第十一章养禽生产ppt课件

名词概念家禽(poultry)：被人类饲养的具有一定经济价值，能提供蛋、肉、羽毛及供观赏的禽类。家禽业(PoultryIndustry):从事这些禽类生产经营管理的事业。家禽学（poultryscience）；研究禽类的生物学特征经济学特征、饲养管理、遗传、育种以及产品处理加工的理论和生产过程。第一家禽的生物学特征一、家禽的一般特征全身被羽毛复盖，头小，没有牙齿，口可张得很大，骨骼中有气室，骨骼愈合的多，前肢演化为翼，胸肌与后肢肌肉非常发达，有嗉囊和肌胃，肺体积小而有气囊，没有膀胱，雌性仅左侧卵巢，输卵管发达，产卵而无乳腺，具有泄殖腔，横膈膜仅剩痕迹，靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸，眼大，视叶与小脑发达。二、鸡的生物学特征（一）体温高，代谢旺盛鸡的标准体温41.5度，马为37.8度，猪40.0度，山羊40.0度，羊为39.9度心跳快，每分钟250—350次基础代谢高。（二）繁殖力强高产蛋鸡年产蛋300个以上，每只母鸡一年可获得200个儿女，一只精力旺盛的公鸡一天可以交配40次以上，每天交配10次左右是很正常的。（三）对环境变化敏感鸡的听觉不如哺乳动物，但突然发生的噪声干扰，鸡就惊恐不安，乱飞乱叫，因为一声驴叫而吓死鸡的事有过发生，鸡的视觉很灵敏，鸡舍进来陌生人可以引起炸群。鸡产蛋受光照时数的影响，产蛋期光照突然变化或由长变短时对产蛋不利，甚至引起换羽停产。环境温度，通风换气，湿度等都对产蛋和健康发生影响，工厂化养禽的最大特点就是控制了鸡的环境条件。（四）抗病能力差1.从鸡的解剖上看对病的传播存在很多方便之处。鸡的肺小，有气囊充斥身体各个部分。2.生殖孔与排泄孔都开口于泄殖腔，产出的蛋容易污染。3.没有横隔膜，腹腔的感染很易传至胸腔的器官，没有淋巴结。尤其在工厂化高密度舍饲的情况下对疾病的控制非常不利，鸡的传染病由呼吸道传播的多，传播速度快，发病严重，死亡率高，严重影响产量。（五）家禽能适应工厂化饲养在家禽养殖业中，鸡工厂化饲养程度最高，鸡能够适应这样的群居生活，这可能与鸡的祖先原鸡是树栖动物有关。鸡的粪便比较浓，饮水少而利索，不像鸭子饮水，甩得到处都是水，这给高密度饲养管理提供了有利条件。总之，鸡的生物学特性对我们有其利的一面，也有不利的一面，我们要利用其有利的一面，创造条件，克服不利的一面，以便生产更多的禽肉和禽蛋。（一）标准分类法类：按鸡的原产地分为亚州类、美州类、地中海类和英国类。每类之中又细分为品种和品变种。型：按鸡的用途分为蛋用型、肉用型、兼用型和观赏型。品种：是指通过育种而形成的一个有一定数量的群体，具有特殊的外形和一般基本相同的生产性能，并且遗传性稳定，适应性也相似，这个群体尚且有一定的结构，即由若干各具有特点的类群构成。品变种：日本叫变种或内种，是在一个品种内按羽色、羽毛斑纹或冠型分为不同的品变种。（二）按『中国家禽品种志』分类1.地方品种（鸡27个，鸭12个，鹅13个）2.培育品种3.引入品种（三）按现代养鸡业的分类现代养鸡业把鸡分为蛋鸡系和肉鸡系。白壳蛋鸡白羽肉鸡蛋鸡褐壳蛋鸡肉鸡粉壳蛋鸡有色羽肉鸡各种类型品种的特点蛋用型肉用型兼用型观赏产蛋多少中少体重轻重中变异大神经类型敏感迟中敏感就巢性无有轻有性成熟早晚中晚标准品种与地方品种（一）标准品种：凡有目的、有计划的经过系统选育，并被育种组织承认的品种，叫标准品种，也叫纯种。白来航（WhiteLeghorn）是目前世界分布最广的鸡种，除白色外，还有褐色、黑色、浅黄色，原产于意大利，经来航港输入英、美。单冠为隐性，冠形与生产性能无关，喙、肤色、跖为黄色，产蛋时由黄转白，羽毛为显性白羽。来航鸡的特点：体重轻、早熟、产蛋多且蛋大、性活泼。由斗鸡与黑鸡杂交育成，体重较大，成公4.3公斤，成母3.5公斤，年产蛋数170—180个。羽色为伴性遗传。白洛克由横斑洛克突变产生，白洛克羽色原为隐性，后育种者引进白色显性基因，并向肉用发展，体型变大，产蛋量150—160个/年横斑洛克（芦花洛克）原产于英国，由斗鸡培育而来，在RedCornish中引入白gene，白考特点：体重大、成公体重5kg、成母4kg。早期生长速度快，产蛋少，120个/年。受精率、孵化率低。白考♂x白洛克♀→F.肉用仔鸡养56天体重2kg以上。每增重1kg耗料2kg。白色考尼什（WhiteCornish）地方品种生产性能低，抗病能力强如三黄鸡、狼山鸡等，可作外贸出口。今后应加强资源调查，保存基因库。典型的肉用品种，我国主要用于填肥，粉料56天可达3.0kg肌肉纤维细致，富含脂肪，均匀分布，风味好。产蛋150—200个/年蛋重90—100克北京鸭养鹅的优点：可大量食草，消化草中的蛋白质，对粗纤维的消化能力弱。一只鹅一天可食草2—4kg。仔鹅生长速度快，肉的品质好，56日龄可达4kg。鹅毛、鹅肝可作外贸出口，每公斤鹅肝12—22美元。种鹅的利用年限长，达3—5年。体质健壮，抗病力强。鹅、火鸡鹌鹑40日龄开产，年产280—300枚，蛋重10g，体重150g，日耗料22—25g，肉美，但需蛋白质含量高的饲料，第三家禽的孵化一、孵化前的准备1.孵化室的准备：孵化室温度为20～24℃，出雏时升高到30℃，相对湿度为55%～60%，出雏时加大到60%～65%。2.孵化工艺流程：种蛋－－种蛋消毒－－种蛋贮存－－种蛋分级码盘－－孵化－－移盘－－出雏－－雏鸡分级、鉴别、预防接种－－雏鸡存放－－发放雏鸡3.孵化器的准备：孵化器检修、消毒、试车后方可入孵。二、种蛋的选择、保存、消毒和运输1.种蛋的选择；2.种蛋的保存3.种蛋的运输；4.种蛋的消毒三、主要家禽的孵化期禽种孵化期禽种孵化期鸡21珠鸡26鸭28鸽18鹅31鹌鹑17~18火鸡28鹧鸪23~25四、人工孵化条件家禽孵化是在体外完成，主要靠四大要素，必要时加凉蛋，四大要素：温、湿、通风换气转蛋、晾蛋。一.温度1.母鸡自然孵化：抱窝时的Ｔ，平均为37.0—37.5，母鸡每天平均翻蛋９６次。成年母鸡体Ｔ为41.5—41.7而孵化时，降低到这种Ｔ，是长期进化的结果。2.人工孵化最适宜的Ｔ最适宜Ｔ为100℉（37.8℃）范围99.5—105℉T过高过低都有危害。温度换算Ｆ=Ｃ0×9/5+32(F=Ｃ0×1.8+32)C=(F0―32)×5/9３．T对孵化率的影响受精蛋的孵化率T10090%RH60%O221%CO20.5%４．致死温度胚胎致死T：高于42℃（2—3小时死亡）低于24℃（30小时全部死亡）二、湿度－相对湿度1．相对湿度对胚胎发育的影响：过湿：水分蒸发受阻，影响代谢，主要是由于蛋壳膜充水，影响呼吸和气体交换过干：①蛋内失水快（向外蒸发快）使尿囊、绒毛膜变干，所以影响胚胎排出Co2gn吸入O2②尿囊液和羊膜腔液失水也增多，造成渗透压增高。2．胚胎对湿度的要求:两头高、中间低，既孵化初、后期—高；孵化中期—低。具体是：1—7天『60—65%』，10—18天『50—55%』，生产上这两期均采用60%；出雏『65—70%』后期提高湿度的原因：①防止绒毛膜与蛋壳膜粘连②加速CaCo3→CaH(Co3)2CaH(Co3)2,有利出雏，出雏期间，雏鸡用肺呼吸，排出Co2高.∴湿度大些有利生成CaH(Co3)2③雏鸡健壮、个体大但是也不是湿度越大越好，过大影响卵黄囊吸收，雏鸡粪便稀。三.通风换气作用：1.呼吸作用胚胎在发育过程中要不断进行气体交换，吸入O2排出Co2整个孵化期，每只胚蛋约需O28100cm³,排出Co24100cm³，随胚龄增大，气体交换增多，孵化最后两天，开始肺呼吸，耗O2排出Co2更多。2.散热作用四．转蛋自然孵化中，母鸡24小时内翻蛋达96次之多，不同翻蛋处理对孵化率的影响孵化率孵化期不翻蛋20%1—7天翻，以后不翻78%1—14天翻，以后不翻95%1—18天都翻92%1．转蛋的目的①使不同部位受热均匀。②防止粘连：蛋黄脂肪多、轻、易浮于蛋表面，初期胚胎是在蛋黄上面，如长期不翻动就与蛋壳膜粘连。③促进胚胎运动，有利发育。2．人工孵化转蛋次数目前所设置的孵化器，每隔2小时翻一次，也有3小时一次，一般一昼夜8—12次既可，孵化到19天转入出雏（盘），停止翻蛋，翻蛋最重要的时期是孵化的4—7天。3.蛋架从前倾的450转向后倾的450，则转蛋的角度为900。五．凉蛋1.作用：①彻底换气②间歇冷刺激：可促进胚胎发育③散热：尤其在孵化后期2.如何凉蛋：将蛋抽出一部分，使蛋面T下降到30℃，在蛋上喷温水（40℃）水份蒸发带走T。也是降低蛋面T。在生产中一般是将T降低，加大通风量，冷排（冷却装置）第四家禽的营养第一节家禽的消化生理特点（一）消化道短、无齿、容积小、对纤维素的消化能力低，粪尿道开口于泄殖腔。（二）机械消化在肌胃中进行。（三）化学消化在小肠进行。（四）营养生理特点。第二节家禽的营养需要（EssentialNutrients）一、能量为什么不使用消化能（DE）？粪尿道开口于泄殖腔，测定消化能时很不方便，在小型实验中，可以通过手术将尿道与粪道分开，另开一个排尿口为什么不用净能？（NE）波动范围可达20—30%GrossEnergyMaintenanceFecalEnergyDigestibleEnergyMetabolizableEnergyproductionHeatLossesduringMetabolismUrinaryEnergyNetEnergy(一）日粮的能量水平与采食量的关系鸡的味觉不发达（taste）决定采食量的是饲料中的能量水平日粮（ME/kg）采食量（50只，kg）♂♀28002.752.0829002.652.0130002.561.9431002.481.8832002.401.8233002.331.77随着能量水平的增高，采食量逐步降低。能量高，采食量低，但是有一个适应范围。因为鸡的采食量毕竟是有限的，鸡通过调节采食量来调节食入的能量，一般在2200—3400kcal/kg的范围可调节。但有人指出，母鸡只有在日粮的代谢能水平为2700kcal/kg，才能通过采食量来维持其稳定的代谢能摄取量。假使体型大或产蛋率高，鸡的代谢能需要量多，或日粮中的代谢能水平高于2.7kcal/g，则鸡耗用过多的代谢能来维持其稳定的饲料采食量。而不是稳定其代谢能的摄入量。国外认为能量高，利用率高，如美国、加拿大近几年一般都把能量水平定为3100千卡/kg，这些国家能配出高能饲料，主要是在饲料中加入了脂肪。在亚州泰国，盛产菜油，泰国的扑丰公司在饲料中加入了菜油。菜籽饼需要脱毒，泰国通过什么方法脱毒，扑丰公司是保密的。据报道加拿大是通过选种方法，选出低芥酸低硫葡萄糖苷的品种。（二）影响鸡代谢能需要的因素例BW=2.5kg的肉鸡25周令舍温21℃产蛋率85%要求10周长500g(7.14/d)ME=MEm+MEact+MEegg+MEgrowthNEm=83×BW0.75=83×1.99=165kcal/dayMEm=165/0.82=202kcal/d(注：82%为代谢能转化为净能的转化率)act平养加50%MEm笼养加37%MEmMEact=202×50%=101kcal/d产一个60g左右的鸡蛋需ME=86kcalMEegg=86×0.85(注：产蛋率)=73kcal/day又∵10周长500g，每天长7.14g/d其中67%为水分与其他矿物质18%蛋白质15%脂肪1g蛋白质需4kcalME1g脂肪需9kcalME7.14×18%×4=5.14kcal7.14×15%×9=9.64kcal∴MEgrowth=5.14+9.64=15kcal/day∵ME=MEm+MEact+MEegg+MEgrowth=201+101+73+15=390kcal/day测定值与计算值比较周令体重ME需要量计算值测定值252.5390040001.体重越大或增重越多，需要的代谢能越多2.产蛋率高或蛋重越大，需要的代谢能越多3.放牧比舍养，平养比笼养代谢能需要较多4.当鸡舍温度在13—25℃时，蛋鸡的每公斤代谢体重每日维持需要量为101.2大卡，活动50%或37%的维持代谢能5