jb 7863-1999

ICS65.060.99B93JB/T7863－1999茶叶机械术语Teamachine—Terminology1999-09-17发布2000-01-01实施国家机械工业局发布I前言本标准是对JB/T7863—95《茶叶机械名词术语》进行的修订。修订时，对原标准作了编辑性修改，主要技术内容没有变化。本标准自实施之日起代替JB/T7863—95。本标准由全国农业机械标准化技术委员会提出并归口。本标准负责起草单位：中国农业机械化科学研究院。本标准主要起草人：刘金荣。JB/T7863－199911范围本标准规定了与茶树修剪机、采茶机、茶叶初制加工机、茶叶精制加工机械及其功能、主要零部件有关的术语。本标准适用于茶树修剪机、采茶机、茶叶初制加工机、茶叶精制加工机械（统称茶叶机械）。2一般术语2.1树冠形状shapeoftree–crown修剪后的茶树顶部表面形状，分为弧形树冠和平形树冠。2.2树冠高度heightoftree–crown自茶树树冠最高处至地面的垂直距离，以厘米（cm）表示。2.3树冠幅度rangeoftree–crown茶树树冠两侧之间的水平距离，以厘米（cm）表示。2.4采摘面pickingsurface茶树新梢萌发部位所形成的面。2.5新梢newtip自新芽生长点长出的枝、叶、芽，包括对夹叶、驻叶。2.6新梢密度new–tipdensity单位采摘面积内茶树萌发的新梢个数，以个/平方米（个/m2）表示。2.7新梢长度new–tiplength从新芽生长点至芽尖的长度，以厘米（cm）表示。2.8百个新梢重hundrednew–tipweight100个无自然损伤、无病虫害的新梢总质量，以克/百个（g/百个）表示。2.9三级鲜叶third–gradefreshleaf中等嫩度的鲜叶。以条形茶为例，一般是适于加工制成国家三级毛茶收购标准样的鲜叶。2.10完整芽叶intactbud–leaf采下的完好无损的新梢、单片叶等。2.11轻伤芽叶lighteddamagedbud–leaf损伤部分在三分之一以下的芽叶。2.12重伤芽叶badlydamagedbud–leaf国家机械工业局1999-09-17批准中华人民共和国机械行业标准茶叶机械术语Teamachine—TerminologyJB/T7863－1999代替JB/T7863—952000-01-01实施JB/T7863－19992损伤部分在三分之一至三分之二的芽叶。2.13破碎芽叶brokenbud–leaf损伤部分在三分之二以上的断碎枝梗、芽叶。2.14老梗老叶oldstalkandoldleaf已木质化的枝梗和角质化的叶。2.15带梗芽叶stalkbud–leaf带有老梗的芽叶。2.16茶叶初制加工teaprimaryprocessing将鲜叶制成毛茶的加工过程。2.17在制叶processingleaves初制加工过程中正在加工或待加工的茶叶。2.18贮青storingofgreenleaf保持鲜叶品质的贮存过程。2.19杀青water–removing在高温条件下迅速破坏鲜叶中酶的活性，散发一定的水分并去除青草气，使叶质柔软的茶叶初制工序。2.20杀青叶water–removingleaves经过杀青后的在制叶。2.21萎凋withering在一定的温度、湿度条件下适度促进鲜叶中酶的活性，散发一定量的水分，使叶质柔软的茶叶初制工序。2.22萎凋叶witheringleaves经过萎凋后的在制叶。2.23劣变叶badleaves在贮运和初制加工过程中产生的不符合工艺要求的在制叶，如杀青叶或萎凋叶中所含红梗叶、黄变叶、焦变叶、沤红叶、馊酸叶等。2.24揉捻twisting运用搓揉方法破坏茶叶的组织细胞，挤出茶汁，使叶片成条的茶叶初制工序。2.25揉捻加压supercharge在揉捻过程中对在制叶施加一定的压力，可分为轻压、中压、重压。2.26揉捻叶twistingleaves经过揉捻后的在制叶。2.27揉切rolling–cutting将在制叶进行搓揉、切碎的茶叶初制工序。2.28揉切叶rolling–cuttingleaves经过揉切后的在制叶。JB/T7863－199932.29干燥drying使在制叶继续失水，形成茶叶色香味形的茶叶初制工序。一般分为炒干、烘干、晒干。2.30炒干roasting用炒干机完成眉茶或珠茶干燥的工序。炒干一般分为二青、三青、辉干。2.31二青first–steproasting以使揉捻叶失水为主的第一道炒干分工序。按使用的机具不同，有烘二青、炒二青之分。2.32二青叶first–steproastingleaves经过二青后的在制叶。2.33三青second–steproasting使二青叶继续失水并进行紧条理条的第二道炒干分工序。2.34三青叶second–steproastingleaves经过三青后的在制叶。2.35辉干finalroasting使三青叶进一步散发水分，继续紧条并起辉成为毛茶的最后一道炒干分工序。2.36发酵fermentation在一定温度、湿度的条件下，促进在制叶内含物质的氧化、聚合、缩合，形成红茶特有的色泽、香味的茶叶初制工序。又称“渥红”。2.37发酵叶fermentedleaves经过发酵后的在制叶，又称“渥红叶”。2.38解块筛分block–separatingandsifting对揉捻叶或揉切叶进行疏解团块和区分长短、粗细的工序。2.39烘干furnacedrying用高温热空气对在制叶进行脱水干燥的茶叶初制工序。2.40一次烘干法one–stagedrying在高温热空气作用下在制叶一次完成脱水干燥的烘干方法。2.41两次烘干法two–stagedrying将在制叶的烘干分成毛火与足炎两段进行的烘干方法。2.42毛火grossfire将在制叶脱水干燥成毛火茶的烘干工序。2.43毛火茶grossfiretea经过毛火烘干后的在制叶。2.44足火completefire经摊凉后的毛火茶在高温热空气作用下再次脱水干燥成为毛茶的烘干工序。2.45摊凉spreadingforcooling在茶叶初制加工过程中，对各种在制叶、毛茶进行摊放冷却降温的工序。2.46毛茶grossteaJB/T7863－19994鲜叶经全部初制加工、含水率在6%以下的茶叶。2.47茶叶精制加工tearefiningprocess将毛茶进行再加工成为精制茶的加工过程。2.48复火repeatedfire烘除毛茶贮运过程中吸收的多余水分的精制加工工序。2.49复炒re-roasting对眉茶及珠茶起干燥、紧条并发挥香气的精制加工工序。2.50在制品processingproducts在精制加工过程中，正在加工或待加工的各种茶叶。2.51筛分sifting用不同筛号的筛网区分在制品长短、粗细、轻重的精制加工工序。按筛分原理不同可分为平面圆筛、抖筛、飘筛。2.52筛号siftingnumber以筛网筛孔孔径表示筛号。如筛网筛孔孔径为φ1.6，即为16号筛。2.53筛号茶teaofsiftingnumber各号筛网的筛下物称为各筛号的筛号茶。2.54头子茶coarsetea毛茶首次筛分时最大筛号的筛网上的筛上物。2.55切茶teacutting将茶叶切断的精制加工工序。2.56风选winnowing利用风力分选茶叶的精制加工工序。2.57拣梗stalk–sorting从茶叶中拣剔出茶梗的精制加工工序。2.58车色polishing利用摩擦进行紧条和改善色泽的精制加工工序。2.59拼配匀堆uniformblending将不同的筛号茶按一定比例调配、拌匀成精制茶的加工工序。3茶叶机械性能指标术语3.1采茶机性能指标术语3.1.1芽叶完整率intactbud–leafrate采下鲜叶中完整无损的芽叶质量与鲜叶质量之比，以百分数（%）表示。3.1.2可制茶率processabletearate采下鲜叶中完整无损芽叶、轻伤芽叶、重伤芽叶、带梗芽叶的质量之和与鲜叶质量的比，以百分数（%）表示。3.1.3漏采率unpickedrateJB/T7863－19995切割面上未被采下的芽叶质量与采下的鲜叶、损失芽叶、未采下芽叶的质量之和的比，以百分数（%）表示。3.1.4损失率lossrate单位长度茶行内已被采下而未能收集到的可制茶芽叶、单片（包括小嫩片）等损失的鲜叶质量与采下鲜叶质量及损失鲜叶质量之和的比，以百分数（%）表示。3.2茶叶加工机械性能指标术语3.2.1耗热量heatconsumption用热能加工茶叶的机械作业时，蒸发每公斤水所消耗的热量，以千焦/千克水（kJ/kg·H2O）表示。3.2.2耗煤率coalconsumption用热能加工茶叶的机械作业时，加工每公斤在制叶所消耗的标准煤的质量，以千克/千克（kg/kg）表示。3.2.3在制叶可制率processalbetearateofprocessingleaves各种在制叶直接烘干成毛茶后的质量与该在制叶质量之比，以百分数（%）表示。亦可用在制叶含水率按式（1）计算：Ri=1.064（100%–Hi）·············································（1）式中：Ri——在制叶可制率，%；Hi——在制叶含水率，%；1.064——当毛茶含水率为6%时的换算系数。3.3杀青机与萎凋机械性能指标术语3.3.1杀青度degreeofwaterremoving杀青叶质量与鲜叶质量之比，以百分数（%）表示。亦可用杀青叶含水率与鲜叶含水率按式（2）计算：%10011sxsHHD·················································（2）式中：Ds——杀青度；Hs——杀青叶含水率，%；Hx——鲜叶含水率，%。3.3.2萎凋度witheringdegree萎凋叶质量与鲜叶质量之比，以百分数（%）表示。亦可用萎凋叶含水率按式（3）计算：%10011wxwHHD···············································（3）式中：Dw——萎凋度；Hw——萎凋叶含水率，%。3.3.3适度率appropriatemeasurerate杀青叶或萎凋叶中所含符合制茶工艺要求的在制叶质量与杀青叶或萎凋叶质量之比，以百分数（%）表示。JB/T7863－199963.3.4劣变率badleavesrate杀青叶或萎凋叶中所含劣变叶的质量与杀青叶或萎凋叶质量之比，以百分数（%）表示。3.4揉捻机、揉切机性能指标术语3.4.1成条率strippingtearate揉捻叶、二青叶、三青叶中符合制茶工艺要求的成条叶质量与揉捻叶、二青叶、三青叶（去除老梗老叶、夹杂物）质量之比，以百分数（%）表示。3.4.2碎茶率brokentearate直接烘干后的揉捻叶、二青叶、三青叶中所含16号筛筛下质量与干燥后在制叶质量之比，以百分数（%）表示。3.4.3细胞破坏率cell–damagingrate揉捻叶片被10%浓度的重铬酸钾溶液染色的面积与叶片面积之比，以百分数（%）表示。3.4.4碎茶提取率brokenteaextractingrate揉切机首次揉切的、直接烘干的揉切叶中所含有规定的筛号筛下与规定的筛号筛上的碎茶质量与烘干后揉切叶质量之比，以百分数（%）表示。3.4.55min一次冲泡有效利用率effectiveutilizationrateofdirecttea–infusingforfiveminutes直接烘干后的揉切叶（红茶应经发酵）用沸水冲泡5min的水浸出物率与所含的水浸出物全量之比，以百分数（%）表示。3.4.6重实度soliditydegree直接烘干后的单位质量揉切叶中的碎茶，在一定条件下振动所具有的容积（mL）。3.4.7揉切叶温升temperatureriseofrolling–cuttingleaves刚离开揉切机出茶口的揉切叶温度与揉切前在制叶温度之差，以摄氏度