2020年(岗位职责)食品企业岗位说明书(岗位作业指导书)

岗位名称肉类项目主管岗位定编1人所在部门研发二部所属中心技术中心直接上级研发二部经理直接下级肉类项目研究员所辖人数2人制定日期200506061岗位定位：（岗位存在的理由，限度和目标）1.1全面负责肉类产品开发的管理工作；1.2主持肉类日常业务管理工作，完成本部下达的相关指令性任务；1.3参与制定肉类近期（每月）、远期（一至三年）科研规划和实施策略；1.4负责肉类研发新产品的可行性论证、选项、开发等相关工作；1.5承担肉类新品上市所有技术职责，参与并协助各项目主管和研发人员制定各类新产品的原辅材料、成品等技术标准；制定生产工艺、产品配方和操作规范；1.6参与并协助各项目主管对公司现有生产工艺、设备和产品进行的技术改进工作；1.7负责对肉类员工进行业务知识培训和对子公司生产的技术指导；1.8负责肉类各类技术档案的归纳、建立、管理和指导；1.9负责公司肉类外协产品加工厂家的寻找、考察、洽谈和合同起草；1.10负责与公司各相关部门、子公司和公司以外有关单位的工作协调；1.11参与本部门各项规章制度的修订和完善。2工作关系图：（影响图）3素质要求：（履行本岗位职责必须的教育程度、经验、特殊知识、技能）3.1教育程度：大学本科以上学历，食品、肉类工业、生物、发酵等相关专业。肉类项目主管公司内部部门内部定一级3.2经验：从事肉类食品生产、研发、品控或技术管理3年以上；具有较为扎实的理论基础和相对丰富的实践经验。3.3技能：工作计划能力；持续的创新开发能力；较强的组织协调能力；敏锐的观察能力；独到的分析能力；能够进行有效地沟通及内外上下协作和协调；有较强项目运作的能力；可行性分析能力；信息搜集能力；熟练计算机应用操作能力。3.4特殊知识：具有食品原料、辅料、添加剂、包装、生产工艺、设备、原辅材料、添加剂、行业标准等方面的专业知识;掌握项目开发的程序、方法、关键控制点；掌握食品行业的新技术、新设备、新工艺、新材料；熟悉项目管理、HACCP、ISO9000、ISO14000、QS等方面的知识，并有着现场管理的经验；熟悉行业标准、规范及市场发展趋势，特别是肉类行业相关知识；了解财务、市场的一般知识;掌握肉类生产、设备、存储、运输知识；3.5其它要求：严谨的工作态度；优秀的职业道德操守；细致的工作作风；坚强的心理承受能力；较强的文字表达和归纳提升能力；擅长沟通。正直诚信，具有非常强的事业心；具备良好的心理素质；很强的责任心和团队意识。3.6淘汰标准：不能胜任本职工作；不能完成研发任务；不能有效管理和提升部下；不能科学的指导和规划工作。4责任和工作：（工作内容、范围和衡量标准）序号工作内容标题主要工作行为顺序排列所要达到的结果衡量标准责任范围全责主责协助1新产品开发确定产品创意和概念并对其可行性进行论证；对相关渠道提供的新品思路方案筛选、立项；承担组织开发肉类新产品的全面工作；负责相关应用技术的研究工作；产品开发完成产品获得通过全责参与制定公司研发规划和实施策略。2新产品上市承担新品上市所有技术职责；完善新品交接手续、跟踪和服务新品投产；负责新品中试工艺制定及设备选型工作；制定新产品原辅材料、成品等技术标准，负责制定生产操作规范。产品成功上市主责3外协产品加工厂家联系了解肉类行业相关产品省内外的加工企业；负责考察可能代加工新品厂家的综合情况，如生产能力、设备、质量要求、产品标准等；负责起草外协加工具体条款，报请经理及相关部门审核批准后实施。外协成功全责4档案技术资料建立和管理负责本课题组各类档案和技术资料的归纳、建立、管理、指导对本课题组的述职报告；对于本组及公司订的相关专业资料进行登记造册，定期交文员整理，建立借阅程序，以保证业务工作需要；试验原始记录，各类标准，奖惩记录，研发新品，上市生产移交资料，工作总结等各类档案建立完善，交给相关人员做好档案的管理、借阅等工作。档案技术资料建立和管理全责5方案提交审核批准后实施负责对公司现有生产工艺、设备和产品进行技术改进；熟悉了解公司现有产品生产工艺和设备，对可能进行技术改进的地方提出可行性方案；核算技术改造成本，分析技改利润和风险；提出技改方案，并在报批后予以实施、评估和报告。方案提交审核批准后实施；出实施结果报告全责6员工培训参与员工培训计划制定并实施。培训内容主要以敬业精神、开发程序、理论知识、动手能力、创新思维等为主；指导本组各员工的工作，使各方面工作都能规范有序；联系有关供应商（如香精、香料厂家、包装材计划执行情况主责料厂家）对员工进行针对性业务培训，拓宽知识面，充分利用社会资源。7信息和技术服务为中心工作提供信息及技术资讯；为市场、销售部门提供产品知识；为生产部门提供技术服务；服务有效性全责8技术交流与合作开展国内外技术交流与合作；建立各研发机构的技术合作联盟；加强与供应商技术部门的全面交流与合作。合作成果率全责9体制、体系执行参与本部规章制度的修订和完善；对本部门制度体系组织落实；对实施中的各项制度不完善的地方提出；分解部门下达的绩效指标，落实科研激励方案执行质量管理体系，贯彻ISO9000、ISO14000、QS及HACCP。制度报批并实施全责10日常工作制定本岗位计划、总结及报告；参加公司和技术中心相关会议；组织参加公司和技术中心组织的培训；与公司其他部门的协调、沟通；组织本课题组完成当月新品开发计划、样品品尝会等；本课题组研发费用预算管理，控制；现场卫生、安全管理；部门经理和技术总监交办的其他工作。政令畅通，有效执行；全责5工作环境：（本岗位员工工作所在的地点和周围环境）5.1工作地点总部驻外办公室80%室内60%室外60%出差常年出差5.2周围环境温度：40度以上30-40度20-30度10-20度10度以下光线：明亮一般较暗漆黑卫生：清洁基本清洁一般较脏很脏危险：无基本无危险比较危险非常危险空气：清新普通较差极差第一章职位说明书第一节岗位职责职位名称：成品保管员直接隶属：储运部经理直接下属：储运部装卸工协调部门：生产部、采购部、财务部、品控部岗位描述：在储运部经理的领导下，负责分公司产成品储运、保管，确保产成品的保值性与安全性，并做到账帐、账物相符。岗位职责：1、认真记帐。及时对帐，做到日清日结，保证成品账物相符。2、对成品库内产品的安全性与质量负责。3、对成品出、入库的数量、品种、规格、生产日期的准确性负责。4、负责对装卸队的领导管理工作，确保出、入库产成品的准确性与安全性。5、成品储运及发运时严格遵循“先入先出”、“见票付货”的原则。6、严格执行“见票付货”的原则，凭加盖财务专用章的票据付货。7、成品库内的产成品按品种、规格、口味、日期的不同，进行分区码放，并设有明显标识牌，保证库存产品码放整齐、合理、一目了然，符合公司规定。8、对产成品库库温进行每日多次监测，确保库温符合要求，并测出库温的漏温规律。9、负责与储运部统计及配合财务部人员对产成品帐帐、帐物进行核对与盘点。10、严禁腐败、变质物品及包装物破损的产成品入库。11、对产成品库的安全防盗负责。第二节主要权利1、对装卸工有管理、指挥、调度权。2、对产成品库的产品的保值、保质有监督、报警权。3、对没有库存或库存量小的产成品有汇报权。4、对于不符合提货手续有权拒绝付货。5、对物资的合理摆放有支配权。6、对库存特殊产品有清理建议权。7、对库房安全的防预措施有建议权。8、对库温的异常有监督、汇报权。第二章常规工作内容第一节报表一、日报每日上午9：00前，向储运部统计报出《库存日报表》。二、周报每周五上午9：00前，向储运部统计报出《库存产品生产日期周报表》。三、月报每月月末，保管员对产成品库自行盘点后，向储运部统计报出《盘点表》。四、年报每年年末，保管员盘点后并依据月报，向储运部报出《盘点表》。第二节产成品入库1、每天由装卸工将当日成品从生产暂存库运至成品库内，由生产统计、包装车间记录员、装卸队长一同，对当天运往冷库的产品数量、品种分别进行三方白条登记。如无特殊情况，装卸队在下班前，暂存库内当日成品不应超过400件，第二日应先将前一日暂存库中剩余的产品运至成品库。2、产成品在运往冷库的过程中，应用苫布将产品盖严，杜绝产品外漏；夏季应使用棉被。冬季可使用单苫布。3、保管员在成品入库时对入库的品种、数量、规格进行清点，并指明入库成品的摆放地点。4、待当日成品全部入库后，经生产部统计与装卸队长、包装车间记录员，成品保管员就入库数量、品种、规格进行核对无误后，由生产统计按入库成品的品种、规格、数量逐项核对，准确无误后开具一式五联的《入库单》。第三节产成品储存1、产成品库中的成品，首先应按品种、规格、口味、日期进行分区码放，并设有明显的标识牌，要求物品码放整齐，一目了然。2、成品码放时，须留有前后车道，货堆（按长5m，宽5m的物品码起）与货堆之间应保留0.1m的间隙，以便空气流通。3、成品在码放时，不能直接靠在墙壁与排管上，距离在50-100cm，以免损坏设备和影响产品品质，靠正门两侧不允许码放产品，避免产品受温差变化影响产品品质。4、成品摆放的高度，原则上盒装产品最高不超过12个高，袋装产品不超过14个高。5、为保持产品质量的稳定性、持久性，成品库温度必须保持在-18℃以下，要求保管员每天自测温度，做好记录，如发现库温出现异常，应及时通知储运部经理及品控部经理，以便采取相应措施。6、随时检查冷库的库门及软帘门设施是否齐全且密封完好，以保证冷库库温和产品质量。]第四节特殊产品的储存特殊产品包括：研制部试验产品、生产部半成品、品质异常产品、市场返回产品、不合格产品等。一、研制部试验产品1、研制部的试验产品，应按公司规定办理入库手续，在产品库内单独存放，并设有明显标识牌。2、保管员应建账登记，每日将研制部试验产品的库存情况，在《库存日报表》中列出，上报储运部统计。3、储运部统计将研制部产品的库存情况汇入《产、销、存日报表》中上报分公司总经理，由分公司总经理做出相应决策。二、生产部半成品（指什锦麻辣烫中各组装串、底料和节日大礼包所需肉丸串等）1、生产部半成品入库，应按公司规定的手续办理，在成品库内单独存放，并设有明显标识牌。2、领用手续应符合公司规定，保管员见票付货。3、保管员应建账登记，每日将生产部入库的半成品库存情况，在《库存日报表》中列出，上报储运部统计。4、储运部统计将生产部半成品的库存情况汇入《产、销、存日报表》，上报分公司总经理的同时，再将半成品库存数据提供给生产部生产调度，以便生产调度沟通后合理安排生产。三、经品控部确认的品质异常产品1、品质异常产品应按公司规定，办理入库手续，同时按照品控部下达的《品质异常通知单》的要求，将该批次产品予以单独存放，并摆放红色标识牌（不合格品）。2、保管员每日将品质异常产品的库存情况，在《库存日报表》中列出，上报储运部统计。3、储运部统计将品质异常产品的库存情况汇入《产、销、存日报表》中，上报分公司总经理的同时，再向品控部索取最终的处理意见。4、在品控部没有拿出最终的处理意见之前，产成品库的保管员不得擅自发运品质异常产品。四、市场返回产品1、市场返回产品到达公司后，应立即通知品控部在装卸工卸车的过程中，对产品温度及质量进行测试与检验，并及时报出抽样检验结果。2、储运部经理组织产成品库保管员与押送该批产品的押运员进行盘点。3、将所返回产品的品名、数量、规格全部清点完毕后，结合品控部检验结果，合格品由保管员及押运员共同签字确认，办理入库手续，设绿色标识（合格品）。4、不合格产品，按公司规定办理入库手续后，由品控部填写《品质异常通知》，予以单独存放，设红色标识（不合格品），待上级主管领导对此批产品作出处理决定后，再办理出库手续。5、保管员每日将市场返回产品（包括不合格品）的库存情况，在《库存日报表》中列出，上报储运部统计。6、储运部统计将市场返回产品（包括不合格品）的库存情况汇入《产、销、存日报表》中，上报分公司总经理的同时，应将返回公司的合格产品