DB 441900T 3-2002红绣球荔枝鲜果质量

ICS65.020.01B05广东省质量技术监督局备案号：053-2002广东省东莞市农业地方标准DNB4419003-2002红绣球荔枝鲜果质量2002-11-10发布2002-11-20实施广东省东莞市质量技术监督局发布DNB441900DNB4419003-2002目次前言…………………………………………………………………………………………Ⅱ1范围…………………………………………………………………………………………12规范性引用文件……………………………………………………………………………13外观…………………………………………………………………………………………14质量要求……………………………………………………………………………………15试验方法……………………………………………………………………………………26检验规则……………………………………………………………………………………37包装、标志、贮存和运输…………………………………………………………………4IDNB4419003-2002前言为了更好地搞好东莞红绣球荔枝的生产，提高产量和品质，开拓更多的国外市场，发展有特色的高效出口创汇农业，特制定本标准为广大农户推广种植红绣球荔枝提供鲜果质量的依据。为使本标准具有先进性、实用性、科学性，其推广标准能有效地起到促进和指导东莞红绣球荔枝生产发展作用。因此，本标准在编写过程中审定过程中都进行了深入的调查研究，认真地总结了东莞红绣球荔枝的经验。本标准由东莞市农业技术推广服务中心提出并归口。本标准起草单位：广东省农科院果树研究所、东莞市农业技术推广服务中心。本标准起草人：邱燕萍、陈衬喜。本标准首次发布日期：2002年11月10日。Ⅱ1DNB4419003-2002红绣球荔枝鲜果质量1范围本标准规定了红绣球荔枝鲜果的质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志和贮运要求。本标准适用于红绣球荔枝鲜果的生产和销售。2规范性引用标准下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T12293水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定——折射仪法GB16319食品中敌百虫最大残留限量标准GB16333双甲脒等农药在食品中的最大残留限量GB/T16335食品中亚胺硫磷残留量的测定方法GB/T17329食品中双甲脒残留量的测定GB/T17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定3外观果的形状为短心形；果皮较厚；龟裂片乳状突起，峰钝，裂纹深、窄；缝合线宽、浅；果较大，果肩耸起，平，果梗较粗；果顶浑圆；果皮颜色鲜红，软而厚；鲜果表面无药物残留、煤烟、尘土等污染物，无机械伤，病虫斑、水渍斑等。4质量要求4.1等级规格红绣球荔枝分为优等品、一等品和二等品三个等级，各等级的规格指标应符合表1。表1红绣球荔枝等级规格指标等级标准项目优等品一等品二等品鲜果新鲜、果形正常，符合第3章要求；鲜果成熟适度，果面洁净；具有该品种正常的品质风味、无异味鲜果外观及品质风味鲜果大小均匀，无机械伤，病虫害，裂果等缺陷果，无异品种鲜果大小较均匀，基本无机械伤、病虫害等缺陷果。异品种小于2%，一般缺陷果不大于3%鲜果大小较均匀，基本无严重缺陷果。异品种小于5%，一般缺陷果和严重缺陷果合计不大于8%，其中严重缺陷果不大于3%鲜果规格（每千克颗粒数）＜3030～40＜40理化指标可食率75.0%～80.5%，可溶性固形物18.1%～21.5%，可滴定酸度0.15%～0.20%。4.2卫生指标2DNB4419003-20024.2.1产品中敌敌畏最大残留限量：0.1mg/kg。4.2.2产品中乐果最大残留限量：0.2mg/kg。4.2.3产品中马拉硫磷最大残留限量：0.1mg/kg。4.2.4产品中氰戊菊酯最大残留限量：≤0.1mg/kg。4.2.5产品中敌百虫最大残留量按GB16319规定：≤0.1mg/kg。4.2.6产品中亚胺硫磷最大残留量按GB16320规定：0.5mg/kg。4.2.7产品中双甲脒等农药的最大残留限量按GB16333的规定：双甲脒：0.5mg/kg；三氟氯氰菊酯：0.2mg/kg。4.2.8产品中毒死蜱最大残留限量：0.1mg/kg。5试验方法5.1等级规格5.1.1感官检验将样品铺放在检验台上，在正常光线下采用感官方法对鲜果新鲜度、成熟度、均匀度、洁净度、缺陷果、异品种和品质风味等项目进行评定，并作记录。在同一鲜果上兼有二项及其以上不同缺陷者，可只记录其中对品质影响较重的一项。鲜果病虫害主要用目测或用10倍放大镜（超过10倍时，应当在检验报告中说明）检验其外观症状。若发现鲜果外部有病虫害症状，或外观尚未变异而对鲜果内部有怀疑者，应随机检取样果用小刀进行切剖检验，如发现果蒂内部有虫粪或鲜果有内部病变时，必须增加切剖数量，予以严格检查。检验时，将各种不符合规定的鲜果检出分项称量或计数，并记录，按公式（1）计算百分率，算至小数点后一位。M1X（%）=×100…………………………………………(1)M2式中：X——单项不合格果百分率，%；M1——单项不合格果重或果数，g或个；M2——检验总果重量或果数，g或个。各单项不合格果百分率的总和即为该批荔枝不合格总果的百分率。5.1.2鲜果规格在样品中随机抽样鲜果2kg～3kg，称量，数粒计算鲜果千克数。5.1.3理化指标检验5.1.3.1可食率在样品中随机取样果10个～20个，用感量为0.01g的架盘天平称总果重，然后仔细将果皮、果肉和种子分开，称量果皮加种子的重量。按公式（2）计算百分率，算至小数点后一位。W1-W2y（%）=×100…………………………………………(2)W1式中：W1——测定全果重量，g；W2——测定的果皮+种子重量，g。5.1.3.2可溶性固形物3DNB4419003-2002按GB/T12295的规定执行。5.1.3.3可滴定酸度按GB/T12293的规定执行。5.2卫生检验5.2.1敌敌畏、乐果、对硫磷、敌百虫按GB/T5009.20的规定进行。5.2.2亚胺硫磷按GB/T16335的规定进行。5.2.3双甲脒按GB/T17329的规定进行。5.2.4马拉硫磷按GB/T17331的规定进行。5.2.5氰戊菊脂按GB/T17332的规定进行。出口产品卫生检疫按国家有关规定执行。6检验规则6.1检验项目包装、标志、重量、鲜果外观、鲜果规格、品质风味、卫生指标。荔枝鲜果的可食率和可滴定酸检测要求，仅作为判明荔枝品质的参考指标。6.2组批凡同产地、同品种、同等级、同一日采收的荔枝鲜果可作为一个检验批次。6.3抽样按GB/T8855的规定执行。6.4判定规则6.4.1容许度每件包装的重量与标示重量相符，其差异不得超过1%，若超过，则应重新包装。各等级荔枝容许度规定允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。优等品和一级品不允许有明显严重缺陷的鲜果包括在容许度内。a）优等品：允许不超过3%的鲜果不符合本等级规定的要求，其中一般缺陷果、串等果各不得超过1.5%；b）一等品：允许不超过5%的鲜果不符合本等规定的要求，其中严重缺陷果不得超过3%，串等不合格果不得超过2%；c）二等品：允许不超过8%的鲜果不符合本等级规定的要求，其中严重缺陷果不得超过3%。6.4.2判定6.4.2.1凡卫生指标中一项不合格者，判为不合格产品。6.4.2.2凡包装材料不符合卫生要求，判为不合格产品。6.4.2.3整批产品不超过某级别规定的容许度，则判为某级级别产品。若超过，则按下一级规定的容许度检验，直到判出级别为止。如果容许度超出“二等品”的范围。则判为等外品。6.4.2.4无标志或有标志但缺“等级”内容，判为未分级产品。4DNB4419003-20026.5复检如果对检测结果产生异议，允许用备用样品（或条件允许可再抽一次样）复检一次，复检结果为最终结果。7包装、标志、贮存和运输7.1包装7.1.1包装材料各等级荔枝均可选用牢固、通气、洁净无毒无异味的纸箱、塑料水果筐等作为外包装，包装容器应大小适宜，以利产品的搬运、堆垛、贮存和出售；内包装可用聚乙烯塑料薄膜（袋）；如用小竹篓包装，允许在篓底及篓面垫少量洁净的新鲜树叶，树叶重量控制在毛重的2%以内。7.1.2包装容量纸箱、小竹篓容量不超过5kg，塑料水果筐容量一般不宜超过10kg，也可根据签定的合同规格执行。7.2标志每个包装必须有下列标志，并以清晰、不易褪色、无毒的文字形式标注于包装的外侧：——产品名称、品种名称及商标；——执行的产品标准编号、产品标识登记备案号；——生产企业（或经销商）名称、详细地址、邮政编码及电话；——产地（包括省、市、县名，若为出口产品，还应冠上国名）；——等级；——采收日期、保质期、贮存方法。7.3贮存荔枝采收宜选择晴天上午进行，在烈日中午、雨天或雨后即采收均不适宜。采下的鲜果不宜日晒，应放在树荫下，及时进行挑选、分级、包装、预冷、低温贮藏等产品后处理。7.4运输运输工具应清洁；有防日晒、防雨、防压设施；最好采用冷藏运输。新鲜荔枝应当尽可能随采随销。贮运荔枝要注意堆叠问题，打孔的包装箱堆叠时要留一定空隙，以利气体交换。鲜果从果园运至冷库或水果采后处理加工厂（场），或直接从果园运至水果批发市场及水果销售点，如属于短途运输或利用空运等快速运输条件，贮运时间在24h之内者，允许在常温条件下进行；凡超过24h以上者必须经过预冷并在低温冷藏条件下进行运输。在5℃的冰水中加入特克多稀释至0.1%的浓度，浸果15min，然后打好包装用低温设备贮运，控制温度在5℃～7℃，贮运期可达20d～35d。低温贮运切忌温度波动，否则易烂。