您好,欢迎访问三七文档
当前位置:首页 > 行业资料 > 国内外标准规范 > QB-T 2319-1997 液体葡萄糖
QB/T2319—1997前言本标准是对ZBX31004—1987《液体葡萄糖及试验方法》的修订。本标准非等效采用国际食品法典委员会CAC9—1981《葡萄糖浆》标准。对原标准主要进行了以下几项修订:1.标准名称改为《液体葡萄糖》。2.近年来,由于用户对液体葡萄糖质量的要求普遍提高,故取消了原标准的二级品。3.对产品中二氧化硫残留量加严控制,须小于或等于200mg/kg。4.熬糖温度根据实际需要做了相应的修改。DE值40~48产品由原标准的大于或等于135℃提高到大于或等于140℃;DE值34~39产品熬糖温度保持不变;DE值28~33产品熬糖温度要求大于或等于105℃。附录A《干物质(固形物)含量与温度换算表》为标准的附录。本标准由国家轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心技术归口。本标准主要起草单位:上海正广和葡萄糖厂、上海金泉企业有限公司、海宁葡萄糖厂、广州珠江食品厂。本标准主要起草人:汤双红、许顺生、储以平、苏祖铭、郭新光。中国轻工总会1997—09—01批准1998—05—01实施()QB/T2319—1997中华人民共和国轻工行业标准液体葡萄糖QB/T2319—1997中国轻工总会1997—09—01批准1998—05—01实施中国轻工总会1997—09—01批准1998—05—01实施1范围本标准规定了液体葡萄糖的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于淀粉及含淀粉质的原料,经酵法(或酸法、酶酸法、酸酶法)水解、净化而制得的液体葡萄糖(或称葡萄糖浆)。2引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准昀新版本的可能性。GB601—1988化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB603—1988化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4—1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.34—1996食品中亚硫酸盐的测定方法3产品分类按DE值将产品分为三大类,即:DE值40~48;DE值34~39;DE值28~33。4技术要求4.1感官要求应符合表1规定。4.2理化要求应符合表2规定。4.3卫生要求应符合表3规定。表1()QB/T2319—1997中国轻工总会1997—09—01批准1998—05—01实施DE值40~48DE值34~39DE值28~33类别级别项目优等品一等品优等品一等品外观无色、清亮、透明,无肉眼可见杂质无色或微黄色、清亮、透明,无肉眼可见杂质淡黄色、半透明,无肉眼可见杂质色泽样品不得深于标准色香气和滋味无嗅,甜味温和,无异味表2DE值40~48DE值34~39DE值28~33类别级别项目优等品一等品优等品一等品干物质(固形物)%(m/m)84.1~88.069.5~84.069.5~84.069.0~75.0PH值4.6~6.0透光率%≥9694——变色试验不得深于标准色———熬糖温度℃≥155140125105蛋白质%≤0.1———硫酸灰分%≤0.30.40.50.5表3类别项目DE值40~48DE值34~39DE值28~33二氧化硫残留量mg/kg≤200砷(以As计)mg/kg≤0.5铅(以Pb计)mg/kg≤0.5菌落总数个/g≤1500大肠菌群个/100g≤30沙门氏菌不得检出注:出口产品二氧化硫残留量允许≤400mg/kg。5试验方法本试验所用水,除特殊注明外均为蒸馏水或去离子水。本试验所用试剂,除特殊注明外均为分析纯。5.1感官检查5.1.1外观QB/T2319—1997取适量的样品于无色、洁净的样品杯(或50mL小烧杯)中,置于明亮处,用肉眼观察,应无可见灰粒、机械杂质和霉变浮膜。5.1.2色泽5.1.2.1试剂a)淀粉指示液10g/L:按GB603配制。b)硫代硫酸钠标准溶液c(Na2S2O3)=0.05mol/L:按GB601配制与标定c(Na2S2O3)=0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液。使用时,再准确稀释1倍。b)三氯化铁标准溶液①配制:称取三氯化铁(FeCl3·6H2O)55g,加适量稀盐酸溶液(盐酸+水=1+40)使之溶解,再以此稀盐酸溶液定容至1000mL,摇匀,过滤。②标定:准确吸取10mL上述溶液于250mL碘量瓶中,加水20mL,摇匀。加碘化钾4g、浓盐酸5mL,密塞,在暗处静置15min。加水50mL,用0.05mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定,当接近终点时,加淀粉指示液2mL,继续滴定至蓝色刚好消失,即为终点。每毫升0.05mol/L硫代硫酸钠标准溶液相当于27.03mg三氯化铁(FeCl3·6H2O)。根据上述测定结果,通过计算,在剩余的原溶液中加适量的稀盐酸(1+40),使之每毫升溶液中恰好含45.0mg的三氯化铁(FeCl3·6H2O)。d)三氯化铁标准比色液吸取三氯化铁标准溶液0.40mL于50mL纳氏比色管中,加水至刻度,摇匀(此标准液供优等品液体葡萄糖比色用)。e)斯丹默5度贮备液Ⅰ号液:称取硫酸镍(NiSO4·7H2O)20g,加硫酸铵[(NH4)2SO4]11g,用水溶解并定容至500mL。Ⅱ号液:称取氯化钴(CoCl2·6H2O)20g,加硫酸铵11g,用水溶解并定容至200mL。Ⅲ号液:称取重铬酸钾(K3Cr2O7)2g,加硫酸铵11g,用水溶解并定容至200mL。分别吸取Ⅰ号液44.0mL,Ⅱ号液14.1mL,Ⅲ号液4.4mL,于一个200mL容量瓶中,加水混匀,并稀释至刻度。此溶液即为斯丹默5度贮备液。f)斯丹默比色液第一号比色液:吸取2.0mL斯丹默5度贮备液于一支50mL纳氏比色管中,用水稀释至刻度(该比色液用于DE值40~48一等品比色)。第二号比色液:吸取8.0mL斯丹默5度贮备液于一支50mL纳氏比色管中,用水稀释至刻度(该比色液用于DE值为34~39和28~33一等品比色)。5.1.2.2测定a)DE值40~48优等品:取50mL样品于50mL纳氏比色管中,以白色为背景,直接与三氯化铁标准比色液进行纵向和横向比色,其样品色泽不得深于相对照的标准色。一等品:取50mL样品于50mL纳氏比色管中,以白色为背景,与第一号比色液,进行纵向和横向比色,其样品色泽不得深于相对照的标准色。b)DE值为34~39或28~33取25mL样品于50mL纳氏比色管中,加水溶解,并稀释至刻度,摇匀。以白色为背景,与第二号比色液进行纵向和横向比色,其样品色泽不得深于相对照的标准色。5.1.3香气和滋味将外观检查后的样品,通过鼻和口进行香气和滋味的感官品尝检查,做好记录。5.2理化试验5.2.1DE值中国轻工总会1997—09—01批准1998—05—01实施QB/T2319—19975.2.1.1试剂a)次甲基蓝指示液10g/L:称取次甲基蓝1.0g,溶解于水并稀释于100mL。b)葡萄糖标准溶液2g/L:称取于100±2℃烘干至恒重的基准无水葡萄0.5000g,称准至0.0001g,加水溶解,洗入250mL容量瓶中并稀释至刻度,摇匀,备用。c)费林溶液:按GB603配制。标定:预滴定时,先吸取费林溶液Ⅱ、再吸取费林溶液Ⅰ各5.0mL于150mL锥形瓶中,加水20mL,加入玻璃珠3粒,用50mL滴定管预先加入葡萄糖标准溶液(b.)24mL,摇匀,置于铺有石棉网的电炉上加热,控制瓶中液体在120±15s内沸腾,并保持微沸,加次甲基蓝指示液(a.)2滴,继续以葡萄标准溶液滴定,直至蓝色刚好消失为其终点,整个滴定操作应在3min内完成。正式滴定时,预加入比上述滴定消耗的葡萄糖标准溶液少1mL,做平行试验,记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积。取其算术平均值。计算。25011VmRP×=…………………………………………………(1)式中:RP——费林溶液Ⅱ、Ⅰ各5mL相当于葡萄糖的质量,g;m1——称取基准无水葡萄糖的量,g;V1——消耗葡萄糖标准溶液的总体积,mL;250——配制葡萄糖标准溶液的总体积,mL。5.2.1.2测定a)样液的制备称取一定量的样品,称准至0.0001g(取样量以每100mL样液中含有还原糖量125~200mg为宜),置于50mL小烧杯中,加热水溶解后全部移入250mL容量瓶中,冷却至室温,加水稀释至刻度,摇匀,备用。b)预滴定按标定费林溶液操作,先吸取费林溶液Ⅱ、再吸取费林溶液Ⅰ各5.0mL于150mL锥形瓶中,加水20mL,加入玻璃珠3粒,用50mL滴定管预加入一定量的样液(a.),将锥形瓶置于铺有石棉网的电炉上加热至沸,控制在120±15s内沸腾,并保持微沸,以样液继续滴定(滴加样液的速度约以每两秒1滴),至溶液蓝色即将消失时,加入次甲基蓝指示液2滴,再继续滴加样液直至蓝色刚好消失为其终点,记录消耗样液的总体积。c)正式滴定按上述操作吸取费林溶液Ⅱ和Ⅰ各5.0mL于150mL锥形瓶内,用滴定管加入比预测时耗用量约少1mL的样液于锥形瓶中,加热,使溶液在120±15s内沸腾,并保持沸腾状态与预测相同,继续以样液滴定至终点。整个滴定操作须在3min内完成。记录消耗样液的总体积。5.2.1.3计算10025022×××=DMCVmRPDE值………………………………(2)式中:DE值——样品葡萄糖当量值(样品中还原糖占干物质的百分数),%;RP——费林溶液Ⅱ、Ⅰ各5.0mL相当于葡萄糖的质量,g;m2——取样量,g;250——配制样液的总体积,mL;V2——滴定时,消耗样液的体积,mL;中国轻工总会1997—09—01批准1998—05—01实施QB/T2319—1997DMC——样品干物质(固形物)的含量,%。5.2.2干物质(固形物)5.2.2.1仪器a)阿贝折光仪精度为0.0001单位;b)恒温水浴精度为±0.1℃;c)玻璃棒末端弯曲扁平。5.2.2.2仪器校正在20℃时,以重蒸蒸馏水校正折光仪的折光率为1.3330,相当于干物质(固形物)含量为零。仪器每日至少校正一次。5.2.2.3测定将折光仪放置在光线充足的位置,与恒温水浴连接,将折光仪棱镜的温度调节至20℃,分开两面棱镜,用玻璃棒加少量样品(1~2滴)于固定的棱镜面上(玻璃棒不得接触棱镜面,且涂样时间应少于2s),立即闭合棱镜停留几分钟,使样品达到棱镜的温度。调节棱镜的螺旋直至视场分为明暗两部分,转动补偿器旋扭,消除虹彩并使明暗分界线清晰,继续调节螺旋使明暗分界线对准在十字线上,从标尺上读取折光率(读准至0.0001)及干物质百分含量,再立即重读一次,取其平均值做为一次测定值。清洗并擦干两个棱镜,将同一样品按上述操作进行第二次测定。取两次测定的算术平均值报告其结果,即为本样品的干物质含量(若测定温度不是20℃,则应按附录A进行温度校正)。5.2.3pH值5.2.3.1仪器酸度计精度±0.02pH:备有玻璃电极和甘汞电极(或复合电极)。5.2.3.2测定a)按仪器使用说明书调试和校正酸度计。b)称取样品20g于50mL小烧杯中,加入新煮沸,冷却至室温的水20mL溶解,调节样液温度及酸度计的温度补偿至25±1℃,测定样液的pH值,在1min内pH值稳定,读数。先用水、再用样液冲洗电极数次,重复测定(两次测定值之差不得超过0.05pH),取算术平均值报告其结果。5.2.4透光率5.2.4.1仪器分光光度计可见光谱范围380~850nm。5.2.4.2测定a)按仪器说明书,在440nm波长下调正仪器的零点和透光率。b)称取样品50g于100mL烧杯中,加水50mL溶解,搅匀,注入1cm比色皿中,用分光光度计,在440nm波长下,以蒸馏水作参比,测定样液的透光率。重复测定两次,取算术平均值报告其结果。5.2.5
本文标题:QB-T 2319-1997 液体葡萄糖
链接地址:https://www.777doc.com/doc-7999174 .html