DB14∕T 613-2017 无公害金针菇袋式生产技术规程

ICS67.080.20B31DB14山西省地方标准DB14/T613—2017代替DB14/T613-2011无公害金针菇袋式生产技术规程2017–12–10发布2018–02–10实施山西省质量技术监督局发布DB14/T613—2017I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14栽培条件..........................................................................15栽培技术..........................................................................26病虫害防治........................................................................47生产档案..........................................................................4DB14/T613—2017II前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB14/T684-2011《无公害金针菇袋式生产技术规程》，与DB14/T684-2011相比主要技术变化如下：——将原标准“4.1生产场地”与“4.2栽培场地选择”合并为“4.1生产场地选择”，并将原“4.3”改为“4.2”，以此类推；——将原标准“4.4基质”调整到“5.4.1”，将原“5.4.1”改为“5.4.2”，以此类推；——将原标准中所有“播种”改为“接种”；——修改原标准“5.1生产技术流程”内容，将原标准“播期确定”改为“接种期确定”，以及下文中所有“播期”全改为“接种期”；——修改原标准“6.2.3”中的内容，将“应符合GB/T8321（所有部分）规定”修改为“严格用高效低毒低残留农药，施药时间必须在采菇结束后，而且禁止药物接触菇体。可使用的农药和使用浓度有：8%阿维菌素2000～2500倍液喷洒；2.5%溴氰菊酯1500～2500倍液喷洒；20%氰戊菊酯乳油2000～3000倍液喷洒”。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西农业大学。本标准主要起草人：陆桂莲、张福元、冀俊强、贾彬良、张颖、王紫艳、张利环、刘文艳、李园。本标准2011年6月首次发布，本次为第一次修订。DB14/T613—20171无公害金针菇袋式生产技术规程1范围本标准规定了无公害金针菇袋式生产的术语和定义、栽培条件、栽培技术、病虫害防治和生产档案。本标准适用于无公害金针菇的袋式生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语GB15618土壤环境质量标准NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T2375食用菌生产技术规范NY/T2798无公害农产品生产质量安全控制技术规范NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义下面术语和定义适用于本文件。3.1搔菌去除老菌种块和老化菌膜。通常是当菌丝长满料袋时进行，即用铁丝钩将老菌种块和老化菌膜挖掉，并将料面整平。3.2催蕾采取控温、调湿、通风和增光的方法促进菇蕾形成。4栽培条件4.1生产场地选择DB14/T613—20172应符合NY/T2798规定，选择海拔适宜、地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生清洁，给排水方便，通风良好，交通便利，筑棚材料易得，无污染源，土质坚实，有发展回旋余地的场所。4.2出菇房温室或大棚作为菇房。4.2.1清洁菇房使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。4.2.2灭虫和消毒清洁整理后进行灭虫和消毒，应符合GB/T8321（所有部分）规定。5栽培技术5.1生产技术流程接种期确定→菌种选择→原料处理→栽培袋制作→灭菌→接种→发菌培养→出菇管理→采收→采后管理。5.2接种期确定9月中旬～翌年2月接种；10月～12月进入出菇期直到翌年5月。如有控温设施，接种期可灵活掌握。5.3菌种选择金针菇分为低温、中低温、中高温和广温四大类型，春季接种以中高温型的品种为主，秋季接种以低中温型的品种为主。金针菇的生产用种要求具备菌丝萌发快、生长迅速、出菇早、转潮快、抗性强、产量高、品质好。生产上应按栽培季节、菌种特性和市场要求选择适宜品种。5.4栽培袋制作5.4.1基质应符合NY5099规定。基质由主料和辅料组成，又称为“培养料”，主料包括阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、酒糟等，辅料包括麦麸、米糠、白糖、石膏、磷肥等。5.4.2常用配方5.4.2.1常用配方有下列几种：a)阔叶树木屑72%，米糠或麸皮25%，蔗糖1%，碳酸钙1%，磷肥1%；b)棉籽壳62%,阔叶树木屑15%，麦麸20%，碳酸钙1%，蔗糖1%、磷肥1%；c)玉米芯58%，棉籽壳15%，麦麸20%，碳酸钙1%，玉米面5%、磷肥1%；d)酒糟64%，棉籽壳15%，麦麸15%，生石灰2%，玉米面3%，磷肥1%。5.4.2.2各地可根据当地原料资源情况，因地制宜选用配方。5.4.3栽培料制备DB14/T613—20173准确称量原料，拌料均匀。料的含水量控制在60%～65%，pH值6～7。5.4.4装袋选用17㎝×36㎝×0.04㎝聚乙烯筒料或折角袋。料装至15㎝～18㎝，把料面压平、扎口。培养料应在6h内装袋完毕。填料要紧实、均匀，袋壁不能破损。5.4.5灭菌培养料配制好后应在当天装完袋并及时灭菌。料袋入灭菌锅后迅速（不超过4h）加温至100℃，保持8h～10h。5.4.6接种在无菌条件下接种。5.5发菌培养5.5.1培养场所应保温、干燥、洁净、通风，避光。5.5.2培养条件5.5.2.1温度培养室温度在20℃～25℃，料温不超过27℃。每隔7～10d翻堆一次。5.5.2.2湿度保持空气相对湿度60%～65%。5.5.2.3通风加强通风换气，保持室内空气新鲜。5.5.2.4光照避光培养。5.6出菇管理5.6.1搔菌菌丝长满栽培袋后，进行菌丝后熟培养5～10d，然后进行搔菌，即将老菌皮和老菌种块挖掉，并将料面整平。5.6.2催蕾搔菌、干燥1～2d后喷水，每天2～3次，做到少喷、勤喷，调整湿度到80%～90%。3～4d后现蕾。5.6.3套袋当幼菇高达4㎝～5㎝时，在菌袋料面上套15cm长的的筒袋或把原料袋拉直。5.6.4抑菇期DB14/T613—20174温度控制在8℃左右，空气湿度降到70%～80%，促使菇蕾健壮生长、整齐分枝。5.6.5伸长期温度10℃～15℃，空气湿度85％左右，光线250Lx左右，适当通风。5.7采收子实体达到6～7分成熟、菌盖呈半球状、菌柄长15cm时开始采收。5.8采后管理采收后搔菌、覆膜、停止喷水、干燥养菌5d左右。向菌袋内灌水或喷水，再按出菇要求进行后期管理，一般可采收2～3潮菇。6病虫害防治6.1防治原则预防为主，综合防治。优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理地使用化学防治。6.2防治方法6.2.1农业防治6.2.1.1选用抗病虫性能好、抗逆性强、适应性好的菌种。6.2.1.2选择新鲜培养料，使用前露天曝晒2～3d消毒杀菌。6.2.1.3合理确定接种期，适时制种和接种，避免杂菌滋生。6.2.1.4栽培中调节好温湿度，加强通风换气，控制料面无积水，严防杂菌污染。6.2.2物理防治6.2.2.1搞好菌种培养室和菇房环境卫生，清除虫卵隐藏场所，规范制种技术，严防虫类入侵。6.2.2.2安装防虫设施，防治菇蝇、跳虫等害虫迁入。6.2.2.3用荧光灯等方法诱杀害虫。6.2.2.4人工捕捉害虫，及时除去病斑或带病子实体。6.2.3生物防治用生物的代谢物和提取物杀虫灭菌。提倡使用生物防治病虫方法，用200㎎/L的链霉素防治革兰氏阳性细菌引起的病害，用200㎎/L的金霉素防治细菌性腐烂病。6.2.4化学防治严格用高效低毒低残留农药，施药时间必须在采菇结束后，而且禁止药物接触菇体。7生产档案应详细记录接种前准备、接种、栽培条件、生产技术、管理措施、病虫害防治、收获、产品质量安全检测及贮藏等环节采取的具体措施，建立无公害金针菇袋式生产档案。DB14/T613—20175附录A（资料性附录）无公害金针菇袋式生产技术规程记录表表A.1生产操作记录表单位名称：生产批次：负责人：电话：生产场地生产模式生产规模生产原料记录品名来源入库时间使用时间投入量备注操作人技术负责人制表人：制表日期：表A.2菌袋培育记录表单位名称：负责人：电话：批次装袋时间菌袋数量灭菌设备灭菌时间接种时间满袋时间成袋率（%）操作人技术负责人制表人：制表日期：DB14/T613—20176表A.3菌袋培养环境记录表单位名称：负责人：电话:日期温度（℃）湿度（％）光照外界天气空间菌袋空间基质（强、中、弱）（晴、阴、雨、雪）8:0013:0018:008:00制表人：制表日期：表A.4出菇管理记录表单位名称：负责人：电话：时间通风喷水采收产量清理场地污染情况操作人技术负责人制表人：制表日期：DB14/T613—20177表A.5药品使用记录表单位名称：负责人：电话：药品名称药品来源配制浓度配制时间配制量使用时间使用量用途操作人技术负责人制表人：制表日期：_________________________________