零售行业知识介绍-运营管理

版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司金蝶软件（中国）有限公司零售行业产品部零售行业知识介绍——运营管理P2版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司目录零售运营管理零售行业管理特征商品管理物流配送管理店面管理营运行政管理P3版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司百货行业管理特点分析品牌张力与商业资源管理（定位/招商）市场营销管理（促销/营销）顾客服务管理（服务/卖场）财务管理（供应商往来、结算）连锁化经营、多地点扩张（连锁模式）五大管理要素P4版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司连锁超市管理特点分析集中采购、区域采购、门店采购相结合，配送、直通、直送相结合，降低库存成本，提高配送效率快速复制扩张，需要标准化流程支持，集中管控,管理模式输出需求生鲜商品扮演吸引客流的重要角色，需要与其他商品进行结构性平衡管理不同地区的消费习惯，需要个性化灵活的促销策略和多种促销方式支持低利润行业，需要精细化的单品管理，严格控制运作成本连锁经营集中管控P5版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售企业管理模式总经理拓展部董事会行政管理部物流部总务行政信息系统财务人力资源营业企划采购部市场部商品部拓展选址供应商交易管理新店建设区域中心超市门店区域仓库/区域配送中心百货门店区域中心超市门店区域仓库/区域配送中心百货门店营运管理部物流中心服装。。。区域中心超市门店区域仓库/区域配送中心百货门店物流中心总部分支/门店物流食品物流中心零售企业的典型组织架构P6版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售运营管理结构战略管理制订零售战略确定目标市场决定零售业态设计组织结构选址商品管理采购商品选择供应商评估供应商与谈判订货控制商品存货建立商品预算计划分配商品查看库存定价店面管理招聘、雇佣、培训店员制订工作计划评估店员业绩销售商品维护店内设施修理和更换商品处理顾客投诉实地盘存消除存货损耗提供包装和送货服务行政管理（运营）提升销售和服务制订促销计划确定促销预算媒体选择设计特别展示处理公共关系人力资源管理商品配送选择仓库位置接受商品储存配送商品建立财务控制提供财务绩效信息预测销售额、现金流、利润募集资金提供信用消费为顾客开帐单零售商专业化分工P7版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售企业管理价值链1.零售企业的基本核心是商品的管理，商品采购、商品存货、商品店面销售与管理是零售企业营运的基础所在。搜集和提供高效，快速，准确的商品个层面信息，是零售企业管理的基础要求。2.高效迅速的供应链管理，可以减少营运和管理成本，提高整个供应链的竞争力。3.企业和市场发展的客观情况，要求企业由商品推动向顾客拉动转化提升。顾客驱动是零售企业转变提升的方向4.对于商品、供应商、客户的定向分析，对零售业未来发展至关重要，成为未来零售企业信息化的一个重点。1.商品管理是核心零售业务：商品管理，主要包括：采购、库存、销售。2.供应链管理的强化和提高，是零售企业提高竞争力的关键。3.市场竞争和发展要求零售企业由商品推动向顾客价值驱动转变。4.随着管理水平的提升，基于精细、准确、实时的数据，商业智能与决策支持系统对零售企业发展和提高起到至关重要的作用。零售企业业务的关注点基于价值链的管理特征P8版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司目录零售运营管理零售行业管理特征商品管理物流配送管理店面管理营运行政管理P9版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司目录商品管理商品管理基本定义品类规划采购业务管理存货管理价格与促销管理商品陈列P10版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司商品管理商品管理：指零售商在实现公司财务目标的同时，在合理时间、合理地点销售合理数量的适当商品的过程。定义商品品类（Category）：指一种消费者认为其商品可以互相替代的商品分类，每个品类都由相似的特点。定义品类管理(CategoryManagement)：以把某种商品的销售和利润最大化作为目标对零售企业进行管理的过程。定义P11版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司商品管理商品是零售业经营的核心商品管理的目的在适当的时候以适当的价格,采购适当品质、适当数量的商品。通过快捷的商品配送和有效的促销手段把商品销售给顾客。满足顾客需求，获得经营利润。商品管理主要包括商品开发与采购管理P12版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司商品管理---环节管理供货商采购部配送中心各门店财务部商品结构规划、毛利计划与预算、选择商品、定价、选择供应商。商品验收、入库、分拣加工、分类存放、出库、送货管理。商品验收、收货、陈列、销售管理。供应商结算管理与帐务处理。商品采购、退货、配送等帐务处理。商品经营合法性。商品质量保证。P13版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司目录商品管理商品管理基本定义品类规划采购业务管理存货管理价格与促销管理商品陈列P14版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司商品管理---品类规划程序12345界定品类在店内的角色界定品类界限产品细分产品表现评估——二八原则市场现象分析，品牌优化建议6品类规划制定定位业态发展模式，结合销售实施品类规划品类管理P15版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司商品管理---品类规划的实现+品类规划内容各品类经营SKU数各品类采购额与毛利预算品类采购收入预算经营品类数各品类陈列规划与面积++++++通过一系列已被证明行之有效的衡量标准,来更好规划计算品类组合与品牌组合各品类品牌价位规格组合+P16版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司目录商品管理商品管理基本定义品类规划采购业务管理存货管理价格与促销管理商品陈列P17版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司采购业务管理采购管理：指计划下达、采购单生成、采购单执行、到货接收、检验入库、采购发票的收集到采购结算的采购活动全过程，对采购过程中物流运动的各个环节状态进行严密的跟踪、监督，实现对企业采购活动执行过程的科学管理。定义采购管理的三个组件采购计划管理：采购计划管理对企业的采购计划进行制定和管理，为企业提供及时准确的采购计划和执行路线。采购计划包括定期采购计划（如周、月度、季度、年度）、非定期采购任务计划（如系统根据销售和生产需求产生的）。采购订单管理：采购订单管理以采购单为源头，对从供应商确认订单、发货、到货、检验、入库等采购订单流转的各个环节进行准确的跟踪，实现全过程管理。发票管理：发票管理是采购结算管理中重要的内容。P18版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司采购业务管理----采购作业常见的零售业采购运作体系商品定位采购作业管理管理门户采购规划购物中心超市百货店便利店折扣店专卖店品类规划采购实施采购招商控制与支持采购策略采购额预算毛利率预算毛利额预算采购收入结算帐期采购谈判供应商评估订货管理开店采购管理供应商寻找合同管理信息管理目标达成管理资质审核促销管理采购绩效管理价格管理管理单元供应商采购员控制文员流程制度管理促销员P19版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司采购业务管理---商品选择与供应商选择要点商品选择要点选择商品与规划的匹配度。品质品牌价格、价位实用性新颖度市场策略商品选择供应商选择供应商选择要点商业信誉售后服务货源稳定状况合作方式供货价格促销配合P20版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司商品管理---商品采购(经营)方式商品采购：是连锁经营商品流转的首要环节,也是经营基础,采购环节的好坏,不仅影响门店正常经营,更重要会影响到企业创造盈利。购销按照采购进货额进行周期结算的一种采购方式。现有连锁超市90%以上的商品均通过购销方式采购。相对代销，购销方式零售业能获得更实惠的价格，但要承担更大的存货风险。管理门户构建整个门店商品结构体系商品采购（经营）方式代销档口专柜按照采购销售额进行周期结算的一种采购方式。相对购销，代销方式零售业不承担任何库存风险，但采购价格相对要高。指定具体位置和面积的合作经营方式。由零售企业代收银，双方协定保底和营业额分成。店中店独立于超市收银台之外的一种合作方式，承租店拥有独立的VICI。由店面自收银，双方协定保底和营业额分成。购物中心超市百货店便利店折扣店专卖店P21版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司目录商品管理商品管理基本定义品类规划采购业务管理存货管理价格与促销管理商品陈列P22版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司商品管理---存货管理存货管理目的是:零售企业要用最少的库存及最低成本满足顾客消费需求.价值对于供应商而言:他们不希望有过多的存货积压在零售终端而未快速周转起来,这样会增加双方的存货风险与仓储费用.存货管理:存货管理就是对企业的存货进行管理，主要包括存货的信息管理和在此基础上的决策分析，最后进行有效控制。定义P23版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司商品管理---存货管理期初存货、期末存货、平均存货、安全库存、最大库存、最小库存、存货周转天数、缺货率、高库存。常见概念类同各行业通用的成本计算三种方法：后进先出法，先进先出法、移动加权平均。成本计算法P24版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司存货管理---各部的分工管理与责任总仓\地区DC总部\分公司财务总部\分公司采购零售门店预先制定品类规划与采购计划。运用ABC原则实施商品订货，做好类别库存量合理控制，每周定期检查存货状况。从供应商寻找最大存货处理支持。做好货位管理、单据管理、商品实物存放安全与效期管理。定期的盘点、及时有效的配送机制、高效的坏货处理，科学的库存预警机制。存货流转全过程监督：存货安全监督、业务单据操作监督、存货成本核算与结算监督。运用ABC原则合理的订货与库存周转控制。爱护商品，有效的商品效期管理。严格信息系统操作管理与单据管理。定期的盘点与不定期的抽盘。实施前提：企业必须具有良好的采购业务管理、存货控制、仓储管理信息管理系统。P25版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司目录商品管理商品管理基本定义品类规划采购业务管理存货管理价格与促销管理商品陈列P26版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司商品管理---价格与促销管理价格管理：对商品采购、订货、验收、配送、销售过程中的价格运行情况进行监督与控制的过程。定义促销：指企业为了保证公司业绩、扩大品牌知名度、促进销售为目的而进行的诸如降价、赠送、抽奖等商业活动。促销管理：监督促销活动实施的过程。定义P27版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司商品管理---商品定价•商品价值与成本（生产成本、销售成本、储存成本、机会成本）；•商品市场供求状况；•商品市场竞争状况；•政府政策。•成本导向法：在商品成本基础上制定售价；•竞争导向法：以市场竞争状况来制定售价；•需求导向法：以市场需求状况和顾客对价格的敏感度来制定售价。影响商品定价的因素零售常用的定价方法P28版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司价格与促销管理---价格环节控制供应商零售总部/分公司零售总部价格政策零售门店市场分析业态定位价格与促销政策供货报价促销申请价格审批价格调研系统价格变更通过未批准重新商议打印标价签价格执行促销策划价格管理权限供应商:价格变更申请权总部:进价\售价\促销价调整权分公司:售价\促销售价调整权门店:售价\促销售价建议与执行P29版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司目录商品管理商品管理基本定义品类规划采购业务管理存货管理价格与促销管理商品