群体行为和工作团队(1)

舒心西式快餐厅创业计划书舒心，你的选择。。。。。工商管理081班15号周荣钦概要舒心西式快餐厅由几位志同道合的同仁将于2011年2月创立，属于合伙企业，注册资金为37.25万元。占地面积为200平方米，位于文清路中段，交通便利，人流量大。餐厅将聘请国内西餐业专业厨师和购买先进的制造设备，同时拥有店面经营、电话营销、网上订餐等多种销售渠道。餐厅主要经营的是西式快餐包括面包、蛋糕、盖浇饭等，主要的服务对象是在住市民。同时该方案经过红管家软件系统的验证，具有可行性。保密协议本投资项目报告书属商业机密，所有权属于舒心西式快餐厅。其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本报告书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：（1）若收件人不希望涉足本报告书所述项目，请按上述地址尽快将本报告书完整退回；（2）在没有取得的舒心西式快餐厅书面同意前，收件人不得将本报告书全部或部分地予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人；（3）应该像对待贵公司的机密资料一样的态度对待本报告书所提供的所有机密资料；（4）本报告书不可用作销售报价使用，也不可用作购买时的报价使用。报告书编号：授方(签章)：签字：日期：目录1.创业执行概要1.1背景介绍………………………………………………………..11.2宗旨和目标……………………………………………………..12.创业企业介绍2.1企业简介…………………………………………………….….12.2公司理念………………………………………………………..22.3公司经营模式………………………………………………..…32.4公司战略…………………………………………………………43．创业团队3.1组织结构…………………………………………………..……43.2工作职责…………………………………………………….…..54.服务介绍4.1核心产品简介………………………………………………..….64.2服务标准…………………………………………………………74.3温馨的服务……………………………………………………….85．市场分析5.1市场竞争者……………………………………………………….85.2目标市场分析与预测……………………………………………..85.3竞争优势…………………………………………………………..95.4竞争劣势…………………………………………………………..106．营销策略6.1产品组合和定价……………………………………………………106.2产品策略…………………………………………………………….116.3销售渠道…………………………………………………………….126.4促销方式…………………………………………………………….126.5宣传方式…………………………………………………………….136.6销售目标…………………………………………………………….137．融资回报7.1资金需求和回报…………………………………………………….147.2资金需求额………………………………………………………….157.3资金的使用………………………………………………………….157.4投资回报率………………………………………………………….167.5利益分配方式…………………………………………………….....167.6成员退出方式……………………………………………………….168．财务管理8.1五年财务数据假设………………………………………………….178.1.1预计成本费用表…………………………………………………..178.1.2预计损益表………………………………………………………..178.1.3预计现金流量表…………………………………………………..189．风险分析9.1内部风险…………………………………………………………….189.2外部风险…………………………………………………………….199.3对待风险的态度…………………………………………………….201.创业执行概要1.1背景介绍2010年5月，赣州餐饮业零售额达到4950万元，比去年同期增长19.2%，处于上升阶段。赣州处于中部地区，相对于沿海地区，西式快餐业发展的较缓慢，经济水平不高，国内外知名西式快餐厅进入赣州较少，且价格相对较高。赣州作为江西省第二大城市，全市户籍总人口897万，其中常住人口830万，约占江西总人口的五分之一，土地面积3.94万平方公里，约占江西土地面积的四分之一。目前，中心城区人口74.26万，建成期面积81.2平方公里。因此，西式快餐厅发展有较大的空间。同时，赣州市政府已经规划未来十年的发展，并已经着手建设，经济处于飞跃时期。1.2宗旨和目标通过提供优质的产品和充分利用电话和网络提供及时高效的服务，为赣州市区的居民健康生活提供方便和效率。在经营期一年内，基本实现盈利化，二年至五年内，着重加大宣传力度，同时考虑增设分店，实现连锁经营；五年之后，在赣州覆盖区域内实现规模化发展，同时向江西省内其它城市发展。2.创业企业介绍2.1企业简介舒心西式快餐厅由几位志同道合的同仁将于2011年2月创立，属于合伙企业，注册资金为37.25万元，它的出现将让赣州市区居民得到味觉的享受，它位于市中心文清路中段，同时，附近有十所高校，市场潜力很大。餐厅将聘请国内西餐业专业厨师和购买先进的制造设备，同时拥有店面经营、电话营销、网上订餐等多种销售渠道。餐厅主要经营的是西式快餐包括面包，蛋糕，盖浇饭等，主要的服务对象是在住市民。2.2公司理念a.顾客满意化b.健康化、网络化、科学化c.高效管理。运用经典管理理论及现代新型理论结合实际情况高效管理，使几个部门灵活运转，形成一个统一的有机体。d.人人为公司，公司为人人。公司就是员工的家，公司有责任使自己的员工过上幸福生活，员工也应该为这个家付出努力，做好公司事务。我们要想使自己的员工让客人百分百的满意，成为客人的拥护者和客人问题的解决者，就必须满足员工的需求：e.美、快、笑、净，竭诚为顾客服务，让顾客“点得开心，吃的放心，笑得开心。f.奖惩分明，鼓励创新。嘉奖有功之臣，处罚不尽职尽责之人，鼓励员工创新，提出改进意见。2.3公司经营模式以传统店面为依托，向“网上订餐+电话订餐”发展。1)机会在企业内部创造一个能够发挥员工才能的机会，以满足他们角色和成就感的需求。2)权利维护员工的各种权利，使员工感到自己享有权利，满足实现自我价值的需求。3)激励关心和爱护员工，通过有效的激励手段，调动员工的积极性，激发员工的敬业爱业精神。4)尊重管理层要充分尊重员工，不仅使员工尊重的需求得到满足，而且可以树立员工的自尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心。美——味美，营养套餐，生态饮食快——快捷，路路皆通，送餐快捷笑——微笑，礼貌服务，微笑交流净——洁净，干净卫生，放心食用“网上订餐+电话订餐”优点：（1）网上订餐享受简便的生活方式。（2）通过图片和相关文字能够很清楚解说所点的饭菜，使顾客明白自己在“点什么”（3）点菜信息通过文字传送错误率很低可忽略不计，工作人员容易统计信息。（4）老过客和没有电脑的顾客也可以通过电话订餐，很容易找自己所爱的快餐。2.4公司战略针对赣州处于大发展时期，公司在市场战略上采取稳步稳进策略，销售策略上采用创新模式，产品上致力于研发，人员上采取人性化管理，进行绩效考核，服务上微笑迎接客户，把服务做到最好。3．创业团队3.1组织结构3.2工作职责总经理兼执行董事：完成餐厅的经营目标董事会生产部门市场开发部生产科技术科产品研发科宣传科信息科网站部门物流部配送科制定业务发展计划管理和协调各部门运作承担部分公关职责，协助营销部门树立西餐厅的知名度网站部门：负责管理网站，收集订单信息，然后把订单发给餐馆。2名工作人员，1名负责网站常规管理和统计顾客饭菜种类、地址、送餐时间、口味等信息。另1名工作人员负责把信息传递给餐厅，餐厅根据订单进行生产，当信息量较大时看情况适当增加工作人员。此部门的核心工作最重要的是信息收集和传递。生产部门：充分利用现有生产线，原料种类、数量都会有严格要求，必须保证原料新鲜、制作过程卫生。产品生产向标准化靠拢（一份饭X左右克油，y克左右饭，待定）。此部门核心工作最重要的是做出顾客满意的快餐。物流部门：负责配送快餐和顾客满意度、改进建议等信息收集。经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“舒心西式快餐厅”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。每次送快餐都要记录顾客不满意和满意之处，作为改进服务的依据。让客户愿意吃快餐，满意在“舒心餐厅”。此部门核心工作最重要的是时间控制和礼貌服务。市场开发部门：负责产品的研发和公司的宣传工作，提升公司的形象。通过外聘有经验的厨师，研发大众喜欢的产品，同时，通过各种途径提升公司的知名度，使顾客一想到西餐厅就是“舒心”。此部门核心工作最重要的是宣传和研发。4.服务介绍4.1核心产品简介以下几种供参考比萨系列什锦盖饭系列煲仔系列小吃意大利火腿比萨咖喱牛肉烩饭香辣牛肉煲仔饭香炸麦辣鸡翅夏威夷风情比萨仔姜鸭配饭滑炒双菇煲仔饭香炸薯条香风味烤肉比萨红酒牛肉烩饭腊鸡腿煲仔饭麦香辣鸡翅烤鸡比萨孜然牛肉饭鲜茄牛腩煲仔饭蛋挞风味牛肉比萨焗芝士薯仔滑鸡饭滑鸡煲仔饭洋葱圈炸薯格海鲜比萨豉香鳗鱼饭香肠煲仔饭脆皮南瓜饼至尊比萨素食比萨红焖狮子头饭牛蛙煲仔饭香烤德式饼美味水果比萨玉米鲜菇牛肉饭豉蒜排骨煲仔饭汉堡4.2服务标准为顾客服务时严格按照我公司的服务标准，可稍微变通。（见附录一）A搞好系统日常维护的详细方案1．对于系统日常维护作好方案，责任落实到人2．做好应对系统可能出现的问题具体管理B制定使消费者满意的服务方针1.树立“好的服务是企业生命”的思想，增强全员CS意识2.坚持“服务第一，顾客第一”的服务宗旨，严格规定服务接待工作标准，实行规范服务3.注重市场调查，收集，反馈市场信息，认真及时处理投诉，不断推出新的服务项目4.重视服务设计硬件的建设的同时不断改进软件和工作流程。C明确服务达成目标1.顾客满意应与职业标准和道德规范相一致2.不断改进服务3.提高服务效率D规定服务职责和职权，建立一个合理的服务控制体系结构1.建立一个设置合理的管理组织结构2.明确所有管理服务人员的职责与职权3.最后制定工作安排计划。E进行评审，考核与奖惩通过此项活动，让服务者认识工作的必要性，且能借此改进服务质量4.3温馨的服务快捷送餐，微笑服务，耐心答疑，礼貌交流。现在顾客注重的不但是实际的物质，而且更重视公司提供的服务，在物质需求得到满足后，心理上需求也得到满足。这两个需求同时满足后，他就会成为我们的忠诚顾客。服务就是的这也算我们的特色产品，只有服务才很难被别人模仿。5．市场分析5.1市场竞争者赣州市西式餐厅相对集中，主要为巨人西式快餐厅、曼哈顿等，其中绝大部分被巨人西式所占，采用的是扩大门店的策略，实现规模效应。市场份额巨人西式曼哈顿星语物语其他无三维面积图6三维面积图7三维面积图8三维面积图9三维面积图10三维面积图110.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%市场份额5.2目标市场分析与预测总体趋势：快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因由于快餐种类的快速成长与其所来的冲击，再加上快餐餐饮业被列为14项策略性服务业的第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈的行业。社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。历史资料，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。赣州经过多年的发展，快餐市场已颇具规模。其从业人员及营业收入都是逐年递增的态势。5.3竞争优势a.价格优势舒心西式快餐定位在12-100元之间，同时赠送免费的汤类，巨人西式快餐、曼哈顿、星语物语