2019-2020学年高中化学 专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂学案 苏教版选修5

1EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.Docfor.NET.第一单元糖类油脂1.认识糖类的组成和性质特点，能正确判断单糖、低聚糖和多糖。2.通过实验探究认识蔗糖、淀粉、纤维素的性质，知道其他常见二糖的性质及其差异。3.能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。4.了解油脂的组成和结构特点。5.理解油脂典型的化学性质。6.了解糖类、油脂与人体健康的关系。糖类1．组成及分类(1)组成糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，是由碳、氢、氧三种元素组成的。(2)分类①单糖：一般是指多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。a．按照分子中所含碳原子数的多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。b．按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是。②低聚糖：由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物。③多糖，如淀粉和纤维素。2．两种主要的单糖——葡萄糖和果糖(1)分子结构葡萄糖和果糖的分子式都为C6H12O6。葡萄糖属于己醛糖，其结构简式可表示为HOCH2(CHOH)4CHO；果糖属于己酮糖，其结构简式可表示为，两者互为同分异构体。(2)葡萄糖的化学性质(用化学方程式表示)①燃烧：C6H12O6＋6O2――→点燃6CO2＋6H2O。②与乙酸完全酯化的反应：2HOCH2(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓硫酸△5H2O＋CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO。③发生银镜反应：HOCH2(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→水浴加热2Ag↓＋3NH3＋HOCH2(CHOH)4COONH4＋H2O。④与新制Cu(OH)2悬浊液反应：HOCH2(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH――→△Cu2O↓＋3H2O＋HOCH2(CHOH)4COONa。⑤与氢气发生加成反应：HOCH2(CHOH)4CHO＋H2――→催化剂加热、加压H，H与(1)中的D互为同分异构体。①G还可以发生的反应有________(填序号)。Ⅰ.加成反应Ⅱ.水解反应Ⅲ.氧化反应Ⅳ.消去反应Ⅴ.还原反应②本题涉及的所有有机物中，与F不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧生成CO2和H2O的物质的量不变的有_________________________________________________________________________(写结构简式)。解析：(1)因葡萄糖发酵的产物为乙醇，根据乙醇的转化关系知B为乙烯，A连续氧化的产物C为乙酸，结合题给信息可知乙酸与乙烯在O2、催化剂存在下反应的产物D为CH3COOCH===CH2。(2)由于Y的相对分子质量和A的相对分子质量相同，且Y是葡萄糖的氧化产物，所以Y为HCOOH；X既能被氧化得到HCOOH，又能与氢气加成，所以X为HCHO，Z为甲醇，因此X和Y都含有的官能团是醛基，检验醛基所用的试剂通常是银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液。(3)因F是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物，所以F为乳酸，G为丙烯酸(含碳碳双键和羧基)，H为丙烯酸甲酯；总质量一定时，燃烧产生的CO2和H2O的物质的量不变，对应有机物应满足的关系为最简式相同，因此还有葡萄糖、甲醛和乙酸。答案：(1)CH3COOCH===CH2(2)—CHO银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液)(3)①Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ②HOCH2(CHOH)4CHO、HCHO、CH3COOH