DB11-T 186-2003 优质小豆生产技术综合标准

ICS65.020.20B20备案号：13519-2003北京市地方标准DBDB11/T186—2003优质小豆生产技术综合标准ThecomprehensivestandardofproductivetechniqueonhighqualityAdzukibean2003-04-25发布2003-05-25实施北京市质量技术监督局发布DB11/T186—2003I前言为规范我市优质小豆的生产和商品质量，使栽培的小豆实现优质、高产、高效、统一的质量标准,特制定本标准。本标准内容包括优质小豆商品标准及优质小豆生产技术标准，是在大量试验研究、典型调查的基础上，按照绿色食品A级的要求制定的。本标准附录A为资料性附录。本标准由北京市农业局提出。本标准负责起草单位：北京农学院、北京市农业技术推广站、北京凯达恒业农业技术开发有限公司。本标准主要起草人：金文林、李国靖、刘长安、张连平、濮绍京、赵波、赵建庄、李华。DB11/T186—20031优质小豆生产技术综合标准1范围本标准规定了优质小豆的定义、分类、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存、运输以及小豆生产中的用种、产量指标、生产条件、产出和投入、整地质量、播种质量、田间管理、病虫害防治、成熟收获、加工等规范性要求。本标准适用于优质小豆的生产、储运、加工和流通；出口小豆也可参照本标准2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191-2000包装储运图示标志GB2715-1981粮食卫生标准GB2762-1981食品中汞限量卫生标准GB/T3543.1-1995农作物种子检验规程总则GB/T3543.2-1995农作物种子检验规程扦样GB/T3543.3-1995农作物种子检验规程净度分析GB/T3543.4-1995农作物种子检验规程发芽试验GB/T3543.5-1995农作物种子检验规程真实性和品种纯度鉴定GB/T3543.6-1995农作物种子检验规程水分测定GB4404-3-1999粮食作物种子赤豆、绿豆GB4808-1984食品中氟允许量标准GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1996食品中总铅的测定方法GB/T5009.15-1996食品中镉的测定方法GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.18-1996食品中氟的测定方法GB/T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20-1996食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.22-1996食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB/T5009.36-1996粮食卫生标准的分析方法GB5127-1985食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准GB5491-1985粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492-1985粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5493-1985粮食、油料检验类型及互混检验法GB/T5494-1985粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T5497-1985粮食、油料检验水分测定法GB/T5511-1985粮食、油料检验粗蛋白质测定法GB5519-1988粮食和油料千粒重的测定法GB/T7414-1987主要农作物种子包装DB11/T186—20032GB/T7415-1987主要农作物种子贮藏GB7718-1994食品标签通用标准GB/T8321.1—8321.7农药合理使用准则GB10461-1989小豆GB14877食品中氨基甲酸酯类农药的测定方法GB/T14878食品中百菌清残留量的测定方法GB/T14973食品中粉锈宁残量的测定方法GB/T15666-1995豆类试验方法GB/T17328-1998食品中稳杀得、精稳杀得残留量的测定GB/T17331食品中有机磷和胺基甲酸酯类农药多种残留测定GB/T17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件NY/T393-2000绿色食品农药使用准则NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则NT/T599-2002红小豆3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1绿色食品greenfood见NY/T391-2000中3.1。3.2A级绿色食品Agradegreenfood见NY/T391-2000中3.3。3.3优质小豆highqualityAdzukibean符合A级绿色食品要求的小豆。3.4外观externalappearance小豆子粒外观性状符合商品小豆规定的标准，包括子粒大小、形状和色泽。3.5纯粮率purekernelyield除去杂质的小豆(其中不完善粒折半计算)占试样重量的百分率。3.6不完善粒unsoundkernel有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损或未熟等缺陷但仍有一定食用价值的颗粒统称。包括下列尚有食用价值的颗粒：3.6.1未熟粒immaturekernel子粒不饱满，瘪缩达检面l／2及以上，与正常粒显著不同的颗粒。3.6.2虫蚀粒injuredkernel被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。3.6.3虫豆beanofcontaininginsect豆粒表面完好，但子粒中藏匿的绿豆象已发育成成虫或幼虫的豆粒。3.6.4破碎粒brokenkernel子粒破碎，子叶残缺(包括整半粒)、横断、破裂的颗粒。3.6.5生芽、涨大粒livingthebud,risethebigkernel芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。3.6.6水浸粒thewaterimmersesthekernel收获过程中受水浸、雨淋后粒面色变浅、失去光泽、种皮瘪缩的颗粒。3.6.7变色粒changecountenancethekernelDB11/T186—20033子粒未晒干或收获过程中受水浸、雨淋后堆捂粒面变深变黑(黑小豆除外),但未霉变的颗粒。因贮藏时间过长、保管不善固有的种皮色泽发生改变，种皮色加深，已不是该品种的固有色的子粒。3.6.8冻伤粒frostedkernel子粒透明或子叶僵硬呈水渍状的颗粒。3.6.9小子粒granule小于规定粒径的子粒。3.7杂质impurity除本种子粒以外的其他物质，包括下列几种：3.7.1筛下物throughs通过直径3.0mm圆孔筛的物质。3.7.2无机杂质inorganicimpurity泥土、沙石、瓦砾及其他无机物质。3.7.3有机杂质organicimpurity异种作物和植物的种子及其他有机物质。3.7.4霉变粒moldykernel粒面生霉、子叶变质的颗粒。3.8色泽、气味colourandlustre，odour具有小豆固有的综合色泽和气味。3.9单一品种oneSpecies为一个育成品种的后代，未混有其他育成品种的后代子粒。3.10L*为小豆种皮的明度指数，值越大表示光泽越好，值小表示光泽暗。3.11a*为小豆种皮红色色度指数，值越大表示越红，值小表示红色色泽暗。3.12高蛋白质含量品种thehighproteincontainsthespecies子粒中粗蛋白质含量平均值大于25%的品种。4分类4.1根据小豆子粒的种皮颜色分类4.1.1单色小豆4.1.1.1红小豆种皮为红色。按种皮色的深浅分为以下两种：a)深红包括紫红色、暗红色，有光泽或微光泽。L*≤24，a*≤19。b)艳红浅红色、鲜红色。光泽艳丽。L*＞24，a*＞19。4.1.1.2白小豆种皮为白色或灰白色。4.1.1.3黑小豆种皮为黑色或蓝黑色。4.1.1.4其他单色小豆种皮为黄色、棕色、绿色等单一颜色的小豆。4.1.2多色小豆种皮上着有二种或二种以上颜色。DB11/T186—200344.2根据小豆的子粒大小分为四类4.2.1小粒小豆千粒重100g以下。4.2.2中粒小豆千粒重101g～140g。4.3.3大粒小豆千粒重141g～179g。5要求5.1优质小豆产地环境要求应符合NY/T391-2000的要求。5.2优质小豆原料要求按照本标准第9～10章生产操作规程生产的小豆。5.3小豆质量要求5.3.1小豆质量按纯粮率分等级，见表1。表1小豆各等级的质量指标等级纯粮率，最低指标％杂质,最高指标%不完善粒%水分,最高指标%色泽、气味虫豆率%备注198.01.0≤3.013.0正常0.01295.01.0≤5.013.5正常0.03392.01.5≤7.013.5正常0.05等外＜92.0＞1.5-＞13.5---5.3.2优质小豆各项指标应达到表1中的三等或三等以上。5.3.3用于出口的小豆各项指标须达到表1中的一等或二等,色泽符合表2中的艳红标准。表2红小豆色泽分类表色泽L*a*深红≤24≤19艳红＞24＞195.4流通商品（优质）小豆互混限度5.4.1子粒种皮色互混限度5.4.1.1单色小豆中混有异色粒未超过1.0％的为单色商品小豆。5.4.1.2单色小豆中混有异色粒超过1.0％，但未超过10%的为混杂商品小豆。5.4.1.3单色小豆中混有异色粒超过10％的为杂色商品小豆。5.4.1.4小豆中凡肉眼能分辨种皮色有显著差异的均属异色粒。5.4.2子粒种皮色相同而栽培品种不同的互混限度5.4.2.1同色粒异品种子粒混有率未超过10％的为单一品种商品小豆。5.4.2.2同色粒异品种子粒混有率超过10％的为混杂品种商品小豆。5.4.2.3异品种子粒混杂检验依种皮色、粒形和大小三个性状判定，按GB5491-85规定扦样、分样，目测，分拣、称重，计算百分率。异品种混有率(%)=[被检品种样品中异品种子粒重(g)/被检品种样品重(g)]×100DB11/T186—200355.5优质小豆卫生要求应符合表3的规定。表3绿色食品商品小豆卫生要求项目指标磷化物（以PH3计），mg/kg不得检出氰化物（以HCN计），mg/kg不得检出二硫化碳（以CS2计），mg/kg不得检出氯化苦，mg/kg不得检出对硫磷，mg/kg不得检出甲拌磷，mg/kg不得检出倍硫磷，mg/kg不得检出砷(以As计)，mg/kg≤0.40铅(以Pb计)，mg/kg≤0.20镉(以Cd计)，mg/kg≤0.10汞(以Hg计)，mg/kg≤0.01氟(以F计)，mg/kg≤1.00马拉硫磷，mg/kg≤1.50杀螟硫磷，mg/kg≤1.00溴氰菊酯，mg/kg≤0.10氰戊菊酯，mg/kg≤0.10敌百虫，mg/kg≤0.10敌敌畏，mg/kg≤0.05六六六，mg/kg≤0.05滴滴涕，mg/kg≤0.05辛硫磷，mg/kg≤0.05乐果，mg/kg≤0.02百菌清，mg/kg≤0.50多菌灵，mg/kg≤0.20三唑酮，mg/kg≤0.15稳杀得，mg/kg≤0.50精稳杀得，mg/kg≤0.10注：其他农药使用方式及其限量应符合NY/T393-2000的规定。5.6商品小豆中不得混有检疫性杂草种子,子粒中不能检验出检疫性病原菌及检疫性虫体、虫卵。6检验方法6.1商品性检验6.1.1扦样、分样：按GB/T5491规定执行。6.1.2杂质、不完善粒检验：按GB/T5494规定执行。6.1.3水分测定：按GB/T5497规定执行6.1.4粗蛋白质测定法：按GB/T5511规定执行6.1.7千粒重的测定：按GB/T5519规定执行6.1.8L*、a*的测定：以1976年国际照明委员会（CIE）规定的L*、a*、b*表色系，用色彩色差计扩DB11/T186—20036散照明垂直受光（D/O）方式测定，每一样品测定20次，其结果用平均值的数值表示。6.1.9外观检验：粒色、粒形、子粒大小（均匀度）按NY/T599红小豆规定执行。6.1.10虫豆检测方法:按GB5491扦样、分样法取样，取5kg子粒样品放入恒温箱内,保持温度23℃～25℃、相对湿度80%，7d后调查绿豆象成