83蛋白质维生素教师版2021学年九年级化学下册课时同步练沪教版

1/6第八章食品中的有机化合物8.3蛋白质维生素一、单选题（共9题；共18分）1.小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物（）A.炒芹菜B.牛肉干C.麻婆豆腐D.荞面饼【答案】A【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。A.炒芹菜富含维生素，故符合题意；B.牛肉干富含蛋白质，故不符合题意；C.麻婆豆腐富含蛋白质，故不符合题意；D.荞面饼富含糖类，故不符合题意。2.下列物质中富含蛋白质的是（）A.豆浆B.糖水C.生理盐水D.苏打水【答案】A【解析】A、豆浆富含蛋白质，符合题意；B、糖水富含糖类，不符合题意；C、生理盐水含无机盐和水，不符合题意；D、苏打水富含无机盐和水，不符合题意。3.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是（）A.糖类B.油C.蛋白质D.维生素【答案】A【解析】A.糖类可以提供机体活动和维持恒定体温的能量，是主要的供能物质，故符合题意；B.油脂是维持生命活动的备用能源，故不符合题意；C.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，故不符合题意；D.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，故不符合题意。4.化学在保证人类生存并不断提高生活质量方面起着重要的作用。下列做法不科学的是（）2/6A.用75%酒精擦拭消毒B.用维生素C治疗夜盲症C.用锅盖盖灭油锅着火D.用小苏打治疗胃酸过多【答案】B【解析】A、75%的酒精能够使病毒中的蛋白质变性，能够杀死有害病毒，选项不符合题意；B、人体缺少维生素A易患夜盲症，应该补充维生素A，维生素C能够治疗坏血病，选项符合题意；C、油锅着火用锅盖盖可以使油与空气中的氧气隔绝，从而实现灭火目的，选项不符合题意；D、小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠能够与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，所以可用小苏打治疗胃酸过多，选项不符合题意，5.化学与人类健康密切相关，下列说法正确的是（）A.霉变大米经淘洗后可食用B.微量元素摄入过多或过少均不利于健康C.人体缺锌可引起佝偻病D.补充维生素C可预防夜盲症【答案】B【解析】A、霉变的大米中含有有毒的物质，不可食用。A不符合题意；B、微量元素对人体的成长发育有着重要的作用，但是微量元素摄入过多或者摄入过少，都不利于人体的健康。B符合题意；C、人体缺钙可能会引起佝偻病，缺锌可能会引起食欲不振。C不符合题意；D、补充维生素A可以预防夜盲症，缺乏维生素C可能会引起坏血病。D不符合题意。6.“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述正确的是()A.维生素在体内都不能合成，必须从食物或药物中摄取B.铁、锌、锡、碘、氟均为人体必需的微量元素C.人体中的酶都属于蛋白质D.豆制品、奶类、虾皮等食物中钙元素的含量比较丰富【答案】D【解析】A.维生素在体内都不能合成，要从食物中摄取，而不能依赖药物，不符合题意；B.氟、锡不是人体必需元素，不符合题意；C.部分酶是RNA，不符合题意；D.豆制品、奶类、虾皮等食物中钙元素的含量比较丰富，符合题意；7.小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料，这些原料中都富含的营养素是（）A.糖类B.蛋白质C.维生素D.油脂【答案】A3/6【解析】小麦、玉米、大米中都富含淀粉，淀粉属于糖类，可用于酿酒。8.化学与生活密切相关，下列说法正确的是（）A.大米中含有丰富的糖类物质，霉变大米经淘洗后可食用B.吃水果和蔬菜可以补充维生素C.微量元素对人体作用十分重要，必须大量服用D.为解决“白色污染”问题，应将废旧塑料袋进行焚烧处理【答案】B【解析】A、大米富含淀粉，淀粉属于糖类，但是霉变大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，不能食用，选项A不符合题意；B、水果、蔬菜中富含维生素，选项B符合题意；C、微量元素对人体作用十分重要，但是服用过量也不利于身体健康，如碘不足或过量都会引起甲状腺肿大，选项C不符合题意；D、将废旧塑料袋进行焚烧处理，会产生许多有害气体，污染空气，选项D不符合题意。9.下面有关“舌尖上的泸州”的说法错误的是（）A.“泸州老窖”含有乙醇B.“合江荔枝”含有维生素C.“泸州桂圆”含有大量塑料D.“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质【答案】C【解析】A.白酒是酒精的水溶液，所以“泸州老窖”含有乙醇，故说法正确，不符合题意；B.水果、蔬菜中富含维生素，“合江荔枝”含有维生素，故说法正确，不符合题意；C.“泸州桂圆”含有大量糖类与维生素，并不含塑料，故说法错误，符合题意；D.肉类、蛋类富含维生素，“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质，故说法正确，不符合题意。二、填空题（共2题；共11分）10.化学已经深深融入人类社会生活的方方面面。（1）服用蜂蜜可有效补充人体所需能量，其中提供的营养素主要是________。（2）炒菜时油锅里的油不慎着火，可以立即用锅盖盖灭，灭火的原理是________。4/6（3）某同学用洗洁精清洗餐具油污，利用了洗洁精的________作用。（4）煤、________和天然气被称为“三大化石燃料”，煤燃烧会产生CO2、SO2、CO等气体，这些气体排放到空气中能形成酸雨的是________（填物质名称）。（5）高铁已经成为人们出行的常用交通工具，高铁建设中使用了大量的铝合金，铝合金材料属于________（填序号）。A金属材料B合成材料C复合材料D无机非金属材料【答案】（1）糖类（2）隔绝氧气（3）乳化（4）石油；二氧化硫（5）A【解析】【解答】（1）服用蜂蜜可有效补充人体所需能量，其中提供的营养素主要是糖类，故填：糖类。（2）炒菜时油锅里的油不慎着火，可以立即用锅盖盖灭，灭火的原理是隔绝氧气，故填：隔绝氧气。（3）某同学用洗洁精清洗餐具油污，利用了洗洁精的乳化作用，故填：乳化。（4）煤、石油和天然气被称为“三大化石燃料”，煤燃烧会产生CO2、SO2、CO等气体，这些气体排放到空气中能形成酸雨的是二氧化硫，故填：石油；二氧化硫。（5）纯金属和合金都属于金属材料，11.化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。（1）化石燃料燃烧产生大量CO2，加剧了大气层的________效应。（2）油锅起火可盖上锅盖使火熄灭，其灭火原理是________。（3）大米中含有的糖类物质主要是________（填名称）。（4）儿童患佝偻病、骨骼疏松是因为缺少________元素。（5）用铁制作炊具是利用其良好的延展性和________性。【答案】（1）温室（2）隔绝氧气（3）淀粉（4）钙（5）导热【解析】（1）化石燃料燃烧产生大量CO2，加剧了大气层的温室效应，能产生温室效应的气体还有甲烷、臭氧和氟氯代烷。5/6（2）灭火的原理就是破坏燃烧的条件，油锅起火可盖上锅盖使火熄灭，其灭火原理是隔绝氧气。（3）大米、面粉中含有的糖类物质主要是淀粉，化学式为(C6H10O5)n。（4）儿童患佝偻病、老年人患骨骼疏松是因为缺少钙元素。（5）物质的性质决定了用途，用铁制作炊具是利用其良好的延展性和导热性。三、综合题（共2题；共9分）12.妈妈为小鹏准备了一份午餐：米饭、红烧肉、糖醋鱼、咸鸭蛋、豆腐汤、酸奶。请回答下列问题：（1）为保证各种营养素的均衡摄入，午餐中还应补充的营养素是________。（2）做红烧肉时，油锅起火，妈妈立即盖上锅盖。其灭火原理是________。（3）午饭后，小鹏感到胃不舒服，服用含氢氧化铝的药物中和过多的胃酸，症状有所缓解。写出该反应的化学方程式________。（4）废弃的酸奶袋等塑料垃圾会造成“白色污染”，请写出一条解决“白色污染”的措施________。【答案】（1）维生素（2）隔绝氧气（或空气）（3）Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O（4）购物时自带环保购物袋等【解析】（1）米饭富含糖类；红烧肉富含蛋白质和油脂；糖醋鱼富含蛋白质；咸鸭蛋富含蛋白质和无机盐；豆腐汤富含蛋白质和水；酸奶富含蛋白质和水，故还缺少维生素；（2）盖上锅盖，可以隔绝空气（或氧气），起到灭火的目的；（3）氢氧化铝能与稀盐酸反应生成氯化铝和水，该反应的化学方程式为：Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O；（4）解决“白色污染”，可以减少塑料制品的使用，或开发可降解的塑料，如购物时自带环保购物袋等。13.化学就在我们身边，请回答下列问题。（1）玉米中富含的基本营养素是________。在种植玉米的过程中常施用铵态氮肥，铵态氮肥不能与碱性物质混合施用，是因为其能与碱性物质发生反应，生成________，逸散到空气中，降低肥效。（2）生活中鉴别羊毛纤维和棉纤维的方法是________。（3）金刚石和石墨都是由碳元素组成的单质，但物理性质却存在很大差异，其原因是。（4）车用乙醇汽油可适当节省石油资源，并能在一定程度上减少汽车尾气的污染。请写出乙醇燃烧的化学方程式。【答案】（1）糖类；氨气（或NH3）（2）抽丝灼烧闻气味（3）碳原子排列方式不同6/6（4）【解析】（1）玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故玉米中富含的基本营养素是糖类。铵态氮肥能与碱性物质发生反应生成氨气，逸散到空气中，降低肥效，故铵态氮肥不能与碱性物质混合施用。（2）生活中鉴别羊毛纤维和棉纤维的方法是抽丝灼烧闻气味，有烧焦羽毛气味的是羊毛纤维，有烧纸气味的是棉纤维。（3）金刚石和石墨中碳原子的排列方式不同，故两者的物理性质却存在很大差异。（4）乙醇在空气中燃烧生成水和二氧化碳，化学方程式为。