IT项目管理与实践案例分析

IT项目管理与实践案例分析餐饮业点餐系统项目报告•项目背景•项目章程•项目计划•项目分析•项目设计•项目测试•项目实施报告内容1.项目背景(60)目前，我国酒店餐饮业在日常点菜管理中仍普遍采用手工操作方式，整体科技含量低，随着酒店餐饮业高速发展和餐饮店规模的不断扩大，许多酒店餐饮企业采用连锁经营和集团化运营，手工操作无论是在工作效率、人力成本和决策信息等方面都已经难以适应企业发展的要求，制约了整个酒店餐饮业的规模化发展和整体服务水平的提升。据预测，未来3至5年内，信息数字技术产品在中国饭店与餐饮业的应用将达到一个高峰，市场最大容量可达2300亿元人民币。就点菜系统而言，最普遍的是计算机收银台录入菜单设备、POS点菜系统，除了这种点菜系统，其它的计算机信息系统已经从预订、接待、点菜、菜品上传、厨房分单打印、条码划菜、收银、经理查询等方面在大型餐饮企业全方位地整合起来了。（摘自IT168—中国第三方餐饮企业信息化研究）2.项目章程(60)项目名称：餐饮业点餐系统开发目的：节省人力和财力，提高餐厅工作人员的工作效率节省候餐者的等待时间有利于提高综合竞争力项目目标：总目标：开发一套适用大中型营业性餐厅的点餐系统分目标：开发一套适用于高校风味餐厅的点餐系统项目主要可交付成果软件文档、用户手册项目经理责任计划并执行整个项目，同潜在用户进行交流，需求分析，界面设计项目总体进度计划项目开始时间：2012-4-15项目结束时间：2012-6-153.1.进度计划对项目各工作阶段进行了初步的划分和进度安排，具体如表3.项目计划(1)工作阶段进度安排项目选择2012-4-15~2012-4-17项目计划2012-4-18~2012-4-20项目分析2012-4-21~2012-5-4项目设计2012-5-5~2012-6-1项目测试2012-6-2~2012-6-8项目实施2012-6-9~2012-6-153.项目计划（续）3.2.工作分解结构将各工作阶段进行工作分解，如下图：点餐系统项目背景项目章程项目计划项目测试项目设计项目分析项目实施进度计划工作计划网络计划可行性分析需求分析质量标准数据库建模代码设计经济可行性技术可行性安全可行性操作可行性用户特点相关人员功能需求性能分析可用性分析适应性分析概念建模逻辑建模物理建模设计原则设计步骤注意事项运行平台3.2.网络计划对项目各项工作任务的工期进行了估计，估计值列于下表中第4列，并且明确各项间的逻辑关系，确定了需要延迟的工作任务及延迟时间，制作了网络计划工作表：3.项目计划（续）序号任务名称紧后工作工期（天）搭接关系搭接时间（天）A项目选择B3B项目计划CDE3C项目进度计划FD项目工作计划FE项目网络计划FF项目分析G,L,P,T7FS1G项目可行性分析H,I,J,KH经济可行性分析序号任务名称紧后工作工期（天）搭接关系搭接时间（天）I技术可行性分析J安全可行性分析K操作可行性分析L用户需求分析M,N,O14M用户特点N相关人员O功能需求P质量标准Q,R,S序号任务名称紧后工作工期（天）搭接关系搭接时间（天）Q性能分析R可用性分析S适应性分析T项目设计U21FS1U数据库建模V,W,XV概念建模YW逻辑建模Y序号任务名称紧后工作工期（天）搭接关系搭接时间（天）X物理建模YY代码设计Z,a,b,cZ设计原则da设计步骤db注意事项dc运行平台dd项目测试e7FS1e项目实施7FS14.1.可行性分析(1)4.1.1.经济可行性分析以餐厅面积800-1000平米计，餐桌数量约为30桌，每3张餐桌使用1本菜单，每本菜单成本约400元，每年更新3次。配备服务员约30人，年人均成本约2.4万。4.项目分析投入前纸质菜谱成本内容成本纸质菜单印刷400（单价）*10（本）*3（次）=1.2万元/年服务员工资30（人数）*2.4（用工成本）=72万元/年使用点餐系统后节约成本平板/桌平板节约人员工资节省13015360000硬件设施，按每个平板2000，需30个平板，则共60000。对于无线路由器,市面价格在180左右,按饭店面积是1000平米左右,一般阻隔小的话8个无线路由器足够了.则一共1440元。显示屏，后厨按1台计算,则价格为:3000*1=3000，前台打印机450。服务器，按照每台3000，则一共67890。点餐系统一次性成本工作说明书第0年A．开发成本￥10,000.00B．硬件成本￥67，890.00C．用户培训￥10，000.00D．其他____________________0一次性成本总计￥87,890.00点餐系统多次性成本工作说明书第一年A．系统维护￥50，000.00B．不断增加的数据储存￥10，000.00C．耗材供应￥10，000.00D．软件升级￥50，000.00E．其他___________0多次性成本总计￥120,000.00点餐系统有形效益工作说明书第一年A.成本降低和取消￥372，000.00B．灵活性增加￥10，000.00C．对规划和控制有所改善￥10，000.00D.广告加盟费￥50，000.00E．其他____________________0有形效益总计￥422,000.00经计算，使用该系统第一年投入207890，同时收益为422000，收益大于成本，故该项目可行。4.1.可行性分析（续）4.1.2.技术可行性分析目前基于Web的系统开发技术已经十分成熟，Android，一款以Linux为核心的手机操作平台，开放式的操作系统，鉴于其拥有丰富的开发环境，受到众多开发者的欢迎，成为真正意义上的开放式操作系统。另外，计算机网络技术的发展和计算机硬件性价比的不断提升，使计算机全面应用于餐饮业管理的各个环节成为可能。各种技术在国内部分餐饮业的信息管理系统开发中已经被广泛采用，实践证明这些技术都非常适合餐营业管理系统的开发。4.1.3.安全可行性分析就管理者而言，关心的是如何处理用户信息，只要把用户的信息放入服务器端的数据库或专门的数据库服务器，管理者就可运行相应的后台程序进行处理。4.项目分析（续）4.1.可行性分析（续）4.1.4.操作可行性在系统运行后，就用户方而言，由于用户使用本系统时不会也不必关心系统内部的结构及实现方法，即对用户来说是透明的，所以本系统对用户而言是定位在界面友好、操作方便、功能齐全的原则上的，用户只需简单的点击各页面上的按钮就能执行相应的功能。4.2.用户需求分析(2)4.2.1.用户特点本软件的最终用户为食堂、餐厅、饭店、茶楼等服务餐饮行业，使用频率非常之高，且本软件操作较为简单，对顾客和其工作人员的技术要求不高，所以实用性非常好。4.项目分析（续）4.2.用户需求分析（续）4.2.2.相关人员与餐厅点菜相关的人员（可能操作系统的角色）详细情况及需求如下表所示：4.项目分析（续）角色需求描述顾客根据系统操作提示自主进行点菜、退菜操作，系统要能够根据顾客的选择进行自动进行结账计算并显示。服务员根据系统操作提示对已经上桌的菜进行标记。厨房根据系统操作提示对开始烹饪和已经烹饪好的菜品进行标记。系统管理人员对数据库初始数据的设置，系统维护与升级。对数据进行分析，并根据当日材料情况适当修改菜单。权限设置，数据备份。4.2.用户需求分析（续）4.2.3.功能需求4.2.3.1.系统管理员系统管理员通过该部分功能完成酒店点菜管理系统中基础数据的设置工作。主要工作包括：鲁、粤、川、苏等菜系基础数据的设置，包括：图片、口味、价格等的介绍，并根据价格的不同分为高、中、低三档。4.项目分析（续）菜系设置系统管理员价格设置口味设置其他设置4.2.用户需求分析（续）4.2.3.功能需求（续）4.2.3.2.顾客顾客可根据菜系、价格、口味进行点菜，菜系分为为鲁、粤、川、苏等五种；并根据价格分为高、中、低三个等级；根据口味可分为酸、甜、辣、咸四种。通过前台可视化界面实现顾客多方面选择。点菜完毕后，系统自动进行菜价统计并显示。如顾客不满意则可进行退选或补选。4.项目分析（续）4.2.用户需求分析（续）4.2.3.功能需求（续）4.2.3.3.厨房系统自动记录点菜次数，并对补选的菜进行次数增加，退选的菜进行次数减少，并将最终结果排序。厨师通过系统可知需要烹饪的菜肴，并通过点击标记正在烹饪的菜肴与已经烹饪完成的菜肴。4.项目分析（续）4.2.用户需求分析（续）4.2.3.功能需求（续）4.2.3.4.服务员服务员根据系统操作提示对已经上桌的菜进行标记。4.项目分析（续）点菜系统顾客查询菜谱信息请求调整点菜信息请求结账请求菜谱信息消费清单厨师收银员更新点菜信息完成信息确定金额信息消费清单服务员系统管理员消费清单送菜信息登陆请求查询请求菜谱信息账目信息修改菜谱信息确定点菜信息4.3.质量标准(1)4.3.1.性能分析4.项目分析（续）•点餐系统运行稳定、安全可靠、界面简洁友好、使用方便。•当基础数据发生变化时，系统管理员应该能很方便地维护基础数据，提高系统的灵活性。•最大程度的保证点菜数据的准确性。•提高系统的并发性能。•尽可能的降低系统运行和维护的成本，以便在餐饮行业中推广本系统，扩大使用范围。4.3.质量标准（续）4.3.2.可用性分析4.项目分析（续）•以顾客为关注焦点，采用触摸屏技术，操作简单易学，大按钮的设计方便了顾客可以直接用手指操作，菜品的输入方式有分类、手写输入、和快捷键。4.3.3.适应性分析•高效点菜：方便更好展示菜品，有效提高消费额，方便顾客自助点菜，有效节约人工，提高服务质量。•菜单管理:包含了饭店所有菜品信息、菜品口感、份量、做法、一目了然，方便客人选择。•超强展示：7英寸液晶屏及简洁界面，方便服务员及顾客点菜，海量信息储存，可时时更新，优越于传统菜谱。4.3.质量标准（续）4.3.3.适应性分析（续）4.项目分析（续）•准确无误：避免传统手写点菜失误，造成的消费者投诉。•无线传输：无线上网功能，无线发送菜品功能，提高服务质量，营造舒适就餐环境。•提高效率：点菜、提交、下单同步进行，规范管理；可与现有点菜方式同时使用，弥补传统点菜方式的缺陷，更好提升餐厅管理•数据分析：餐厅营业状况一目了然，并兼容现有餐饮管理软件。5.1.数据库建模(60)5.1.1.概念建模5.项目设计5.1.数据库建模（续）5.1.2.逻辑建模5.项目设计（续）将餐饮点菜系统的E-R图转换成关系数据模型。关系模式如下：•菜单（菜品编号，菜名，类型，单价，状态）；•顾客（顾客编号，姓名，座位号）；•服务员（编号，姓名）；•管理员（编号，名称，密码）；•厨师（编号，姓名）。•订单（订单编号，顾客编号，总价，菜品编号，菜名，类型，单价，数量）5.1.数据库建模（续）5.1.3.物理建模将餐饮点菜系统的E-R图转换成关系数据模型。关系模式如下：5.项目设计（续）属性中文名称属性名类型长度说明服务员号IDInt20（PK）统一编号，具有唯一性服务员姓名Watiernamechar10服务员名称服务员信息表5.1.数据库建模（续）5.1.3.物理建模（续）5.项目设计（续）订单信息表属性中文名称属性名类型长度说明订单号IDInt20（PK）统一编号，具有唯一性顾客编号CustomerIDInt20（FK）统一编号，具有唯一性总价TotalPricechar10总消费金额菜品编号DishIDInt20（FK）统一编号，具有唯一性菜名DishNameChar10菜品名称类型DishTypeChar10菜品类型单价DishPriceChar10菜品单价数量Numberint10菜品数量5.1.数据库建模（续）5.1.3.物理建模（续）5.项目设计（续）菜单信息表属性中文名称属性名类型长度说明菜品编号DishIDInt20（PK）统一编号，具有唯一性菜名DishNameChar10菜品名称类型DishTypeChar10菜品类型单价DishPriceChar10菜品单价状态Isselectedint1选中：1；未选：05.1.数据库建模（续）5.1.3.物理建模（续）5.项目设计（续）