2021年饮料市场研究方案

饮料市场研究方案目前，中国饮料市场已经形成了国产品牌与进口品牌竞争的竞争格局。在这个竞争激烈的市场中，无论是资金雄厚的国外品牌，还是崇尚民族精神的国内品牌，都在努力为自己争取一席之地。那么你知道怎么分析饮料市场数据吗？以下是给大家的一个方案，希望对大家有所帮助。一.调查背景一家食品企业计划在不久的将来开发饮料产品。由于饮料市场的品牌竞争激烈，近年来仍有一些新的饮料出现。随着产品的极度丰富，媒体和广告信息的猛烈爆炸，大众消费市场裂变为大量的小众市场，饮料产品的市场环境变得更加不可预测。我们特此委托我们的调查机构对当前市场的饮料行业进行市场调查。二、调查的目的为了全面系统地了解我国饮料行业的现行政策法规、饮料的种类和功能、各种饮料产品的市场份额、各种饮料企业的生产、销售和经营情况，为食品企业拓展饮料市场业务提供准确、真实、可信的信息，以便对其未来的发展有一个宏观把握。三、调查方法本次调查一般采用文案调查方式。其中，主要方法是情报接触法，其次是文献筛选法来完成调查。四.调查的背景材料搜索各种数据后，具体调查内容如下：(一)国家有关饮料产品的政策法规10月1日《饮料通则》将取代原国际GB107893354《软饮料的分类》。《饮料通则》首次将市场上销售的饮料分为11类，包括碳酸饮料、果蔬汁、蛋白质饮料、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料、植物原料、风味饮料、特殊用途饮料和固体饮料。然而，不包括在这10个类别中并且满足饮料定义的饮料产品都被分类到第11类——其他饮料类别中。《饮料通则》对各种饮料有非常明确的基本技术要求。比如果汁饮料、蔬菜汁饮料要标注原汁或蔬菜汁含量，果汁(浆)含量低于10%的饮料以后不叫果汁饮料。同样，蔬菜汁饮料中蔬菜汁(果肉)的含量必须大于等于5%。同时，如果果汁中添加了糖，则应在产品名称附近明确标注“含糖”样品，如“含糖苹果汁”。(二)中国市场现有饮料的种类和功能按功能可分为多糖饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动平衡饮料、益生菌和益生元饮料、低能量饮料。其具体功能如下：1.多糖饮料：多指含有膳食纤维的饮料，可以调理肠胃。2.维生素饮料：维生素饮料中的抗氧化成分除了补充人体所需的维生素外，还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用。3.矿物质饮料：用于补充铁、锌、钙等多种矿物质元素。人体所需，增强人体免疫功能和体质，改善骨质疏松，有效抗疲劳。4.运动平衡饮料：能减少消耗，恢复活力。5.益生菌和益生元饮料：促进人体肠胃有益菌的生长，改善肠道功能，帮助消化，保持年轻。6.低能量饮料：热量含量、脂肪含量、糖分含量均低于其他功能性饮料，尤其是补充体力的饮料，适合肥胖人群饮用。(三)中国饮料市场的整体规模随着中国加入世贸组织，中国市场变得越来越国际化，一些大型国际饮料制造商已经在中国大陆登陆，这是一个自1979年以来的巨大消费市场。首先是可口可乐和百事可乐在国内的饮料大战，其次是台湾省两大饮料集团的统一和孔师傅的手足之争，然后是达能和全球第四大饮料品牌立顿的到来。整个饮料市场正在孕育新的品牌竞争和市场分割。这些跨国公司凭借其深厚的品牌资源、雄厚的资金支持和开拓国外市场的成功经验，对中国大陆本土饮料企业形成了包围圈的趋势。各种饮料的开发规模如下：1.包装水市场：最大的饮料市场之一，主要原因是中国人口将以每年4%左右的速度增长。其主要品牌包括农夫山泉、娃哈哈、孔大师、乐百氏等。2.果汁饮料市场：果汁饮料行业市场寡头垄断趋势不可避免。目前果汁市场排名前十的品牌有统一、孔师傅、汇源、可口可乐的果橙、健力宝的第五季、百事的彩果、农夫果园、娃哈哈的非凡果汁、顺信的手持果汁、乐天与温邦德的合资。3.碳酸饮料市场：中国市场的衰落不可逆转。目前，碳酸饮料的市场容量相对稳定，但其在整个饮料市场中的百分比却在逐年下降。更别说百事可乐和可口可乐一直在为碳酸饮料唱“双春”。可口可乐和百事可乐分别占据了中国碳酸饮料市场的48.47%和37.26%，两者之和超过85%。瓶装水市场的Cr4也超过50%。4.茶饮料：典型的双头垄断。孔师傅家的份额接近50%，加上统一，两者在一二线城市的总份额接近80%。5.特殊用途饮料市场：红牛占据一半以上的股份。6.蛋白饮料：蒙牛伊利，两大巨头，很多中小企业竞争明显。7.植物饮料：凉茶是目前植物饮料市场上最大的类别和行业代表。典型代表王老吉。8.咖啡饮品：国内现饮咖啡饮品品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少数，沪、广、深地区品牌也有邦德、李绅、摩尔、博朗等少数，口味单一，多为牛奶咖啡，知名度较低。9.固体饮料：基本上每个饮料品类都可以有自己的固体形态，茶和咖啡占固体饮料市场的份额最大。(四)中国主要饮料生产企业的规模、产销量、市场份额和分布情况1。碳酸饮料行业：可口可乐市场份额约48.47%，百事可乐市场份额37.26%，其他约14%2.果汁行业：中国茶饮料市场占45%，排名第一，果汁占20%，排名第二。统一鲜橙汁市场份额为20%。3.功能饮料市场份额：红牛五大功能饮料占总销量的31%，Pulse占20%，波卡瑞汗占17%，健力宝占13%，雀巢能源E占9%。4.茶：品牌集中在孔夫子和统一，其中冰红茶和冰绿茶是市场领导者。重度消费者最常消费的茶饮料品牌为康师傅冰红茶、制服冰红茶、康师傅冰绿茶、制服绿茶，分别占35.7%、25.1%、21.3%和10.5%。王老吉在凉茶行业处于绝对领先地位。(五)饮料市场的原料和供应情况软饮料的主要原料是饮用水、矿泉水、果汁、蔬菜汁，或者植物的根、茎、叶、花箱的提取物。有的含有甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、发泡剂、稳定剂、防腐剂等食品添加剂。有些饮料还含有维生素和矿物质。饮料市场研究碳酸饮料行业市场分析报告是对碳酸饮料行业的市场规模、市场竞争、区域市场、市场趋势和吸引力范围的分析。是指根据碳酸饮料产品的市场环境、竞争力和竞争对手，分析判断碳酸饮料产品在有限的时间内是否有市场，采取什么营销策略来实现销售目标或什么投资策略进入碳酸饮料市场。碳酸饮料市场分析报告的主要分析点包括：1)碳酸饮料行业市场供给分析和市场供给预测。包括碳酸饮料行业当前市场供应量估计和碳酸饮料行业未来市场的供应能力预测。2)碳酸饮料行业的市场需求分析和市场需求预测。包括预测碳酸饮料行业当前的市场需求，预测碳酸饮料行业未来的市场容量和产品竞争力。通常采用调查分析、统计分析和相关分析及预测方法。3)碳酸饮料行业市场需求水平及各地区市场需求分析。即根据每个市场的特点，人口分布，经济收入，消费习惯，行政区划，畅销品牌，生产性消费等。确定不同地区、不同消费者、不同用户的需求和运输、销售费用。4)碳酸饮料行业的市场竞争格局。包括对市场中主要竞争主体的分析，各竞争主体在市场中的地位，行业采用的主要竞争手段；5)估计碳酸饮料行业的产品生命周期和上市时间。即预测市场所需的时间，使生产和配送活动最能与市场需求相匹配。通过市场分析，可以确定产品的未来需求、品种和期限；产品销售和竞争力；产品规格和品种的变更和更新；产品需求的区域分布。本次调查访问了上海、广州、xx、沈阳和Xi六个城市的1925名饮料消费者，主要研究了8种饮料产品的23个品牌。本研究选择的品牌主要是各个产品领域的国产或国外品牌。但由于执行时间和条件的限制，无法覆盖饮料行业所有的优秀品牌，如统一、三元等。本研究涉及的品牌包括：国产品牌还需要努力。根据零点调查公司的品牌价值初始诊断模型，一个品牌的品牌价值可以分为两个部分：品牌价值内涵和品牌价值外延。品牌价值的内涵是品牌价值的核心部分，体现了品牌的内在价值，是品牌长期积累形成的，不是一朝一夕可以迅速提升的。品牌价值的内涵分为情感和功能两个层面。情感层面包括五个维度：历史传承、人格特征、个人联系、感知价值和文化特征。功能层面包括感知质量和功能效益两个维度。品牌价值延伸是品牌价值的延伸，体现了品牌内在价值的影响和渗透。它是可以通过广告和推广活动有效推广的品牌价值的一部分，通常包括对品牌名称、品牌标志、广告语言、形象使者和经营理念的识别和声誉的衡量。在不同的品牌价值维度上，每个品牌都有不同的表现。综合比较，可口可乐、百事可乐和雪碧在品牌价值的内涵和外延上都是突出的。从消费者的感受来看，这三个品牌以其丰富的品牌内涵和强大成功的营销得到了消费者的认可。其他品牌如芬达、农夫山泉、孔师傅、光明、露露、娃哈哈、健力宝、椰子树、美年达、乐百氏等也各有千秋。一般来说，饮料品牌价值内涵的差异主要体现在情感层面，功能层面差异不大。更早进入中国市场的饮料品牌可口可乐——，以其悠久的历史、丰富的背景、独特的个性和突出的社会形象，在情感历史传承、个性特征和社会文化特征等维度上得到消费者的充分认可。百事可乐以其独特的个性和文化，在历史传承、个性特征和社会文化特征方面也有着优异的表现。此外，健力宝独特的企业背景，都乐和旭日出众的个性，雀巢的文化内涵，光明与消费者的个人情感联系，都乐和露露的品位感和物超所值对消费者的影响也很强。在品牌价值延伸方面，可口可乐、百事可乐、雪碧在深度和广度上都有很大的影响力和商誉，而杨协成、都乐等品牌在消费者心目中有一定的口碑，虽然认可度远低于其他品牌。因此，如果这两个品牌能够继续保持在消费者心目中的良好形象，扩大知名度，就有相当大的市场潜力。通过比较中国大陆品牌与台湾品牌以及国外品牌在可乐、汽水、果汁、即饮茶和牛奶饮料方面的差异，可以发现国内品牌在品牌建设方面的优势和劣势。以上展示了每个品牌在品牌价值内涵和外延上的具体表现。核心圈是品牌在品牌价值内涵各个维度上的表现。内圈越大表示品牌价值内涵越强，而外层表示品牌在品牌价值延伸中的表现。一般来说，外国品牌和合资品牌在品牌价值上优于中国大陆本土品牌，这与外国品牌的先进品牌意识和他们在品牌形象建设上的高投入直接相关。国外品牌在品牌价值内涵上更加均衡。当品牌的各个维度处于平衡状态，相互支撑时，品牌的优势就会得到加强。如果其中任何一个维度比较弱或者给出的信息相互矛盾，必然会导致消费者心目中的品牌形象混乱，产生负面感受。国产品牌大多个性特征单薄，没有个性。独特的个性特征有助于品牌传播，更重要的是建立品牌个性，创造消费者可以接受的心理取向。这种心理导向上的共鸣会进一步加强消费者对品牌的忠诚度，进而转化为现实中的口碑传播和推荐。如果一个品牌没有形成个性特征或者个性特征不清晰，就会导致消费者的品牌形象和定位混乱，疏远品牌。一个没有个性特征的品牌，就像一个没有个性特征的人，很容易被忽视。但是国产品牌在个人人脉方面比国外品牌有一些优势。这些国产饮料品牌虽然在市场和社会外在表现上不如国外品牌强势，但却给了中国消费者更多的亲切感。在中国消费者眼里，这些国产品牌虽然不是领先品牌，但更像是他们熟悉的朋友，是生活中亲密无间、不可分割的一部分，有着美好的回忆。如果这种情感能辅之以品牌价值其他维度的良好表现，就会形成强大的影响力。整体来看，国产品牌在品牌价值内涵各维度的表现不够均衡，形象不够丰满。饮料消费者的“脉搏”1.饮料代替普通水，消费者表示更欢迎饮料，从早期社会餐桌上的奢侈品到父母进入普通人家中的节俭，以示尊老爱幼。如今，各种不同价格、不同档次、不同包装的饮料随处可见，几乎所有人都可以毫不犹豫地随意购买自己想要的饮料。饮料自诞生以来，最根本的目的就是让人们在普通水之外，有更多的解渴饮料可供选择。在人们的传统观念中，饮料更多的是对普通水的补充。但是今天，饮料在中国的饮用消费中有很大的潜力取代普通水。在本次调查的六大城市中，除了2.6%回答基本不喝酒的受访者外，大部分人喝酒次数较多，超过30%的人饮用等量(14.3%)或超过普通水用量(18.0%)。好像饮料不知不觉成了普通人的日常用品，变得和穿衣吃饭一样自然。2.饮料品类的变数很多，不容易情有独钟。当今市场，饮料种类繁多，制造商不断创新，为人们提供不同口味、成分和效果的饮料。面对各种类型的饮料，人们有不同的选择。一般来说，大多数消费者(71.2%)不会局限于只喝一种饮料，而是会喝几种；爱上一种饮料的比例很小，只有8.3%；还有20.5%的消费者在不同种类的饮料之间切换，