海走向世界”。上海国际会议中心的外墙总面积达25860平方米，采用了微晶银幕墙、花岗石幕墙、金属铝板幕墙、玻璃幕墙等外墙材料，显得凝重高雅。外墙上安装的25只、每只约8吨重的石柱帽更突出建筑物的雄伟壮观。作为上海标志性新景观，被评为建国五十年十大经典建筑之一（二）上海国际会议中心基本设施上海国际会议中心拥有：无锡城市职业技术学院旅游系酒店管理专业毕业设计报告（论文）第2页共13页现代化的会议场馆，有4300平方米的多功能厅（宴会可容纳3000人，会议可容纳4000人，可兼作展厅）和3600平方米的新闻中心（兼展厅）各一个、800人会议厅一个、200人会议厅两个，100人、50人等各种规格的会场；豪华的宾馆客房，有总统套房、商务套房、标准间近270套；高级的餐饮设施，有中、西餐厅、特色餐厅、咖啡厅等；舒适的休闲场所，有歌舞厅、健身房、游泳池、保龄球、桌球、桑拿、商场等，设计车位600余辆。整个会议中心大厦中最有观赏性的要数位于11层的屋顶花园和屋顶露天观光长廊了。屋顶花园坐落在巨大的球体内，园内种着鲜活的观赏树，球体内还辟有观光平台，游客在此可一边品茗一边欣赏外滩一带浦江美景。屋顶观光长廊长100米，上层为观光层，下层为休闲层，长廊两头与球体相连。三、上海国际会议中心宴会厅的基本组成部分（一）宴会厅的组成部分上海国际会议中心宴会厅共有四部分组成，分别是上海厅、明珠厅、华夏厅和世纪厅。上海厅（GrandBallroom）位于上海国际会议中心7楼。面积为4400平方米。可容纳4000人会议与3000人宴会，并可按不同需要，分隔成1/2和1/4部分，是目前国内最大的无柱型多功能厅。从上海国际会议中心三号门进入可乘1号电梯、3号电梯、4号电梯到七楼上海厅。从上海国际会议中心一号门进入可乘10号电梯到七楼上海厅。上海厅除了根据需求分割成1/2和1/4部分以外，在上海厅正门门厅还可做餐前酒会、宴前休息区、设签到咨询台等。明珠厅（PearlHall）是由一个内部多功能厅及其外围临江走廊所组成。内厅直径为23米，高为3.8米，面积达到400平方米。外围走廊呈圆弧形展开，外围面积203平方米。华夏厅（MandarinHall）根据需求可将华夏厅进行不同面积的组合，华夏厅长44米，宽21.8米，高8米，面积为960平方米。世纪厅（CenturyHall）是一个直径为22.2米，高为8米的圆形厅面，面积达到390平方米。（二）宴会厅各区域的简单介绍上海厅（GrandBallroom）将整厅开放后，会形成一个四千多平方米的无柱式大型室内宴会厅，可以同时容纳三千人的大型宴会。曾举办过99年全球财富论坛，00年APEC上海峰会，10年上海世博开幕晚宴等等各种类型各种形式的大型多人次宴会，无锡城市职业技术学院旅游系酒店管理专业毕业设计报告（论文）第3页共13页以及各类大型公司年会，婚宴等。上海厅整厅可放下圆桌170多桌，并配有各式高档的软硬件设备。上海厅一区是上海厅经过特殊的隔断装置形成的，它的总面积是整个上海厅的二分之一，它可容纳圆桌100多桌。上海厅一区长38.9米、宽54米、高8米、面积2042平方米。从上海国际会议中心一号门进入，乘坐10号电梯可到七楼上海厅一区。上海厅二区是将上海厅通过特殊隔断分成四分之一份后形成。面朝酒店正门花园，将浦东新楼新貌尽收眼底。上海厅二区可容下圆桌36桌左右。上海厅二区长37.9米、宽25.3米、高8米、总面积达到958平方米。从上海国际会议中心三号门进入，可乘4号电梯直接抵达七楼上海厅二区。上海厅三区是经过特殊隔断隔成后形成的四分之一宴会场所。上海厅三区可容下圆桌36桌左右。上海厅三区长37.9米、宽28.8米、高8米、总面积1042平方米。从上海国际会议中心三号门乘坐1号电梯或3号电梯都可直达七楼上海厅三区。上海厅二三区是将二区和三区中间的隔断打开，形成一个面积达到2000平方米的宴会厅，即为将上海厅分隔成二分之一部分。上海厅二三区长为38.4米，宽为54米，高8米。上海厅二三区可从上海国际会议中心三号门进入，乘坐一号电梯，三号电梯，四号电梯抵达七