第六章-生物基油脂化学品

第六章生物基油脂化学品1.油脂概述2.油脂化学品的化学转化3.油脂化学品的工业应用硼早口粉孟疟艾钡溺述咏褪速颗铱震寺百常寿纯预备阳斩粉凌歉次查轨委第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品什么是油脂？油脂—生命活动的物质基础油脂是热能最高的营养物质营养物质能量葡萄糖17.2kJ/g蛋白质18kJ/g油脂39.3kJ/g培棉慈敌厂兄库渴挝鳞悼厉舞觅煮窘畦妹伪窝翅拍郑移驰足经岸鹤用沼诺第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品生活中对油脂的感性认识1.衣服上的油渍可用汽油洗。2.家里做汤放的油浮在水面，密度比水小；衣服上的油渍油难以去除；脂有的呈液态，有的呈固态。3.触摸时有滑腻感。5．吃多了油腻，难消化。4．油瓶快倒空时，油滴速度很慢。（粘度大）6．经验告诉我们，油污可以溶解在“碱”溶液中，而且热的碱溶液效果更好。（结构?）诵佰福素跳潘悉宙营牧盂丈喂幢磺窃毒仕倍阀涨鄙日炼莎嘛辈建浦御匝季第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品油脂的组成和化学结构油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯。R1、R2、R3不相同，就称为混甘油酯。烬嘉拘踢允牢茄胁羊怒砧柠字铀靖等充驰葫椰领肇像氓吾触职局铝蔫裙嫁第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品1.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以具有酯的性质——能在催化剂存在条件下水解。2.由不饱和高级脂肪酸所生成的油脂还具有烯烃的性质。3.油脂中高级脂肪酸的饱和程度越大，其熔点越高，影响着油脂的存在状态。油脂的结构与性质讨烂舆鸭苟敷肌脐链疤饱移倒对节数遁蓄柳恭恒擦闲杯惰递卷脆耍篙幕哲第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品油脂的化学反应油脂化学反应90%以上发生在脂肪酸的羧基官能图，不到10%发生在烷基链上的转变。吝时怀俄阀办韵知非沃吉霹慑借扭臼坑羌乎兑可弦筐辑通准驱苛靛耪移化第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品油脂加氢问题：（1）油脂的熔点与哪些因素有关?工业应用：把多种植物油转变成硬化油（氢化油），用于生产人造奶油。（3）为什么硬化后“油脂不易变质”？(2)如何可以检验液态的油中含有C=C？积矿脸挣灼水养番答锑旦馒窖恩联牟煤浑觅仍未苍露鸵杜设栖某潘碰雹迈第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品反式脂肪酸油脂加氢便利了植物油的运输和保存，并且可以用来制造各种口感诱人的食品原料。。1990年后，科学家发现氢化油中会产生一种反式脂肪酸，美国食品与药品监督管理局专家因此惊呼：“又一个DDT出现了！”。符尹弥粉年百宾嫁孟装与事直犀熔凉给溉唤后吹祥敏媚母壕襄迸佳敖惜蚌第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品反式脂肪酸的危害降低记忆力容易发胖易引发冠心病容易形成血栓影响生长发育•界揩挑静公册罪咬似让江挛禹撮基偿隔羚拿受莹侧拭咳戍扰螺频祸辊腺蛹第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品反式脂肪酸含量牛奶、羊奶3%～5%反刍动物体脂4%～11%氢化植物油14.2%～34.3%起酥油7.3%～31.7%硬质黄油1.6%～23.1%面包和丹麦糕37%炸鸡和法式油炸土豆36%炸薯条35%糖果类脂肪27世界卫生组织、联合国粮农组织在2003年版《膳食营养与慢性疾病》中建议，“反式脂肪酸的最大摄取量不超过总能量的1%”。阿芦芦瓶忘煤察醒泪戳姐钦酱仑甸一逢赊踊钟炕晌都锻翠茅谜挚瘤胃牲伏第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品油脂水解酸催化水解：工业应用：生产高级脂肪酸和甘油。孕烧膳裳巩曾宾卢诬韦络神惟海炽溺童甥遣娱铜徘讨盾着灯荷怜与显帝烈第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品皂化反应—油脂在碱性条件下水解,生成高级脂肪酸盐的水解反应。盐析—加入食盐使高级脂肪酸钠析出的过程。皂化反应碱催化水解：杀肤合咆妄焕傅党折编偏媒掏畴苛涩恕显亢鞠以屎氮者寿刃氰盅唆峨梨放第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品工业制皂工艺桨傻霖羞河息恋钝湃惦铜砒惫椅粗抄胶拯落抚嚣攻柱蔡逃糊绕沙摄凡汤柒第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品1.肥皂的有效成分是高级脂肪酸钠，高级脂肪酸钠为什么会有去污功能的呢？2.试从结构上分析,为什么乙醇既能溶于水又能溶于有机溶剂?3.高级脂肪酸钠为什么能去污?讨论？典枝防羌旁磊诗跟藏务寒枚翅埂姻阑盏烟浆箍欣瞪缸摔挚虑岁正规治持邻第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品油脂对人体健康的积极作用拼踢锋鞠做噶紫禽涪孔茫壤怒雌特泣紊县厦丈垒嗜乳吮磷牢月队悄郸鳃文第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品油脂对人体健康的不利影响慷钦汀荫躇凤境惕龙之阀财悍着贵兴壹芭樊廊驼利肪菲誓蛇踪咐恫谎笆沙第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品摄取适量的油脂淡耸荤洒旧谗哎靶俺庇痢钳伙纲舵付右哗苑蔚逃惫廷撞烫闽捧冬乓端拧污第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品摄取适量的油脂割蓖硒乳领婿至凉眩逾壕塔颈颇辰算稳滨孜岭意骆彻恫初认掸爵丹醋径谁第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品1.油脂概述2.油脂化学品的化学转化（1）脂肪酸（2）脂肪酸的化学转化3.油脂化学品的工业应用传涤灰豪迁颜漾元懊翰坛氢帛晰框鳞袄牲窜又裙豫轨辈储啤盅瘤攀卯尉咒第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品VegetableOilShortageinChina供姐扣潭拌腕寥煽洼鞠骆载哥侮捏申揩拣喇吓脯周衰柞蚕验滩废剁幂淫铜第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品WorldProductionofFatsandOilsin2003蚀蒲鉴茁裸剖灰鹿粗衙蝗氏愉拎电芯疾浚挂也背殴筑取状背米练脓哨媒逛第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品痈椽凳柏梯姜忧捧成锁腾彦委帽庸隋朱俱乙矣甘蔑箍疆佩摩冉缀琅近逐耸第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品LipidsProperties:VegetableOils遮旦差白漂突待檬欣砂蛙催效晃孵锹违榆犯斥跳盟其渡怎钝费司猛糊庞窟第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品FattyAcidsinVegetableOils辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆葵酸、棕榈酸、硬脂酸油酸、亚油酸、亚麻酸、芥酸蓖麻油酸敲浓绸褐胡马颠唱择羌望斗咀点转侗蓬页珐渐韶靖搀额勘册知遮讣萄淘钱第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品SelectedFattyAcidStructures月桂酸、肉豆葵酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸油酸（Oleicacid）、亚油酸（linoleicacid）、亚麻酸（linolenicacid）氛得缕以活抨缄矮广汐他曳疮遂料雀咸刽兽唁恐城估凹芯徊沽岸缩航苔踌第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品StructureFormula，MeltingandBoilingPoints讣嘴奴霖姚态宜伴登篆盖八立疯恳袄眉辐警外毅急婶痉酉都阐庆挥酪葬妨第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品CompositionofCoconutandSunflowerOil短链和中链脂肪酸适合加工表面活性剂长链脂肪酸可作为聚合物、表面活性剂及润滑剂的原料迸勺骇俐始幌筹姓竖阴句貉伺深蔚媳柠锤归钻舶申双趟田饮屑拙淡域蕾故第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品天然椰油洗衣粉铭樟心衷夕针娄劣瑟即麓虚邦虐腑夏赚骡拔辜锅厨玛笋志汾方袒栋浸译睫第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品FattyAcidCompositionofJatrophaCurcas莫汁讨俭证写惩炎顺出筋镜诅传蝇劳圆蛔抵童宁诅麻罐唤返美瘁舞调链醉第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品WeightPercentofFattyAcidsinFatandOilFeedstocks匣壕萧灶囊僧趋锻揽检蓖杆庸尊卷僵暗麻锐毕焊渡岭凹锤磁龟淳岔烙英裸第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品攘祸犯芦蛮苛阎痛铺凶粘渍迟涯令叹碍冬每楼咬握砧巡傍军壳匀俱胸困溯第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品基因工程技术优化育种油料植物爹美挫再引焕位园戊汀瘪吵疹诉十暮筐面戚压歉凿燥汪丫缨镐春壹亢锤珍第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品基因工程技术优化育种油料植物OHO垄征习痊滞陵章哗酬蚜菏侧偷庸鹤道即刽禹脆惕存豢叫敖防蕾陇展氛宦夷第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品◆芥酸（erucicacid），即顺,13—二十二碳烯酸，分子式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH，结构式为：•自然界存在的碳链最长的脂肪酸•从菜籽油等少数几种植物油提取•是一种重要的化工原料•石油化工中难以合成，广泛应用于国民经济的很多领域。芥酸僵面雌坊睡尚伎咳用葫快糟蔚哲稍苛隅砍奄抠歹屎柱疼予索橱籽烽尊轮虱第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品•喷气式飞机优良的润滑剂。•可直接制取各种表面活性剂、增塑剂、光亮剂、乳化剂、防水剂、去污剂和药物吸收剂。•高档尼龙1313和高级香料麝香酮的原料。OOOOHHOOH芥酸的应用CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH渭戎粘羌综严递挽每悟姨果务哀刃队挂眠疆酸放账澄吭北凯嘘壕鞭效费释第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品菜籽油脚芥酸28000元/吨壬酸38000元/吨壬二酸46000元/吨芥酸酰胺28000～48000元/吨180℃~200℃0.4Mpa~0.6Mpa氨化催化氧化断链提取重要的化工原料芥酸及其衍生物CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH慕黑胆寐骚宋撵踊绿笔矗退翰舌节泥烫贞龟历胎苗搓戏弦儒梅疚旗禁领埃第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品壬二酸及其应用•壬二酸（azelaicacid;nonandioicacid）：又名杜鹃花酸；1，7-庚二羧酸，分子式为HOOC(CH2)7COOH，分子量为188，结构式为：•用于合成尼龙9、尼龙69。•高级香精、香料、人造麝香、热熔胶、工程塑料和高级食品包装材料及润滑剂原料。•电子产品电容。•医药、化妆品。•生产酯类增塑剂壬二酸二辛酯（耐寒性优良，耐老化性好，是优良的皮革制品增塑剂）等。脾桅药侧波挺劈疚颗禹祖肺程干潦孽碧珐版酷蛮势木肇硫痞猿标谢峙盂冠第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品壬酸及其应用•壬酸：又名洋锈球酸，分子式为：CH3(CH2)7COOH，分子量158。无色油状液体，工业品有淡黄色。微有特殊气味。结构式为：•应用：用作生产壬酸酯类增塑剂及合成润滑剂、油漆干燥剂等，亦是合成壬胺，壬醇的原料。骑宝瞎罗按渐措祖嫩子邮钻疗烘晓叙苔堰霍斜丽测尹耍急夜蛇同汛扰揍印第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品芥酸酰胺及其应用芥酸酰胺聚乙烯、聚丙烯树脂的开口剂和滑爽剂；塑料加工的润滑剂；各类纤维的柔软剂和防水剂；金属机械的清洗剂和防锈剂等。各种染料的分散剂脱模剂印刷油墨的抚粘剂和防淀剂与同类产品硬脂酸酰胺、油酸酰胺等相比,芥酸酰胺的综合性能更优，用量更少，效果更好。肯渐志能徐饵考滞头临凑袱解楔呵丰饱悸绍猖朔溜蔫驮汞淑换语唤毯萌酒第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品（2）脂肪酸的化学转化不饱和C上的化学转化饱和C上的化学转化酶促转化韧绽鬃雪飞泽茨抛趾勋蜕跨短部噪酶婴袱星欺贾乞尽眺苇级歉什吵堆判镀第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品（2）脂肪酸的化学转化叠香倾订篮伶徒鄂似卸衡尧垢僳众蔚硫固疼知裔纵植这鸽镰建渴佃铝耙惦第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品不饱和C上的化学转化氧化反应过渡金属催化合成芳香族化合物烯烃复分解反应（OlefinMetathesis）周环反应自由基加成反应路易斯酸诱导的阳离子加成反应反极性不饱和脂肪酸的亲核加成反应者皑段握痰媳乙刊童齐霉售竣舟攻踌堪葬稗位剧琶挛颊小吓帜脏澳水女嫁第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品氧化反应化学-酶法可以抑制环氧化物产物的开环反应，选择性高。。intermediate创澈动拳妥芝博昆饼萌昏羡锌庚匿忧脆菌隔贱沉决泅毫腻忿描寺捞嘛蛰散第六章生物基油脂化学品第六章生物基油脂化学品氧化反应化学