我国生鲜蔬果物流体系的发展模式与重点——以台湾发展模式为参照

我国生鲜蔬果物流体系的发展模式与重点——以台湾发展模式为参照课题名称：我国农产品物流产业发展模式与质量控制体系研究课题负责人：赵一夫单位名称：中国农科院农业经济与发展研究所完成期限：2006年12月至2007年12月I目录第1章导言......................................11.1问题的提出........................................11.2国内外相关研究动态................................31.3研究方法与技术路线................................51.4研究对象与研究内容................................61.5可能的创新之处....................................7第2章我国生鲜蔬果农产品物流模式综述............82.1我国生鲜蔬果农产品流通状况的历史回顾..............82.2我国生鲜蔬果农产品物流模式的发展现状.............122.3物流诸环节存在的问题.............................16第3章蔬果物流典型模式的实例分析...............223.1水果物流典型模式的实例分析.......................223.2蔬菜物流典型模式的实例分析.......................283.3典型模式的成本与质量安全问题比较.................32第4章生鲜蔬果物流模式的分解与评价.............364.1物流模式的评价方法...............................364.2农户销售选择行为分析与评价.......................374.3消费者消费选择行为分析与评价.....................474.4批发市场的流通效率评价...........................574.5生鲜蔬果农产品物流模式的优化选择.................70第5章台湾生鲜蔬果物流模式对大陆的启示与借鉴....74I5.1台湾生鲜农产品的运销体系.........................745.2台湾生鲜蔬果物流中批发市场与合作组织的作用分析...795.3两岸生鲜蔬果物流模式的相似与差异.................855.4台湾蔬果运销对大陆生鲜蔬果物流发展的启示与借鉴...89第6章结论与建议...............................946.1主要结论.........................................946.2政策建议.........................................97附表：.........................................101图目录图1“农户+批发商”物流模式...........................................................13图2“农户+批发商”衍生模式...........................................................13图3“农户+合作社”物流模式...........................................................14图4“农户+企业”物流模式...............................................................15图5“农户+供应商+超市”物流模式.................................................16图6传统的苹果供应链....................................................................26图7苹果进超市的流通渠道............................................................27图8彭州市蔬菜产销协会工作简要示意图.....................................30图9-1我国16个省市黄瓜批发市场价格变动...............................62图9-2我国16个省市青椒批发市场价格变动...............................62图9-3我国16个省市西红柿批发市场价格变动...........................63图10-1我国12个省市苹果批发市场价格变动.............................64图10-2我国12个省市香蕉批发市场价格变动.............................65II图11北京和山东批发市场苹果价格情形......................................65图122007年八里桥和新发地市场黄瓜周价格序列变动情形...67图13生鲜蔬果物流运销模式的优化设计....................................73图14台湾农产品广义直销作业流程..............................................78图15台湾蔬果运销通路图..............................................................79图162006年台湾各类农业产销班数量分配情况.......................85表格目录表1巴市蔬菜生产者目前的销售渠道............................................38表2巴市蔬菜生产者希望选择的销售渠道....................................38表3漳州水果生产者目前的销售渠道............................................39表4漳州水果生产者希望选择的销售渠道....................................39表5巴市蔬菜生产者销售渠道选择影响因素模型检验结果........41表6巴市蔬菜生产者销售渠道选择影响因素模型检验结果（续）...........43表7漳州蔬果生产者销售渠道选择影响因素模型检验结果........44表8漳州蔬果生产者销售渠道选择影响因素模型检验结果（续）...........45表9北京市消费者家庭月收入调查统计........................................48表10北京消费者购买生鲜蔬果场所选择的调查统计..................48表11北京消费者生鲜蔬果购买场所选择影响因素......................49表12北京市消费者对超市和农贸市场购买生蔬果的看法比较..49表13巴市消费者家庭月收入调查统计..........................................50表14巴市消费者蔬果购买场所选择的调查统计..........................50表15巴市消费者对购买场所的评价..............................................51III表16北京市消费者超市购买生鲜蔬果影响因素模型检验..........53表17北京市消费者蔬果购买渠道选择影响因素模型检验结果（续）.....54表18将来购买生鲜蔬果更愿意选择的渠道（北京市）..............54表18巴市消费者超市购买生鲜蔬果影响因素模型检验..............55表18巴市消费者蔬果购买渠道选择影响因素模型检验结果（续）.........56表19将来购买生鲜蔬果更愿意选择的渠道（巴市）..................56表20各地区蔬菜批发市场价格序列的稳定性检验......................61表21各地区水果批发市场价格序列的稳定性检验......................64表22-1北京批发市场蔬菜价格序列的平稳性检验结果...............66表22-2北京批发市场水果价格序列的平稳性检验结果...............66表23北京八里桥和新发地市场黄瓜批发价格序列的整合性检验结果......67表24北京八里桥和新发地市场蔬果批发价格序列的整合性检验结果.....67表25-1北京批发市场与零售市场蔬果价格序列的稳定性检验结果.........68表25-2山东批发市场与零售市场蔬果价格序列的稳定性检验结果.........68表26北京和山东蔬果批发与零售市场价格序列整合性及因果变动关系检验结果.................................................................................69表27台湾地区近年农产品批发市场数量变化情形表..................76表281992年以来台湾蔬果批发市场数量统计...........................80表29台湾近年来蔬果批发市场交易量占产量的比重变化情形表..........80表302005年统计的台湾农业合作组织情况...............................84表31台湾省蔬菜水果农药残留检验体系.....................................91IV第1章导言1.1问题的提出1.1.1我国生鲜蔬果物流的发展背景生鲜蔬果是人类日常生活必需的副食品，不仅在我们的饮食生活中占有重要角色，在农业产业结构中的地位也可谓举足轻重，任何国家都不会轻视生鲜蔬果的生产和消费。我国是世界上蔬果生产第一大国，以2005年为例，水果产量达到1.6亿吨以上，蔬菜5.5亿吨左右，蔬果鲜销量占了总产量的绝大部分。然而，我国蔬果类农产品与所有其他农业种植产品的生产方式一样，以家庭生产模式为主，单位规模小且分散，小生产与大市场的矛盾突出，市场流通成为影响整个产业发展的关键因素，甚至已成为瓶颈。目前，我国农产品的流通以常温物流或自然物流形式为主，农产品在流通过程中损失很大，蔬菜和水果每年因损耗率过高就白白浪费掉8千万吨①。另有数据统计，我国水果蔬菜等农副产品在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率在25-30%左右，也就是说1/4左右的蔬果类农产品在物流环节中被消耗掉了，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下，美国蔬菜水果物流环节的损耗率仅有1-2%②，相比之下我国的蔬果物流成本明显过高。另一方面，随着城镇居民生活水平的提高，人们对农产品在安全性、新鲜度等方面的要求越来越高，与此相对，我国生鲜农产品物流的保鲜技术和质量安全控制措施还比较落后，难以满足市场要求，如此现状的形成有其诸多客观因素。首先，我国农产品产销地广阔分散，物流运销的路途和时间长，冷链保鲜运输的高成本难以使目前的消费终端接受；其次，分散种植的农户到分散的消费者之间，必然要经过反复的集货与分销过程，不仅增加了成本，而且造成信息传递不畅、质量监管困难等问题；还有，我国目前蔬果类农产品采后处理程度低，绝大多数以采摘后的初级状态运销出去，增加了保鲜难度，同时也给质量控制和监督造成①中国物流与采购联合会副会长丁俊发，中国物流与采购网。②方昕．农产品物流为何两头叫中间笑．国际经贸消息，2002年第001版。1困难。建立冷链物流以及农产品质