动物检疫检验员国家职业技能标准(2020年版)

1动物检疫检验员国家职业技能标准（2020年版）1.职业概况1.1职业名称动物检疫检验员1.2职业编码5-05-02-041.3职业定义从事动物、动物产品疫病检查和品质检验工作，并协助出具合格证明的人员。1.4职业技能等级本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。1.5职业环境条件室内、外，常温，潮湿，有毒有害。1.6职业能力特征具有一定的学习、计算和表达能力；身体健康；嗅觉、触觉、色觉、听觉正常；手指、手臂、腿脚灵活，动作协调。1.7普通受教育程度高中毕业（或同等学力）。1.8职业技能鉴定要求1.8.1申报条件具备以下条件之一者，可申报五级/初级工：（1）累计从事本职业或畜牧兽医相关职业工作1年（含）以上。（2）本职业或畜牧兽医相关职业学徒期满。具备以下条件之一者，可申报四级/中级工：（1）取得本职业或畜牧兽医相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或畜牧兽医相关职业工作4年（含）以上。（2）累计从事本职业或畜牧兽医相关职业工作6年（含）以上。（3）取得技工学校本专业或畜牧兽医相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或畜牧兽医相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。具备以下条件之一者，可申报三级/高级工：（1）取得本职业或畜牧兽医相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或畜牧兽医相关职业工作5年（含）以上。（2）取得本职业或畜牧兽医相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或畜牧兽医相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或畜牧兽医相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。（3）具有大专及以上本专业或畜牧兽医相关专业毕业证书，并取得本职业或畜牧兽医相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或畜牧兽医相关职业工作2年（含）以上。具备以下条件之一者，可申报二级/技师：（1）取得本职业或畜牧兽医相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或畜牧兽医相关职业工作4年（含）以上。（2）取得本职业或畜牧兽医相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或畜牧兽医相关职业工作3年（含）以上；或取得本职业或畜牧兽医相关职业预备技师证书的技师学院毕业生，累计从事本职业或畜牧兽医相关职业工作2年（含）以上。具备以下条件者，可申报一级/高级技师：取得本职业或畜牧兽医相关职业二级/技师职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或畜牧兽医相关职业工作4年（含）以上。1.8.2鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；综合评审主要针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达60分（含）以上者为合格。职业标准中标注“★”的为涉及安全生产或操作的关键技能，考生在技能考核中违反操作规程或未达到该技能要求的，技能考核成绩为不合格。1.8.3监考人员、考评人员与考生配比理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于1:15，且每个考场不少于2名监考人员；技能考核中的考评人员为3人（含）以上单数；综合评审委员为3人（含）以上单数。1.8.4鉴定时间理论知识考试时间不少于120min。技能考核时间：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工不少于60min，二级/技师、一级/高级技师不少于90min。综合评审时间不少于30min。1.8.5鉴定场所设备理论知识考试在标准教室进行；技能考核场所应具有动物及动物产品、实验室及相关的仪器设备和材料。2.基本要求2.1职业道德2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则（1）爱岗敬业，有为祖国畜牧兽医事业健康发展努力工作的奉献精神。（2）努力学习业务知识，不断提高理论知识和操作能力。（3）工作积极，精益求精，开拓创新。（4）遵纪守法，热情主动，不谋私利。2.2基础知识2.2.1动物检疫概述（1）动物检疫的概念和意义。（2）动物检疫的特点。（3）动物检疫的作用。（4）动物产地检疫规程及操作相关知识。（5）动物屠宰检疫规程及操作相关知识。（6）动物疫情报告及协助处理相关知识。2.2.2动物疫病临床健康检查相关知识（1）动态、静态、食态群体检查相关知识。（2）视诊、听诊、触诊等个体检查相关知识。2.2.3动物解剖生理基础知识（1）消化系统。（2）呼吸系统。（3）泌尿生殖系统。（4）其他系统。2.2.4动物常见的局部病理变化（1）皮肤黏膜的病理变化。（2）内脏器官的病理变化。（3）淋巴结的病理变化。（4）肿瘤。2.2.5微生物和理化检验基础知识（1）微生物检验基础知识。（2）病理组织材料的采集。（3）理化检验基础知识。2.2.6动物传染病基础知识及诊断技术（1）传染病病程的发展阶段。（2）传染病流行过程的基本环节。（3）一般诊断技术。（4）常见猪、牛、羊、禽等动物传染病的诊断技术。（5）病料采集、处理、保存和运输。2.2.7动物寄生虫病基础知识及诊断要点（1）寄生虫的概念。（2）寄生虫的发育史和感染途径。（3）猪、牛、羊、禽等动物常见寄生虫及寄生部位。2.2.8动物产品检验（1）传染病的检验。（2）寄生虫病的检验。（3）肉品品质检验规程及相关知识。（4）有毒、有害物质检测方法和步骤。2.2.9人员防护（1）人员防护的基本常识。（2）炭疽、结核病、布鲁氏菌病、高致病性禽流感、狂犬病等人畜共患传染病防护基本知识。（3）国家消毒规程及相关知识。2.2.10实验室检验（1）采样相关知识。（2）实验室检测相关知识。（3）实验室试剂配制相关知识。（4）实验室生物安全相关知识。（5）实验室仪器设备维护和使用方法。2.2.11相关法律、法规知识（1）《中华人民共和国动物防疫法》相关知识。（2）《中华人民共和国畜牧法》相关知识。（3）《中华人民共和国食品安全法》相关知识。（4）《中华人民共和国农产品质量安全法》相关知识。（5）《中华人民共和国进出境动植物检疫法》相关知识。（6）《重大动物疫情应急条例》相关知识。（7）《生猪屠宰管理条例》相关知识。（8）《动物检疫管理办法》相关知识。（9）动物检疫规程相关知识。（10）国家病害动物和病害动物产品无害化处理相关规定。（11）《一、二、三类动物疫病病种名录》相关知识。（12）《畜禽标识和养殖档案管理办法》相关知识。（13）《人畜共患传染病名录》相关知识。（14）动物疫病防治技术规范及规范性文件。（15）动物疫情报告管理办法。3.工作要求本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师的技能要求和相关知识要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。3.1五级/初级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.动物疫病检查1.1群体检查1.1.1能按规程要求对动物进行动态检查1.1.2能按规程要求对动物进行静态检查1.1.3能按规程要求对动物进行食态检查1.1.1精神、呼吸、运动、排便等动态检查1.1.2站立躺卧姿势、分泌物和排泄物等静态检查1.1.3采食、饮水、吞咽、呕吐、反刍、嗳气、流涎等食态检查1.2个体检查1.2.1能按规程要求对动物进行视诊1.2.2能按规程要求对动物进行触诊1.2.3能按规程要求对动物进行听诊1.2.1可视黏膜、分泌物、排泄物、体格发育、被毛皮肤状态等视诊检查1.2.2体表淋巴结、脉搏、体温、皮肤弹性等触诊检查1.2.3心肺、胃肠听诊检查2.动物产2.1疫病检查2.1.1能按规程要求对动物屠宰实施疫病2.1.1宰前宰后检疫相关知识品检查同步检查2.1.2能按规程要求对检查结果进行综合判定2.1.2动物常见局部病理变化相关知识2.2品质检验2.2.1能按规程要求对肉品品质进行同步检验2.2.2能按规程要求对检验结果进行综合判定2.2.1黄脂肉、黄疸肉、白肌肉、注水肉及注入其他物质肉品的相关知识2.2.2肉品异常特征变化相关知识3.检查、检验结果处理3.1合格动物及动物产品的处理3.1.1能根据检查、检验结果，协助相关人员对合格动物出具相关证明3.1.2能根据检查、检验结果，协助相关人员对合格动物产品出具相关证明3.1.1动物临床检查相关知识3.1.2动物产品病变识别相关知识3.2不合格动物及动物产品的处理3.2.1★能按照规定，对不合格动物及动物产品进行无害化处理3.2.2能按照消毒规范进行常规消毒3.2.1病死及病害动物无害化处理相关规定3.2.2动物防疫消毒技术规范3.3个人防护3.3.1★能按照规定选择合适的消毒方法和防护用具3.3.2★能按照规定选择合适的消毒药品和防护用具3.3.1常用消毒方法和防护用具的使用3.3.2人畜共患病防护基本知识3.2四级/中级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.动物疫病检查1.1样品采集1.1.1能按规定进行耳静脉、颈静脉、前腔静脉、心脏、翅静脉、尾静脉等血样采集1.1.2能按规定对分泌物和排泄物等样品进行采集1.1.3能按规定进行病理组织的采集1.1.1不同动物心脏和静脉采血的部位及方法1.1.2分泌物和排泄物等样品采集的方法及相关知识1.1.3病理样品采集相关知识1.2样品送检1.2.1能按规定对样品进行常规处理1.2.2能按规定对样品进行保存和运输1.2.1样品的理化特性和处理方法1.2.2样品保存和运输相关知识2.动物产品检查2.1寄生虫检查2.1.1能按规定对相关部位采样2.1.2能按规定制作压片2.1.3能按规定使用显微镜进行镜检2.1.1动物常见寄生虫基础知识及诊断要点2.1.2动物产品寄生虫的检验知识2.1.3显微镜的维护及使用方法2.2摘除“三腺”2.2.1能按规定准确摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结2.2.2能按规定对“三腺”进行无害化处理2.2.1“三腺”的解剖位置和形态结构2.2.2无害化处理方法3.检查、检验结果处3.1疫情报告3.1.1★能按规定的程序报告动物疫情3.1.2★能按规定的内容报告动物疫情3.1.1动物疫情报告程序3.1.2动物疫情报告内容理3.2填写记录3.2.1能按规定对疫病检查情况填写记录3.2.2能按规定对肉品品质检验情况填写记录3.2.1疫病检查记录相关知识3.2.2肉品品质检验记录相关知识3.3三级/高级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.动物疫病检查1.1病原菌的分离1.1.1能按规定对病原菌进行分离1.1.2能按规定对分离结果进行判定1.1.1病原菌的分离方法1.1.2病原菌分离所需仪器设备使用相关知识1.2病原菌的培养1.2.1能按规定对分离的病原菌进行培养1.2.2能按规定对培养基培养病原菌的结果进行判定1.2.1常用培养基的制备和病原菌的培养方法1.2.2病原菌的培养特性和菌落特征2.动物产品检查2.1水分的检测2.1.1能按规定对动物产品水分检测样品进行处理2.1.2能使用水分检测仪器检测水分含量2.1.1动物产品水分含量测定标准2.1.2水分检测仪器的维护和使用2.2病原微生物的检测2.2.1能按规定对动物产品进行大肠杆菌的检测2.2.2能按规定对动物产品进行沙门氏菌的检测2.2.1大肠杆菌的培养特性、形态特征和检测规程2.2.2沙门氏菌的培养特性、形态特征和检测规程3.检查、检验结果处理3.1应急处置3.1.1★能按规定对疑似患病动物采取隔离等控制措施3.1.2★能按规定对疑似染疫动物产品采取限制移动等控制措施3.1.1封锁、隔离、无害化处理的方法3.1.2重大动物疫情应急处置相关知识3.2应急消毒3.2