蛋挞图片

精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜蛋挞图片篇一：蛋挞制作方法第一种方法：酥皮制作小技巧：最懒惰的方法就是到超级市场买现成的冷冻酥皮啰，而勤快一点的人就可以制作手工精致酥皮：材料：高筋面粉300克，低筋面粉350克，玛其琳120克，水300克，薄片奶油450克。做法：高筋面粉、低筋面粉、玛其琳与水混合均匀，揉成型后，冷藏4小时；面皮桿开，包入奶油，再桿开后四折；再桿开后三折，冷藏2小时；再桿开后三折，冷藏隔夜；切成小块，放入蛋挞模压成型（以水沾手）内馅制作小技巧：材料：鲜奶油300克，糖200克，再准备鲜奶油600克，蛋黄7个，奶水150克。做法：鲜奶油煮开后加入糖融化；再倒入300克鲜奶油混匀；离火后加进蛋黄；再倒300克鲜奶油和奶水搅匀；蛋水过滤后，舀进派皮内，用250度烤20分钟。注意事项：倒入的馅料大概只需倒六至八分满即可，否则馅易流出造成浪费。第二种方法：葡式蛋挞制作方法——很麻烦哦精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜塔皮材料：低粉135g高粉15g,酥油23g,水75g片状玛棋琳90g(包入用)塔液材料：鲜奶油105g牛奶83g低粉8g蛋黄2个白砂糖30g炼乳7g（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。）原方子用量为：A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右。B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。揉好的面团2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。打薄的马琪琳3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。9．将面片从较长的这一边开始卷起来。10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。13．在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。蛋挞水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中【派皮材料】：.高筋面粉160公克低筋面粉180公克奶油70公克水约170Ｃ.Ｃ.固体软化奶油230公克【馅料】：鲜奶油200公克浓缩奶水200公克细砂糖150公克全蛋2个蛋黄3个兰姆酒1大匙【做法】：(1)将外皮材料(除固体软化奶油外)混合揉成面团，杆成扁平厚片，再将固体软化奶油230公克放置其中，用面皮裹住再杆平成长条厚片状，平均折成4折，放入冰箱冷藏2～4小时。(2)取出杆成厚片再折3折后，移入冰箱冷藏，如此同样步骤再重复一次，取出杆成厚片再搓成长条圆筒状，放入冰箱再冷藏一天。(3)面团取出，切成约2公分左右厚片压入模型中备用。(4)把内馅材料中的鲜奶油、糖及水加热融化，离火后，将蛋液打散分次加入奶水中和匀，再加酒增加其香味，最后用滤网将泡沫滤净。(5)将做好的蛋液平均倒入外皮中约七分满，烤箱预热约精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜10～15分钟，以250℃烤15～20分钟即可。说是KFC的葡式蛋挞制作方法哦^_^【派皮材料】：高筋麵粉160公克低筋麵粉180公克奶油70公克水約170Ｃ.Ｃ.固體軟化奶油230公克【餡料】：鮮奶油200公克濃縮奶水200公克細砂糖150公克全蛋2個蛋黃3個蘭姆酒1大匙【做法】：(1)將外皮材料(除固體軟化奶油外)混合揉成麵糰，桿成扁平厚片，再將固體軟化奶油230公克放置其中，用麵皮裹住再桿平成長條厚片狀，平均折成4摺，放入冰箱冷藏2～4小時。(2)取出桿成厚片再折3摺後，移入冰箱冷藏，如此同樣步驟再重覆一次，取出桿成厚片再搓成長條圓筒狀，放入冰箱再冷藏一天。精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜(3)麵糰取出，切成約2公分左右厚片壓入模型中備用。(4)把內餡材料中的鮮奶油、糖及水加熱融化，離火後，將蛋液打散分次加入奶水中和均匀，再加酒增加其香味，最後用濾網將泡沫濾淨。ps:不过我没有蘭姆酒，就用葡萄酒代替了(5)將做好的蛋液平均倒入外皮中約七分滿，烤箱預熱約10～15分鐘，以250℃烤15～20分鐘即可。发信人:wxp(---windowsxp),信区:Food标题:葡式蛋挞详细做法!(图解)发信站:紫金飞鸿(MonMay2211:36:442006)篇二：菜鸟蛋挞(图解)如何做蛋挞用料&做法：挞液：鸡蛋1个+蛋黄5个、挞皮：中筋面粉150克、水60毫牛奶1.25cup、白糖1/2cup；升、盐0.25勺、黄油1/2条(室温回软软一点点)；将挞皮的材料混合，抓捏成柔软的面团，鸡蛋打散；用保险膜包起放冰箱备用；蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能小筛子隔一层厨房纸，过滤挞液；让糖融化；将挞皮的面团分成12个小剂子，放在把擀好的圆片，用拇指压进蜡纸的中间，擀成直径10cm的圆片；12个muffin（马精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜芬）模里；看看被剪短手指甲的大拇指；将蛋液均匀放入12个模子里，(勿过满，宁可剩些蛋液)烤箱预热到350°F（约192度）。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层，时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整)，烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。好了！金灿灿、香喷喷的：菜鸟蛋挞出炉啦！╭★╯不怕啰嗦：1：前面说啦哈，要先剪短手指甲，第一：干净；第二：好用；2：挞液里加的牛奶不要太凉，否则糖不易完全融化；3：挞液里也可以加一勺香草香精或者朗姆酒(ligthRum)，可以去点蛋腥味的，小牛没有加也很好吃；4：最好用细筛过滤一下蛋液，目的是为了滤去蛋液里的一些不易打散的“蛋体”，而且可滤去好多泡沫，烤出来的蛋挞液表面才比较光滑；5：喜欢找麻烦的筒子，倒蛋液以前，可以给蛋挞皮的边缘刷一些纯蛋液，可以使蛋挞烤好了更好看，不过小牛没有刷；6:每个模子只要加八分的蛋液即可，切勿过满，因为烤的中途挞液会膨胀（拿出来又会收缩）；7：放进烤箱时需小心端平摆好，否则易洒；8：muffin的模子不用刷油，因为挞皮里有黄油，烤好后只精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜需稍稍放凉，小心的用牙签画一圈，蛋挞就非常容易从模子里脱出来；9：如果喜欢有椰丝的香味，可以烤到一半的时候，从烤箱取出，撒上适量的细椰丝，然后再烤；10：喜欢蛋挞上有“黑糖点”的，最后可以开烤箱上火Broil,放上层烤1-2分钟，但是要小心啊，千万不要烤糊了；11：一次吃不完的，放入保鲜盒，保存在冰箱，再吃时稍稍烤一下即可。蛋液很细腻，挞皮酥酥地！筒筒们喜欢吗！来块儿尝尝！最后，俺还要做个顺水人情：现在借“放风”的机会，正在上海大肆腐败的留美坐家，昨天给俺带来了俺做梦都想吃的“碳烤秋刀鱼”，所以啊，最后这些是给她留的，做人就要像俺这样厚道，嘿嘿嘿??！嘿嘿嘿??吃吧，吃饱了可不要再和俺抢沙发了哈篇三：自己做蛋挞KFC的蛋挞一个5块钱，自己做的蛋挞成本差不多只要1块钱，而且还卫生干净，做法也十分简单。准备材料：网上购买的蛋挞皮（7毛一个也可以自己做），鸡蛋，牛奶，淡奶油，炼奶2、我做5个蛋挞，用2个鸡蛋，只要鸡蛋黄，打匀3、加入5勺淡奶油，3勺炼乳，3勺牛奶，根据喜欢的口味加糖（我没加）打匀精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜PS:炼乳是提香的，如果想吃甜的多加糖，如果想吃别的口味，可加红豆、芒果之类的4、铛铛铛铛~~蛋挞皮出场！！把调好的原料倒入蛋挞皮，不要太满，倒7成就Okay了！