DB21T 2643-2016 胡萝卜贮运技术规程

ICS67.040B80DB21辽宁省地方标准DB21/T2643—2016胡萝卜贮运技术规程Technicalregulationforcarrotstorageandtransportation2016-05-30发布2016-07-30实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T2643—2016I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁省农业科学院提出。本标准由辽宁省农村经济委员会归口。本标准起草单位：辽宁省农业科学院食品与加工研究所、辽宁省农产品质量安全中心、本溪县农业技术推广中心、辽阳职业技术学院、铁岭市农业科学院。本标准主要起草人：李莉峰、王小鹤、智红涛、高雅、韩艳秋、陈玉成、石太渊、弓克人、王丽颖、叶春苗、徐明慧。本标准首次发布。DB21/T2643—20161胡萝卜贮运技术规程1范围本标准规定了胡萝卜的采收、采后处理、冷藏、出库、运输等技术操作要求与参数。本标准适用于胡萝卜贮运。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量NY/T493胡萝卜NY/T2000水果气调库贮藏通则SB/T10450胡萝卜购销等级要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1冷藏refrigeration在具有良好隔热结构和机械制冷的贮藏库内，利用制冷机械来自动调控并维持贮库内所需要贮藏温度的贮藏方法。3.2预冷precooling胡萝卜贮藏或运输前，利用各种降温措施，将其所携带的田间热量迅速除去，使产品温度达到贮藏或运输的要求。4采收4.1采收期霜降至立冬间采收，一般在11月5日左右，采收前3d～5d不应灌水。DB21/T2643—201624.2采收标准胡萝卜植株功能叶片颜色变暗，心叶片呈现黄绿色，停止生长，外叶开始枯黄且见不到新叶，肉质根充分膨大。4.3采收方法晴天早晨或傍晚，人工或机械采收。人工采收时借助铁锨、锄头、铁叉等简单农用工具松动土壤，再将肉质根拔出，分拣。采收过程避免机械伤害，采后避免在阳光下暴晒。5采后处理5.1去缨在田间削去或拧掉萝卜的叶缨，操作过程避免损伤肉质根部。5.2清洗用清水人工或机械洗净肉质根表面泥土和污物，然后放在通风的架子上晾干。清洗用水符合GB5749的规定。禁止使用焦亚硫酸钠保鲜粉。5.3分级根据胡萝卜的大小、根型、色泽等商品特性对胡萝卜进行分级处理。分级标准符合SB/T10450等级的规定，见附录A。5.4包装5.4.1塑料保鲜袋包装将胡萝卜整齐摆放于0.03mm～0.04mm厚的塑料保鲜袋中，每袋装量8kg～10kg，袋口松扎，包装用塑料袋符合GB9687的规定。5.4.2瓦楞纸箱包装纸箱规格为40cm×25cm×18cm，内衬0.01mm～0.015mm厚低密度聚乙烯膜垫衬覆盖包装，箱体两侧各打孔2个～4个，孔径1.5cm～2cm，瓦楞纸箱符合GB/T6543的规定。5.4.3包装要求同一包装内，为同一等级的产品。包装容器干燥、清洁、无污染。6冷藏6.1库房准备入库前对库房进行清扫和消毒，冷库消毒方法参照NY/T2000规定内容，消毒处理后需及时进行通风换气。入库前1d～2d开启制冷机降温，将冷库温度降至0℃。6.2预冷DB21/T2643—20163自然冷源预冷或冷库机械冷风预冷。预冷温度-1℃～0℃，预冷时间12h～24h，胡萝卜品温降到0℃左右。6.3入库6.3.1堆码将分级包装胡萝卜顺着冷风堆码成排，堆码稳固，垛宽1m，垛高2m～3m，垛与垛之间留60cm宽的人行道。垛底层垫10cm～15cm枕木,垛与墙距离20cm,垛与风机的距离≥1.5m。箱贮时，箱间要留3cm～5cm空隙。堆放码垛时注意轻拿轻放，防止造成机械伤。6.3.2入库量预冷的胡萝卜可一次入库，总贮藏量不超过冷库容积的75%。6.4冷藏条件6.4.1冷藏温度适宜贮藏温度为（0±0.5）℃，可配置微风循环装置减小库内各部分温差。6.4.2相对湿度库内相对湿度控制在90%～95%。6.5贮藏管理6.5.1贮藏环境条件检测保持贮藏期间温湿度的相对稳定，定时检查、记录库房内的温度和相对湿度。温度计、湿度计的选择及测试位置按GB/T9829的规定执行，可通过墙壁挂草帘喷水或安装加湿装置增加库内湿度。6.5.2贮藏期通风每隔7d～10d，在库外温度与库内温度相差较小时，打开冷库通风口或库门进行一次通风换气。6.6贮藏期限4个月～6个月，贮存期一般不超过翌年5月中旬。7出库胡萝卜出库前，将贮藏期间发生的须根和叶缨削去，并在缓冲间或操作间进行产品逐步升温后方可出库。出库胡萝卜符合NY/T493规定。8运输8.1运输方式8.1.1非控温运输非控温运输用篷布(或其他覆盖物)苫盖，并根据天气状况，采取相应的防热、防冻、防雨措施。DB21/T2643—201648.1.2控温运输控温车控制车内温度0℃～5℃；控温集装箱控制箱内温度0℃～2℃。8.2运输要求运输车辆清洁、卫生，运输要求轻装轻卸、快装快运、装载适量、运行平稳、严防损伤。8.3运输期限在上述运输方式和条件下，胡萝卜非控温运输期限一般不超过2d，控温运输最长期限不超过20d。9档案管理入库及出库详细记录产品的品名、产地、规格、等级、库房消毒、贮藏条件、数量、批次、入库及出库时间等信息，并妥善保管相应单据。贮藏档案保存2年以上。A附录A（规范性附录）胡萝卜等级等级指标一级二级三级色泽保持块根固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀保持块根固有色泽，自然鲜亮，颜色较均匀保持块根固有色泽，颜色略有差异形状保持块根固有形状，形状均匀，无歪扭、弯曲、开裂或凸起，无青头保持块根固有形状，略有歪扭、弯曲、开裂或凸起，无明显青头保持块根固有形状，有明显歪扭、弯曲、开裂或凸起，略有青头伤害无机械伤及病虫伤无轻微机械伤及病虫伤有较明显机械伤及病虫伤整齐度与平均长度的误差≤5%与平均长度的误差≤7.5%与平均长度的误差≤10%限度同批次不合格品率﹤10%同批次不合格品率﹤12%同批次不合格品率﹤15%注：色泽、形状、伤害、整齐度为单体判定；限度为批次判定。_________________________________