SCT 3109-1988 冻银鱼

SC/T3109—1988中华人民共和国国家标准冻银鱼FrozensilverfishSC/T3109—19881主题内容与适用范围本标准规定了冻银鱼的规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于鲜太湖短吻银鱼（NeosalanxtangkahkeiitaihuensisChen）、大银鱼[Protosalanxhyalocranius(Abbott)]、长江银鱼（HemisalanxprognathusRegan）等银鱼科（Salangidae）的银鱼经冷冻加工制成的冻银鱼。2引用标准GB4803食品包装用聚氯乙烯树脂卫生标准食品用塑料制品及原材料卫生管理办法GB5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB7718食品标签通用标准ZBB50001出口水产品检验抽样方法ZBB50003出口冷冻水产品重量检验方法3术语黄条：系指因水质或饵料因素影响所造成体色发黄的银鱼。4规格规格见表1。表1品种鱼体全长，cm备注太湖短吻银鱼（包括黄条）4～88～12大银鱼8～12长江银鱼10～15其他银鱼3～8全长小于规格下限的不得超过3%，大于规格上限的不得超过5%，不合规格的银鱼总重量不得超过5%5技术要求5．1感官指标（见表2）。表2项目优等品合格品形态新鲜、鱼体完整，体表清晰、呈半透明状，无破肚或腹部膨胀现象。无污秽粘液鱼体基本完整，体表呈乳白色，腹部稍有膨胀，无污秽粘液肌肉肌肉组织坚实，弹性良好肌肉组织稍软，弹性略差鲜度气味无异味无异味中华人民共和国农业部1988—10—24批准1989—07—01实施SC/T3109—1988杂质无杂质，基本无黄条无杂质，但允许混入少量小杂鱼、虾及黄条，其重量应低于总重量的5%冻块外观外表平整，冰衣均匀，冻块表面基本无黄条外表平整，冻衣均匀，冻块表面黄条不超过10条5．2理化指标（见表3）表3项目优等品合格品挥发性盐基氮（mg/100g）≤12≤19净重单件冻品净重允许公差±3%，产品平均净重不得低于标示量冻品中心温度（℃）≤—156试验方法样品首先应按表2冻块外观检查，然后解冻，其方法是将冻品置于塑料袋中，封严袋口，在10～25℃的流水下进行解冻，当冻品表面冰溶解、银鱼个体分离时，将样品倒入孔径为2mm的网筛中均匀摊铺沥水2～3min。6．1规格用分度值为1mm的米尺度量鱼体全长（吻至尾类）。6．2感官指标按表2内容检查。6．3挥发性盐基氮将整条银鱼切碎、搅匀，其余按GB5009.44的规定进行。6．4净重按照ZBB5003的规定进行。6．5冻品中心温度取样样品，立即在检验室中（室温低于20℃）用比温度计直径略大的钻头钻至冻块几何中心位置，取出钻头后，插入温度计，待温度计指示温度不再下降时读数，即为冻品的中心温度。7检验规则7．1抽样方法7．1．1冻品检验抽样按照生产批次，每批在500箱以下抽2箱；500箱以上，每增加500箱增抽一箱，增加数量不足500箱也增抽一箱。7．1．2需要解冻检验的样品，解冻抽样按照ZBB50001的规定进行。在出现以下几种情况时，应当作解冻检验：a.冻品质量有可疑情况的；b.加工、包装或运输过程中出现影响产品质量等问题的；c.冷冻、冷藏温度不稳定，冻品中心温度高于—15℃，不符合冷冻工艺要求的。d.质量、规格、重量、卫生等经常发生问题的；e.超过检验有效期的；f.没有经产地商检局检验的；g.其他原因可能影响冻品质量问题的。中华人民共和国农业部1988—10—24批准1989—07—01实施SC/T3109—19887．2检验结果的评定规则7．2．1冻块检验结果评定，按表1及表2规定的项目对冻块进行检验，如不符合本标准技术要求，则加倍抽样复验，如仍不符合要求，则该批产品降等或判为不合格。8标志、包装、贮存与运输8．1标志按照GB7718的规定执行。包装箱上应标明品名、规格、净重、批号、生产日期、生产单位。包装时需要在低温室或控温包装室内进行。8．2包装a.内包装采用食品塑料袋，塑料薄膜应符合GB4803要求。在塑料薄膜袋外也可加纸盒包装；b．外包装采用瓦楞纸板箱。8．3贮存产品应贮藏于卫生、清洁、无鼠害、无霉、无虫、无化学污染的冷库内。冷库温度保持在—18℃以下，温度波动幅度允许±1℃。按生产批次、规格分别堆放。贮存期从生产日期起不超过12个月。8．4运输采用清洁卫生的冷藏车或保温车运输。在运输到目的地交接时产品中心温度应不高于—8℃。装卸时应防止机械损伤。附加说明：本标准由中华人民共和国农业部水产局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准由江苏省淡水水产研究所负责起草。本标准起草人：曾漪青、吴光宏、马鸿。中华人民共和国农业部1988—10—24批准1989—07—01实施中华人民共和国农业部1988—10—24批准1989—07—01实施SC/T3109—1988中华人民共和国农业部1988—10—24批准1989—07—01实施