生产运作管理第1讲导论

生产与运作管理ProductionandOperationsManagement第1讲2本课程的地位生产与运作是人们创造产品或提供服务的有组织的活动，是人类社会赖以生存和发展的基础。无论制造业还是服务业，生产与运作管理都是企业的基本管理职能之一。生产与运作管理是信管、IE、工商等专业的主干课程，是该专业学生的专业必修课；第1讲3与本课程相关的社会岗位企业：工业企业：生产计划与调度、企业物流、生产现场管理、项目管理、企业信息化（ERP、CRM等管理软件研发、实施、维护）等；服务企业：金融、贸易、餐饮、运输、通讯、房产等的相关职位；社会其他相关部门：政府、军队、医院等职能部门的项目、后勤、信息、流程管理；第1讲4课程教学参考书目理查德B蔡斯等著,宋国防,译.生产与运作管理——制造与服务[M],北京:机械工业出版社,1999.陈荣秋,马士华.生产与运作管理[M],北京:高等教育出版社,1999.（2003，2004，2007）马士华.供应链管理[M],北京:机械工业出版社,2000.理查德B蔡斯,任建标,译.运营管理[M].北京:机械工业出版社,2007.王晶，生产与运作管理核心理论及习题集[M].北京：机械工业出版社，2007赵红梅，岳建集，生产与运作管理[M].北京：人民邮电出版社，2007第1讲5第一讲生产与运作管理导论生产与运作管理的基本概念制造企业的生产运作（制造性生产）服务业的运作管理（服务性运作）生产与运作管理的发展历程第1讲6基本概念——生产与运作活动概念：生产是一切社会组织将对它的输入转化增值为输出的过程。转化过程物理转换化学变化位置变化……产出有形产出无形产出（产品）（服务）……投入人力设备物料信息技术能源……反馈顾客/用户的参与控制反馈图1第1讲7几种典型社会组织的投入、转换和产出（表1）社会组织主要输入系统资源转换功能主要输出医院病人医生、护士、医疗器械、药品诊断与治疗恢复健康的人大学高中毕业生教师、教室、教学设备、资料教学高级专门人才咨询公司情况、问题咨询专家调研、咨询建议、办法、方案工厂原材料工人、工具、设备加工、制造、装配产成品饭店饥饿的顾客厨师、服务员、食物、店堂提供餐饮服务满意的顾客运输公司旅客/产地物质司机、运输工具位置的变动旅客/销地的物质实物——制造地区——运输交换——零售存储——仓储生理——医疗保健信息——通讯产品人员资金知识和信息物质资源人员资金知识和信息基本概念第1讲8基本概念——生产运作系统概念：由人和机器构成、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。由输出的“质”和“量”决定。狭义：企业（制造业与服务业）内部的生产运作系统；广义：由供应商、制造商、分销商组成的系统；要素：（1）资源角度：5Ps（2）过程角度：6过程（3）职能角度：6职能人（People）厂房（Plant）物料（Parts）（或零部件）过程或工艺（Process）计划与控制（Planningandcontrol）物理过程（生产过程）位置的变化过程（物流的位移）资金流动过程销售过程信息转化过程人力资源转换过程产品设计与开发生产制造企业管理质量保证采购销售第1讲9市场销售采购制定计划制造仓储运输人员People过程Process技术Technology第三方合作者3rdPartyPartners图2生产运作系统的要素第1讲10一般企业组织有多种职能，生产运作、财务、营销是最基本的3项职能，除此还有其他职能：（1）会计（Accounting）（2）采购（Purchasing）（3）人力资源（HR）（4）公共关系（Publicrelations）（5）设备管理（Maintenance）（6）工业工程（IE）基本概念——生产运作系统——基本职能第1讲11生产运作作为一种管理的核心基本概念——生产运作系统——基本职能第1讲12基本概念——生产运作管理概念：对生产运作系统的设计、运行和维护过程的管理。它包括对整个生产运作活动进行决策、设计、规划、组织和控制。两大对象：生产运作过程和生产运作系统。投入-转换-产出，一个劳动、价值增值过程，包括物质转换和管理过程，主要考虑对生产运作过程的计划、组织及控制等；使生产运作过程（特别转换）实现的手段，包括物质实体系统和管理（计划控制）系统，主要考虑系统设计、改造和升级；第1讲13基本概念——生产运作管理目标：高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品或提供满意的服务高效：较少的投入得到较多的产出；灵活：快速适应生产变化；准时：在用户需要的时间，按用户需要的数量，提供所需产品或服务；清洁：在生产、使用和报废处理过程中，对环境污染和破坏最小；合格产品或满意服务：质量第1讲14基本概念——生产运作管理基本问题：围绕生产运作的投入→转换→产出过程，生产运作管理的基本问题包含以下3类：（1）产出要素管理——质量、成本、服务、交货时间（2）资源要素管理——人员管理、设施设备管理、物料管理、信息管理（3）环境要素管理第1讲15基本概念——生产运作管理基本内容：从决策角度来说，生产运作管理的基本内容包含以下3层内容：（1）战略决策（2）战术决策（3）作业决策生产作业计划进度控制质量控制库存控制成本控制等产品选择与设计设备与生产方式的选择运作流程设计生产能力规划设施选址和布局岗位和工作设计等时间、质量、成本、服务、柔性产品与服务的选择设施规划与布局生产线与平衡设计工作设计与衡量供应链的设计与选择生产运作系统设计需求管理与预测独立需求库存控制MRP／MRPII／ERP车间作业、调度与控制年度计划与主生产计划生产系统运行与控制质量管理设备管理物资与采购管理JIT与精益生产供应链管理动态联盟与敏捷制造BPR与流程优化OPT与约束理论现代生产组织模式的发展生产运作战略企业经营战略图4生产与运作管理的知识体系第1讲17基本概念——生产运作管理基本分类从管理的角度：制造性生产+服务性运作一般称Production，主要提供电视、汽车、电脑、服装、食品等有形产品；一般称Operation，主要提供无形产品，如邮局的快递服务、咨询公司的设计方案、学校提供的知识教育等；第1讲18基本概念——生产运作管理服务产品与制造业产品不同，有以下特点：（1）产品无形，在生产过程中被消费；（2）顾客参与生产过程，服务人员与顾客高度接触；（3）多数服务伴有物质产品的生产；（4）每个顾客都是产品的专家；（5）工作质量不等于服务质量；（6）一种行业中行之有效的方法在另一种行业中可能完全行不通；（7）服务种类繁多。第1讲19基本概念——生产运作管理大多数生产与运作过程的产出是有形产品和无形服务的混合物。制造与服务的比较服务所占比例产品所占比例日用品汽车宾馆餐馆咨询产品100%服务100%图5第1讲20制造性生产的运作模式——制造性生产概念概念：通过物理和/或化学作用将有形输入转化为有形输出的过程。制造性生产以产品为导向，能够生产出自然界中原来不存在的有形物品。第1讲21分类：按工艺过程特点：连续性生产离散性生产按物流的特征：V型企业A型企业T型企业按产品需求（或企业组织生产）特性：备货型生产（Make-to-Stock，MTS）订货型生产（Make-to-Order，MTO）按产品使用性能分：通用产品专用产品按生产稳定性和重复性特点：大量生产成批生产单件生产制造性生产的运作模式——制造性生产分类第1讲22按工艺过程特点——连续性生产概念：物料均匀、连续地按照一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产过程。连续性生产又称流程式生产，例如：化工行业：塑料、药品、肥皂、肥料、碱等；炼油行业：汽油、柴油等；冶金行业：各种矿厂；食品行业：牛奶、饮料、食油等。第1讲23按工艺过程特点——离散性生产概念：物料离散地按照一定工艺顺序运动，在运动中不断地改变形态和性能，最后形成产品的生产过程。（1）由一种原材料生成多种产品（2）由多种零部件组装成一种产品，即加工装配式生产特征连续性（流程式）生产离散性生产用户类型较少较多产品品种较少较多产品差别有较多标准产品有较多客户化产品营销特点取决于价格和可获得性取决于产品特点资本/劳动/材料密集资本密集劳动和材料密集自动化程度高较低设备布局流水线形式批量或流水线设备柔性低较高生产能力稳定可变/模糊生产能力扩充周期长较短对设备可靠性要求高较低原材料品种少较多能源消耗大较少副产品较多较少在制品库存低较高连续性生产与离散性生产的比较（表2）第1讲25特征连续性（流程式）生产离散性生产用户类型较少较多产品品种较少较多产品差别有较多标准产品有较多客户化产品营销特点取决于价格和可获得性取决于产品特点资本/劳动/材料密集资本密集劳动和材料密集自动化程度高较低设备布局流水线形式批量或流水线设备柔性低较高生产能力稳定可变/模糊生产能力扩充周期长较短对设备可靠性要求高较低原材料品种少较多能源消耗大较少副产品较多较少在制品库存低较高连续性生产与离散性生产的比较（表2）第1讲26最终产品原材料图6原料种类少，加工过程基本相同，转换成的产品种类多；按物流的特征——V型企业概念：第1讲27多种原料和零部件转换成少数几种产品图7最终产品原材料——A型企业概念：按物流的特征第1讲28最终产品由相似零部件以不同方式组装成不同的产品，加工零部件大体是平行进行的，装配时不同产品会用到很多相同或相似的零部件图8最终产品原材料——T型企业概念：按物流的特征第1讲29V、A与T型企业比较比较：V型：多是资本密集型，机械化、自动化、专业化程度较高，专用性强，生产系统缺乏柔性；A型：通用性较强，生产系统有一定柔性，加工过程复杂多样，生产管理比较复杂；T型：一般分加工和装配两部分，加工路线和装配时间都较短，库存高，交货状况参差不齐；实际上，多数企业不仅仅是简单的A型、V型或T型，而是混合型。第1讲30按产品需求（或企业组织生产）特性——备货型生产概念：MTS，零部件和最终产品都根据需求预测进行生产；生产的直接目的是补充成品库存，通过维持一定数量的成品库存及时满足客户的需求。MTS的产品一般通用性较强，标准化程度高，比如家电、轴承、小型电动机、螺钉和螺帽紧固件等。特点：第1讲31——订货型生产概念：MTO，零部件和最终产品都根据订货进行生产。用户可能对产品提出各种要求，协商一致后再组织设计和制造。MTO产品专用性较强，大多非标准化，有特定用户，如大型鼓风机、锅炉、船舶、大型的齿轮箱等；特点：按产品需求（或企业组织生产）特性第1讲32——按订单装配式生产概念：ATO，零部件根据预测进行生产，最终产品根据订货进行装配，很多电子产品的生产属于按订单装配式生产，如戴尔的计算机。ATO可以缩短交货期，必须以零部件通用化、标准化为前提。特点：按产品需求（或企业组织生产）特性第1讲33MTS与MTO的比较MTS与MTO的比较（表3）：项目备货型生产(MTS)订货型生产(MTO)产品标准产品按客户要求/无特定标准，大量的产品变型对产品的需求可以预测难以预测价格事先确定订货时确定交货期不重要，由成品库存直接出库很重要，订货时确定设备专用高效设备较多通用设备较多人员专业化人员需要多种技能以上区别决定了两种模式的生产计划与控制方法不可能完全相同。第1讲34——大量大批生产MassProduction概念：产品品种单一，生产重复程度高，产量大的生产模式；如，福特曾19年坚持大量生产T型车一个品种；K=t/r，K〉0.5，其中，K——工作地负荷系数，t——某产品单件工时，r——该产品的平均出产节拍按生产稳定性和重复性特点汽车、轴承、紧固件、电视机、空调、电脑、灯泡、冰箱、手机等诸多产品一般都是大量大批生产。第1讲35——单件小批生产JobShop概念：产品种类繁多，每一品种生产数量少，生产重复程度低。K0.05大型锅炉、模具、大型船舶、大桥、三峡工程、汽车加工用的冲模等诸多产品一般采用单件小批生产。按生产稳定性和重复性特点第1讲36从企业内部组织生产的角度，单一品种大量生产最有效，但难以适应市场变化。故单一大量生产的前提必须是市场上较长时间有大量需求；如标准件就比较适合大