DB14∕T 1702-2018 隰县玉露香梨质量要求

ICS67.080.10B31DB14山西省地方标准DB14/T1702—2018隰县玉露香梨质量要求2018-07-30发布2018-09-30实施山西省质量技术监督局发布DB14/T1702—2018I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14质量要求..........................................................................15试验方法..........................................................................36检验规则..........................................................................47标志、包装、运输和贮存............................................................5DB14/T1702—2018II前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由临汾市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：临汾市果树蚕桑站、隰县果业局、山西省农科院果树研究所、隰县农业委员会、隰县工商和质量监督管理局。本标准主要起草人：史高川、郭黄萍、吉东发、段兰虎、冯晶萍、吴德平、杨颖、刘爱爱、李小伟、王新、丁排红、许红萍、王建民、王岁珍、温金梅。DB14/T1702—20181隰县玉露香梨质量要求1范围本标准规定了隰县玉露香梨的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于山西省隰县生产的玉露香梨。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T10650-2008鲜梨DB14/T1125玉露香梨贮藏技术规程3术语和定义GB/T10650-2008界定的以及下列术语和定义适用本文件。3.1玉露香梨以库尔勒香梨为母本、雪花梨为父本杂交育成的一种中熟梨品种，审定编号：晋审果（认）2003001。3.2隰县玉露香梨在隰县产地环境条件下生产的，具有优良特征的玉露香梨。3.3红晕梨果在接受光照射条件下，果面产生的红色、暗红色的纵向条纹。4质量要求4.1特征指标DB14/T1702—20182个大，果形为球形至卵球形，果面光洁细腻且具蜡质。果皮薄，底色浅绿色，阳面着红晕。果肉白色、细嫩，酥脆，味甜、清香，石细胞少，果心小，汁液多，可食率90%以上。4.2质量等级应符合表1的规定。表1质量等级项目指标特级一级二级基本要求具有隰县玉露香梨固有的特征和风味，具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度，果实完整良好，新鲜洁净，无异味或非正常气味。果实横径(mm)80～95≥75果形果形端正，球形至卵圆形。具有本品种固有的特征。果形正常，球形至卵圆形，具有本品种应有的特征。允许有轻微缺陷。果形允许有缺陷，但仍保持本品种应有的特征，不得有偏缺过大的畸形果。色泽果面底色呈浅绿色，红晕达果面20%以上，果面光洁细腻且具蜡质，果皮薄，果肉白色。果面底色呈浅绿色，红晕达果面10%以上，果面光洁细腻且具蜡质，果皮薄，果肉白色。果面呈浅绿色，果面较光洁细腻且具蜡质，果皮薄，果肉白色。滋味和口感酥脆，味甜、清香，石细胞少，果心小，汁液多。酥脆，味较甜、清香，石细胞少，果心小，汁液多。酥脆，味稍甜、清香，石细胞少，果心小，汁液多。果梗果梗完整（不包括商品化处理造成的果梗缺省）允许果梗轻微损伤大小整齐度同一最小包装容器内的果实横径差异≤5mm。果面缺陷:①刺伤、破皮划伤②碰压伤③果锈④日灼⑤雹伤⑥虫伤⑦病果⑧虫果不允许不允许不允许不允许不允许不允许不允许不允许不允许不允许允许轻微薄层总面积不超过果面的1/20不允许不允许不允许不允许不允许不允许不允许允许轻微薄层总面积不超过果面的1/10允许轻微的日灼伤害允许轻微1处，面积不超过1cm2不允许不允许不允许4.3容许度4.3.1质量容许度4.3.1.1特级果允许3%的果实不符合本等级规定的要求，其中虫伤果不得超过1%。4.3.1.2一级果允许5%的果实不符合本等级规定的要求，其中轻微碰压伤、虫伤果不得超过2%。4.3.1.3二级果允许8%的果实不符合本等级规定的要求，其中轻微碰压伤、虫伤果、病害果、刺伤果不得超过5%。DB14/T1702—201834.3.2大小容许度各等级允许有5%的果实不符合本等级规定的大小整齐度规定要求。4.3.3降级规定各等级梨的容许度规定允许的不合格果，应符合下一相邻等级的要求，不得有隔等果。4.3.4允许度测定抽检每一个包装件后，按抽检数总和计算的平均数，以果实重量或个数加以确定。4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标特级一级二级果实硬度/（kg/cm2）4.0～4.5可溶性固形物/(%)≥13≥12.5≥11.54.5食品安全指标4.5.1污染物限量应符合GB2762的规定。4.5.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5试验方法5.1质量等级5.1.1检验程序将检验样品逐件铺放在检验台上，按标准规定检验项目检出不合格果，在同一果实上兼有两项及其以上不同缺陷与损伤项目者，可只记录其中对品质影响较重的一项。以件为计算单位分项记录，每批样果检验完后，计算检验结果，评定该批果品的等级品质。5.1.2评定方法5.1.2.1果实的基本要求、果形、色泽、滋味和口感、果梗均由感官鉴定。5.1.2.2果实横径用游标卡尺测量。5.1.2.3果面缺陷和损伤由目测结合测量确定。5.1.2.4果实大小整齐度用分级标准果板测量确定。5.1.2.5病虫害用肉眼或用放大镜检查果实的外表症状，如发现有病虫害症状，或对果实内部有怀疑的，应检取样果用小刀进行切剖检验，如发现有内部病变，应扩大切剖数量，进行严格检查。DB14/T1702—201845.1.3不合格果率的计算按GB/T10650-2008第5.1.3条规定的方法进行测定。5.2理化指标硬度、可溶性固形物按GB/T10650-2008附录B规定的方法进行测定。5.3食品安全指标5.3.1污染物限量按GB2762规定的方法进行测定。5.3.2农药残留限量按GB2763规定的方法进行测定。6检验规则6.1组批以同一生产基地、同等级、同一批收购的梨为一批。6.2抽样6.2.1抽样方法应在同一批玉露香梨中随机抽取样品。6.2.2抽样数量抽样数量见表3。表3抽样数量每批数量抽样数量100件及以下抽取3件。101～600件以100件抽取3件为基数，每增加100件增抽1件。601-1200件以600件抽取8件为基数，每增加200件增抽1件。1200件以上以1200件抽取10件为基数，每增加300件增抽1件。增加不足300件按300件计6.2.3理化指标、食品安全指标取样应在检验大样中选取该批玉露香梨具有成熟度代表性的样果30～40个，供理化和食品安全指标检验用。6.3交收检验6.3.1每批收购、销售的玉露香梨均应进行交收检验，合格后方可入库，出库、销售时应付质量检验合格证明方可出库、销售。6.3.2交收检验项目为质量等级、可溶性固形物、果实硬度。DB14/T1702—201856.3.3按4.2条所列各项对样果逐个进行检查，随机抽检可溶性固形物、果实硬度。根据检验结果评定质量等级。6.4型式检验6.4.1型式检验每年采摘期应进行一次。有下列情况之一时亦应进行：——因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；——交收检验与上次型式检验结果有较大差异时；——国家质量监督部门提出型式检验要求时。6.4.2型式检验项目为第4.2、4.3、4.4、4.5条规定的全部要求。6.5判定规则检验结果全部符合本标准规定的要求时，判该批玉露香梨为相应质量等级的合格品；质量等级有不合格项时，按第4.2条的规定判定；理化指标有一项及以上不符合本标准规定的要求时，可加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准；食品安全指标中有一项及以上不符合本标准规定的要求时，判该批玉露香梨为不合格。7标志、包装、运输和贮存7.1标志7.1.1应标明隰县玉露香梨、果品等级、净含量或果数、产品标准编号、商标、二维码（只限已使用二维码的梨果）、贮藏方法、合格证明、出品单位、出品单位地址。7.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2包装7.2.1包装采用纸箱、塑料箱，应加内衬、分层分隔,包装应符合国家相关标准及规定。7.2.2内外包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性。纸箱不得有受潮、离层现象。7.2.3梨果应单个独立用网套、塑料袋等包装。7.3运输应用食品专用车运输，车辆应清洁、卫生、无污染物、无杂物，有防晒、防雨和通风设施。运输时应轻装、轻卸，宜在低温条件下运输。不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。7.4贮存应符合DB14/T1125的规定。_________________________________