2021年厨房工作总结

2021年厨房工作总结2021年厨房工作总结模式半年过去了。回顾半年的厨房工作，感触颇深。经过半年的忙碌，厨房工作人员付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成任务的同时，也一个个制造惊喜，有很多不足需要我们总结弥补。现在我们对半年的工作做一个简要的总结。一、年度工作总结：1.加强厨房的培训。根据去年的工作总结，厨房工作人员的工作能力不高，工作意识不强。我们应该关注新员工的工作服务意识，加强他们的工作技能，提高他们的综合能力。2.加强前台和后台的沟通和协调，提高客户服务。厨房与前台定期召开协调会，增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的不足，前后办公室相互协助，共同提升水天酒店餐饮品牌。3.合理安排人员，综合利用劳动力。在竞争日益激烈的今天，厨房工作人员相对紧张。我们根据厨房现有人员进行合理安排和综合利用，及时调整员工的工作内容，提高员工的工作效率。4.进一步规范和明确厨房奖励和考核制度。提高厨房员工的工作效率，增强团队的战斗力和凝聚力，提高员工的整体水平和素质，培养员工积极的工作态度，并对员工的奖励和考核方案做了进一步的细化规定。5.一如既往的做好厨房的食品安全卫生。厨房卫生和食品安全一直是厨房工作的重点之一，厨房工作人员将继续实施。6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在日常服务中，前台和后台协同工作，不乏个性化服务，对特殊客人进行特殊对待，包括为寄宿生、回族游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，为喜欢美食的游客制作个性化菜肴等。7.坚持所有厨房的协调配合。严格控制产品质量，确保厨房的任何成品或半成品符合标准，提高部门的服务和质量。8.各种节日都有丰富多彩的美食活动。从不同的季节、季节和客人的需求出发，以顾客满意为目标开发菜肴，不仅带来美食，也带来惊喜和满足。9.厨房创新发展，加强员工炒菜培训教育，走出去和引进相结合，将留学经历应用到菜品研发和炒菜中，积极参加各种美食比赛，提升水天饭店美食的良好形象。二、下半年工作计划1.不断改进，注重菜品质量。进一步强化员工烹饪菜肴的超前思维和制作能力，认真对待每一道菜，用自然的审美、营养和菜肴的自然感打造自己的特色。2.菜肴的研发应采用严格的审查和管理制度。定期出新菜，每月由厨师和炒锅出新菜，统一配方制作，评好菜。出精品经典，对难吃的菜品提出建议和纠正，动员各路厨师致力于完美，月底组织严格统一考核。3.加强成本控制，节能降耗。要及时了解市场情况，检查质量和数量，分发材料和回收粗加工中的下脚料，检查菜肴的利用率，注意主辅料的合理准备，控制成品后的销售价格。在节能方面，要管好水龙头和开关，分人干活，用了就关，用了就关。下班后，有值班人员填写表格，以便有专人来4、继续做好健康管理工作。工作前后要注意厨房用品的卫生，清洁检查，发现问题及时处理，随时保持清洁，每周做好细致的卫生工作，确保厨房卫生分开维护，干净无污染。5.加强与员工的思想交流。上课期间或课后，要经常与员工沟通，随时了解员工的思想动态和家庭情况，处处关心员工，树立良好的思想意识。让员工工作没有负担，心情愉快。6.做好市场调研。随时了解市场上新的原料和菜品，确保每天都有新的菜品，随时了解酒店的活动、客户和收入，做好市场调研和报表记录，同时为酒店菜品制定新的营销计划，经常外出，用新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌。做好对外交流，向别人学习，利用别人。7.重视安全管理。做好员工的安全思想教育和设备操作规程。总之，厨房管理要慎重，要靠，要严抓，要动脑，调动厨房每个员工的积极性，确保安全生产零事故的目标。没有全体员工的共同努力和领导的支持与合作，就不可能取得成绩。这半年来取得了一些成绩，但我们应该更多地思考我们的缺点。在今天激烈的竞争中，我们如何才能在明天创造更多的成就，这需要我们齐心协力。下半年我们将共同面对困难和挑战未来，为酒店管理目标和任务的顺利完成做出应有的贡献。《2021年厨房工作总结范文》