DB510421T 001-2010 何首乌茶

备案号：510400（备）—XXX—2010四川省（区域性）地方标准DB5104DB510421/T001—2010何首乌茶2010-11-30发布2010-11-30实施四川省攀枝花市米易质量技术监督局发布食品伙伴网—2010I前言米易县以制首乌为原料生产的何首乌茶，因该产品现无适用的国家标准、行业标准，为保证产品质量，依据《四川省地方标准管理办法》的规定，特制定该地方标准作为何首乌茶组织生产的依据，同时也是对何首乌茶产品质量监督检验的质量依据。本标准的编写严格按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的规定。本标准由米易县经济商务局、四川省攀枝花市米易质量技术监督局、四川平大生物制品有限责任公司提出。本标准由米易县经济商务局、四川省攀枝花市米易质量技术监督局、四川平大生物制品有限责任公司起草。本标准主要起草人：谢永林。食品伙伴网—20101何首乌茶1范围本标准规定了何首乌茶的定义与术语、产品分类、原材料、技术要求、食品生产加工过程的控制要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以攀枝花市米易县行政区域范围内出产的制首乌制为原料，经发酵、烘干、破碎、研磨制成的何首乌茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009食品卫生检验方法理化部分GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T8304茶水分测定GB/T8306茶总灰分测定GB14881食品企业通用卫生规范GB/T20886食品加工用酵母JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》3定义与术语何首乌为蓼科植物何首乌PolygonummultiflorumThunb的干燥块根。何首乌茶速溶型为制首乌经加工研磨并过250目筛分装而成；何首乌茶颗粒型为制首乌经加工粉碎成粒径2㎜～5㎜分装而成。4产品分类产品按形态分为：何首乌茶速溶型、何首乌茶颗粒型。5原材料5.1制首乌食品伙伴网—20102制首乌呈深褐色，无泥沙及其他污物，无腐烂、虫蛀现象，其农药残留量应符合GB2763，污染物限量应符合GB2762。5.2生产用水生产用水应符合GB5749的规定。5.3酵母酵母的质量应符合GB/T20886的规定。6食品生产加工过程的控制要求食品生产加工过程的控制要求应符合GB14881的规定。7技术要求7.1感官要求产品的感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求项目何首乌茶速溶型何首乌茶颗粒型外观产品为暗黄色，呈粉末状，无肉眼可见外来杂质产品为深黄褐色，呈不规则颗粒状，无肉眼可见外来杂质臭和味味甘、略微苦，具有何首乌固有的参香味。汤色(沸水冲泡后)呈桔红色，微浊，允许有沉淀呈桔黄色，并随着浸泡时间的延长颜色逐渐加深7.2理化指标产品的理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目何首乌茶速溶型何首乌茶颗粒型2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷，mg/g≥24.0≥28.0水分，%≤8.5灰分，%≤7.0食品添加剂不得检出7.3卫生指标产品的卫生指标应符合GB2762、GB2763和表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g≤1000大肠菌群，MPN/100g≤40致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)不得检出霉菌，cfu/g≤257.4净含量允许偏差产品的净含量允许偏差应符合国家质量检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。8试验方法食品伙伴网—201038.1外观、臭和味的测定在自然光线和常温下目测、鼻嗅和口尝。8.2汤色的测定用天平称取样品（速溶茶1.0g，颗粒茶3.0g）于500ml烧杯中，冲入沸水200ml，五分钟后，玻棒搅动一次，室温下静置冷却，20分钟后进行测定。8.32,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷的测定方法按附录A（规范性附录）执行。8.4水分水分的测定方法按GB/T8304执行。8.5灰分灰分的测定方法按GB/T8306执行。8.6食品添加剂食品添加剂的测定方法按GB/T5009中相关规定和国家有关标准执行。8.7大肠菌群大肠菌群的测定方法按GB4789.3执行。8.8菌落总数菌落总数的测定方法按GB4789.2执行。8.9霉菌霉菌的测定方法按GB4789.15执行。8.10沙门氏菌沙门氏菌的测定方法按GB4789.4执行。8.11志贺氏菌志贺氏菌的测定方法按GB/T4789.5执行。8.12金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌的测定方法按GB4789.10执行。8.13溶血性链球菌溶血性链球菌的测定方法按GB/T4789.11执行。8.14其余为生指标其余卫生指标的测定按GB2762、GB2763执行。8.15净含量净含量的测定方法按JJF1070执行。9检验规则9.1组批产品按批检验交货。每批由同一原料、同一品种的产品组成，每批数量应不大于2000kg。9.2抽样在每批产品中随机抽取600g样品，样品分为2份，1份检验用，1份备查。9.3检验分类检验分为出厂检验和型式检验。9.3.1出厂检验出厂检验项目：感官要求、水分、灰分、2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷、菌落总数、大肠菌群、净含量。9.3.2型式检验在正常生产情况下，每半年至少进行一次型式检验。如有下列情况之一时也应进行：食品伙伴网—20104a）生产工艺、原材料产地发生变化时；b）停产三个月以上恢复生产时；c）本次检验数据与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。9.4判定规则除感官、卫生指标外，检验结果如有任一项指标不符合本标准规定，可在该批产品中加倍抽样复检，复检结果如仍有任一项指标不符合本标准规定，则判该批产品不合格。10包装、标志、运输和贮存10.1包装产品包装完整，外观清洁，包装材料应符合国家环境保护、食品安全的有关标准和规定。10.2标志产品包装上应有标签，其内容应符合GB7718和国家相关法律法规的规定。10.3运输运输工具应清洁、干燥，运输时应轻放，严禁重压，并不得与有毒、有害、有异味的物品混运。10.4贮存产品应贮存在清洁、干燥、通风的专用库房内，并隔墙、离地，隔热源，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。10.5保质期在上述贮运条件下，产品的保质期为36个月。食品伙伴网—20105附录A（规范性附录）2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷的测定A.1方法原理通过高效液相色谱仪，在320nm处测定2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷样品峰面积后与对照品计算比较，测定何首乌中2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷的含量。A.2仪器和试剂A.2.1乙腈色谱纯A.2.2重蒸水2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷A.2.3稀乙醇：浓度50%A.2.4高效液相色谱仪A.2.5十八烷基键合硅胶色谱柱A.3试验步骤A.3.1色谱条件以十八烷基键合硅胶为填充剂，流动相为乙腈-水(25：75)，流速1.0mL／min，检测波长为320nm，柱温为室温，进样量为10μL。A.3.2对照品制备取2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷对照品10mg，精密称定，置50ml量瓶中，加稀乙醇溶解并稀释至刻度，摇匀，制成每1ml含0.2mg的对照品溶液，即得。A.3.3样品制备取何首乌茶，粉碎，过四号筛，取粉末约2g，精密称定，置100ml锥形瓶中，精密加入稀乙醇25ml，称定重量，置水浴上加热回流30分钟，放冷，摇匀，过滤，取滤液备用。A.3.4分别精密吸取2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷对照品溶液、样品溶液各10μL，注入色谱仪进行测定，记录峰面积，计算含量。A.4结果计算X=称对对样WACA×××25式中：X—样品中2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷含量，mg/g；A样—样品中2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷的峰面积；A对—对照品中2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷的峰面积；C对—2,3,5，4｀-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D-葡萄糖苷对照品的浓度，mg/mL；W称—样品称样量，g。━━━━━━━━━━━━━━━━━食品伙伴网