儒雅国际大酒店的运营管理及发展路径--华人酒店管理

拥有庞大的管理资料库目录儒雅国际大酒店可行性研究报告儒雅国际大酒店简介经营战略定位与企业文化组织架构的确定及核权界定人力资源部运营管理前厅部运营管理餐饮部运营管理出品部运营管理客房部运营管理营销部运营管理财务部运营管理模式扩张连锁发展拥有庞大的管理资料库儒雅国际大酒店可行性研究报告一、项目概述（优势、背景、投资计划）二、环境评估（区位优势、区域经济、市场资源）三、酒店行业分析四、市场分析（济南酒店概况、酒店经营指标分析、竞争对手及发展态势、项目定位）五、项目公司（公司简介、公司结构、股权结构、管理团队、项目其他背景）六、项目规划（项目位置、法律明细、项目详细规划）七、项目实施计划（项目建设规模、项目现状和建设期）八、项目投资分析（投资估算、参数预测、融资计划及还款方案）拥有庞大的管理资料库儒雅国际大酒店简介儒雅国际大酒店是由中国传承琦亮教育投资集团主办，依托山东大学文化底蕴，弘扬华夏文明，以中国儒家文化为主题风格的按五星级标准兴建的现代化国际型大酒店。酒店共有餐饮包房90多间，拥有占地2000多平米的室外明顶景观生态美食广场，可同时容纳900人就餐，菜品以官府谭家菜、（养生菜）港式精品及意念鲁菜、养生鳄鱼宴为主打菜系，缔造餐饮行业龙头品牌。酒店客房100多间，还拥有可容纳500多人的多功能会议厅，设施齐全，功能先进。酒店定位于高端商务宴请和宾朋聚会，以文化主题餐厅和专业的营养助餐师服务为特色，采用标准化服务模式，为来宾提供全方位人性化服务。拥有庞大的管理资料库经营战略定位与企业文化酒店定位：中国儒家文化主题五星级国际型酒店1.市场定位：高端商务宴请和宾朋聚会、会议接待2.服务定位：立足现代高端服务业，采用标准化服务模式，为来宾提供全方位人性化服务3.菜品定位：以官府谭家菜、（养生菜）港式精品及意念鲁菜、养生鳄鱼宴为主打菜系4.客房定位：五星级商务型企业文化：精以食修以德饮德食和儒风雅韵拥有庞大的管理资料库企业文化建设文化构建统一思想步调一致冠冕堂皇企业格言品牌形象思想观念思想基础形象表现面对人事行为概念文明言行企业标识其他服饰、环境交通、旗帜标识、广告办公用品拥有庞大的管理资料库酒店系统化管理的重要性经营战略企业长寿的基础企业健康运行的保障组织管理财务管理企业有效运营的核心市场营销企业发展的龙头企业百年宏图的根本人力资源生产管理企业正常运转的关键（质量与成本）企业文化企业引人、选人、育人、用人、留人的土壤拥有庞大的管理资料库董事会总经理楼面部出品部财务部办公室企管部培训部质检部企划部酒吧台中餐厅西餐厅营业部收银台PA部人资部洁净部中餐出品烧腊部点心部凉菜部西餐出品海鲜部工程部保安部采购部收银台仓库营销部后勤部车队组织架构的确定及核权界定【例】管理考核；2.督办考核；3.专项考核；4.内部审计；5.监督检查；6.费用评估；7.会议管理；8.制度、流程；9.档案管理等。1.政策性项目；2.无形资产管理；3.信息平台管理；4.信息技术推广；5.信息管理；6.软硬件管理；7.网络维护等。1.质量认证；2.其他各种认证企业管理信息建设认证管理1、政府关系；2、新闻媒体；3、行政部门；4、社会活动；5、行业运作；6、协会活动；7、主管部门；公共关系1、物业管理；2、办公楼；3、食堂管理；4、员工宿舍；5、水电暖；6、环境卫生；7、相关接待。后勤管理拥有庞大的管理资料库管理部核心职责结合财务体系、质量体系的运行情况对影响经营成本及产品质量的相关人员进行：1.指导2.监督3.管理4.培训5.考核及任免等。督导体系1.法律法规；2.劳动合同管理3.福利津贴；4.劳动保险；5.员工档案管理;6.劳动仲裁7.人事管理制度8.投诉处理等。1.人力资源规划;2.人力需求计划;3.员工招募；4.员工离职；5.人力评估；6.人才储备；7.人力数据收集分析等。1.薪酬政策；2.薪酬标准；3.薪酬管理；4.工资审核；5.薪酬调整；6下属业务单元薪酬管理监督等。1.考核体系拟定;2.实施考核；3.下属业务单元绩效考核体系监督；4.考核标准修订5.建立长效激励机制等。1.培训计划拟定2.培训计划实施3.内训管理；4.外训组织；5.培训效果评估6.培训师队伍搭建7.专业培训组织8.下属业务单元培训管理等。劳资人事规划/招募薪酬管理绩效考核员工培训1.企业精神；2.核心理念3.内部刊物；4.文体活动；5.员工行为规范6.文化培训；7.文化建设。企业文化1、法律诉讼；2、法律纠纷；3、法律公证；4、法律文书；5、专利维护；6、法律知识普及。法律事务、组织各项税收法规政策学习2、配合税务关系的协调3、最佳纳税方案的选择纳税筹划财务预算/督导会计核算资金控制资产管理财务分析1、制定年度财务收支计划2、编制财务预算3、分解落实年度计划指标4、监控财务预算的执行5、编制预算调整方案6、采购比价体系建设及督导7、对各子单元财务督导1、建立财务分析评价指标体系2、确定财务分析方法3、汇总各单元会计报表4、编制集团财务分析报告5、提出改进建议1、负责拟订投资、融资方案并具体实施2、组织制定资金计划3、合理调度资金4、监控财务预算的执行情况5、组织制定年度财务收支计划1、组织制定会计核算办法2、组织培训会计基础操作3、组织会计人员职称提升工作4、各单位会计人员考评工作1、组织固定资产的出售、报废、盘亏、毁损的核销报批工作2、参与定期的固定资产的清查工作3、组织核对各项往来项目、库存材料、固定资产，清理往来账款4、无形资产的管理工作资本运营1、融资方案的拟订、实施2、重大投资方案的拟订、实施、监控3、战略性采购方案的审批、监控、收货程序管理2、收货标准管理3、发货程序管理4、发货标准管理5、仓储标准管理6、仓储现场管理7、人员培训8、监督考核收发货、仓储管理1、设备档案管理2、设备保养管理3、设备维修管理4、设备人员管理5、设备人员培训6、检查考核设备管理1、生产计划管理2、生产管理3、员工管理4、人员培训5、生产现场管理6、生产标准制定7、生产工艺管理8、生产工艺改进9、技术培训10、监督考核生产管理1、质检流程2、质检制度4、检验标准；5、化验室管理6、原料检测7、生产质检8、成品质检9、投诉服务质量管理、采购计划管理2、供应商管理3、采购实施管理4、信誉管理5、比价督导管理6、招标管理7、市场信息管理8、人员培训9、监督考核管理采购管理、营销计划管理2、营销实施管理3、招聘培训管理4、客户管理5、渠道管理6、考核激励管理营销管理拥有庞大的管理资料库职位说明书部门经理年度目标相关行为职位说明书员工岗位年度目标相关行为制定酒店年度经营目标计划【建立经营绩效为导向的管理系统】目标设定P自下而上策略保证自上而下目标分解企业经营战略规划总经理年度目标目标执行与控制（为达到目标而做的日常管理）D目标成果激励A目标考核（绩效评估）C绩效管理系统职位说明书技能库拥有庞大的管理资料库人力资源部运营管理一、列出本年度（9月份至12月份）的招聘与培训计划二、列出酒店开业前的招聘与培训计划体系企业目标企业策略人力规划组织设计人力需求申请招募甄选行为规范面谈心理测验专业测验任用调职职业规划工作规范劳动基准工作设计工作分析工作说明工作评价薪酬调查薪酬结构薪资政策奖工制度福利制度训练需求训练体系训练信息训练评价训练实施训练策划离职/辞退训练工作标准绩效评估奖励：加薪/奖励/奖金/晋升惩罚：减薪/警告/停职/降级拥有庞大的管理资料库系统化管理与人力资源管理制度管理流程岗位说明基本原则规程标准表单传递核权说明级别定位员工分级级别管理薪酬管理基础制度专业制度岗位制度组织结构战略规划管理体系企业文化人力资源人力资源部办公室的设立；2.根据本酒店的实际情况，协助酒店决策层制定本部门的组织架构图及人员编制；3.收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论。制定出整个酒店的组织架构图及人员编制方案，并送董事会审批；4.对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理讨论制定出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹建期间员工工资、福利、待遇等，并报董事会审批；5.设计出酒店开业后需用的所有人事管理表格，交采购部作适量印刷（这些表格在筹建期间可适用）；6.制定整个酒店筹建期间，员工培训期间的所用规章制度，特别是考勤制度；与财务部讨论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报总经理；8.根据酒店的施工进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批；9.草拟酒店《员工手册》，反复与总经理及各部门主管讨论。定稿后，交采购部安排印刷，员工入职后人手一册；10.与总经理及各部门主管讨论，审理各部门的培训计划，并最后定案。制定一套整体计划：员工入职培训、管理人员培训等；11.制定本部门开业时需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、培训器材等的采购）；12.与工程部主管及施工单位负责人到酒店现场察看员工更衣室、淋浴室、卫生间、员工食堂、等的面积及位置是否合理；13.按计划全面展开员工招聘，经考核后员工统一体检合格者录取；安排对被录取的员工进行有系统的培训（包括专业理论、专业操作及外语）；15.与酒店总经理、财务经理等研究确定员工的税收保险购买等问题；16.联系安排有关员工派外培训的一切事宜；17.制定整个酒店开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批；18.按部门设立员工个人档案；19.编写人力资源部的操作手册。（分人事部、培训部）；20.人力资源部员工的培训及考核；21.根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单送财务部。拥有庞大的管理资料