DBJ440100T 36-2009 代用茶卫生要求

ICS67.040C53DBJ广州市地方技术规范DBJ440100/T36—2009代用茶卫生要求Hygienicstandardforherbaltea2009-05-22发布2009-05-31实施广州市质量技术监督局发布食品伙伴网—2009I前言本规范由广州市质量技术监督局提出。本规范由广州市质量技术监督局归口。本规范起草单位：广州市从化质量技术监督检测所。本规范主要起草人：张伟、黄沛苍、胡雪锋、徐梦迟、吴新、庞昌信。本规范为首次发布。食品伙伴网—20091代用茶卫生要求1范围本规范规定了代用茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本规范适用于以可食用植物的叶、花、果（实）、根茎为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。GB2760食品中添加剂使用卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.136植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB/T8306茶总灰分的测定GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法SN/T1774进出口茶叶中八氯二丙醚残留量检测方法3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1代用茶HerbalTea食品伙伴网—20092选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品，分为叶类、花类、果类和混合类。叶类产品有苦丁茶、银杏茶、桑叶茶、薄荷茶等；花类产品有菊花、金银花等；果（实）类（含根茎）产品有苦瓜片、罗汉果等；混合类是指以植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料，按一定比例拼配加工而成的产品。不包括含天然有毒有害成分的食品原料（如木薯等）。4要求4.1原辅材料要求所有原辅材料应无虫蛀、无霉变，并应符合国家相应标准及卫生部相关规定的要求，不得添加和使用非食品原料。4.2感官要求样品应具有花、果或叶的自然品质特征，不含有夹杂物。应洁净、干燥、无霉变、劣变、无虫蛀，具有叶、花、果（实）、根茎天然固有的色泽和香味，无异味，不得添加任何人工色素及香味物质。4.3理化指标应符合表1规定。表1理化指标单位:g/100g检验项目指标花类≤13叶类≤10果(实)类≤15水分混合类≤13总灰分≤8.04.4有害物限量指标应符合表2的规定表2有害物质限量指标单位:mg/kg检验项目指标铅(Pb)≤5.0总砷(As)≤0.5总汞(Hg)≤0.2镉(Cd)≤0.3亚硫酸盐(以SO2计)≤100黄曲霉毒素B1≤0.005六六六总量≤0.2（限叶类）滴滴涕总量≤0.2（限叶类）敌敌畏≤0.2（限花、果、混合类）乐果≤1.0（限花、果、混合类）乙酰甲胺磷≤0.1杀螟硫磷≤0.5三氯杀螨醇≤0.2（限叶类）食品伙伴网—20093表2（续）检验项目指标氰戊菊酯≤0.5（限叶类）检验项目指标溴氰菊酯≤5.0氯氰菊酯≤20五氯硝基苯≤0.1八氯二丙醚≤0.01注:其他禁用农药及有毒有害物质应符合国家有关法律、法规，行政规章和强制性标准的要求。4.5微生物指标应符合表3的规定表3微生物指标检验项目指标菌落总数（cfu/g）≤30000大肠菌群(MPN/g)≤4致病菌(金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌)不得检出霉菌（cfu/g）≤1004.6食品添加剂4.6.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5检验方法5.1感官检验从供试样品中随机抽取5g，置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行色泽、形状、杂质、霉变等项目的检验。用鼻嗅的方法检验样品的香味、异味。5.2理化指标检验5.2.1水分按GB/T5009.3规定的方法执行。5.2.1总灰分按GB/T8306规定的方法执行。5.3有害物限量检验5.3.1铅按GB/T5009.12规定的方法执行。5.3.2总砷按GB/T5009.11规定的方法执行。5.3.3总汞按GB/T5009.17规定的方法执行。5.3.4镉按GB/T5009.15规定的方法执行。5.3.5亚硫酸盐按GB/T5009.34规定的方法执行。5.3.6黄曲霉毒素B1按GB/T18979规定的方法执行。食品伙伴网—200945.3.7六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定的方法执行。5.3.8敌敌畏、乐果、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷按GB/T5009.20规定的方法执行。5.3.9三氯杀螨醇按GB/T5009.176规定的方法执行。5.3.10氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯按GB/T5009.146规定的方法执行。5.3.11五氯硝基苯按GB/T5009.136规定的方法执行。5.3.12八氯二丙醚按SN/T1774规定的方法执行。5.4微生物指标5.4.1菌落总数按GB/T4789.2规定的方法执行。5.4.2大肠菌群按GB/T4789.3规定的方法执行。5.4.3沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10规定的方法执行。5.4.4霉菌计数按GB/T4789.15规定的方法执行。6检验规则6.1抽样具有相同的花色、等级、包装规格和净含量，品质一致，并在同一地点、同一时期内加工包装的产品集合为一批次。从每一批次中随机抽取1kg样品。6.2检验分类检验分为出厂检验和型式检验。6.2.1出厂检验每批产品出厂前,生产单位都要进行出厂检验。出厂检验内容包括感官、水分、净含量负偏差及包装标签。出厂检验合格并签发产品质量合格证后方可出厂。6.2.2型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即按本规范规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行形式检验。a)产品正式投入生产时；b)原料产地环境发生重大变化时；c)前后两次抽样检验结果差异较大；d)质量监督机构提出型式检验要求时；e)有关行政主管部门提出型式检验要求。6.3判定规则6.3.1检验结果全部符合本规范规定要求时，判该产品为合格。6.3.2凡霉变、虫蛀、有异味或有害物限量指标、微生物指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。食品伙伴网—200956.3.3理化指标有一项不合格的,应在原批产品中加倍抽取样本或对备样复检不合格项,复检仍不合格则判该批产品为不合格。7标识、包装、运输与贮存7.1标识产品应有明确标识，标识应符合GB7718的规定：标注产品名称、单位名称及地址、配料表、净含量、生产日期、保质期、产品执行标准、贮藏方法等，标识上的字迹应清晰、完整、准确。7.2包装产品包装图示符合GB/T191的规定；包装应采用密封、防潮包装，能保护产品品质；包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且应符合食品包装材料卫生标准要求。7.3运输产品运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。7.4贮存应保持干燥、通风、防污染，应存放于清洁、干燥、无异味的专用仓库中，仓库周围应无异味污染。应按品种分别存放，防止挤压等损伤。食品伙伴网