DBS50 010-2014 食品安全地方标准 大足冬菜

ICS67.080.20X26DBS50重庆市地方标准食品安全地方标准大足冬菜2014-10-01发布2015-07-01实施重庆市卫生和计划生育委员会发布DBS50/010—2014DBS50/010—2014I前言本标准代替并废止DBS50/010-2013《食品安全地方标准大足冬菜》。与DBS50/010-2013相比，除编辑性修改以外，主要技术变化如下：——取消了水分、食盐指标；——根据GB29921，取消了致病菌限量。DBS50/010-2013的历次版本发布情况为：无。DBS50/010—20141食品安全地方标准大足冬菜1范围本标准适用于以大叶芥菜为原料，辅以食用盐，经整理、晾晒、揉菜、盐渍、后熟、包装等工艺制成的非即食预包装大足冬菜。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原辅料要求3.1.1大叶芥菜：拉丁学名：Brassicajuncea。青绿色，新鲜不抽苔的早熟大叶芥菜。3.1.2其他原辅料：应符合国家相关标准和有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽褐色或乌褐色，有光泽气味及滋味具有本品固有的浓郁香气，嫩、脆，不苦，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质将样品置于洁净白色容器中,在光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法氨基酸态氮（以N计)/(g/100g）≥0.3GB/T5009.54总酸（以乳酸计)/(g/100g）≤2.0GB/T5009.543.4污染物限量应符合GB2762对蔬菜制品的规定DBS50/010—201423.5指示菌指标应符合表3的规定。表3指示菌指标项目指标检验方法大肠菌群/（MPN/g）≤3.0GB4789.33.6农药最大残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告。3.7食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760和相关公告的规定。3.8食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4其他预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的相关规定。____________________