精益六西格玛案例管理学习

东莞培训网Http：//：[e-mail]课堂要求欢迎阁下参加本次课程，本课程将为您打下一个良好的基础，提高您的能力和水平。请注意以下的几点：1、手机请将您的手机开为振动或关闭。2、吸烟在课堂内请不要吸烟。3、其它课期间请不要大声喧哗,举手提问；不要随意走动。SBTI/AMCPartnershipSixSigmaCaseStudySBTI/AMCPartnership6s..…和烤面包DMAICSBTI/AMCPartnershipDMAIC项目选择的理由（背景）为什么要做这个项目？确定CTQ/Y（关键质量特性）顾客是谁？顾客的要求是什么？什么是关键质量特性？D阶段SBTI/AMCPartnershipYEASTFLOUR“BETTERBREAD”公司面粉酵母DMAIC项目背景SBTI/AMCPartnership市场上品牌越来越多，竞争越来越激烈消费者的消费档次在不断提升近3个月来日销量持续下降（-14%）经市场调查顾客减少购买的主要原因是面包的质量要提升面包质量，增加市场竞争力DMAIC项目背景C4IndividualValue17-Aug12-Aug7-Aug2-Aug14-Jul9-Jul4-Jul16-Jun11-Jun6-Jun1-Jun11001000900800700_X=849.1UCL=957.3LCL=740.9JunJulAug16336651IChartofSalesbyMonthSBTI/AMCPartnership顾客是谁？顾客的要求是什么？哪些因素对客户致关重要？…选择“关键质量特性”(Y)DMAICSBTI/AMCPartnership顾客范围：年轻女性，儿童、学生顾客的要求：好吃哪些因素对客户致关重要？…选择“关键质量特性”(Y)膨松度质地结构气味新鲜度口感DMAICSBTI/AMCPartnership特性ABCDEFGHIJKLMNO合计膨松度13113113311313127质地结构31111311331111123气味31393133139133349新鲜度33131193111313337口感999399399939999117选择“关键质量特性”(Y)客户调查：让客户评价面包质量特性重要度（0，1，3，9打分，越高越好）DMAICSBTI/AMCPartnershipCTQ，Y=Taste!!口感DMAICSBTI/AMCPartnershipCTQ的信息：测量基准是什么？测量系统可靠性如何？初始流程能力是多少？目标的设定确定潜在的原因影响CTQ的可能原因都有哪些？确定潜在的关键原因哪些是潜在的关键原因？M阶段DMAICSBTI/AMCPartnership…..为CTQ或Y定义性能标准我们怎样衡量口感(Y)?DMAICSBTI/AMCPartnership…..为CTQ或Y定义性能标准我们怎样衡量口感(Y)?Y=12345678910目标缺陷最差最佳但是…..这是一个正确的系统吗?组成品尝小组制定1至10的评分系统目标:平均分为8分期望:没有低于7分的面包(缺陷）DMAICSBTI/AMCPartnership…..确定Y的测量系统的有效性我们用什么方法来对口感的实现测量?DMAICSBTI/AMCPartnership…..确定Y的测量系统的有效性•品尝小组蒙眼给几条面包样品评分•从相同的面包条上切下“重复”的面包片放进不同的样品组中•同一条面包上切片评分的一致性*=“重复性”•不同的小组成员对样品评分的一致性*=“再现性”“重复性”和“再现性”提供了有效的衡量方法PanelMemberLoaf1Loaf2Loaf3A589B491C492D898E482F591G892我们用什么方法来实现?DMAICSBTI/AMCPartnershipDMAIC测量系统验证结果SBTI/AMCPartnershipDMAIC测量系统验证结果SBTI/AMCPartnershipGageR&R%ContributionSourceVarComp(ofVarComp)TotalGageR&R0.21135.08Repeatability0.09522.29Reproducibility0.11612.79Panel0.00740.18Panel*Loaf0.10862.61Part-To-Part3.944994.92TotalVariation4.1563100.00StdDevStudyVar%StudyVarSource(SD)(5.15*SD)(%SV)TotalGageR&R0.459682.367422.55Repeatability0.308611.589315.14Reproducibility0.340691.754616.71Panel0.086260.44424.23Panel*Loaf0.329591.697416.17Part-To-Part1.9861910.228997.42TotalVariation2.0386910.4992100.00NumberofDistinctCategories=6DMAIC测量系统验证结果测量系统基本可以信赖，但不是很好SBTI/AMCPartnership…..为Y(口感)建立初始流程能力我们现在的流程能力怎么样？DMAICSBTI/AMCPartnership…..为Y(口感)建立流程能力765432112345678910#ofRatingsRating64321143Defects7Target=8在“正常”的条件下烤一些面包让品尝小组再次评分平均分为7.4分但是这个变异对于一个6s过程是否太大了我们怎样做到这一点?DMAICSBTI/AMCPartnership这只是一个1.7s过程！会产生大量的缺陷，很难保证质量DMAICY的流程能力SBTI/AMCPartnership…..为Y(口感)定义改进目标通过改善我们一定要达到的水平是什么？DMAICSBTI/AMCPartnership…..为Y(口感)定义改进目标Y的过程能力确定为5s1,000,000-100,000-.............................10,000-.............................1,000-.............................100-.............................10-.............................1-234567“BETTERBREAD”烤面包流程最好的竞争者改进的范围DefectsPerMillionSigmaScaleFreihoferWONDERPepperidgeFarmSunbeam我们如何定义改进？•把竞争对手作为标杆•聚焦在缺陷上(即:口感分值7)•确定什么是一个“可以接受的s水平”•设立相应的改进目标DMAICSBTI/AMCPartnership…..确定导致Y(口感)变异的因素我们怎样确定潜在的导致变异的因素(Xs)?DMAICSBTI/AMCPartnership…..确定导致Y(口感)变异的因素我们怎样确定潜在的导致变异的因素(Xs)?YEASTFLOUR多种来源:厨师,供应商,控制过程，……DMAICSBTI/AMCPartnershipSupplierABCBDBCNNInput面粉辅料烤炉水Output膨松度质地结构气味新鲜度口感Customer年轻女性老年人小孩Process采购储存和面烘烤储存DMAICProcessMapping─宏观水平（SIPOC）SBTI/AMCPartnership采购原料储存和面面包烘烤面包储存流程输入输出面粉品牌酵母品牌酵母用量水温盐用量面团发酵温度面团发酵时间原料存放时间原料存放温度原料存放湿度面粉品牌面粉新鲜度酵母品牌烘烤温度烘烤时间存放时间存放温度存放湿度膨松度质地结构气味新鲜度口感气味新鲜度口感膨松度质地结构气味口感膨松度气味口感膨松度气味口感DMAICProcessMapping─区域水平SBTI/AMCPartnership…..筛选潜在的导致变异的关键因素(Xs)我们怎样筛选导致变异的关键因素(Xs)?DMAICSBTI/AMCPartnership…..筛选潜在的导致变异的因素(Xs)我们怎样筛选导致变异的因素(Xs)?关注“少数关键”因素采用流程图的输出结果做因果矩阵厨师、供应商、技术专家、顾客一起打分结果将找出“关键少数”的因素DMAICSBTI/AMCPartnership10432212345口感气味新鲜度膨松度质地工序过程输入ΣX·Y面包烘烤烘烤温度99399171采购面粉品牌91399139和面面粉品牌91193121和面盐用量9101198和面面团发酵温度3133967面包烘烤烘烤时间3333363采购酵母品牌3119361面包储存存放时间3190061面包储存存放温度3190061和面面团发酵时间1119953采购面粉新鲜度3131147和面酵母品牌3113145原料储存原料存放温度3130043面包储存存放湿度3130043原料储存原料存放湿度3110037原料储存原料存放时间1131127和面酵母用量1003322和面水温1003322过程输出（顾客要求）对顾客重要度等级顺序合计YEASTFLOURSourceConclusion可忽略因素主要因素可忽略因素主要因素可忽略因素DMAIC因果矩阵SBTI/AMCPartnership多变量分析（噪声分析）是否存在噪声变量？关键变量的确定什么是影响CTQ的关键原因变量？A阶段DMAICSBTI/AMCPartnershipOne-wayANOVA:TasteversusChefAnalysisofVarianceforTasteSourceDFSSMSFPChef263.51731.75832.570.000Error2726.3250.975Total2989.842Individual95%CIsForMeanBasedonPooledStDevLevelNMeanStDev---------+---------+---------+-------Bush108.75000.9204(---*----)John105.30001.0055(---*----)Nick107.80001.0328(---*---)---------+---------+---------+-------PooledStDev=0.98746.07.59.NickJohnBush109876543ChefTasteBoxplotsofTastebyChef(meansareindicatedbysolidcircles)多变量研究-不同厨师的面包口感结论：厨师John的操作有问题，需要进行技能培训DMAICSBTI/AMCPartnershipOne-wayANOVA:TasteversusFlour-BrandAnalysisofVarianceforTasteSourceDFSSMSFPFlour-Br223.5111.764.790.017Error2766.332.46Total2989.84Individual95%CIsForMeanBasedonPooledStDevLevelNMeanStDev----------+---------+---------+------A128.2081.630(------*-------)B107.2001.418(-------*-------)C86.0001.648(--------*--------)----------+---------+---------+------Pool