陕西新纪元烹饪学校：酱香排骨的做法

酱香排骨的做法吃惯了糖醋排骨，喝惯了排骨藕汤，就寻思琢磨着换个口味忽然就想起了上次在无锡吃过的一道酱排骨，那色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜的味道至今还让我回味至深排骨，斩切成寸段各种调料都准备齐全酱排骨必不可少的一道酱汁，红糖、生抽、料酒、蕃茄酱、白糖加入水中，搅拌融合，备用排骨汆水去沫捞出沥干水分锅中加少许油，中火翻炒排骨，炒至排骨微黄，下姜片、红葱头和蒜头炒至姜葱蒜香味浓时，加开水淹过排骨将排骨转入砂锅中，并倒入调制好的酱汁小火慢炖，大火收汁加两三勺蕃茄酱，搅拌均匀撒入白芝麻，并搅拌均匀，让排骨上均匀地沾满芝麻美味的酱汁排骨完美出锅