DB33T 729-2009 地理标志产品 建德苞茶

ICS67.140X55备案号：浙江省地方标准DB33DB33DB33DB33DB33/T729—2009地理标志产品建德苞茶Productofgeographicalindications-JiandeBaotea2009-03-11发布2009-04-11实施浙江省质量技术监督局发布DB33/T729—2009IⅠ前言本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》而制定。本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。本标准由建德苞茶地理标志产品保护申报管理委员会提出。本标准由浙江省质量技术监督局归口。本标准起草单位：杭州浙大天赐生态科技有限公司、农业部茶叶质量监督检验测试中心、建德市新安质量技术服务中心、建德市天羽茶业有限公司。本标准主要起草人：宋林荣、刘栩、洪利红、刘启平、欧阳立明、华强。DB33/T729—20091地理标志产品建德苞茶1范围本标准规定了建德苞茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、种植、加工、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的建德苞茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件NY/T787茶叶感官审评通用方法NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程NY5020无公害食品茶叶产地环境条件NY5244无公害食品茶叶SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件DB33/T627茶叶生产企业场所与设备条件国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3地理标志产品保护范围建德苞茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，为浙江省建德市新安江街道、洋溪街道、更楼街道、下涯镇、杨村桥镇、乾潭镇、梅城镇、三都镇、大洋镇等9个乡镇街道办事处现辖行政区域（2007版的建德市地图），见附录A。4术语和定义DB33/T729—20092GB/T14487确立的及以下术语和定义适用于本标准。4.1建德苞茶Jiandebaochatea在本标准第3章范围内，以鸠坑种及从中选育的茶树良种鲜叶为原料，经特定工艺加工制成、具有建德苞茶品质特征的绿茶。5自然环境、种植、加工5.1自然环境5.1.1地理建德苞茶产区位于北纬29o13’～29o46’，东经118o54’～119o45’之间。地质构造属钱塘江凹槽带，属天目山、千里岗和龙门山系，地势呈东北向西南走向。北部和西部山势陡峻，相对高差达400～600米；茶园主要分布在海拔30米～500米之间的山区、半山区。5.1.2气候属中亚热带北缘季风性气候，气温相对均衡，冬暧夏凉；雨量充沛，年均降水量为1700毫米，雨日160天，年内分布均匀。在茶树生长旺期的3月至7月，雨水较多，日夜温差较大。年均相对湿度为78%。茶园四周四季湿润，年平均气温17℃，平均总积温6180℃左右，无霜期260天，年均日照时数1940小时，日照百分率44％。5.1.3土壤茶园土壤多属红黄壤及其变种，以石砂土、红壤土、红黄壤土、黄壤、黄泥沙土等为主，土壤呈酸性或微酸性，pH值4.5～6.5。5.1.4植被常绿阔叶林树和松林为主或落叶树为主的常绿和落叶阔叶混交林，以及人工培育的马尾松、毛竹、经济林等。5.2种植5.2.1种植品种以“鸠坑”及从鸠坑种选育出的良种为加工建德苞茶的适制品种。5.2.2茶园种植和管理参见附录B。5.2.3采摘开采时间：每年春季当茶树蓬面每平方米有15个~20个一芽一叶初展的芽叶时即可开采。采摘标准：一芽一、二叶初展。每批采下鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。各级鲜叶标准见表1。表1鲜叶嫩度标准采摘方法：采用提手采摘，不得掐采、掠采，保持芽叶完整。5.2.4鲜叶贮存、运输应使用清洁卫生、透气性良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，不得紧压，禁用布袋、塑料袋、塑料桶等盛装用具。鲜叶运送应及时，防止过热、机械损伤和混入有毒、有害及非茶物质。5.3加工5.3.1加工环境与设备采用炒茶锅、名茶杀青机、揉捻机、整形机和烘干机进行加工。加工环境与设备应符合DB33/T等级特级一级二级嫩度一芽一叶初展一芽一叶开展一芽二叶初展DB33/T729—20093627的规定。5.3.2加工工艺鲜叶分级→摊青→杀青→摊凉→揉捻→理条→整形→提香→拣梗剔杂→包装。6要求6.1分级建德苞茶产品分特级、一级、二级共三个质量等级。每个等级设一个实物标准样，分别为其品质的最低界限，每三年换样一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。6.2基本要求具有建德苞茶应有的正常品质，无劣变，无污染，不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。6.3感官品质建德苞茶的感官品质应符合表2的规定。表2感官品质6.4理化指标建德苞茶的理化指标应符合表3规定。表3理化指标6.5卫生指标建德苞茶的卫生指标应符合NY5244的规定。6.6净含量定量包装规格由企业自定，净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。7试验方法7.1感官品质按GB/T14487和NY/T787规定执行。7.2理化指标7.2.1水分按GB/T8304规定的方法测定。项目特级一级二级外形紧秀，形似花苞，嫩绿鲜润显毫，匀齐，洁净紧实，形似花苞，绿润，匀整，洁净紧实带芽略弯曲，黄绿色润，尚匀净香气嫩香持久嫩香清香汤色嫩绿明亮，清澈绿明黄绿明亮滋味鲜爽回甘鲜醇醇厚叶底细嫩成朵，嫩绿明亮，嫩软成朵，绿明肥厚尚嫩，成朵，黄绿明亮，项目指标水分，%≤6.5总灰分，%≤6.5水浸出物，%≥36粗纤维，%≤14粉末，%≤1.0游离氨基酸，%≥2.0DB33/T729—200947.2.2水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。7.2.3总灰分按GB/T8306规定的方法测定。7.2.4粗纤维按GB/T8310规定的方法测定。7.2.5粉末按GB/T83ll规定的方法测定。7.2.6游离氨基酸按GB/T8314规定的方法测定。7.3卫生指标7.3.1铅按GB/T5009.12规定的方法测定。7.3.2乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷按GB/T5009.20规定的方法测定。7.3.3氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯按GB/T5009.146规定的方法测定。7.3.4大肠菌群按GB/T4789.3规定的方法测定。7.4净含量按国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。8检验规则8.1组批同一地点、同一生产周期内相同等级的产品为一批。同批产品的品质规格和包装单位重量相同。8.2抽样按GB/T8302规定执行。8.3出厂检验每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。出厂检验内容为基本要求、感官品质、水分、碎末茶、净含量。8.4型式检验型式检验内容为本标准第6章规定的全部项目。型式检验在下列情况之一时进行：a)首次批量生产时；b)原料、工艺、产地环境有较大改变，可能影响产品质量时；c)国家质量监督部门提出型式检验要求时。8.5判定规则8.5.1凡劣变、有污染、有添加剂或卫生指标有一项不合格的产品，判为不合格产品。8.5.2除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样品复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品。8.5.3感官品质不合格的应作降级处理，感官品质未达到标准最低等级的，不得作为建德苞茶产品销售。9标志、标签、包装、运输、贮存DB33/T729—200959.1标志、标签9.1.1企业获得批准，可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志。9.1.2标签应符合GB7718规定。9.1.3运输包装箱的图示标志符合GB/T191的规定。9.2包装9.2.1包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。9.2.2接触茶叶的包装材料应符合SB/Tl0035的规定。9.2.3包装应牢固、防潮、整洁，能保护茶叶品质、便于装卸、仓储和运输。9.3运输9.3.1运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染。9.3.2运输中应稳固，应防潮、防淋、防晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。9.4贮存9.4.1应贮存于清洁、干燥、阴凉、无毒无害的专用仓库中，仓库周围应无异味。9.4.2贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。9.4.3在本标准规定的运输、贮存条件下，建德苞茶的保质期为12个月。DB33/T729—20096附录A（规范性附录）建德苞茶地理标志产品保护范围图DB33/T729—20097附录B（资料性附录）茶园种植和管理B.1茶树种植B.1.1园地选择茶园应选择在符合5.1规定的自然环境，生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。茶园环境的空气质量、土壤环境质量和灌溉水质量参照NY5020的规定。B.1.2茶园开垦B.1.2.1坡度15°以下平缓地直接开垦，翻垦深度50厘米以上。坡度15°至25°坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在1.5米以上，然后开垦。B.1.2.2采用单条栽或双条栽：行距140厘米～150厘米，株距30厘米，每丛茶苗1株～2株，每亩苗数3000株～5000株。B.1.2.3底肥:每亩施堆肥3000千克或栏粪2500千克。均匀地铺在底层，然后盖上30厘米的土层再每亩施入饼肥200千克—300千克，与土拌匀，盖上厚10厘米的土层，这样底土离地面沟深15厘米—20厘米。间隔一段时间再种植。B.2茶园管理B.2.1土壤管理一年要进行春耕、夏锄、秋挖三次耕作。幼龄茶园和改造茶园的茶行间，间作绿肥，培肥土壤。茶树行间铺草覆盖：用绿肥、作物秸秆、修剪枝叶等进行覆盖。B.2.2施肥B.2.2.1施肥时期：春茶前施催芽肥，2月上中旬。春茶适当施追肥，4月中下旬。秋冬季结合深耕以重施基肥为主，在10月～11月进行。B.2.2.2肥料种类：基肥主要为饼肥和磷钾肥，追肥主要为氮肥，采用NY/T5018中附录A的规定的推荐使用的肥料。B.2.2.3施肥量：按氮、磷、钾3：1：1有效成份配比使用，并根据茶园生产水平决定施肥用量。B.2.3病虫害防治B.2.3.1以农业防治、生物防治、物理防治为主，必要时采用适量适度的化学防治，使用高效、低毒、低残留农药品种，严格执行农药安全间隔期。使用农药品种及其安全标准应符合NY/T5018中附录C的规定。B.2.3.2严禁使用国家明令禁止在茶树上使用的农药。B.2.4茶树修剪每年春茶结束后进行适度修剪，培植树冠，复壮茶树。B.3农事记录根据茶园管理，建立包括农资采购、农业品投入、作业内容等完善的农事操作记录