高中体育-合理膳食导学案

1合理膳食导学案编号：教学课题课型主备教师把关教师使用教师使用时间中学生饮食与健康新授孙金平李法坤教学目标1.了解合理膳食的结构2.学会制作几个营养配餐3.了解主要食物的营养价值教学重、难点1.了解合理膳食的结构2.根据实际条件学会制作几个营养配餐【知识梳理】一、合理营养的原则（一）荤素搭配的原则1.我们在日常的饮食中把作为主食；把和作为副食。合理的膳食原则应保证一定量主食，食用植物类要多于，特别是奶类，豆类。2.近年来随着糖尿病、高血压、高血脂的发病率的提高，人们提倡，思考：有人说“只吃素、不吃荤是最佳的饮食方式，你同意吗？（二）食物热量与人体平衡的原则人体的新陈代谢是一个动态的平衡，是机体的三大能源物质，高中生应该保证一定的主食摄入。（三）多样与清淡的原则多样性：各种食物的营养价值不同，任何一种单一的食物不能提供人体所需的全部营养，所以应该做到各种食物兼顾中庸为好。清淡：一方面，不“油腻”，以为主，为辅。另一方面，盐，糖。（北方人喜盐，南方人喜糖）二、盘点营养素（一）国人吃的太少的饮料————乳类1.牛奶的好处：牛奶中含有。牛奶中的丰富且易吸收，保护骨骼的作用。另外还有和的作用。思考：喝牛奶时最好吃点面包、馒头之类的，你知道为什么吗？（二）学会喝水1.水是人体内含量的成分，占成人体重的57%—60%。水对人体的意义重大。思考：你知道怎样才是正确的喝水方法吗？（三）“没有营养”的营养素——膳食纤维1.吃水果跟喝果汁的有区别吗教学设计22．跟蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水一起被称为“七大营养素”。3.膳食纤维的作用：。三、特殊阶段的营养1、高中阶段的营养身体发育迅速，新陈代谢旺盛，能量需求多。应注重的摄入，多吃些鸡蛋、牛奶等。注重的补充，多吃些绿叶蔬菜。尽量少吃些方便面，压缩饼干之类的容易饱腹的食物。高中学习任务重、用脑多，所以平时多吃等。2、发展体能的营养发展力量和速度，应以量多的食物为主。（鸡蛋、豆制品、牛肉）心肺耐力，多吃些食物，（瘦肉、猪肝、鸡蛋、绿叶菜）总之无论发展哪项体能都应注意的补充。3、体育锻炼后的营养运动后身体会产生。肌肉、关节酸胀，应该多吃豆腐及豆制品、蔬菜、水果等碱性食物，来中和体内过多的酸。思考：你知道碱性食物和酸性食物吗？四、合理的营养三餐1、两餐的间隔时间两餐的间隔时间要适宜，通常间隔为宜。三餐前后不宜从事。问题：体育课前同学吃瓜子和零食合理吗？2、食物的分配一天中食物的分配应该与作息时间相适应。一般早餐占总热量的30%，中餐占总热量的，晚餐占总热量的30%。（1）早餐1.早餐的重要性。2.早餐配备原则：应该配备多种食物，做到；早餐食物还应，应该先再吃凉食。（2）午餐1.午餐起着的作用，其占总供能的40%。2.午餐的两宜两忌(3)晚餐1.晚餐的原则是应、质量高些。思考：如果你学习到很晚，应该吃宵夜吗？（4）细嚼慢咽＋好心情1.胃是一种“情绪器官”，就餐时保持。2.细嚼慢咽可以促进的消化。补充深化3【课堂小结】合理搭配食物，不同时期要注意补充相应的营养素。对于高中阶段的你来说，早餐不可少，中餐注意营养，晚餐要丰盛。进餐时保持一个好心情，同时要注意细嚼慢咽。【当堂检测】1.根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（C）A.10%B.20%C.30%D.40%2.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(A)A.鱼油B.猪油C.羊油D.牛油3．对于中学生而言，下列几种生活方式中，属于健康的一组的是（B）①尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品；②经常剪指甲，饭前便后及时洗手③适当加大咸菜的食用，以满足身体之需④选取色泽艳丽、造型奇特的食品⑤生吃瓜果和蔬菜时，一定要洗得干干净净⑥把白开水当作最好的饮料A．①②④⑤B．①②⑤⑥C．②③④⑤D．③④⑤⑥4．牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能的原因是体内缺少（B）A．含铁的无机盐B．维生素DC．蛋白质D．维生素A5、体育锻炼时学生补水说法正确的是：（B）①喝冰镇饮料或含糖高的水②饮水要少量多饮③饮用盐和维生素要适量的水④运动后饮水要适量⑤为了避免运动中脱水，运动前要多喝水A．①②③④B．②③④C．②③④⑤D．①③④⑤6、人们在饮食上追求口感、味道，下面的吃法科学合理的是（A）A“餐时加盐法”B又麻又辣的川味C又香又甜的油炸食品D味浓的食品7、许多同学有不吃早餐的习惯，如果不吃早餐，血液中将会缺少（A）A葡萄糖B脂肪C蛋白质D维生素【合作探究】问题学生问题反馈4【知识扩充】（1）主食—谷类食物谷类食物包括大米、小米、大麦、小麦、玉米和高粱等。提供每日所需总热量的60%-70%，总蛋白质的50%，还提供一些维生素B族和无机盐。主食在加工碾磨中，由于去除了麦麸和胚芽，也丢失了部分营养素，所以不要以为加工越精细，食物营养就越好，而是应该提倡多吃一点粗粮、杂粮和麸皮面包。（2）副食①蔬菜类食物菜叶类油菜、菠菜、韭菜、空心菜、小白菜、芹菜、雪里蕻主要提供胡萝卜素、维生素C、维生素b1等。红色、橙色、紫色蔬菜中都含有胡萝卜素、维生素B2根茎类马铃薯、山药、芋头、萝卜、藕、胡萝卜等含有维生素、无机盐、膳食纤维含量丰富。是人们膳食中不可缺少的食物胡萝卜素可以在小肠中经过酶的作用转变成维生素A。瓜茄类冬瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜、茄子、西红柿、辣椒。含有丰富的维生素C、B1、B2钙、磷等物质，新鲜的辣椒是维生素C含量最多的食物之一。鲜豆类扁豆、豌豆、四季豆含有无机盐(铁、钙、磷)铁元素宜被人体吸收。菌藻类菌类：香菇、银耳、黑木耳黑木耳是高血压、冠心病、动脉硬化的理想食品、还有提高免疫力、预防肿瘤和癌症的作用。藻类：主要是海带、紫菜、裙带菜和发菜。海藻中含有蛋白质、糖类、褐藻酸和碘、钙、磷、钾、钠、锌、硒等。减少甲状腺疾病，和心脑血管疾病肿瘤水果类食物苹果、香蕉、橘子、柚子，榴莲、菠萝、大枣水果中含有维生素C果胶、纤维素、有机酸较丰富。水分较多，热量低。是减肥者在减肥过程中的首选食物。豆类食物及其制品大豆、绿豆、黄豆、红豆、黑豆；豆制品：豆腐、豆浆、腐乳、臭豆腐、豆瓣酱。含有优质蛋白质，和不饱和脂肪酸、软磷脂、豆固醇能预防心脑血管病。有“植物肉”的美誉。豆浆更容易被吸收。4、肉类（畜和禽类）食物学生问题反馈5猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉是优质蛋白质，但是脂肪含量高。故不宜多吃。烟熏、腌制肉类食物，如熏肉、香肠、火腿、和咸肉，有些含有致癌物质。且盐分较多。5、鱼类食物淡水鱼：鲫鱼、鲢鱼、青鱼海水鱼：黄鱼、带鱼、鲳鱼含有优质的蛋白质脂肪多为不饱和脂肪酸。其中的软磷脂能促进大脑发展、提高记忆软化血管。6、蛋类食物鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、蛋类含有丰富的胆固醇、维生素（A、D、B1、B2）鹌鹑蛋很小但是它的Vd含量很高。7、奶类事物及其制品牛奶、羊奶、马奶。其中的赖氨酸和蛋氨酸能够弥补谷类食物的不足，含有丰富的矿物质。是补钙的理想食物。奶制品：炼乳、奶粉、酸奶、奶油等。酸奶更易被机体吸收。维持菌落平衡。酸奶是被被常推荐的保健食品。教学后记