DB52T 489-2015 地理标志产品 凤冈锌硒茶

ICS65.020.20B35DB52贵州省地方标准DB52/T489—2015地理标志产品凤冈锌硒茶Productofgeographicalindication—FenggangZinc-seleniumTea2015-02-15发布2015-03-15实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T489—2015I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13保护范围..........................................................................24术语和定义........................................................................25分级与实物标准样..................................................................26要求..............................................................................27试验方法..........................................................................68检验规则..........................................................................69标识、包装、运输和贮存............................................................710保质期...........................................................................8DB52/T489—2015II前言本标准根据国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号、GB/T17924和GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本标准的附录A为规范性附录。本标准代替DB52/489-2005《地理标志产品凤冈富锌富硒茶》。本标准与DB52/489-2005，主要差异如下：——修改了标准名称，将《地理标志产品凤冈富锌富硒茶》修改为《地理标志产品凤冈锌硒茶》。——对标准文本进行了规范性修改。本标准由凤冈县人民政府提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准起草单位：凤冈县茶叶产业发展中心，凤冈县质量技术监督局，凤冈县茶叶协会，贵州省茶叶研究所，国家茶及茶制品质量监督检验中心（贵州），贵州聚福轩万壶缘茶业公司，凤冈县浪竹有机茶业公司，凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司，凤冈县田坝魅力黔茶有限公司，凤冈县茗都茶业有限公司，贵州野鹿盖茶业公司，凤冈县世外茶源有限责任公司，贵州省凤冈县黔雨枝生态茶业有限公司，贵州黔韵福生态茶业有限公司，凤冈县娄山春茶叶专业合作社。本标准起草人员：安文友、张天明、洪俊花、王俊红、张晓波、唐彬彬、方英艺、王志、任佳林、孙德权、刘晓霞、王奥、任克贤、陈其波、孙晓英、张泽旻、周朝都、陈胜建、惠登先、任斌、罗林、罗明刚。本标准历次发布情况：——DB52/489-2005凤冈富锌富硒茶DB52/T489—20151地理标志产品凤冈锌硒茶1范围本标准规定了凤冈锌硒茶地理标志产品的保护范围、术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品凤冈锌硒茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药昀大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T21729茶叶中硒含量的检测方法GB/T23776茶叶感官评审方法GB23350限制商品过度包装食品和化妆品GB28050预包装食品营养标签通则GB/T5009.14食品中锌的测定NY/T600富硒茶NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB52/T619贵州茶叶全程清洁化生产技术规范DB/T1003地理标志产品凤冈锌硒茶加工技术规程国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》DB52/T489—201523保护范围国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》批准的范围内，即现贵州省凤冈县管辖的行政区域内，见附录A。4术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。4.1凤冈锌硒茶以凤冈县境内适宜茶树品种的鲜叶为原料，按凤冈锌硒茶加工技术规程加工而成的绿茶、红茶产品。5分级与实物标准样5.1按产品类别分为锌硒绿茶和锌硒红茶；锌硒绿茶按形状分为扁形茶、卷曲形茶、颗粒形茶三类，锌硒红茶为工夫红茶；按质量级别锌硒扁形绿茶分为特级、一级，其他茶分为特级、一级、二级。5.2产品的每一个等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。6要求6.1自然环境6.1.1地理特征遵义市凤冈县位于贵州东北部，地处乌江北岸、大娄山南麓富锌富硒地带。地理坐标为北纬27°33′～28°20′、东经107°30′～107°55′，海拔600m～1200m。以山地、丘陵为主，岗地和河谷与水域兼备。6.1.2气候特征凤冈属亚热带季风湿热气候，县内气候温和、雨量充沛、冬无严寒、夏无酷暑、热量丰富、雨热同季，年平均气温15.2℃，年平均日照1139h，年相对湿度80%，年无霜期257d～302d，年降水量1257mm，为低纬度、高海拔、寡日照特征。6.1.3土壤类型土壤类型以黄壤、黄沙壤、红壤为主，pH值4.5～6.5，土壤质地疏松，土层深厚，有机质含量较高，DB52/T489—20153矿物质营养元素丰富，特别是土壤天然富含锌源、硒源。土壤含锌80mg/kg～120mg/kg，含硒1.0mg/kg～3.72mg/kg。6.1.4植被高山植被丰富，枯枝落叶形成较厚的地表覆盖层，森林覆盖率60%以上，主要树种有常绿阔叶林、针叶林、竹林。6.2原料（鲜叶）要求鲜叶应符合DB/T1003的规定。6.3产品基本要求6.3.1各类绿茶、红茶产品应具有相应的风味，品质正常，无霉变、无劣变、无异味。6.3.2不含非茶类夹杂物。6.3.3不着色，不添加任何物质。6.4感官品质6.4.1凤冈锌硒绿茶（扁形茶）应符合表1的规定。表1凤冈锌硒绿茶(扁形茶）感官品质要求内质等级外形香气汤色滋味叶底特级扁直，绿润，匀整香气持久嫩绿明亮鲜爽嫩绿明亮、匀整一级扁直，较绿润，匀整香气尚持久绿尚亮清醇嫩绿尚亮、较匀整6.4.2凤冈锌硒绿茶（卷曲形茶）应符合表2的规定。DB52/T489—20154表2凤冈锌硒绿茶（卷曲形茶）的感官品质要求内质等级外形香气汤色滋味叶底特级条索紧细卷曲，显毫，绿润，匀整香高持久嫩绿明亮鲜爽回甘嫩绿明亮、匀整一级条索紧结较卷曲，有毫，绿润，匀整香气尚持久绿明亮鲜爽醇厚嫩绿尚亮、较匀整二级条索紧结尚卷曲，绿，尚匀整纯正黄绿纯正绿尚亮、较匀整6.4.3凤冈锌硒绿茶（颗粒形茶）应符合表3的规定。表3凤冈锌硒绿茶（颗粒形茶）的感官品质要求内质等级外形香气汤色滋味叶底特级颗粒紧结重实，绿润有毫，匀整香高持久黄绿明亮鲜爽回甘黄绿明亮，匀整一级颗粒紧结重实，黄绿润，较匀整香气尚持久黄绿尚亮鲜爽醇厚绿亮，匀整二级颗粒尚紧结，墨绿，尚匀整纯正黄绿纯正绿尚亮6.4.4凤冈锌硒红茶（工夫红茶）应符合表4的规定。表4凤冈锌硒红茶（工夫红茶）感官品质要求内质等级外形香气汤色滋味叶底特级条索紧细，显金毫，乌润，匀整甜香，有花果香红明亮甜醇嫩，红亮，匀齐一级条索紧结，有金毫，乌较润，较匀整甜香红亮浓醇红尚亮，较匀整二级条索较紧结，乌褐，尚匀整纯正尚红亮纯正尚红，尚匀整DB52/T489—201556.5理化指标理化指标应符合表5的规定；其它指标应符合GB/T14456.1和GB/T13738.2的规定。表5理化指标要求指标指标项目锌硒绿茶锌硒绿茶水分（质量分数）/（%）≤6.56.5水浸出物（质量分数）/（%）≥40.034.0总灰分（质量分数）/（%）≤6.56.5碎末茶（质量分数）/（%）≤5.01.2粗纤维（质量分数）/（%）≤14.016.0锌（Zn）mg/kg40～10040～100硒(Se)mg/kg0.05～4.00.03～4.0注：锌硒红茶的“碎末茶”项变更为“粉末”。6.6安全指标6.6.1污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。6.6.2农药最大残留限量农药最大残留限量应符合GB2763的规定。6.7净含量定量包装应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6.8加工要求6.8.1生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。DB52/T489—201566.8.2加工工艺要求应符合DB52/1003的规定。7试验方法7.1感官品质按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。7.2试样制备按GB/T8303的规定执行。7.3水分按GB/T8304的规定执行。7.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。7.5总灰分按GB/T8306的规定执行。7.6粗纤维按GB/T8310的规定执行。7.7碎末茶按GB/T8311的规定执行。7.8安全指标按GB2762和GB2763的规定执行。7.9锌含量按GB/T5009.14的规定执行。7.10硒含量按GB/T21729的规定执行。7.11净含量按JJF1070的规定执行。8检验规则DB52/T489—201578.1组批产品均按批为单位，利用同一轮次鲜叶原料加工，通过茶叶拼配、关堆、混合均匀形成的独立数量的产品为一批次。同一批同一等级茶叶品质应基本一致。包装销售产品根据具体情况定包装批号。8.2取样按GB/T8302规定执行。8.3出厂检验每批产品出厂前须对感官品质、水分、碎末、净含量进行检验，或按供销合同要求进行检验。企业质量管理部门检验合格后，方可出厂销售。8.4型式检验型式检验是对产品质量进行全面考核，即对本标准的全部要求进行检验。有下列情形之一者，应对产品质量进行型式检查：a)新产品试制时；b)产品工艺发生改变时；c)停产后恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8.5判定原则8.5.1出厂检验时，该批产品凡有一项规定项目不符合本标准要求的，均判为该批次产品为不合格产品，不准出厂。8.5.2型式检验时，一个项