冷链物流运作模式分析;物流工程

冷链物流运作模式分析211312冷链物流运作模式分析物流工程专业周彩霞(069094171)指导教师王建华讲师摘要冷链物流引起了当前物流业的广泛关注。论文首先介绍了冷链物流相关的基本概念，之后简单分析了国外和国内冷链物流发展的现状，接下来就是重点对冷链物流的运作模式进行了详细分析，本文主要从冷链物流的运作对象和经营主体两个角度分别分析。然后提出了一种冷链物流的高效运作模式，即冷链物流的共同配送模式，这个模式可以说是冷链物流的优化，在对这个模式的分析时也主要从两个角度进行了分析，分析之后给出了这种运作模式的优点。最后给出了麦当劳与夏晖合作的实例来作为第三方物流实施的参照。关键词：物流冷链运作模式第三方Abstract：ColdChainLogisticsarousewideconcernofcurrentlogisticsindustry.relevantbasicconceptsofColdChainLogisticswerefirstintroducedinthisthesis,andthencurrentsituationofdevelopmentofColdChainLogisticsathomeandabroadwassimplyanalysed;andfollowingmoreattentionwaspaidtodetailanalyseofoperationalityofColdChainLogistics.ThistextindividualanalysistheColdChainLogisticsbetweenoperationobjectandmainpartofmanagement.AndthenanefficientperationalityofColdChainLogisticswasputforwardwhichwastheJoint－distributionofColdChainLogistics,thismodeisthemajorizationofColdChainLogistics.Theanalysiswasgonemianlyfromtwosidesandthenvirtueofthisoperationalitywasputforwardtoo.LastlystanceofcooperationofMcandXiaHuiwasgivenastheconsultimplementofTPL.Keywords:LogisticsColdChainoperationmodethirdparty优秀本科毕业设计（论文）汇编211322一、绪论在绪论这一章节中，主要研究了冷链物流的研究背景和意义，也对冷链物流的研究现状进行了简单介绍，并对本文的研究内容和研究思作了分析。（一）研究背景和意义随着人民生活水平的不断提高，我国城乡居民的粮食消费由直接消费转向间接消费，由消费成品粮转向消费方便主食，像速冻食品等。另外，居民外餐的比例迅增，致使全社会餐饮业日益兴盛。从发展趋势看，广大民众对冷冻冷藏食品的认知度越来越高，其消费量也将越来越大，冷冻冷藏食品的市场份额也将迅速扩大。我国是食品、药品的产销大国，冷链物流市场相当广阔。果蔬、水产品、速冻食品、冰淇淋、奶制品和一些药品、生物制品都需要冷链物流。但是，与发达国家相比，我国的冷链物流还处于起步阶段。因此，对冷链物流运作模式的分析有着积极的意义。（1）节约产品，提高产品利用率。我们知道需要冷链支持的产品绝大部分都是易腐易烂品，在没有冷链的支持下，最终供消费者消费的合格产品只有极小一部分，即使在目前的冷链物流的运作下，也有、好大一部分被浪费掉，因此，对冷链物流运作模式的分析，可以大大提高产品利用率，既节约资源又环保。（2）有利于加快冷链物流技术的发展，促进物流行业的快速进步。这一点很容易理解，只有对冷链物流的运作理解透彻了，才能知道冷链物流真正需要哪些技术、设备和设施，同时对冷链物流的人才的具体要求是什么。在这特定的基础上，才会对冷链的发展起到强大的促进作用，当然，冷链物流作为物流的重要组成部分，冷链物流的高效快速发展，势必带动我国整个物流行业的进步，对我国经济的进步起到了非常大的作用。（3）能够更好的满足消费者需求，同时也能增加社会效益。对冷链物流的运作模式掌握了，在具体运输和销售过程中也就更加得心应手，送给消费者的产品是保证了产品质量，防止了产品的变质和污染，即更好的满足消费者需要。此外，冷链物流做好了，产品的浪费少了，需要冷链支持的产品销售的也就多了，这样就会增加原始冷链物流端企业的收益，同时在运输或加工或销售过程中损耗的少了，降低了物流成本；在另一个层面上也就增加了社会的效益。（二）研究现状随着中国社会经济的发展和人民生活水平的提高，社会对于低温冷冻品的需求越来越大，人们对产品质量的认识也在逐步提高，冷链管理作为物流产业的一个特殊和重要组成部分，也越来越引起人们的关注。冷链物流运作模式分析211332孙立军和赵玉国1等人在各自的文章里都推广采用蓄冷的运输新模式，即：用普通车辆的模式来完成统一配送，把特定的物品放在一个叫做保温箱的系统里面，然后在保温箱中加入相应的蓄冷剂，这样便可以减少因用冷藏车或冷冻车同时配送生鲜、熟鲜及其它不需要指定温度的普通商品带来的大消耗和成本，也保证货物品质安全。张平和陈绍慧两人在他们的论文中提出用数字化与智能化控制、环境友好型制冷工质和制氮方法，多种温度和气调使用形式等保鲜科技支持与新技术开发，结果表明：该方法为研究果蔬物流保鲜全程控制体系、完善果蔬冷链流通体系和冷藏库建设提供了理论基础，这也是冷链物流在果蔬冷链方面的进步[1]。叶海燕等在自己的文章中对我国的农产品冷链的现状进行了分析，并强调生鲜食品冷链物流优化的三大目标：一是物流总成本最小化目标；二是物流速度最大化目标；三是客户服务水平最优化目标。她认为实现冷链物流优化要必须保证三者之间的有效均衡，同时在本文对冷链物流运作模式的分析中也有参考她的资料[2]。龚树生等认为生鲜食品的冷链物流网络可分为三种模式：单个经济体的冷链物流网络、区域内的冷链网络和跨区域的冷链物流网络，这三种冷链物流网络各有其特色和使用范围2。通过他的研究，我们可以看到在我国，冷链物流的上游、中间环节和下游还没有很好地衔接起来，区域内农产品综合物流配送体系尚未成型，网络分布不够均衡，造成了巨大的损失。因此，为了减少冷链物流过程中生鲜食品的损耗，满足人们的多样化需求，有必要在我国构建完善的冷链物流网络，特别是要加快冷链物流网络中配送中心的建立。陆旭群针对中国生鲜食品冷链物流管理中的主要症结，结合RFID的技术优势探讨了其在冷链物流管理各环节的应用，分析了RFID在生鲜食品冷链物流的应用。结果表明：RFID标签读写的便捷性，可以提高工作效率，减小人力成本；通过RFID冷链温度管理系统进行实时监控和预警机制，可以减少货物在流通及储存中的变质损耗，方便信息追溯，并有助于质量事故的责任认定；RFID冷链温度管理系统可对温度实现端到端的实时监控和记录，可提高冷链食品的安全性，增强消费者信心，进而增加企业经济效益。陆续群的研究对于提高冷链物流的运作效率起到了很大的推动作用，这也在一定程度上加速了冷链物流的发展[3]。李芳等在自己的研究中主要针对食品冷链物流配送的特点进行了系统而全面的研究，分析了JIT方式在冷链物流配送中的应用。通过她的研究，最终可以得出以下结论：利用JIT思想和理论，在应用过程中可以做到基于定单拉动式管理的信息共享、供应链流程全过程的时间管理和无缝对接，并且通过该方法能够选用合适的运输策略。在这个研究里我们看到了JIT思想在冷链物流中的运用，这在一定程度上推动了冷链物流的集成化的发展[4]。向丹分析了共同配送对食品安全、易腐商品生产企业、第三方物流企业和社会的影响，结果表明：在当前我国冷链物流基础薄弱，在较长一段时期内还很难缩小与发达国1见赵玉国的《推广蓄冷模式运输，发展中国冷链物流》（经营战略，2008）。2见龚树生的《生鲜食品的冷链物流网络研究》（现代物流，2006,（2）：7–9）。优秀本科毕业设计（论文）汇编211342家差距的情况下，推行共同配送是我国冷链物流配送模式的优化选择，并将我国的冷链物流与外国发达国家的冷链物流进行了比较，提出了冷链物流发展的几点建议[5]。但总体来说．冷链物流的发展仍然跟不上市场的需求。另外，目前社会上对于冷链物流的研究还比较少，即使有的对冷链有了研究，也只是个人看法，每个人对冷链的认识并不相同，因此，冷链物流的相关的理论研究资料还不够系统和专业，冷链物流的运作模式分析就是在这样的一个背景下写的，本文研究目的是参照前人的研究成果，系统全面的介绍冷链物流的相关知识以及对其运作模式进行简单分析。1.3研究内容和思路根据目前冷链物流发展现状，冷链物流可以从不同的角度进行分类，本文主要从物流的经营主体和作业对象两个角度进行分类，从而进行进一步的分析。本文的主要研究内容有：第一部分主要有冷链物流的研究背景和意义；第二部分介绍了冷链物流运作过程中的相关概念，以及精益思想在冷链物流中的应用等；第三部分开始详细介绍冷链物流的运作模式，首先是从冷链物流的运作对象的角度，从这个角度我把冷链物流的运作模式分为：1果蔬冷链物流的运作；2.水产品冷链物流的运作；3.畜产品冷链物流的运作；4.奶制品的冷链物流运作；5.花卉的冷链物流运作；6.特殊产品的冷链物流运作模式。其次是从冷链物流的经营主体角度进行分析，从这个角度可以将冷链物流分为自营冷链物流运作模式和第三方冷链物流的运作模式。接下来主要研究了冷链物流的优化模式，就是共同配送运作模式的分析。最后对整个研究内容的结果做了总结，并指出了研究过程中存在的问题，同时也提出了有待进一步研究的问题。写作思路图如图1．1所示。冷链物流运作模式分析211352冷链物流运作模式分析运作对象角度分析经营主体角度分析模式分类和分析各模式的区别和联系提出研究问题和总结查阅资料致谢参考文献冷链物流的优化分析研究背景和意义现状分析内容分类分析定性分析国外现状分析国内现状分析提出发展问题图1．1冷链物流运作模式分析的思路2．冷链物流概述在本章节中主要从冷链物流的相关概念和冷链的组成以及冷链物流的特点三个方面对冷链物流进行简单介绍。（一）冷链物流的相关概念1．冷链在国家技术监督局发布的《中华人民共和国国家标准物流术语》中，冷链（coldchain）是指为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。冷链所适用的范围包括初级农产品，加工食品，特殊商品如药品。冷链包括低温加工、低温运输与配送、低温储存、低温销售四个方面。食品在产地优秀本科毕业设计（论文）汇编211362收集后，经预冷、加工、储存、包装后，运到销售终端，最后卖给终端消费者。从上述定义中我们可以看出冷链是从供应链角度对以低温、恒温控制的行业进行研究，它类似于某一类的行业供应链，如石油供应链、粮食供应链等。而由于冷链物流是冷链研究的一个核心内容，一般说冷链主要指冷链物流，即冷链物流运作的具体流程。2.1.2物流随着物流学术研究和实践的深化，目前物流概念已从一个比较有争议的概念演化为内涵与外延基本达成大部分共识的内容了。但在具体界定上，不同的国家的学者、学术团队、相关组织等分别从不同角度进行了阐述，如中国的物流定义是物品从供应地向接受地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储装装卸、搬运、包转、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合3。日本对物流的理解为物流是物质资料从供给者向需要者的物理性移动，是创造时间性、场所性价值的经济活动。从物流的范畴来看，包括包装、装卸、保管、库存管理、流通加工、运输配送等诸种活动。而美国物流管理协会也先后多次对物流做出定义，其中2001年将物流定义为物流是供应链流程的一部分，是为了满足客户需求而对商品、服务及相关信息从起源地到消费地的高效率、高效益的正向和反向流动及储存进行的计划、实施与控制过程。从上述的