DB14∕T 554-2017 无公害食品 白灵菇生产技术规程

ICS67.080.20B31DB14山西省地方标准DB14/T554—2017代替DB14/T554-2010无公害食品白灵菇生产技术规程2017–12–10发布2017–02–10实施山西省质量技术监督局发布DB14/T554—2017I目次前言................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14栽培条件...........................................................................25栽培技术...........................................................................26病虫害防治.........................................................................47生产档案...........................................................................58附录A(资料性附录)生产记录表………………………………………………………………………6DB14/T554—2017II前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB14/T554-2010《无公害食品白灵菇生产技术规程》，与DB14/T554-2010相比主要技术变化如下：——修改完善原标准“术语和定义”内容，将原标准“GB12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件”修改为“GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件，为便于适用，下列重复列出了部分术语和定义”，以及删除文中所有“GB12728规定”；——修改原标准“4.3栽培菇房的前处理”为“4.3栽培前菇房处理”；——修改原标准“5.2播期”为“5.2接种期”，以及下文所有“播期”全部改为“接种期”；——修改原标准“5.4播种”为“5.4接种”，以及下文所有“播种”全部改为“接种”；——修改原标准“5.5.1环境条件”中的内容，将原标准“料袋”改为“菌袋”，以及下文中所有接种后的“料袋”均改为“菌袋”；——修改原标准“5.9采后管理”中内容，分别将“一潮菇”、“二潮菇”修改为“第一潮菇”、“第二潮菇”；——修改原标准“6.3.1”中的部分内容，删除原标准中的“器具及菌（袋）用0.1%高锰酸钾或75%酒精消毒”；——修改原标准“6.3.5”的内容，将原标准“除虫菊酯粘虫板”改为“黄色粘虫板”。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西农业大学。本标准主要起草人：张福元、冀俊强、孟丽君、陆桂莲、张利环、贾彬良、张颖、刘文艳、李园。本标准2010年1月首次发布，本次为第一次修订。DB14/T554—20171无公害食品白灵菇生产技术规程1范围本标准规定了无公害食品白灵菇生产的术语和定义、栽培条件、栽培技术和病虫害防治。本标准适用于无公害食品白灵菇的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语GB15618土壤环境质量标准NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY862杏鲍菇和白灵菇菌种NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T2375食用菌生产技术规范NY/T2789无公害农产品生产质量安全控制技术规范3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为便于使用，以下重复列出了GB/T12728中的一些术语和定义。3.1菌种生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。3.2播种发酵料或生料栽培的接种方式。3.3基质微生物赖以生存的物质，由主料和辅料组成，亦称为培养料。DB14/T554—201723.4消毒采用物理或化学的方法消除有害微生物的方法。3.5灭菌采用物理或化学的方法杀灭一切微生物的方法。3.6菇房泛指具备栽培菇类条件的各类建筑物。3.7催蕾采取保温、保湿、通风、振动及适当光照等方法促进菇蕾形成的技术措施。4栽培条件4.1生产场地应符合NY/T2798规定。4.2栽培场所应有日光温室、塑料大棚等菇房设施。建造菇房要选择背风、向阳、卫生、干燥、水源较近的场所。菇房具备门、通风口等装置和防虫设施，能遮光、保温、保湿。菇床以竹、木、钢材为骨架搭设的支架，用来摆放菌袋。4.3栽培前菇房处理5栽培技术5.1生产流程播期确定→培养料制备→播种→发菌→催蕾→出菇→采收→采后管理。5.2接种期当地气温以满足菌丝发育所需温度5℃～25℃，出菇期温度3℃～20℃为宜。秋季接种，冬、春季出菇。如有控温设施，播期可延长。5.3培养料制备5.3.1常用配方DB14/T554—20173根据当地原料资源情况，因地制宜选用配方。常用配方有：——棉籽壳90%，麦麸或米糠5%，玉米粉3%，石膏1%，过磷酸钙1%；——玉米芯55%，棉籽壳15%，麦麸或米糠25%，玉米粉3%，石膏1%，石灰1%；——棉子壳40%，木屑33%，麦麸或米糠25%，石膏1%，石灰1%。5.3.2培养料处理准确称量原料，搅拌均匀后，直接灭菌或堆积发酵后灭菌。5.3.2.1直接灭菌料处理5.3.2.1.1原料预处理把棉籽壳、玉米芯、麸皮等原料料分别过筛，剔除杂物。玉米芯使用前用石灰水预湿软化。5.3.2.1.2装袋按配方将培养料加水搅拌均匀后装袋。装料要松紧适度，常用17cm×（33cm～35cm）或20cm×40cm，厚0.04cm～0.05cm的低压聚乙烯或聚丙烯料袋。5.3.2.2发酵灭菌料处理5.3.2.2.1堆料按配方将培养料加水拌匀、成堆，四周用木棒打孔，孔深至底，孔间距0.3m～0.5m，用塑料薄膜、草帘等盖严进行发酵。5.3.2.2.2发酵当培养料温度升到65℃～70℃时，保持12h进行第一次翻堆。培养料偏干时适当补水。以后每隔1～2d翻堆一次，共需翻3～4次。之后即散堆降温，调节含水量60%左右，即可装袋。5.3.3灭菌料袋装完立即进行灭菌。高压灭菌时，0.14MPa维持1.5h～3h；常压灭菌时，锅仓温度5h内达到95℃～100℃并保持12h以上。灭菌结束后，料袋整筐出锅运至经消毒过的冷却室冷却，待料温降至28℃以下时进行播种5.4接种在接种箱（室）或超净工作台上进行，接完后，及时运往发菌场所发菌。5.5发菌5.5.1环境条件发菌前1周，将发菌室彻底清洁消毒一次。控制室内温度18℃～22℃，菌袋内温度20℃～27℃，空气相对湿度70%以下，保持空气新鲜，避光培养。5.5.2管理DB14/T554—20174调控发菌室温度、湿度、料温，及时检出杂菌并分类处理。菌袋长满菌丝后，在温度18℃～22℃，湿度70%～75%，并须一定散射光的环境条件下再培养30～40d，进行后熟管理，当菌丝浓白，菌袋坚实，略有弹性，即达到生理成熟，可采取墙式或层架栽培出菇方式。5.6催蕾生理后熟完成后，再经过0℃～13℃低温刺激7～10d；然后进行昼夜温差10℃以上刺激7d左右。5.7出菇子实体生长阶段，温度、湿度、通风及光照必须协调一致。温度保持在8℃～15℃，最高不超过20℃，空气相对湿度85%～95%，空气清新，二氧化碳浓度在0.1%以下，光照强度保持800Lx～1500Lx。出菇期必须避开高温季节。出菇期随菇房的温度而变化，一般为7～15d。5.8采收在菌盖充分伸展并保持边缘内卷时采收。采收时要戴手套，手抓菌柄整朵拔起，保持菇体的完整与洁净。采收后，及时修剪、去杂、分级和包装。一般采收1～2潮菇。5.9采后管理第一潮菇采后停止喷水，清理袋口四周和环境，待菌丝恢复生长后，进行第二潮菇管理。6病虫害防治6.1原则坚持以防为主，综合防治。优先使用生物防治、物理防治。使用农药时，要严格执行GB/T8321(所有部分)的规定。6.2病虫害种类6.2.1病害种类木霉、青霉、根霉、毛霉、曲霉、链孢霉、酵母菌等。6.2.2虫害种类菇蚊、跳虫、螨虫、线虫、蛞蝓等。6.3综合防治6.3.1菇房使用前彻底清洁消毒灭菌，并定期消毒，地面撒生石灰粉。6.3.2选用新鲜、无霉变、不含任何有害物质的优质培养料，料袋必须灭菌彻底。6.3.3选用高抗、高产、做过出菇试验的优良菌株。6.3.4及时清理废菌袋。已污染的菌袋，表面撒生石灰粉隔离运至远离菇房处深埋。6.3.5利用荧光灯、黄色粘虫板对菇蚊等进行诱杀。6.3.6菇房门窗、通风口须安装防虫装置，非工作人员禁止入内。6.4药剂防治严格用高效低毒低残留农药，施药时间必须在采菇结束后，而且禁止药物接触菇体。可使用的农药DB14/T554—20175和使用浓度有：——8%阿维菌素2000倍～2500倍液喷洒；——2.5%溴氰菊酯1500倍～2500倍液喷洒；——20%氰戊菊酯乳油2000～3000倍液喷洒。7生产档案应详细记录接种前准备、接种、栽培条件、生产技术、管理措施、病虫害防治、收获、产品质量安全检测及贮藏等环节采取的具体措施，建立无公害金针菇袋式生产档案。记录表内容及格式参见附A。DB14/T554—20176附录A（资料性附录）生产记录表生产记录内容及格式分别见表A.1、表A.2、表A.3、表A.4和表A.5。表A.1生产操作记录表单位名称：生产批次：负责人：电话：生产场地生产模式生产规模生产原料记录品名来源入库时间使用时间投入量备注操作人技术负责人制表人：制表日期：表A.2菌袋培育记录表单位名称：负责人：电话：批次装袋时间菌袋数量灭菌设备灭菌时间接种时间满袋时间成袋率（%）操作人技术负责人制表人：制表日期：DB14/T554—20177表A.3菌袋培养环境记录表单位名称：负责人：电话:日期温度（℃）湿度（％）光照外界天气空间菌袋空间基质（强、中、弱）（晴、阴、雨、雪）8:0013:0018:008:00制表人：制表日期：表A.4出菇管理记录表单位名称：负责人：电话：时间通风喷水采收产量清理场地污染情况操作人技术负责人制表人：制表日期：DB14/T554—20178表A.5药品使用记录表单位名称：负责人：电话：药品名称药品来源配制浓度配制时间配制量使用时间使用量用途操作人技术负责人制表人：制表日期：_________________________________